ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA EN SUPERVISIÓN DE BUENAS

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Evidencia 8: Procedimientos de verificación o calibración de los equipos de

medición

PRESENTADO POR:

Ruben Darío Paredes

Identificación: 1.085.278.427

Johana Lisseth Ortiz Coral

Identificación: 1.085.315.722

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

ABRIL DEL 2020
1. INTRODUCCION.

La Empresa Rupa S.A.S cuenta con una política de verificación y

calibración de equipos de instrumentación de medición bien estructurada y
documentada mediante el cual los trabajadores de esta empresa pueden
regirse.

La difusión, control, implantación y revisión, de programa de verificación y

calibración de equipos o instrumentos de medición, es responsabilidad de
la gerencia y la actualización, su mantenimiento es responsabilidad del
coordinador de producción.

En una pequeña microempresa es necesario que los equipos e

instrumentos con los que se realizan mediciones de las variables críticas
del proceso (que afectan o pueden afectar la inocuidad del producto)
tengan el suficiente grado de exactitud para obtener resultados confiables.

Con tal propósito se han desarrollado en este programa que ofrece los
lineamientos de “verificación y calibración de los equipos e instrumentos de
medición”.

2. OBJETO.

Establecer un Plan de Metrología para documentar y establecer las

frecuencias de calibración y verificación de los diferentes equipos de
medición existentes en la empresa de alimentos Rupa y así dar garantía de
cumplimiento al Plan.

3. RESPONSABILIDAD.

Gerencia y supervisor de planta.

4. ALCANCE.

Aplica al personal de Operaciones de la empresa en áreas de recepción,

producción, empaque, almacenamiento y despacho para la elaboración de
Galletas Ritz. Cubre desde la inspección inicial de los equipos, la puesta en
marcha, utilización de patrones de referencia para comprobar la validez de
las lecturas y el buen funcionamiento de los siguientes equipos.
  Termómetros
 Termo – Lactodensímetros
 Balanzas
 Higrómetro
 Cronometro

5. DEFINICIONES.

CALIBRACION: Conjunto de operaciones que establecen, bajo condiciones

especificadas, la relación entre valores de magnitudes indicadas por un
instrumento o sistema de medición, valores representados por una medida
materializada o un material de referencia y los correspondientes valores
reportados por patrones.

INCERTIDUMBRE DE MEDICION: Parámetro asociado al resultado de una

medición que caracteriza la dispersión de los valores que pudieran ser
razonablemente atribuidos a la magnitud a medir.

6. NORMATIVIDAD

A continuación se cita información de algunas normas:

Norma técnica colombiana NTC-ISO10012 sistema de gestión de la

medición requisitos para los procesos de medición y los equipos de
medición.
Guía técnica colombiana GTC-ISOMEC 99- vocabulario internacional de
metrología.
Norma técnica colombiana NTC 1000- Metrología legal OIML D-10
Determinación de periodos de calibración

INVENTARIO DE EQUIPO E INSTRUMENTOS DE MEDICION QUE

REQUIEREN VERIFICACION Y CALIBRACION

Bascula digital
Calibrador digital

7. DESCRIPCIÓN.
 El objetivo principal de este programa es garantizar la calidad de los
productos por medio de la calibración de los equipos utilizados para medir
variables de temperatura, masa, tiempo y humedad.

Condiciones de evaluación de los equipos

Para la evaluación de los equipos se debe tener en cuenta cada uno de los
registros de uso durante el tiempo que llevan cada uno dentro de la empresa,
es necesario tener claro el plan metrológico a establecer, además se debe
implementar los periodos de calibración para cada equipo, cada cuanto se
debe realizar dependiendo la necesidad del equipo; para la evaluación de los
equipos es necesario inventariar cada uno de los mismos para tener claro la
cantidad de equipos que requieren la calibración y el mantenimiento. Todo
debe estar debidamente consignado en registros que evidencien su próxima
fecha de calibración, su estado y si requiere de cambio o mantenimiento,
además se debe contar con un cronograma de calibración y de esta manera
tener claro las próximas fechas para el debido procedimiento.

Calibración: En una calibración se establecen los errores de medida o

correcciones a aplicar a un instrumento de medida, con sus correspondientes
incertidumbres, mediante la comparación de las lecturas del instrumento con
patrones de medida adecuados.

Sería pues el conjunto de operaciones que establecen, en condiciones

especificadas, la relación existente entre los valores de una magnitud indicados
por un instrumento o sistema de medida, o los valores representados por un
material de referencia y los valores correspondientes de esa magnitud
realizados mediante patrones.

Verificación: Permite conocer las desviaciones entre los valores de un equipo

de medida calibrado y el verificado. El resultado de la verificación conduce a
una decisión para confirmar la medida, realizar ajustes en las mediciones,
realizar ajustes en el instrumento de medida si fuera posible, reparar, descartar
o declarar obsoleto el instrumento de medición.

PROCEDIMIENTO DE VERIFICACION
El supervisor de la planta será la persona responsable de realizar el proceso de
inspección teniendo en cuenta lo siguiente:

 La empresa adquirirá un elemento que tiene un peso muerto de 1 kilo el

cual utilizara para constatar el buen funcionamiento de la báscula digital.
 La empresa adquirirá un termómetro digital de alta precisión el cual utilizara
para constatar el buen funcionamiento de los termómetros que posee la
empresa.
 La gerencia enviara a calibración de medida cada año.
 Para dicho fin se elijara al proveedor de estos equipos o contratista
especializado para tal fin.
 Este contratista emitirá un certificado de calibración para certificar a los
clientes y entes de control que nuestros productos cumple con los
parámetros de calidad en cuanto a peso.
 El supervisor de planta utilizando los elementos anteriores deberá verificar
el buen funcionamiento de los termómetros y basculas.
 Esta verificación se debe realizar en forma mensual.
 La verificación se deberá dejar evidenciada en un formato de inspección.
 En caso de encontrar anomalías en dichos equipos de medición se le
reportara a gerencia.
 Para dicho fin se elijara un contratista o proveedor de estos equipos
especializado para dicha función.
 Este contratista emitirá un certificado de calibración para certificar a los
clientes y entes de control que nuestros productos cumplen con los
parámetros de calidad en cuanto peso.
 REGISTRÓ DE VERIFICACIÓN DE TEMPERATURAS EMPRESA RUPA

Responsable:
Fecha: Termómetro calibrado Probable Termómetro a Intervalo Resultado (Apto / Firma
valor real verificar probable de No Apto)
ID Equipo Lectura Corrección Incertidumbre Lectura Correcció temperatura
℃ ℃ ℃ n a aplicar
℃
℃