ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)

Resuelve el siguiente crucigrama, teniendo en cuenta las pistas horizontales y verticales

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2 3
1

Pistas Horizontales
1. Nombre que recibe la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen
y consuman.

2. Qué nombre recibe cuando la ingestión de alimentos contienen microorganismos vivos perjudiciales.

3. Es un elemento químico necesario para algunas bacterias pues lo necesitan para sobrevivir, pueden
crecer fácilmente en preparaciones que incluyen trozos voluminosos de carnes (Una pierna de cerdo, un
bloque de jamón, o un embutido por ejemplo), o alimentos totalmente cubiertos por salsas o aceites en
cuyo interior se forma un ambiente sin aire (Conservas caseras, o escabeches por ejemplo).
4. Son organismos que viven en el interior o en la superficie de otro de distinta especie y se alimenta de las
sustancias que elabora este último, causándole un daño: bacterias parásitas; la pulga y el piojo.

5. Sigla que responde al siguiente concepto: Es una enfermedad que se origina por el consumo de alimentos
y/o agua, que contiene microorganismos vivos dañinos y sustancias tóxicas, toman este nombre debido a
que el alimento es utilizado como vehículo de transmisión.

6. Es cualquier sustancia ingerida al organismo el cual puede estar en su estado natural o artificial, los cuales
brindan la energía diaria necesaria para realizar las actividades básicas. Incluye las bebidas no alcohólicas
y las especias (condimentos).

Pistas Verticales
1. Es toda persona que interviene directamente, en forma permanente u ocasional, en actividades de
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.

2. Es una condición que permite a las bacterias reproducirse. A temperaturas cercanas a las del cuerpo
humano alcanzan su mayor reproducción. Por eso, los alimentos a temperatura ambiente permiten un
rápido crecimiento de bacterias y tienen mayor riesgo de producir enfermedades. En general se considera
que por debajo de los 5ºC o por arriba de los 60ºC, la reproducción de las bacterias es muy escasa o casi
nula.

3. Microorganismo que figura entre los patógenos de transmisión alimentaria más comunes que afectan a
millones de personas cada año, a veces con consecuencias graves o mortales. Los síntomas son fiebre,
dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dolores abdominales y diarrea.  Los alimentos asociados con los
brotes de esta enfermedad son, por ejemplo, los huevos, la carne de ave y otros productos de origen
animal.

4. Nombre de la infección que provoca abortos espontáneos y muerte neonatal. Se encuentra en los

productos lácteos no pasteurizados y en diversos alimentos preparados, y puede crecer a temperaturas de
refrigeración.

5. Condición que se da por la ingesta de alimentos con toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, o

de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o de sustancias químicas incorporadas a
aquellos de modo accidental, incidental o intencional desde su producción hasta su consumo.