UNIDAD 2_ FASE 3

DESARROLLAR BALANCES DE ENERGÍA DE PROBLEMAS INDUSTRIALES

PROPUESTOS

PRESENTADO A:

ANA CAROLINA ACUÑA

DIRECTORA

PRESENTADO POR:

GLORIA MAGYORI PEREZ

PAOLA YOBANA BENAVIDES
RUBEN DARIO PAREDES
Cód. : 1085278427
NOHORALIA MUÑOZ

Curso:
301103-16

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA
OCTUBRE DEL 2018
DIAGRAMAS DE FLUJO
 Elaboración de Queso

Problemas de balance de energía

1. (Enfriamiento)

Un intercambiador de calor es utilizado para enfriar 120 kg /h de jugo

concentrado (35 % de sólidos) de 80 hasta 20 ° C empleando agua a 15 ° C
como medio de enfriamiento. A la salida del intercambiador la temperatura
del agua es de 25 ° C. Calcule la cantidad de agua que debe ser
suministrada al equipo. El calor específico promedio del jugo concentrado
en J/kg°C puede ser calculado a partir de la ecuación:

Cp=3349 x +837.36 , Donde x es la fracción másica de agua. Asuma el calor

específico del agua igual a 4.18 kJ /kg ° C.

Solución:

De la primera Ley de Termodinámica, el calor absorbido por el agua (Qa) es

igual al calor cedido por el jugo concentrado (Qc):

Qa=Qc(1)

El calor absorbido (Qa) es igual a la masa de agua (ma) por el calor

específico del agua ((Cpa=4.18 kJ /kg ° C)) por la diferencia de temperatura:
Qa=ma x Cpa x ΔTa(2)

El calor cedido por el jugo concentrado (Qj) es igual a la masa de jugo

concentrado (mj)por el calor específico del jugo(Cpj) por la diferencia de
temperatura.
Qc=−mj x Cpj x ΔTj(3)

Sabemos del enunciado:

Cpj=3349 x+837.36 ,

Donde x es la fracción másica de agua.

La fracción másica del agua x, es igual a la masa de agua en el jugo sobre

la masa total de jugo concentrado:

x=masa de agua en el jugo /masatotal de jugo concentrado

 Como el jugo concentrado tiene 35% de sólidos, significa que contiene 65%
de agua, es decir:

masa de agua en el jugo=masa del jugo concentrado x (1−0,35 sólidos presentes)

masa de agua en el jugo=120 kg/h x (1−0,35)=78 kg/h

Por tanto, la fracción de agua en el jugo es:

X =78 kg /h /120 kg/ h=0,65(65 %)

y el Cp de jugo será:

Cpj=3349 x 0.65+837.36 → Cpj=3014.21kJ /kg ° C

Sustituyendo las Ecuación (2) y (3) en (1), se tiene:

ma x Cpa x ΔTa=mj x Cpj x Atj(4)

ma x 4.18 kJ /kg ° C(25° C−15 ° C)=120 kg/h x 3014.21kJ /kg ° C x (80 ° C−20 ° C)

ma x 41.8 kJ /kg=21702312 kJ /h→ ma=21702312 kJ /h/41.8 kJ /kg

→ ma=519194.07 kg /h

Que representa la masa de agua que se requiere para enfriar el jugo

concentrado.

 SECADO

Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40%
en peso base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de
14,4 kPa y se encuentra ubicado en una ciudad donde la presión atmosférica es
de 128,9 kPa. Si al secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es
0,842 kcal/kg °C, calcular:
a. Cantidad de agua evaporada.
b. Temperatura a la que se evapora el agua.
c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación.
d. Calor requerido para evaporar el agua.
e. Calor total requerido.

80% humedad 40%humedad

5000kg/h de papa
0.842kcal/kg°C

14.4kPa

Solución
a. Cantidad de agua evaporada.
Entra:
5000 kg/h* (0,8) = 4000 kg/h agua
Sale:
1000kg/h que es el 60% el 40% cuanto es:
1000 kg
∗40 %
h 666.6 kg
= de agua
60 % h
4000 kg 666.6 kg 3333.4 kg
− = de agua evaporada
h h h

b. Temperatura a la que se evapora el agua.

¿ 14,4 k
¿ 128,9 k
¿ 143,3 k
c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación.
T a=25 ° C
kcal
C = 0,842 ° C=Q papa=¿ m c ∆T
kg

kcal
(
¿ 5000 kg /h . 0,842
kg ° C)( 110 ° C−25 ° C ) ¿ 357850 kg /h=99,4 kcal/ s

d. Calor requerido para evaporar el agua.

kcal 3333 kg kcal
¿ 532,657
kg
=3333 kg/h ¿ m . ∆ H evap=
h (
. 532,657
kg )
kcal kcal
¿ 1775346 =493,1
h seg
e. Calor total requerido.
Qtotal=Q papa + Qevp =592 kcal/seg

2. (Calentamiento)

En una planta para pasteurizar leche se usa como medio de calentamiento

vapor saturado a una presión absoluta de 143,3 kPa. Si el vapor solo entrega
 el calor de condensación y no hay pérdidas, calcular para el líquido
saturado que sale:

b. Temperatura.
c. Energía.

Asumir que se utilizan 100 kg de vapor, la temperatura de referencia es

25 ° C.

Líquido Saturado
100 kg Vapor Saturado
P=143,3 kPa
P=143,3 kPa
La. Presión absoluta.

a. Presión absoluta:

La presión de salida equivale a 143,3 kPa ya que en la zona de mezcla se

maneja una presión constante, es decir de la línea de vapor saturado a
liquido saturado.

b. Temperatura:

El valor de la temperatura correspondiente al valor de la presión 143,3 KPa

en la zona de mezcla es a 109.984 ° C .

c. Energía:

La energía implicada en el cambio de fase de vapor saturado a líquido

saturado corresponde a 2229.75 KJ / Kg, que corresponde al calor latente de
vaporización por la masa.
 KJ
Q=100 Kg∗2229.75
Kg
Q=222975 KJ