PROYECTO EMPRESARIAL DE FUENTE DE SODA

“FUENTE DE SODA DELLYCIAS”

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

SABIO ANTUNEZ DE MAYOLO-TELESUP
SEDE LIMA AV. AREQUIPA 1938 LINCE.

PROYECTO EMPRESARIAL PARA OPTAR EL TITULO

PROFESIONAL
TECNICO EN
“COMPUTACIÒN E INFORMATICA”

INTEGRANTES:
1.- PÈREZ ROCA AVALOS, SAMUEL ALFONSO

LIMA-PERU
2019

1
 DEDICATORIA

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y

permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formación profesional.

A mi madre, por ser el pilar mas importante y por demostrarme siempre su

cariño y apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de opiniones.
A mi Padre, quien con sus consejos ha sabido guiarme para culminar mi
carrera técnica. A mis hermanos, que con sus consejos me ha ayudado a
afrontar los retos que se han presentado a lo largo de mi vida.
A mi Familia por el apoyo que día a día me brinda en este camino largo de mi
vida y los consejos que siempre recibo de ellos para ser una mejor persona en
el futuro y también un buen profesional en todo lo que me estoy proyectando.
A dios por brindarme esta oportunidad de seguir creciendo más y más, poner
empeño en todo lo que siga de ahora en adelante y siempre bendecido por
dios.

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 INDICE
1- INTRODUCCIÓN
2- DATOS GENERALES
- Razón Social e integrante
- Ubicación Geográfica
- Giro del Negocio
- Oportunidad de Negocio
- Estriega Empresarial

3- ESTUDIO DE MERCADO
- Idea de Negocio
- Análisis de las 4Ps
- Productoxº
- Precio
- Plaza
- Promoción
3.3 Análisis del Macroentorno
3.4 Segmentación y Muestra
3.5 Mercado Potencial, Disponible y objetivo
3.6 Identificación de principales competidores
3.7 Identificación de principales proveedores
3.8 Análisis de marketing

4-ESTUDIO TÈCNICO
4.1 Tamaño del negocio
4.2 Diagrama del proceso productivo
4.3 Localización del proyecto
4.4 Impacto ambiental
4.5 Costo del proyecto

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 4.1.1 Activos Tangibles (valorizado) mayor a ¼ de UIT
- Maquinarias y Equipos
- Muebles y Enseres
- Unidades de Transporte
- Equipos Diversos
4.2.2 Intangible
- Software
- Marca Registrada
4.3.3 Capital de Trabajo
- Alquiler de Local
- Servicios
- Planilla
- Compra de mercadería o suministros
- Constitución de la Empresa
4.6 Imprevistos
- Gastos no previstos
4.7 Representación gráfica del costo del proyecto

5- ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÒN
LEGAL Y ORGANIZACIONAL
5.1 Forma Societaria
5.2 Organigrama
5.3 Manual de organización y funciones MOF
5.4 Régimen tributario
5.5 Visión y Misión

6- ESTUDIO FINANCIERO
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
6.1 Inversiones y Financiamiento
6.2 Costo de Capital
6.3 Cronograma de pagos del financiamiento
6.4 Presupuesto de ingresos proyectados
6.5 Presupuesto de compras de mercaderías, materia prima o suministros
proyectados.
6.6 Depreciación y amortización
6.7 Presupuesto de Gastos de Producción

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 - Planilla de mano de obra directa (producción)
- Otros gastos de fabricación

6.8 Presupuesto de Gastos de Venta

- Planilla de sueldo de ventas
- Otros gastos de ventas

6.9 Presupuesto de Gastos de Administración

- Planilla de sueldo de administración
- Otros gatos de administración

7.0 Presupuesto de caja proyectado a 5 años

7.1 Estado de resultados proyectados a 5 años
7.2 Evaluación Financiera
- Valor actual neto (VAN)
- Tasa Interna de Retorno (TIR)

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1. INTRODUCCIÒN
Aquí una breve reseña de
que como ha ido
evolucionando en el tiempo
las fuentes de Soda
El concepto de fuentes de
soda o soda shops comenzó
a finales del siglo XIX y
consistía en un mostrador o
barra dentro de las
droguerías o farmacias,
donde se servían bebidas
carbonatadas compuestas de
jarabe y agua gaseosa. En
un principio, estas bebidas
tenias fines medicinales,
pues la practica de beber
agua carbonatada se retomo
de ideas antiguas que afirmaban que tomar y bañarse en agua mineral
brindada beneficios a salud. La patente de las maquinas para hacer agua
carbonatada o soda comenzó en Europa y llego finalmente a Estados Unidos
en 1806.
Las fuentes de soda eran locales donde se vendía y dispensaba principalmente
agua carbonatada con sabores (hoy gaseosa o refrescos), pero también
helados, servidos por la soda Jerk. Muy populares en los años 1940 y 1950,
eran un lugar de encuentro de la gente. Supusieron la introducción de las
bebidas envasadas, helados, malteadas y comida rápida comercial que
también adoptaron los restaurantes de comida rápida, que acabaron
sustituyendo a estos locales.
Aunque originalmente estos establecimientos se llamaban ‘fuente de soda’
(soda fountain en inglés), en diversos países de Latinoamérica ese término se
utiliza aún hoy en día para denominar pequeños locales de comida, bebidas y
demás productos de consumo, normalmente con mesas donde sentarse y
consumirlos. Las fuentes de soda surgieron en Europa, pero en Estados
Unidos fue donde tuvieron su mayor éxito.
Al estudiar la tendencia global en mercados y el comportamiento de sus
consumidores en una fuente de soda, el personal encontró que hoy en día la
mayoría de las personas busca alimentarse en forma saludable, consumiendo
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productos alimenticios, naturales y bajos en calorías que ayuden a conservar y
a mejorar la salud. Nuestra empresa, decidió ofrecer a sus consumidores todas
las ventajas y oportunidades para satisfacer las necesidades de este mercado
potencial.
Hoy en día se nos es muy difícil abrir o empezar una empresa o negocios
solamente basándose en el sentido común o en el empirismo, puesto que hoy
la competencia, el emprendimiento, puesto que hoy la competencia, el
emprendimiento, la calidad, la manera de atender a los clientes y el sistema
empresarial ha cambiado muchísimo con respecto de años anteriores.
Es por ello lo más adecuado y lógico antes de emprender un negocio o
empresa, es realizar un plan negocio, que definirá que negocio queremos
realizar, que metas queremos alcanzar y como alcanzarlas. Esto es lo que
plantea en el siguiente trabajo.

2. DATOS GENERALES
RAZON SOCIAL: “FUENTE DE SODA “DELLYCIAS” E.I.R.L”
TITULAR : PÈREZ ROCA AVALOS, Samuel Alfonso
UBICACIÒN GEGRAFICA:
Jr. Ucayali 594, Cercado de Lima

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-GIRO DEL NEGOCIO:
 ¿En qué consistirá? El servicio será la venta de una fuente de soda, los
comensales que deseen jugos seleccionados a su gusto y por la porción
que soliciten al llegar a degustar de su jugo. Con jugos a elección,
variados postres y sándwich, también infusiones y café pasado, Con la
facilidad de que tenga un buen servicio de alta calidad.
 ¿Para qué sirve? El servicio sirve para satisfacer las necesidades
alimenticias de los comensales que estén insatisfechos por las pocas

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 opciones de selección en la carta. Como toda persona que labora con
horario de oficina, el tema de un desayuno al gusto del cliente siempre
es difícil.
 ¿Cuáles son sus características? El servicio es especializado y nuevo,
preparado para satisfacer a nuestros clientes con jugos especiales en la
cual tendrá un sabor distinguido a diferentes jugos de otros negocios. El
porqué de ser un concepto nuevo, pues seríamos una empresa que
intentaría a tribuir al cliente con variedades de jugos y postres,
agregando sabores y nuevas alternativas al paladar acostumbrado.

OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

Negocio dedicado a la venta de jugos naturales, deliciosos postres, sándwich
destacada, infusiones, café etc. En el mercado por su tradición familiar y
calidad del servicio que brinda a sus clientes, con la finalidad de satisfacer
gustos y preferencias de consumidores exigentes dentro de un mercado
competitivo y emprendedor.
Nos caracterizamos por brindar un servicio de buena calidad y ambiente
agradable se encuentra en una etapa de introducción y crecimiento progresivo,
al ser relativamente nueva la idea de reivindicación de la gastronomía peruana
y de la preferencia por los productos saludables y naturales.
La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboración y
venta de jugos y sándwiches como producto complementario. Se ofrecerá una
variedad de jugos tanto en sabor como en el precio, además de diferentes tipos
de sándwiches según gustos y poder adquisitivo de los clientes.
La idea de este proyecto es formar parte del crecimiento del sector al ofrecer
un producto nutritivo al alcance de los sectores a los cuales va dirigido.

ESTRATEGIA EMPRESARIAL:
 Estrategia de concentración: Representa una de las mejores
opciones, debido a que no es necesario una inversión considerable, y
porque requiere recursos económicos limitados al iniciar este tipo de
negocio, esto a su vez nos permitirá salir al mercado con nuevas
propuestas y posicionarnos de forma gradual dentro del nicho elegido.

 Estrategia de Diferenciación: Nos encontramos en un segmento

especifico, (Sector “C”) con alto valor agregado, a través de
características únicas como la nueva marca, nuevo slogan, nuevo
diseño del local, las cuales serán reconocidas por los consumidores.
Para ello nos apoyaremos en el conocimiento del consumidor y en la
satisfacción de una necesidad especifica.

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  Estrategia del Producto: Se ofrecerá una gran variedad de
combinaciones de jugos, desde los mas simple hasta los mas
sofisticados, sin conservantes ni adictivos, manteniendo siempre un
sabor único, como hecho en casa

3. ESTUDIO DE MERCADO
IDEA DE NEGOCIO:
Nuestro producto busca diferenciarse de los productos que se hayan hoy en el
mercado, agregándole un insumo mas como es la algarrobina, que muchas
juguerías existentes no la
utilizan, este es un
producto conocido por sus
grandes propiedades
nutritivas. Con esto se
pretende competir en forma
estratégica ante los
competidores que ya
existen en el mercado,
donde se busca lograr
ventaja de las famosas
economías de escalas.
Además, se pretende
generar valor a través del
buen servicio que se le
brinde a los clientes,
atendiéndolos con rapidez y amabilidad.

ANALISIS DE LAS 4Ps

DESCRIPCIÒN DEL PRODUCTO:
 PRODUCTO BASICO: Los jugos serán básicamente hechos
naturalmente a base de frutas frescas tropicales y de nuestro país.

 PRODUCTO REAL: Nivel donde se describen las características

(componentes, modelos) marca empaque y otros atributos que se
combinan para confirmar los beneficios fundamentales de los jugos.

 PRODUCTO AUMENTADO: Los clientes podrán elegir entre una serie

de opciones de frutas combinadas, así como también podrán pedir las
combinaciones que más le gusten según las frutas disponibles

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NOMBRE DEL SERVICIO FUENTE DE SODA “DELLYCIAS”

DESCRIPCIÒN DEL PRODCUTO

 JUGO DE PAPAYA

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Restaura el equilibrio ácido-base
del organismo (minerales)
La papaya contiene minerales
DESCRIPCIÒN como el calcio, el magnesio, el
DEL PRODUCTO potasio y el fósforo, que ayudan
a restaurar el equilibrio ácido-
base del organismo.

 PAPAYA
 AGUA
 AZUCAR

INGREDIENTES

 Es un buen diurético
 Aumenta las defensas
naturales (vitamina c)
 Mejora la salud de la piel
(vitamina A)
PROPIEDADES  Función antioxidante
DE LA FRUTA (licopeno)
 Prevención de
enfermedades
cardiovasculares
 Mejora el estreñimiento
(fibra)
Toda fruta debe ser lavada antes
de procesarla, pelar, retirar las
pepas con su funda y cortarla en
trozos pequeños, vaciar la
Preparación papaya cortada en la licuadora,
luego el azúcar y licuar hasta que
se disuelva

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NOMBRE DEL SERVICIO FUENTE DE SODA “DELLYCIAS”

DESCRIPCIÒN DEL PRODCUTO

 JUGO FRESA CON LECHE

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Uno de los principales aportes

nutricionales que podemos
aprovechar de la fresa es su
alto contenido de vitamina C, la
DESCRIPCIÒN fresas es una de las frutas con
DEL PRODUCTO mayor concentración de vitamina
C, consumir fresas ayuda a
fortalecer el sistema inmunológico,
también la vitamina C es un
poderoso antioxidante.

 FRESA
 LECHE
 AZUCAR

INGREDIENTES

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  Son bajas en calorías
 Ayudan a disminuir el nivel
de colesterol en la sangre
PROPIEDADES  Vitaminas B
DE LA FRUTA  Contribuyen a la salud
ósea
 Potencia la salud ocular
Se comienza alistando las fresas,
cortando las partes más anchas de
la fresa y se retira las hojas, luego
colocar las fresas y la taza de
Preparación leche en la licuadora, pasar el jugo
por el colador para retirar la pulpa
de la fresa, se vuelve a licuar
agregando el azúcar Y luego se
pasa a servir el jugo.

NOMBRE DEL SERVICIO FUENTE DE SODA “DELLYCIAS”

DESCRIPCIÒN DEL PRODCUTO

 JUGO SURTIDO

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Ricos en Vitaminas, Minerales y
Potasio. Las frutas y verduras
recién exprimidas son uno de los
DESCRIPCIÒN alimentos más nutritivos que
DEL PRODUCTO puedes incluir en la dieta.

INGREDIENTES

 PAPAYA
 PIÑA
 FRESA
 BETERRAGA
 AZUCAR
 AGUA

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  Contiene vitamina A, C y E
 Combaten toda clase de
enfermedades
 Previene infecciones
PROPIEDADES DE respiratorias
LA FRUTA  Revitalizantes diuréticas
 Limpian y purifican el
organismo
 Ayuda a atenuar el apetito
Las frutas deben estar
previamente lavadas, peladas y
cortadas en cubos para ser
Preparación añadidas a la licuadora. Luego
de añadir las frutas agregamos
el agua y el azúcar y dejamos
licuar.

NOMBRE DEL SERVICIO FUENTE DE SODA “DELLYCIAS”

DESCRIPCIÒN DEL PRODCUTO

 JUGO ESPECIAL

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Contienen sustancias
bioactivas que aportan su
granito en la prevención
DESCRIPCIÒN de afecciones cardiacas,
DEL PRODUCTO cerebrales y diferentes
tipos de cáncer.

 PLATANO
 PAPAYA
 LECHE
 MIEL
 1 PIZCAS DE
ESENCIA DE
VAINILLA
 AGUA
INGREDIENTES

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  Contiene vitamina A, C
yE
 Combaten toda clase
de enfermedades
 Previene infecciones
PROPIEDADES respiratorias
DE LA FRUTA  Revitalizantes
diuréticas
 Limpian y purifican el
organismo
 Ayuda a atenuar el
apetito
Licuar todos los ingredientes
excepto la esencia de
vainilla, la miel y algarrobina,
Preparación
estas serán añadidas
gradualmente mientras se
licua el juego.

PRECIO:
El costo en la cual se pondrá en nuestro negocio tendrá un precio accesible
para la degustación del cliente estos son los siguientes precios de nuestros
productos:

JUGOS PRECIO

JUGO DE PAPAYA S/4.00

JUGO DE PIÑA S/4.00

JUGO DE FRESA CON LECHE S/5.00

JUGO DE PLATANO CON
S/4.50
LECHE
JUGO DE NARANJA S/3.50

JUGO ESPECIAL S/6.00

JUGO SURTIDO S/4.50

JUGO DE MANGO S/4.00

JUGO DE MELON S/4.00

PLAZA:

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La fuente de soda “Dellycias” va dirigido al tipo de cliente de clase media y
media-alta, con un ambiente muy agradable para el gusto de las personas que
disfruten de un buen desayuno.
Las personas que habitan la zona en la cual se encontraría ubicado, opta por
juguerías comunes, por lo que la juguería sería una opción de cliente
accesible, la clientela de la cual se espera mayor afluencia es de los
empresarios de la zona y los turistas tanto nacionales, como extranjeros; ya
que el negocio se encontrara a una cuadra del “Congreso de la Republica”,
también muy cerca a la gran “Plaza de Armas”, o la fabulosa “Calle Capón”
donde también se queda la “Muralla China”.
Los clientes tienen el poder en tanto y en cuanto deciden a qué juguería
concurren. La oferta de centros de distracción es bastante amplia y por ello se
debe tener en cuenta innovar siempre para que la propuesta que realizamos no
pase de moda o su ciclo de vida sea demasiado corto. El cliente buscará una
diferenciación y un estilo que no se pueda reproducir en otro recinto similar,
desde esa óptica esta fuerza juega un papel importante.

PROMOCIÒN:
La utilización de la promoción
es básicamente para estimular

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a los clientes a asistir a la juguería , estimular el consumo de los jugos, crear
preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al público potencial.
Las herramientas de promoción se eligieron sobre la base de los objetivos
planteados anteriormente, la gran y variada competencia del mercado y los
costos de cada una. Estas son las siguientes:
 Se realizarán promociones para atraer mayor número de clientes, por
ejemplo: crear combos (un sándwich más un jugo, una empanada más
un jugo, un postre más un jugo, un sándwich más postre y jugo etc.)
 Elegiremos un día de la semana, donde se puedan realizar todas las
combinaciones que el cliente desee, este es un buen sistema de venta
para atraer más consumidores.
 Se otorgarán descuentos y ofertas (dos por uno) a los clientes
habituales.
 Se realizarán sorteos y regalos en fechas especiales (Dia del Niño, Dia
de la Mujer, Dia de la secretaria, Dia de los Enamorados, Dia del Amigo
etc.)
 Se brindará a todos los clientes un correo electrónico de la juguería, para
recibir sugerencias, reclamos y/o quejas del comportamiento del negocio.
 Se entregará de obsequio a todos los asistentes, pin`s con el slogan de
la fuente de soda. También se otorgará una tarjeta al cliente
para que nos recomienden Asus
amistades y personas allegadas a
ellos.
ANÀLISIS DEL MACROENTORNO:
ANÁLISIS FODA
FORTALEZA:
 Buena calidad de los productos y
servicios que se ofrece.
 Precios dirigidos y accesibles a todo
tipo de público.
 Contamos con personal capacitado para realizar cualquier actividad del
proyecto.
 Contamos con los instrumentos básicos necesarios para la preparación
de los jugos.
 Una buena relación precio-cantidad de jugos.
 Ubicación en zona comercial, de alto tránsito peatonal.
 Negocio de alta rentabilidad por porción preparada, margen neto de 1,5
%.

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OPORTUNIDADES
 Facilidad de ingreso al mercado.
 Buenas relaciones con la municipalidad.
 Crecimiento económico en el Perú.
 Facilidad a un financiamiento rápido.
 Existencia de un mercado para este producto.
 Variedad de frutas a bajo costo durante todo el año
 Creciente cultura ante el consumo de productos naturales y de bajas
calorías.
DEBILIDADES
 Todavía no tenemos imagen en el mercado.
 Producción no estandarizada.
 Ser inexperto en el conocimiento del comportamiento de este mercado.
 El personal no está siendo correctamente orientados para dar un buen
trato al cliente.
AMENAZAS
 No poder cumplir las expectativas del cliente.
 Alto número de consumidores por la zona.
 Productos sustitutos como las gaseosas, jugos embazados, aguas
cítricas, etc.; a precios más bajos.
 Que falte o se vaya el suministro de luz.
 Aumento de precio de insumos por parte de los proveedores en tiempo
de escases.
 Deterioro rápido de los instrumentos que se utiliza.

PROPUESTA
Los jugos serán preparados con la pulpa de la fruta y
no se requiere mayor cantidad de azúcar, resultando
muy ligeros y con cero calorías, aptos para cada
estación. Para ello se requiere también de un
personal altamente calificado, quien se encargará de la participación de los
jugos ideales para cada temporada.
La tendencia a lo natural, lo nutritivo y saludable, nos permitirá ofrecer una
variedad de frutas frescas, tropicales y exóticas, con todas las vitaminas y

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nutrientes que la naturaleza puede brindar, para satisfacer los gustos y
preferencias del público más exigente.

SEGMENTACIÒN Y MUESTRA
Segmentar un mercado consiste en dividirlo en grupos distintos de
compradores, con base en sus necesidades, características o
comportamientos, y que podrían requerir productos o mezclas de marketing
distintos. La diferencia puede deberse a sus deseos, recursos, ubicación,
actitudes o prácticas de compra. Mediante la segmentación, las compañías
dividen mercados grandes y heterogéneos en segmentos más pequeños a los
que se puede llegar de manera más eficaz con productos y servicios adaptados
a sus necesidades particulares.

BASES DE SEGMENTACIÓN
No existe una sola forma de segmentar un mercado, se deben probar
diferentes variables de segmentación, solas y mezcladas, hasta encontrar la
mejor forma de ver la estructura del mercado. Entre las principales variables se
encuentran:
 Segmentación Geográfica: Consiste en dividir el mercado en diferentes
unidades geográficas como naciones, estados, regiones, municipios,
ciudades, etc.
 Segmentación Demográfica: Fragmenta el mercado en grupos con base
en variables demográficas como edad, sexo, tamaño de familia, ciclo de
vida familiar, ingresos, ocupación, educación, religión, raza y
nacionalidad
 Segmentación Psicográfica: Divide a los compradores en diferentes
grupos con base en su clase social, estilo de vida o personalidad.
 Segmentación Conductual: Divide a los compradores en grupos con
base en sus conocimientos, actitudes, usos o respuestas a un producto.
Esto incluye la ocasión de compra, los beneficios que se buscan, la
situación del usuario, la frecuencia de uso y el grado de lealtad.

Para la empresa en cuestión, se utilizaron los siguientes enfoques de

segmentación:
 Geográfico:
- País : Perú.
- Provincia: Lima.

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 - Localidad: Cercado de Lima
 Demográfico:
- Sexo: indistinto.
- Edad: principalmente jóvenes, aunque sin excluir al resto.
- Nacionalidad: indistinta.
- Ocupación: estudiantes, profesionales, residentes.

 Psicográfico:
- Clase social: media, media alta, alta.
- Estilo de vida: saludable, natural, activo.
- Personalidad: innovador.
 Conductual:
- Ocasión de compra: alimentación y tiempo libre.
- Beneficios esperados: nutrición y sabor.

DETERMINACIÓN DEL MERCADO META

Luego de haber encontrado los segmentos en los que la compañía puede tener
oportunidades, se deben evaluar y seleccionar los segmentos a los que se
atenderá. Para ello se adopta alguna de las estrategias de cobertura de
mercado: marketing indiferenciado, diferenciado o concentrado:

 Marketing Indiferenciado o masivo: ocurre cuando la empresa

decide hacer caso omiso a las diferencias entre segmentos del
mercado y tratar de llegar a todo el mercado con una oferta única; es
decir, se enfoca en los aspectos comunes de las necesidades de los
consumidores más que en las diferencias.

 Marketing Diferenciado o de segmento: sucede cuando la

organización decide dirigirse a varios segmentos o nichos del
mercado y diseña ofertas individuales para cada uno .

 Marketing Concentrado: en este caso, en lugar de tratar de lograr

una participación pequeña en un mercado grande, la empresa va tras
una participación grande dentro de un segmento o concentrado.

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En el caso de fuente de soda “Dellycias”, la estrategia adoptada es la de
marketing concentrado. Esta estrategia es preferible cuando los recursos de la
empresa son limitados y cuando se inserta un nuevo producto al mercado. Al
aplicar este tipo de marketing, las nuevas pequeñas empresas pueden
afianzarse en relación con sus competidores más grandes y con más recursos,
ya que al conocer mejor las necesidades del segmento que atiende, logra una
posición firme y una buena reputación. Según el segmento de población en el
cercado de lima es de 276,857 habitantes de los cuales el 48% son hombres y
el 51% es de mujeres. La cual viendo la estadística del INEI nos da esta
cantidad de personas en la cual transita por el cercado de lima.

DENSIDAD DE
HABITANTES ENHOMBRES Y MUJERES
CERCADO DE LIMA
276857

MUJERES

0
HOMBRES
1

46% 47% 48% 49% 50% 51% 52%

MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE Y OBJETIVO

La Fuente de Soda “Dellycias” busca posicionarse como la primera empresa
que proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que
complementan su alimentación y que a la vez les garantice a sus clientes que
sus productos son elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta
manera todas las vitaminas y minerales de la fruta recién exprimida. El
producto principal son los jugos naturales preparados directamente en el
momento de servirlos y personalizados según los distintos gustos y
necesidades de los clientes. En este negocio el consumidor es el protagonista
absoluto, ya que puede digustar el jugo que más le guste. Además, tendrá la
opción de consumir otros productos sanos como sándwiches integrales,
bocadillos, ensaladas, infusiones y café. Se ha seleccionado este mercado
como una oportunidad de negocio ya que actualmente la sociedad sigue un
estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no le permite alimentarse
sanamente y cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios.

21
El diseño de un nuevo negocio debe contemplar las condiciones y preferencias
de su mercado objetivo para poder encontrar en ellas las necesidades de este
y así poder satisfacerlas. De esta manera el negocio logrará la aceptación de
su clientela, así como éxito en su gestión.
Objetivo General:
 Determinar si el tipo de producto y negocio se adaptará a las
características del mercado objetivo.
Objetivos Específicos:
 Conocer los hábitos de consumo y compra del mercado objetivo.
 Conocer el grado de aceptación o rechazo del producto.
 Conocer la capacidad de pago de los clientes objetivo.
 Identificar las oportunidades y amenazas que representa el mercado
objetivo.
 Analizar el perfil del mercado objetivo.
Fuentes:
 Primarias:
- Entrevistas

- Encuentas
 Secundarias:
- Datos demográficos del distrito del Cercado de Lima
- Datos estadísticos del INEI
- Bibliografía

MERCADO POTENCIAL

4%

1
2
32% 3
4
5
64%

22
IDENTIFICACIÒN DE PRINCIPALES COMPETIDORES
Las ventajas competitivas de costos las tienen los competidores que consiguen
vender sus productos a los precios más bajos basados en procesos eficientes.
Dentro del análisis competitivo del mercado objetivo existen competidores que
ofrecen sus productos a precios bajos pero que no cuentan con procesos que
puedan encajarlos como ventajas competitivas. En cuanto a precios bajos
tenemos a los siguientes competidores:
- Juguería Vilca
- Fuente de Soda Herval
- Juguería Ramix
Es necesario aclarar que sus bajos costos se relacionan con una mala calidad
en sus productos, lo cual representa una desventaja desde el punto de vista
competitivo además de un perjuicio para las personas que los consumen. En
estos establecimientos se observa la afluencia de personas de clase media
baja, oficinistas de rangos jerárquicos bajos y en general personas que no
toman en cuenta la calidad de los alimentos que consumen y que a cambio de
eso buscan satisfacer su necesidad de alimentación a un precio bajo.
El sector escogido para el análisis de estudio de mercado cuenta con
características muy atractivas: una ubicación privilegiada donde se concentran
grandes empresas; un flujo de personas extenso que está permanentemente
frecuentándola; cercanía a otras zonas comerciales que están integradas entre
sí y que pueden constituirse como clientes potenciales; población numerosa
con capacidad de adquisición ya que la gran mayoría la constituyen oficinistas
y empresarios. En este sector se han establecido varios negocios de comida en
busca de satisfacer las diferentes necesidades de los clientes, desde los
antojitos más económicos hasta los platos gourmet, todos ellos con un lugar en
las preferencias de los consumidores. En forma general, la gran mayoría de los
negocios no cuenta con una estructura adecuada para poder sobresalir en su
entorno. El sector está constituido en gran porcentaje por pequeños negocios
familiares donde se puede apreciar la ausencia de profesionalismo en cuanto a
procesos, infraestructura y calidad. Por esta razón el presente proyecto busca
establecerse en torno a la diferenciación, concebida desde la calidad, los
procesos y el establecimiento de una marca que pueda ser reconocida entre
sus clientes. Pretende brindar un valor agregado a sus clientes, siendo el
sabor, la calidad y el servicio las bases para infundir una nueva tendencia de
alimentación rápida, sana y deliciosa a un precio accesible, que genere
consciencia en sus clientes y que contribuya a su buena alimentación
rompiendo los paradigmas que la comida rápida habitual ha ocupado en la
mente de los consumidores.

23
IDENTIFICACIÒN DE PRINCIPALES PROVEEDORES
El franquiciador establece una oficina central de
franquicia además de un centro de acopio de donde
despachará los pedidos de sus franquiciados, esto con
el propósito de mantener la calidad y estándar en cada
franquicia. Los aspectos de los cuales el franquiciado
se beneficiará al seguir esta política de compras
centralizada son los siguientes:
 Mejores precios unitarios de compra: La central realiza puntualmente un
único pedido global para cubrir las ordenes de compra de todos los
franquiciados de la cadena. De esta forma, el volumen del pedido
aumenta y, por consiguiente, los costos se reducen.

 Homogeneidad en la oferta de productos: Independientemente de donde

este ubicado el negocio del franquiciado, la imagen y el producto que
ofrece deben ser homogéneos, ya que opera bajo un mismo nombre. Al
estar las compras centralizadas con proveedores homologados, se
asegura el primer paso en la uniformidad de la oferta.
Dado que somos una empresa nueva y no cuenta aún con el respaldo ni
fidelidad de los clientes, no es posible tener un poder de negociación
significativo respecto a los proveedores, al menos en sus inicios. No obstante,
la ventaja se encuentra en la gran variedad de proveedores de
insumos alimenticios entre los que se puede elegir, como por ejemplo las
carretillas informales, mercados mayoristas(mercado de frutas), cafeterías,
los mismos que a medida en que el volumen de compra se incrementa se
puede acceder a precios aún más bajos, razón por la cual la empresa debe
tener especial enfoque en incrementar el volumen de sus ventas, de tal manera
que el negocio sea viable y rentable en el tiempo.
Lista de Productos y Proveedores:
Abarrotes
Aceite 5 litros Máxima
Agua sin gas (botellón) 7 litros San Luis
Azúcar 5 kg Dulfina
Sal 3 kg Liguria
Mostaza 2 kg Ala Cena
Kétchup 2 kg Libbys
Mayonesa 2kg Ala Cena
Miel de abeja 2 kg Reyna
Pimienta 500 gr Sibarita

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 Vinagre 2 litros Florida
Lácteos
Huevos Grande San Fernando
Leche 2 litros Gloria
Yogurt 2 litros Laive
Plásticos y desechables
Vaso de Plástico 10 oz Pamolsa
Táper de Tecnopor Pamolsa

Análisis de Marketing
Para nadie es un secreto que el éxito de una compañía está en satisfacer
plenamente a los clientes, ellos son la razón principal de la supervivencia y
buen funcionamiento de cualquiera empresa, y para lograr que ellos se sientan
a gusto y por ende se consiga una respuesta favorable que redunde en
beneficios para nuestra fuente de soda.
 Lograr la satisfacción de los clientes.
 Ingresar exitosamente en los mercados.
 Fidelización de los clientes.
 Entregar valor a los clientes en lugar de productos.
 Conceptualizar productos y/o servicios que satisfagan necesidades y/o
deseos de los clientes.
 Fijar un precio que los clientes están dispuestos a pagar y tengan la
capacidad económica para hacerlo
Marketing concentrado la estrategia en base a nuestro mercado objetivo único,
nuestra ventaja es la especialización en dar productos de calidad y únicos en
este ambiente. También del posicionamiento analizamos como una estrategia
para posicionarse en la mente del consumidor con los diseños de los envases,
a medida que nuestra empresa va creciendo iremos innovando nuestras
estrategias para fidelizar y aumento nuestro público objetivo.
Frase comercial: Pensando en las expectativas los clientes la frase y el nombre
tiene que crear deseo y satisfacción, pero a su vez tiene que especializarse en
la elaboración de bebidas, por ello el nombre elegido es “Dellycias”.

25
Logotipo:

Diseño del Slogan: “REFRÉSCATE Y DISFRUTA DE LO NATURAL”,

queremos que nuestros clientes se sientan identificados con nuestros
productos llevando una vida saludable. Que puedan disfrutar de un rico
desayuno para el deleite de nuestros clientes. Se eligió el logo con colores
frescos para que tenga una acogida con nuestros clientes en la cual podrán
disfrutar de una variedad de jugos y postres.
Se espera que con nuestra franquicia nos volvamos en la preferencia de
nuestros clientes en la cual van a frecuentar en nuestra fuente de soda, y
posicionarnos mas adelante con mas fuentes de sodas en lima y provincia.
Realizar una buena atención a nuestros clientes con gratitud para tener a
nuestros clientes fieles en la cual sepan que nosotros brindamos una buena
atención de muy buena calidad.

ESTUDIO TECNICO
Tamaño del Negocio de la Fuente de Soda “Dellycias”.
Activos Tangibles

Concepto Costo en Soles "S/"

Congeladora 1,000
Muebles para Fuente de

Máquina registradora 1,300

Refrigeradora 1,100
Mesa 2,250
Soda

Cocina 800
Vitrina 1000
Computadora W10 1,500
Televisor 1,000
Total 9,950

Activos Intangibles

Concepto Costo en Soles "S/"

Facturación Electrónica 1,000
Marca registrada 1,000
Total 2,000

26
 Capital de Trabajo

Concepto Costo en Soles "S/"

Alquiler 1,250
Garantía 1,000
Servicio (agua, luz, Internet) 300
Planilla 1,600
Suministros 4,480
Insumos 8000
Total 16,630

Total, de Proyecto 28,580

Imprevisto 6,420
Costo del Proyecto 35,000

DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

Realizaremos el diagrama en la cual nos vamos a desempeñar en nuestro local
comercial con nuestros clientes:

INICIO

CLIENTE LLEGA AL TOMAR EL ELEVAR

SALUDAR ENTREGAR
ESTABLECIMIENTO PEDIDO PEDIDO ALA
EL PEDIDO
COCINA

¿EL SI
CLIENTE ESCUCHA
NECESITA AL CLIENTE
ALGO MAS?

DAR SOLUCIÒN
NO AL
REQUERIMIENTO
DEL CLIENTE
EL CLIENTE
CONSUME SUS 27
ALIMENTOS
 ADMINISTRACIÒN DESPEDIRSE DEL CLIENTE MOZO

SE RETIRA DEL
ESTABLECIMIENTO

¿EL CLIENTE
RECOGIO SUS
DESPERDICIOS?

RECOGER LOS DESPERDICIOS DE LA

MESA

DEPOSITAR LOS DESPERDICIOS EN

EL BASURERO FIN

LOCALIZACIÒN DEL PROYECTO

La fuente de soda “Dellycias” se encontrará ubicado en el Jr. Ucayali 594, a
media cuadra de la calle “Capom” y a una cuadra del Congreso de la
Republica.
Nos ubicamos en una zona donde en nuestro campo seriamos un monopolio.
Y sobre toda la principal ventaja será que tendremos un publico que aun no ve
satisfecha esta necesidad de comprar y consumir productos naturales en un
lugar placido donde descansaran después del ajetreo de comprar y buscar
ofertas de otros productos.
Seremos un rubro E.I.R.L (Empresa Individual de Responsabilidad Limitada),
la cual será responsable como persona natural de nuestra fuente de soda
“Dellycias”.

28
29
IMPACTO AMBIENTAL
Utilizaremos las bolsas biodegradables son una de las opciones extraordinarias
que tenemos para cuidar el medio ambiente, estas bolsas biodegradables
pueden ser conservadas en condiciones normales de almacenamiento y
de utilización durante unos 18 meses, sin ningún tipo de alteración de la
estructura o del material. Lo más interesante de las bolsas biodegradables al
100% es que sabemos que no van a dañar al medio ambiente y, a su vez, se
garantiza la calidad, la resistencia a la tracción y a la perforación, contando
también con un sellado fiable, siendo tan fuertes como las bolsas de polietileno
convencional.
La gran diferencia es que no contienen productos químicos controvertidos o
que requieran una aprobación reglamentaria, lo que las convierte en una
alternativa excelente en el presente, y lo serán también en el futuro, para
la preservación del medio ambiente.

30
COSTO DEL PROYECTO

ACTIVOS TANGIBLES
COSTO
MAQUINARIAS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
CONGELADORA 1 1,000 1,000
MAQUINA REGISTRADORA 1 1,300 1,300
REFRIGERADORA 1 1,100 1,100
COCINA 1 800 800
TOTAL S/ 4,200

COSTO
MUEBLES CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

MESA 15 150 2,250

VITRINAS 1 1,000 1,000

TOTAL S/ 3,250

COSTO
EQUIPOS DIVERSOS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

COMPUTADORAS 1,500 1,500

TELEVISOR 1 1,000 1,000

TOTAL S/ 2,500

TOTAL, ACTIVO
S/ 9,950
TANGIBLES

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ACTIVOS INTANGIBLES
CANTIDA
CONCEPTOS D COSTO TOTAL
FACTURACIÓN ELECTRÓNICA 1 1000
MARCA REGISTRADA 1 1000
TOTAL S/2000

Suministro Diversos que no superan los 1000 soles en costo unitario

COSTO
PRODUCTOS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
SILLAS 60 50 3000
LICUADORA 4 200 800
HORNO MICROONDAS 1 280 280
VAJILLAS 8 50 400
TOTAL S/4480

CAPITAL DE TRABAJO

ALQUILER 1,250

GARANTIA 1,000

SERVICIOS 300

PLANILLA 1,600

SUMINISTROS 4,480

INSUMOS 8,000

TOTAL S/ 16,630

TOTAL, PROYECTO 28,580

IMPREVISTO 6,420

COSTO DEL PROYECTO S/ 35,000

32
REPRESENTACIÒN GRAFICA DEL COSTO DEL PROYECTO

33
 IMPREVISTO
18%
ACTIVO
TANGIBLE 28%

ACTIVO
INTANGIBLE
6%
CAPITAL DE
TRABAJO 48%

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÒN
Legal y Organizacional:

34
Describir el puesto proporcionado información sobre las funciones y
responsabilidades para la vacante.
 La fuente de soda “Dellycias”, reclutará personal a través de la pagina
de CompuTrabajo, donde se publicará la vacante del puesto indicando
las funciones y responsabilidades que asumirá el futuro trabajador.
 Otra estrategia de reclutamiento los haremos a través de la página del
Facebook, donde colocaremos un link especialmente para reclutar al
personal y puedan subir su curriculum vitae.
 También contaremos con un correo especialmente para que los
vacantes puedan enviarnos su curriculum vitae y los haremos público a
través del Facebook de la fuente de soda “Dellycias”.
 Por medio de amistades de los trabajadores de la empresa fuente de
soda “Dellycias”
 Una vez reclutado a las vacantes procederemos a llamar a quienes mas
se adecuen al perfil del puesto que requerimos.

Realizaremos una entrevista personal, mediante una conversación a

profundidad claramente estructurada con preguntas predeterminadas y las no
estructuradas para analizar si el candidato puede desempeñar el puesto y la
comparación con otros candidatos que solicitaron el puesto.
Una vez seleccionado al candidato le realizaremos un examen médico, para
descartar enfermedades.
La gerencia cumplirá con la política de contratación de personal que la fuente
de soda “Dellycias” tiene establecido, con previa evaluación de la gerencia del
personal seleccionado firmara el contrato a tiempo indeterminado.
Al personal seleccionado al momento de incorporarse a la empresa, se le
enseñara la ubicación y áreas de la empresa, así como los servicios de higiene
y otros.
Se le presentara frente a los demás y mencionaremos a que área pertenece el
seleccionado y mencionaremos algunas de sus responsabilidades. Le
brindaremos las herramientas necesarias para que pueda desarrollar sus
funciones con normalidad.
Desarrollaremos capacitaciones constantes con el personal, sobre todo con el
área de ventas (atención al cliente) enseñaremos técnicas de ventas. Con el
área de mercadotecnia emplearemos técnicas como captar clientes.

Escucharemos las opiniones de cada trabajador para mejorar puntos

relevantes que contribuyan con la mejora y crecimiento de la organización, de

35
esa manera sabremos que factores influyen con el desarrollo eficiente en sus
labores.
Se evaluará de acuerdo como se está desempeñando en sus funciones el
trabajador, realizaremos encuestas internas, esto con la finalidad de evaluar la
relación laboral entre personal.
Se reconocerá el desempeño de sus funciones incentivos salariales cuando
aumenten las ventas.
Remuneración justa y equilibrada de acuerdo alas funciones y aportes dentro
de la fuente de soda “Dellycias”.
Gozará de todos sus beneficios sociales que por ley le corresponde. Se
motivará al personal que demuestre compromiso con la organización, se le
reconocerá de manera pública, esto con la finalidad de que sus compañeros
sientan las ganas y tengan compromiso con la organización.
El trabajador recibirá su remuneración justa de acuerdo asus funciones y
aportes de la organización.
Forma Societaria:
Dado que somos una empresa nueva desarrollaremos el proyecto bajo la forma
societaria E.I.R.L (Empresa Individual de Responsabilidad Limitada) como
persona natural tendrá un solo gerente general, ante esta necesidad se
vislumbra la oportunidad de brindar un servicio que se encuentre a nivel
adquisitivo del consumidor al cual va dirigido y que sea rápido de preparar por
el corto tiempo que maneja es por ello que presentamos un servicio de una
fuente de soda con una infraestructura moderna, ya que contaremos con un
local en donde prevalecerá un servicio de calidad.
Hay que destacar que la búsqueda por alimentos sanos y variados en conjunto
con el publico objetivo al cual nos enfocamos, nos da una ventaja competitiva
ante nuestros competidores. Entregándoles un producto de calidad, con precios
acordes al mercado, brindado la comodidad de servidos en sus propios
espacios y con la frescura que distingue nuestros productos.

ORGANIGRAMA
Representaremos mediante un organigrama la estructura de nuestro negocio
en la cual se podrá observar como se encuentra divido nuestra fuente de soda
“Dellycias.

36
37
MANUAL DE ORGANIZACIÒN Y FUNCIONES – MOF
Diagrama de funciones:

PUESTO AREA DE COCINA

SUPERIOR ESTUDIANTE DE GASTRONOMÍA

NUMERO DE PLAZAS 1

 Recibir la materia prima

 Realizar el proceso, ordenar, separar y
proporcionar la materia prima.
 Aplicar adecuadamente las técnicas de
cocción para la preparación optima de los
productos.
PERFIL
 Ser responsable y dedicado en su
trabajo.
 Mantener la cocina limpia y ordenada.
 Elaborar ordenes de requisición
 Dar mantenimiento preventivo periódico
de los equipos que utiliza.
 El cocinero es el responsable del área de
cocina caliente, esto incluye limpieza,
manejo adecuado de materia prima y
servicio de alimentos caliente.
FUNCIONES BASICAS
 Mantener altos estándares de higiene y
salud.
 Ejecutar correctamente las recetas
estándar.

 Cumplir con el horario de trabajo.

 Iniciativa para prevenir y solucionar
RESPONSABILIDADES problemas.
 Reflejos rápidos, coordinación motriz fina
 Conocimiento del movimiento del negocio

38
 PUESTO MESERO

SUPERIOR Curso certificado de Mesero

NUMERO DE PLAZAS 1

 Controlar que la fuente de soda se

encuentre limpio todo el tiempo
 Recibir cordialmente a los clientes.
 Conocer la carta y productos que se
ofrecen
 Responder las inquietudes de los
clientes.
PERFIL
 Controlar que los baños estén limpios
todo el tiempo.
 Controlar los niveles de salsas y
servilletas en las mesas para su relleno.
 Recoger desperdicios, limpiar las mesas,
pisos, cartas, charoles, servilleteros y
dispensadores de salsas.
 Técnicas de servicio al cliente.
 Flujo de operaciones dentro del salón.
 Montaje de mesas.
 Procedimientos de apertura y cierre del
FUNCIONES BASICAS área de trabajo.
 Maquinaria, equipos básicos para el
servicio y limpieza del salón.
 Limpieza del salón y baños.

 El mesero es el responsable del aspecto

físico del local, su desempeño forma
parte fundamental en los puntos de
encuentro con el cliente (momentos de
verdad) en cuando al servicio.
RESPONSABILIDADES
 Mostrarse siempre bien presentado,
limpio y educado.
 Atender a los clientes en todo lo que sea
necesario.

39
REGIMEN TRIBUTARIO
Nos regiremos al régimen “MYPE TRIBUTARIO ya que estará a cargo de un
gerente como personal natural, en la cual hay una creciente demanda en el
mercado, en la cual se habisto el incremento de las entidades crediticias que
financian a las MYPES, en base a las alianzas estratégicas con instituciones
públicas y privadas. La globalización y la tecnología que ayudan en la difusión y
expansión. Nosotros como empresa privada mantenemos una presentación
adecuada hacia los clientes, mantendremos una atención personalizada y trato
cordial hacia el cliente y tendremos insumos de buena calidad.

REGIMEN LABORAL
Nos regiremos bajo el régimen de entidad privada, en la cual, la legislación
laboral peruana establece derechos y beneficios comunes para los empleados
en el sector privado. Sin embargo, en algunos casos, se establecen
condiciones y derechos diferentes en función de la industria (p.ej. sector
agrario, minería, textil, entre otros), la ocupación o actividad (p.ej. régimen de
enfermeras) o el número de empleados en la empresa (p.ej. microempresas y
pequeñas empresas).
Los contratos de trabajo son acuerdo entre el empleador y el empleado que se
basan en 3 elementos esenciales:
1. El servicio debe ser personal.
2. Relación de subordinación entre el trabajador y el empleador.
3. Salario que el empleado recibe por el trabajo realizado
Desarrollaremos capacitaciones constantes con el personal, sobre todo con el
área de atención al cliente, enseñando técnicas en la cual sea una atención de
buena calidad. Escucharemos las opiniones de cada trabajador para mejorar
puntos relevantes que contribuyan con la mejora y crecimiento de la
organización, de esa manera sabremos que factores influyen con el desarrollo
eficiente en sus labores.

VISIÒN Y MISIÒN
Nuestra MISIÒN ser la empresa a nivel local en cuanto a calidad del servicio,
innovación y atención personalizada. También en procedimientos
estandarizados de calidad e higiene, brindando productos que satisfagan las
necesidades de alimentación de nuestros clientes a precios accesibles.
Ofreceremos una variedad de productos deliciosos y nutritivos, preparados a
base de cereales y frutos peruanos, utilizando insumos de buena calidad y
brindando una atención personalizada en un ambiente cómodo y agradable.

40
Nuestra VISIÒN llegar a consolidarnos como una empresa sólida y competitiva
a nivel nacional, generando buenas experiencias y promoviendo el consumo de
frutos peruanos. Ser reconocidos por nuestros clientes como una de las mas
importantes fuentes de soda, brindar el mejor servicio e insumos de buena
calidad por su alto valor nutricional, establecernos en el mercado local con una
participación de fuente de soda en estar presentes en la mente de los
consumidores con una cadena de fuente de soda de jugos naturales saludable.

41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82