técnica: 60 MIN

Arte mukimono
en frutas

ingredientes PARA PRESENTAR

Manzana Uva
1 pza 200 g

Melón Litche
1 pza 200 g

Fresa Jugo de limón

200 g 50 ml
 ARTE MIKIMONO EN FRUTAS

MISE EN PLACE
UTENSILIOS

Gubias para ta- 1. Lavar y desinfectar equipo y

Bowls varios
llado de fruta utensilios.

2. Pesar y medir todos los ingre-

dientes.

Escurridor Cortador parisien

3. Lavar y desinfectar frutas.

Tabla para cortar Plato fuente

3. Verter jugo de limón previa-

Cuchillo monda-
Paños de cocina mente colado en un atomiza-
dor
dor.

Cuchillo chef Atomizador

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ELABORACIÓN

1 2 3

Tallar la manzana y rociar con jugo de limón

la pulpa expuesta.

4 5 6
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ELABORACIÓN

7 8 9

10 11 12
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ELABORACIÓN

13 14 15

Tallar el melón. Cortar el melón a 3/4 partes

Rocíar con el jugo de limón las piezas de
de la altura a modo de crear una especie de
manzana para que no se oxiden y reserva.
“tapa”.

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ELABORACIÓN

19 21 Tip del chef

Elige una manzana grande que no está

magullada, el color de la manzana es
irrelevante, debes elegir una que se vea
bien en tu mesa de buffet.

Hacer una oquedad en el centro del melòn.

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Presentar el melón relleno y el cisne en un

Rellenar con la fresa, los litchis y las uvas.
plato fuente.