CICLO PHVA DE PANADERIA

Definir correctamente el problema y

Identificación del problema
reconocer su importancia
Investigar las características específicas del
Observación problema con una visión amplia y desde
varios puntos de vista
Análisis Descubrir la causa fundamental
Concebir un plan para bloquear la causa
Plan de acción
fundamental
Ejecución Bloquear la causa fundamental

PANARTE. Panarte es una panadería artesanal, que nace con el

propósito de deleitar a sus consumidores con texturas, sabores y
combinaciones de panes de talla internacional y demostrando que esta
profesión es toda un arte como su nombre lo indica. Esta empresa tiene
el mejor sabor que el cliente puede encontrar, en cuanto a la textura, se
siente el cronch y la suavidad que sólo Panarte puede ofrecer. Para sus
productos utilizan los mejores insumos nacionales importados. Panarte
cuenta con panaderos expertos y creativos que hacen toda su magia en
sus productos. A su vez brindan un espacio mágico que hace de Panarte
una Boutique de Pan.
 1. PLANEACIÓN
1.1 Identificacion de situaciones mejorables.

En esta empresa encontramos algunos factores que podrían afectar en

la organización en la produccion del producto como:
-Luminosidad o Ventilación.
-Aspecto sucio de la planta:
 máquinas, instalaciones, herramientas.
 Desorden: pasillos ocupados, herramientas sueltas, cartones.
 Elementos rotos: topes, indicadores.
 Falta de instrucciones y señales comprensibles por todos.
 Averías más frecuentes de lo normal.
 Desinterés de los empleados por su área de trabajo.
 Movimientos innecesarios de personas, utillajes y materiales.
 Falta de espacio en la zona de los almacenes.

1.2 Definir el problema a solucionar.

El problema principal que notamos en Panarte es el orden en el cual

estan distrubuidas las herramientas de la linea de produccion, que en
este caso hemos escogido el pan de chocolate, podemos notar que hay
maquinaria mal ubica, la cual hace que de los operadores realice
movientos innecesarios, tambien un falta de organización en la
ubicación de los materiales.

1.3Analizar y entender las causas del problema

Las causas principales de estas situaciones a mejorar se deben a que no

hay un plan de acción antes este problema, podemos observar que los
operadores deben laborar en condiciones no apropiadas, como poca luz
o en elevadas temperaturas; esto se debe a la mala organización de la
maquinaria, debemos buscar la forma de ubicar los hornos en áreas
ventiladas, los puestos de trabajo deben ser reubicados de tal forma que
el operador no tenga necesidad de hacer movimientos lejanos o genera
esperas innecesarias mientras llega a la otra maquina.

Esto genera un gran impacto en la producción de la empresa panarte

ya que estandarizando procesos y reubicando maquinas se disminuye
el porcentaje de accidentes laborales, pérdidas de tiempo para buscar
herramientas o materiales, da una mayor calidad del producto o
servicio ofrecido y Disminuye los objetos inservibles.

también hay que tener en cuenta que en un espacio poco aseado hay
unos trabajadores que tardan el doble de lo normal en atendernos, una
odisea en encontrar un producto entre un desorden generalizado.
El orden y la limpieza en el espacio de trabajo ayuda al operador tanto
para sentirse bien como para rendir mejor y poder atender a el cliente o
cumplir con un objetivo lo antes posible.

METODOS MAQUINARIA

Horno mal
capacitacion
ubicado causando
insuficiente
temperaturas
al operario Falta de
elevadas
organización
en el area de
produccion
Elevadas
temperaturas Ausencia de
que indisponen estandarizacion
operadores en los procesos

MEDIO MANO DE
AMBIENTE OBRA

1.4 Formular el Plan de Mejoramiento

Teniendo en cuenta los anteriores aspectos, panarte ya que sabra que

herramientas implementar para mejorar y en este caso se utilizara La
Metodología 5S, referida al mantenimiento integral de la empresa, no
sólo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento del
entorno de trabajo por parte de todos.
 1.41 definir encargados de 5s.
El Comité de 5S lo conformarán la
gerencia, la subgerencia, el jefe de
panadería y un representante de servicio
al cliente, quienes serán los
responsables de velar por la buena
ejecución de este proceso, además de
auditar a su personal.

1.42 Educar e informar a los involucrados

Comunicar qué son las 5S a todos los involucrados y por qué son
esenciales para la supervivencia de la empresa.

Se deberá comunicar a los empleados que la dirección está haciendo

una apuesta por la mejora del entorno físico de trabajo de sus
empleados mediante la movilización de las personas para la mejora. se
debe establecer una reunión en la que se comuniquen a todos los
trabajadores lo que es la metodología 5S, sus objetivos, ventajas e
impacto que tendrá en la organización, así
como el rol que cada área jugará
Además se deberán realizar informativos
para colocarlos en la cartelera de la
empresa, con el fin de mantener informados
a todos los colaboradores del avance de la
implementación, como se muestra en la
siguiente imagen.
 1.43 Asegurar el compromiso a través del involucramiento del
personal.

Para asegurar el compromiso con la metodología 5S de todos los

trabajadores de deberán desarrollar algunas estrategias como:
Recordatorios constantes.
Inculcarle al trabajador la importancia de las 5S, mediante recordatorios
en las salas de descanso, baños, cartelera.
No limitar la comunicación a las reuniones, si no comunicar también en
lugares de uso habitual para los empleados.
Mostrar el progreso. Mantener informado al trabajador de los resultados
de la empresa.
La divulgación y los acuerdos en esta materia mantienen la motivación y
el compromiso. Las compañías pueden premiar a los trabajadores para
mantenerlos motivados.
El premio puede ser una compensación monetaria, una comida especial
con algunos ejecutivos o un día extra de vacaciones.

Que Porque Quien Donde Cuando Como Resultado

Que se va a Por que se va responsable lugar Fecha Actividades Entregables
hacer a hacer
definir velar por la Gerente Oficina de 01/08/2020 Reunión Presentació
encargados de buena general gerencia con n de PPT
5s. ejecución de gerencia
este proceso

Designar Establecer un Gerencia y Oficina de 01/08/2020 Reunión Implementación de

comité para cronograma sub gerencia con la metodología 5s
generar para el gerencia gerencia con un liderazgo con
documentació lanzamiento asignación de
n y materiales y monitoreo responsables
necesarios del proceso
esperado
Comunicar son esenciales Capacitador Oficina de 08/08/2020 capacitación
qué son las 5S para la gerencia con comité
a todos los supervivencia de 5s
involucrados de la
empresa.

Definir Mostrar Comité 5s Oficina de 08/08/2020 Reunión de

resultados y beneficios, gerencia comité 5s
objetivos dentro de los
esperados de que se espera
la aplicación en la
del sistema panadería

Elegir, evaluar Saber en que Gerencia Oficina de 08/08/2020 Reunión de

y definir un se va a gerencia comité 5s
área piloto. trabajar

Desarrollar Observar Personal de Área de 12/08/2020 Inspección y Aclarar el orden de

primera s: área de área. producción verificación las instalaciones
Seiri - Clasificar trabajo y
problemas
que se
presentan.
Documentar y Tener Comité5s Área de 13/08/2020 Hacer
fotografiar de evidencia del producción fotografías
forma avance de para
detallada el trabajo avances
área.

HACER

Imlementacion de la primera s: seleccionar