Servicio correcto del Vino

Sommelier Lilly Padilla

Elementos para el correcto servicio del Vino

 Descorchador
 Lito/Servilleta
 Copas
 Champañera
 Bandeja

Presentación de la botella de vino con corcho y tapa

rosca.

 La bodega/productor
 Nombre del vino
 Cepa
 Cosecha
 Origen

Pasos para la apertura de botella con corcho

1. Es importante presentar la botella siempre

por la derecha.
2. Retirar la cápsula, haciendo el corte en el
segundo gollete y colocarla en el bolsillo.
3. La botella no gira, la etiqueta debe ver
siempre al cliente.
4. Limpiar la superficie del corcho con el lito.
5. Sacar el corcho sin hacer ruido. Se le entrega
al cliente el corcho usando el lito.
 6. Cerrar el descorchador y guardarlo.
7. Limpiar nuevamente la boca de la botella.
8. Se le sirve a la persona que va a degustar. Se espera confirmación de la persona.
9. Seguidamente, servimos primero a las mujeres de mayor a menor edad y luego a
los hombres de igual forma. De último se sirve a la persona que degustó el vino.
10. Dejar el vino en la champañera (blancos o rosados) o la botella en la mesa (tintos).

Pasos para la apertura de botella con tapa rosca

1. Sostener la botella por la base con la mano derecha y con la mano izquierda a todo
alrededor del cuello de la botella.
2. Sostener firmemente el cuello de la botella y girar hacia la derecha.
3. Retirar la parte superior del sello con la mano izquierda.

Pasos para la apertura de botella vino espumoso

1. Retirar la botella de la champañera y secarla con el lito.

2. Retirar la cápsula.
3. Aflojar los extremos del bozal con la mano derecha. No es necesario remover el
bozal.
4. Mantener el dedo pulgar sobre el corcho, sujetándolo firmemente.
5. Con la mano derecha girar la botella (medias vueltas) hasta que el corcho salga
ayudado por la presión del vino.

Ojo!!
1) Siempre debe abrirse cuando está frío y nunca se abre dentro de la champañera.
2) Nunca agitar la botella antes de la apertura.
3) Dentro de la champañera, sólo debe ir la botella. Las copas nunca se deben traer
dentro de la champañera.