Laboratorio de Técnicas Básicas en Química

2020-I

Informe de Laboratorio N°2: Medidas básicas en el laboratorio Parte 2-

Destilación simple
Oriana Lemus López
Juan Sebastián Villegas Barrera

Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. olemus@unal.edu.co

Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. juvillegasb@unal.edu.co

Resumen
En esta práctica de laboratorio, nuestro objetivo principal es el de continuar aprendiendo acerca de
distintas unidades y métodos de medición en un laboratorio de química, además de conocer uno de
los procedimientos más utilizados para la separación de mezclas líquidas, el cual es la destilación,
específicamente la simple y la fraccionada.
Cuando se realizan experimentaciones en un laboratorio de química, es importante conocer muy bien
las maneras de tomar medidas, además de la manera en que debemos sintetizar nuestros resultados,
pues al realizar un experimento, no podemos conocer el resultado con el 100% de exactitud.

1) Introducción Hay muchas funciones importantes que

necesitamos para hallar medidas que no
En esta práctica de laboratorio, se podemos, o no tomaremos en este
mezclarán 2 temas distintos, sin embargo, laboratorio directamente, medidas que no
estos están muy ligados, pues uno salen de un instrumento de medida porque
depende del otro: evaporación y son una relación entre dos o mas medidas.
destilación. Tal es el caso de la densidad, pues la
Para llevar la practica con total seguridad densidad es la relación que hay entre la
y éxito, es necesario tener algunos masa y el volumen, para hallarse se
conocimientos previos, pues estos no requiere calcular previamente estos dos
serán estudiados durante la presente valores. Las principales funciones que
experimentación, pero son importantes necesitaremos son:
para el desarrollo de la misma. Algunos de m
ellos son por ejemplo el uso, aplicación y  ρ=
v
cálculos de una incertidumbre, pues los ρsustancia
datos derivados de una experimentación  Densidad específica=D s=
ρ agua
no son totalmente exactos, se usa la
incertidumbre para definir el posible rango  E=|x−μ|
en el que se encuentra una cantidad real. E
 Er =
Algunas definiciones básicas como masa, μ
volumen, temperatura y densidad. E
 % E r= × 1 00
μ
 experimentales, pues si estos no están, los
resultados no son confiables.
2) Objetivos
Figura 1. Tabla medidas procedimiento evaporación.

 Determinar la densidad de mezclas

Masa Vidrio 19.7643±0.00002
de reloj
líquidas (mezcla homogénea)
vacío (g)
empleando el picnómetro.
Masa vidrio 30.6203±0.00002
 Determinar la densidad de una de reloj con
solución problema. disolución
 Abordar el tema tipos de mezclas. (g)
Características de las mezclas Densidad de 1.0866±0.0000282
homogéneas o disoluciones. la disolución
 Entender los procesos involucrados (g/mL)
en la evaporación de una solución Masa de la 10.856±0.0000282
acuosa. disolución
 Familiarizarse con el método de (g)
destilación simple para separar Masa vidrio 21.0507±0.00002
parcialmente una mezcla de líquidos de reloj+
con diferentes temperaturas de
residuo
sólido
ebullición.
(soluto)(g)
 Discutir la composición de una
Masa del 1.2864±0.0000282
bebida alcohólica y el proceso de soluto (g)
separación de mezclas empleando Masa del 9.5696±0.0000282
la densidad del destilado, del solvente (g)
residuo y de la bebida original % en masa 11.8497%
3) Experimental del soluto
% en masa 88.1503%
A partir de los conocimientos previos que del solvente
ya se mencionaron en la introducción, 4) Resultados y cálculos
podemos llevar a cabo una realización de
la práctica del laboratorio con una 4.1) Gráficas y tablas
excelente calidad. Figura 2. Tabla densidades en el procedimiento destilación.

Densidades de las sustancias

Con los textos de la guía de laboratorio de Destilación simple Destilación
la Universidad Nacional de Colombia fraccionada
Edición de los profesores de la Sección de Rho ( Rho (
Química General y la guía del docente y o
20 c ) 20o c )
del estudiante asistente desarrollaremos el Líquido 0.88574 Líquido 0.88574
laboratorio siguiendo el procedimiento inicial inicial
indicado. Destilado 0.87039 Destilado 0.87039
Líquido 0.92636 Líquido 0.92636
Recordamos siempre la importancia de residual residual
indicar el margen de error que se pueden
presentar en los resultados al ser

2
  problema, en el vidrio reloj tan solo
Gravedad especifica (Gs) nos queda el soluto. Tenemos la
Destilación simple Destilación medida de la masa del vidrio reloj
fraccionada con el solvente, que es de 21.0507
Gs Gs g, con ella podemos conocer la
Líquido 0.88733 Líquido 0.88733 masa del solvente, pues es la
inicial inicial diferencia de la masa total de
Destilado 0.87196 Destilado 0.87196 ambos y de la masa que medimos
Líquido 0.92803 Líquido 0.92803 del vidrio reloj:
residual residual Masa soluto=Masa del vidrio reloj con el
Figura 3. Tabla gravedad específica procedimiento destilación.
soluto - masa del vidrio reloj
Masa soluto=21.0507 g−19.7643=1.2864 g
4.2) Cálculos
 Masa de la disolución: Ya que
Para hallar las medidas anteriores, se realizamos una medición en la cual
utilizó una balanza analítica para hallar las están juntas la masa del vidrio reloj
masas del vidrio de reloj empleado, la y la de la disolución problema,
masa del vidrio reloj con la disolución podemos hallar la diferencia entre el
problema (solución salina) y la densidad de total y de la masa del vidrio reloj
la disolución empleando un picnómetro para hallar la masa de la disolución:
para realizar un cálculo y relacionar la Masa de la disolución=masa del vidrio reloj
densidad del agua y la de la solución con disolución – masa del vidrio reloj
salina: Masa disolución=30.6203 g−19.7643 g=10.856 g
m3−m1  Porcentaje de masa del soluto y del
ρ= solvente: Estos porcentajes nos
m2−m1
dicen la distribución del soluto y
La anterior formula se utiliza para hallar la
solvente en una disolución, para ello
densidad relativa de la disolución
necesitamos la masa del soluto o
problema, donde m 1 representa la masa del solvente y la masa total de la
del picnómetro vacío, m 2representa la disolución, con ellas se realiza una
masa del picnómetro con agua destilada y regla de 3 simple para hallar el
m3 representa la masa del picnómetro y el resultado, utilizaremos el soluto
líquido problema. Luego de esto, para para ejemplificar el cálculo:
hallar la densidad absoluta del objeto, Porcentaje en masa del soluto (o
multiplicamos la densidad relativa, por la solvente)=masa del soluto(o
densidad ya conocida del agua. solvente)/masa de la disolución*100
A partir de las anteriores medidas, se
realizan cálculos matemáticos para hallar 1.2864 g ⋅100
% p ∕ p= =11.8497%
los valores de la masa de la disolución, la 10.856 g
masa del solvente, la masa del soluto, el
porcentaje de solvente y de soluto en la Debido a que todos estos datos son
disolución; pues estas medidas anteriores experimentales, tienen un valor de
no se pueden obtener a partir de las incertidumbre, pues una medida no puede
medidas realizadas directamente. ser totalmente exacta. Cuando se realiza
 Masa del solvente: luego de realizar una medición directamente, la
la evaporación de la disolución incertidumbre es ½ de la división mas fina

3
del instrumento de medida cuando es un Además de esto, se halla a partir de estos
instrumento análogo, cuando es digital, la datos, la gravedad especifica del líquido, la
incertidumbre es 1/5 de la división más cual nos permite relacionar la densidad del
fina, por ejemplo: líquido con la densidad del agua. Para
hallar la densidad específica, se divide la
Masa vidrio de reloj= 19.1643±0.00002g densidad del líquido entre la densidad ya
conocida del agua (es importante recordar
Cuando se realizan operaciones que la densidad varía según la
matemáticas a partir de unas medidas temperatura, especialmente para el agua),
para hallar otra, la incertidumbre se por ejemplo, para hallar la densidad
propaga y debe ser calculada, cuando es específica del etanol sin destilar a una
en operaciones de suma y resta, la temperatura de 20 grados Celsius, se
incertidumbre resultante será la raíz de la calcula de la siguiente manera:
suma de los cuadrados de las
incertidumbres de las medidas. Por Densidad especifica= densidad de la
ejemplo: sustancia/ densidad del agua
I res =√ I 21 + I 22 0.88574
Ds del etanol sin destilar= =0.88734
0,9982
I res de masa disolución= √ 0.000022❑+0.000022❑=0.0000282
Una medida muy importante en la
industria de las bebidas alcohólicas es el
Cuando se requiere hallar la incertidumbre grado alcohólico, el cual nos dice el
que se propaga en multiplicaciones y porcentaje de alcohol etílico o etanol
divisiones, hay que hallar la raíz de la presente en una bebida. El grado
suma de las incertidumbres relativas de alcohólico se calcula dividiendo el volumen
las medidas empleadas. Estas de etanol, sobre el volumen de la
incertidumbres relativas se hallan sustancia multiplicada por 100. El
realizando una regla de 3: porcentaje de volumen de etanol lo
incertidumbre/valor medido*100. podemos conocer según la densidad de la
totalidad de la sustancia.
I
I r= ×100
x
%Ires=√ %I r +%I r 2 1

5) Análisis y discusión
En la segunda parte del laboratorio
(destilación simple y fraccionada), Procedimiento 1 (evaporación)
realizamos medidas para conocer la
densidad del etanol, antes y después de Los datos esperados para el procedimiento
ser destilado, luego hallamos la densidad de la evaporación eran: porcentaje
del líquido residual. Estas medidas se esperado de soluto: 12% y la densidad de
realizan para ambos tipos de destilación. 1.08674g/mL. Como podemos observar
Para hallar estas densidades, se utiliza el en la Figura 1, que relaciona estos datos,
procedimiento ya mencionado los valores obtenidos de manera
anteriormente, se emplea un picnómetro y experimental son aproximados, sin
se calcula utilizando la misma fórmula. embargo, no exactamente iguales, pues en

4
el caso del porcentaje de soluto en la
disolución, nuestro resultado experimental
fue de 11.8497%, lo que significa que
existió un error de 0.1503. Para el caso de
la densidad, el resultado experimental fue
de 1.0866 g/mL, lo que significa un error
de 0.00014.
Hay que recordar que, con datos obtenidos
experimentalmente, es muy poco probable
hallar el número exacto, pues los
instrumentos de medida y nosotros
mismos no somos exactos. "no son
completamente exactos ya que están
sujetos a un cierto grado de duda o
incertidumbre"[]. Esto significa que los
valores que hallemos solo son un punto de
proximidad, se utiliza el valor de la
incertidumbre para decir que tan alejado
puede estar el valor real de la medida. Por
ejemplo, nuestro resultado experimental
de la densidad fue de 1.0866g/mL, sin
embargo, este, tenía una incertidumbre de
0.0000282, lo que significa que el valor
real podía estar esa cantidad por encima o
por debajo, esta es la principal razón de la
variación de los datos obtenidos
experimentalmente a los datos reales de
una medida.
También hay que recordar que la
incertidumbre tan solo representa una
probabilidad, en la densidad lo más
probable era que el valor real se
encontrara a máximo 0.0000282 números
alejado de él, pero en ocasiones puede
suceder que el valor real se encuentre mas
lejos aunque la probabilidad sea mínima.
Procedimiento 2 (destilación)
"La destilación simple no es efectiva para
la separación de mezclas de líquidos
volátiles, especialmente si la diferencia en
las temperaturas de ebullición es muy
pequeña"[1]
5
En la teoría, se entiende que cuando los
líquidos a separar tienen puntos de
ebullición aproximados, la destilación
simple no nos será útil, pues es muy
probable que los datos arrojados por este
procedimiento estén muy alejados de la
realidad. Esto se debe principalmente a
que, si los puntos de ebullición son
cercanos, cuando queramos destilar el
líquido mas volátil, el menos volátil
también se evaporará, haciendo que los
datos resulten falsos, pues la disolución no
se está separando como lo deseamos.
Durante el experimento que realizamos,
esperamos encontrarnos con esto, debido
a que son tipos de destilación diferentes,
los resultados arrojados por ambos
deberían ser diferentes, siendo la
destilación fraccionada la mas exacta,
pues los puntos de ebullición del agua y
del etanol a 1 atm son de 100°C y
78.37 °C respectivamente, las cuales, son
por definición puntos de ebullición
cercanos y por ende la destilación simple
no nos sería efectiva.
Al realizarse el experimento, los datos
arrojados por la destilación simple y la
destilación fraccionada fueron
exactamente las mismas, contrario a lo
que dice la teoría.
Una de las posibles explicaciones a esta
situación en la que se contradice la teoría
es que los puntos de ebullición se
encuentran a una diferencia exacta en la
cual ambos métodos de destilado resultan
igual de eficaces. Sin embargo, esta
hipótesis no ha sido verificada, para
conocer si esta razón puede o no ser
correcta, aconsejamos realizar las medidas
varias veces, con cambios muy pequeños
en el sistema y en el ambiente para que
estos no afecten sobremanera en los
resultados. También si se es posible,
disminuir la presión a la que se encuentra
el sistema, pues de esta manera, el punto
de ebullición del agua cambiará
drásticamente, si los resultados arrojados
por la destilación simple y la fraccionada
continúan siendo las mismas,
posiblemente tenemos errores en el
montaje del sistema, hay que hallarlos y
corregirlos, de otra forma, los resultados
serán falsos.
6) Conclusiones
 Podemos utilizar el picnómetro para
hallar la densidad de mezclas o
sustancias líquidas debido a que nos
permite calcular la masa de una
misma cantidad de volumen de dos
sustancias distintas, de esta
manera, podemos relacionar la
densidad conocida del agua con la
que sea nuestra disolución
problema. Hicimos este
procedimiento para hallar la
densidad de la solución salina, que
fue de 1.0866±0.0000282g/mL.
 Existen dos tipos de mezcla:
homogéneas y heterogéneas. El tipo
que estudiamos en este laboratorio
fue el de las mezclas heterogéneas.
En ellas, las sustancias se mezclan
totalmente, y se requieren procesos
de separación como la destilación
para poder separarlos, pues en ellas
no se pueden ver las divisiones de
sustancia y se ve como una sola.
A este tipo de mezclas también se
les llama disoluciones cuando
provienen de dos líquidos distintos.
 Cuando se evapora una solución
acuosa, existen varios procesos: Se
le incrementa la energía calórica al
sistema para que este acelere su
proceso de evaporación, lo que al
mismo tiempo hace que la presión
de vapor de la sustancia aumente.
6
Cuando esto ocurre en una
disolución, primero se evapora el
líquido mas volátil, es decir el que
tiene el punto de ebullición más
bajo, esto es lo que nos permite
aprovechar la evaporación para
separar sustancias.
 La destilación es un proceso físico
de separación que nos permite
aprovechar principalmente la
propiedad del punto de ebullición de
las disoluciones para separarlas.
Existen varios tipos, los que
estudiamos en la presente practica
fueron la destilación simple y la
destilación fraccionada. La primera
nos sirve para separar sustancias
con puntos de ebullición muy
diferentes, la segunda nos sirve si
los puntos de ebullición están
cercanos.
 Las bebidas alcohólicas usualmente
tienen 2 principales componentes, el
etanol y el agua (aunque pueden
agregársele ingredientes o surgir
durante el proceso de fermentación
como el metanol). Esto lo podemos
comprobar gracias a que el líquido
residual de la sustancia después de
la destilación tiene una densidad
muy aproximada a la del agua y la
densidad del producto destilado
tiene una densidad muy similar a la
del etanol. Este también se puede
emplear como método de
verificación de la eficacia de un
proceso de destilado.
7) Referencias
[1] C.A. Trujillo, J.E Sánchez. Técnicas y
medidas básicas en el laboratorio de
química. Universidad Nacional de
Colombia, 2007.
[2] Ibídem, pág. 142
[3]

Anexos (Preguntas de reflexión)
Según lo discutido, se pueden hacer las
siguientes reflexiones:
 ¿Cuál es la diferencia entre
vaporización de único efecto y de
múltiple efecto?
R=La vaporización de único efecto o
de simple efecto se utiliza para
purificar principalmente el agua,
pues en ellos, el agua que suele ser
la sustancia mas volátil se evapora y
las impurezas quedan en el fondo.
La vaporización de múltiple efecto
es un conjunto de vaporizaciones de
simple efecto, es mucho mas
efectiva puesto que en una de
simple efecto pueden aun quedar
impurezas en el agua, en la de
múltiple efecto se reduce esta
posibilidad.
 Estructura de la halita,
parámetros o caracteres de celda
unitaria
R=Es una roca salina formada por
cristales de cloruro de sodio. Es
soluble en agua y absorbe la
humedad del aire.
Se forma por la evaporación de
agua salada y su secado. Se suele
encontrar cerca de otras con
características similares como la
salvita y la carnalita.
 ¿En qué procesos industriales se ve
aplicada la evaporación?
R=
Torres de enfriamiento en
industria petrolera.
Secar y concentrar muestras en el
laboratorio
Industria de los alimentos como
leche, café y jugos.
Obtención de energía, por ejemplo
en plantas nucleares.
 Que entiende por presión de vapor
de un líquido. ¿Cómo varia con la
temperatura?
R= La presión de vapor de un
líquido es la fuerza que ejercen los
átomos o moléculas hacia el exterior
de un líquido y hace que las que
están en la superficie se evaporen.
La presión de vapor es el punto en
el cual hay equilibrio y no hay más
moléculas que se evaporan que las
que se condensan y viceversa.
 Mencione tres industrias en
Colombia que emplean la destilación
dentro de sus procesos de
producción.
sus R=Bavaria, para la fabricación de
sus productos cerveceros. Ecopetrol,
para la separación de los
combustibles derivados de los
hidrocarburos. P&G, para el
desarrollo de sus productos quimico-
farmacos.
 En el texto encontró la expresión
4,053 x 105 Pa. Realice la
conversión necesaria para expresar
su equivalente en atm: 4 atm.
 Investigue: ¿Por cuál método se
determina presencia de metanol en
una bebida alcohólica? ¿Por qué es
importante conocer con exactitud su
contenido?
la  R=Para conocer el contenido de
metanol en una bebida alcohólica se
utiliza un método llamado
cromatografía de gases.
Es necesario conocer la cantidad de
metanol en la bebida debido a que
esta sustancia se genera durante el
7
 proceso de la fermentación y es
nociva para la salud humana. En
cada país hay normas que
restringen y moderan las cantidades
de estas sustancias.
 ¿Qué se entiende por alcohol
rectificado?
R=Es el etanol que se obtiene a
partir de la fermentación de la miel
de caña con una pureza de 95.5
%v/v.