SERVICIO

AMERICANO

Caractersticas Generales.
El tipo de servicio en la mayora de los
restaurantes estadounidenses es bastante
sencillo.
Tal vez la caracterstica que distingue este servicio
americano inmediatamente es su rapidez.
La comida se sirve en la cocina y un mesero la
lleva a la mesa de los comensales.
Los entremeses se reducen al mnimo, y a
menudo hay un solo plato, seguido por el caf.

Las reglas del servicio

Se sirve la comida por la izquierda, las bebidas
por la derecha y se retira tanto los platos como los
vasos y las copas por la derecha.
Sin embargo en el servicio americano el mesero
deben conocer perfectamente la minuta y los
ingredientes contenidos en los platillos por servir.

Entrada y salida del plato

Los platillos se sirven por el lado derecho del
comensal.
Al terminar de comer, el cliente coloca sus
cubiertos formando una cruz o en forma vertical y
paralela en el centro del plato. Esta es la seal
que le indica al mesero que se puede retirar el
plato, por el lado izquierdo.

Para servir el vino.

Instantes previos a la llegada del primer platillo a
la mesa, el personal retira el aperitivo por el lado
izquierdo y sirve en cinco movimientos el primer
vino en la copa, por el lado derecho del comensal.

Para pedir la cuenta.

Despus del ltimo tiempo o del caf, el mesero
debe estar al pendiente y tener lista la cuenta
para cuando el cliente se la pida de manera
verbal o con un ademn en la mano.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS
VENTAJAS

DESVENTAJAS

El servicio es muy rpido

Los meseros deben conocer todos

los ingredientes de todos los
platos, as como de las
guarniciones y saber tambin de
condimentos

requiere de menos meseros

un mesero con poca experiencia

puede dejar en duda la calidad
del restaurante

es mas barato
los meseros no deben recibir
ninguna instruccin de nivel
educacional

SERVICIO DE
CENA