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Receta de Mute Santandereano Fácil

Este documento proporciona instrucciones en 6 pasos para preparar mute santandereano, una sopa típica de Santander, Colombia. En el primer paso se limpia y cuece el callo. En el segundo paso se ablanda la pata de res y se agrega maíz amarillo. En el tercer paso se preparan y cortan los demás ingredientes como zanahorias, espinacas, carnes y papas. En el cuarto paso se agregan los ingredientes a una olla grande con agua y se deja cocinar. En el quinto paso se a

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Receta de Mute Santandereano Fácil

Este documento proporciona instrucciones en 6 pasos para preparar mute santandereano, una sopa típica de Santander, Colombia. En el primer paso se limpia y cuece el callo. En el segundo paso se ablanda la pata de res y se agrega maíz amarillo. En el tercer paso se preparan y cortan los demás ingredientes como zanahorias, espinacas, carnes y papas. En el cuarto paso se agregan los ingredientes a una olla grande con agua y se deja cocinar. En el quinto paso se a

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RECETA DE MUTE

Paso 1 / 6
Se procede a limpiar el callo. Se le retira los excesos de grasas e impurezas,
refregamos con limón, enjuagamos varias veces, cortamos en trozos y
ponemos a cocinar en la olla de presión con un pedazo de cebolla larga y
una pizca de sal, aproximadamente por 45 minuto hasta que se ablande.
Reservamos el callo y desechamos el agua.

Paso 2 / 6
Procedemos ablandar la pata de res. En una olla de presión echamos agua,
un gajo de cebolla, una pizca de sal, un diente de ajo machacado y la pata
de res cortada en pedazos. Se le debe echar suficiente agua, hasta que cubra
la pata de res. Una vez pite la olla, baje la temperatura y pasados 30 minutos
destapamos la olla y agregamos nuestro maíz amarillo desgranado,
aprovechamos para revisar la terneza de la pata, si todavía está dura la
regresamos a la olla y volvemos a tapar la olla, esperamos 10 minutos más.
Reservamos el maíz, la pata y el caldo en el que se cocino.

Paso 3 / 6
Alistar los demás ingredientes. Picar el gajo de cebolla larga y la cabezona,
picar y machacar los dientes de ajo restantes, cortar en cuadritos la
zanahoria, cortar en trozos la espinaca, la carne de res y de cerdo las
cortamos tambien en trocitos, la papa pastusa la pelamos y cortamos en
cubos, la mitad de la papa criolla la pelamos y la cortamos en cuadritos, la
otra mitad la lavamos sin pelar, la yuca y la ahuyama la cortamos en trocitos,
lavamos las ramas de cilantro y picamos la mitad finamente.

Paso 4 / 6
Colocar la olla donde se cocinará el mute santandereano. Elegir una olla
grande y agregar agua suficiente (tener en cuenta, la cantidad de caldo que
resulte de cocinar la pata de res) añadir las cebollas restantes, los ajos, una
pizca de sal, las carnes de res y de cerdo, las ramas de cilantro restantes.
Ponemos a fuego alto y 20 minutos después de hervir agregamos la papa
pastusa, la papa criolla cortada en trocitos, la yuca, la ahuyama, la zanahoria,
el fríjol y la arveja. Cocinar a fuego alto por unos 20 minutos, bajamos la
temperatura y esperamos 15 minutos más.

Paso 5 / 6
Mezclar todo. A la olla en donde estamos preparando nuestro mute
santandereano echamos el callo, la pata, el maiz desgranado y el caldo que
nos quedó de la cocción de la pata. Agregar las patas criollas enteras, la
pasta corta y el garbanzo cocido. Todo debe hervir unos 10 minutos para
que se mezclen los sabores y se espesen. Por último agregamos la espinaca
y esperamos unos minutos. Rectificar el punto de sal.

Paso 6 / 6
Ya procedemos a servir la sopa de mute santandereano en plato hondo o en
tazas grandes, agregando cilantro picado encima. Si quieres puedes picar
cebolla y cilantro.

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