Unidad VII- Departamento de Seguridad y Mantenimiento

Seguimos avanzando y nos enfocamos esta vez en la seguridad y

mantenimiento del hotel, por lo que realizarás lo siguiente:

1- Elabora un cuadro comparativo acerca de la diferencia y semejanza

entre los departamentos de Seguridad y Mantenimiento, para este
cuadro debe considerar los siguientes indicadores, recuerde leer el
texto de estudio: Descripción de cada uno, tipos de puestos, tipo de
actividades, tipo de reportes. 

Departamentos de Seguridad Departamentos de Mantenimiento

Este departamento tiene como finalidad Es un servicio que agrupa una serie de
de proteger todas las áreas actividades cuya ejecución permite
pertenecientes al hotel, brindando la alcanzar un mayor grado de
seguridad de posibles accidentes, confiabilidad en los equipos e
robos, etc. Verificar que todo el instalaciones.
personal del hotel se encuentre en su
lugar de trabajo. La labor del departamento de
mantenimiento, está relacionada muy
Desde la paronímica de entorno la estrechamente en la prevención de
seguridad como objetivo el estudio de accidentes y lesiones en el trabajador
la habitad del entorno, la cultura el nivel ya que tiene la responsabilidad de
socio económico las instalaciones los mantener en buenas condiciones el
negocios y las actividades equipo de trabajo, lo cual permite un
desarrolladas su alrededor con el fin de mejor desenvolvimiento y seguridad
detectar posibles infiltraciones de evitando en parte riesgos en el área
elementos indeseables que den lugar a laboral.
molestar a inseguridad en el huésped
por otra parte se busca determinar los Este departamento es responsable del
posibles riesgos de accidentes mantenimiento técnico de todas las
incendios y/o contaminación del instalaciones y de las contratas
ambiente del hotel. técnicas.
 Su comunicación con el departamento
de recepción puede llegar a surgir
cuando se solicite comunicar al
departamento de mantenimiento,
realizar alguna reparación del hotel, o
contratación del servicio en el caso de
que el hotel no disponga de este
departamento.

Objetivos del Mantenimiento

· Evitar, reducir, y en su caso, reparar,

las fallas sobre los bienes precitados.

· Disminuir la gravedad de las fallas que

no se lleguen a evitar.

· Evitar accidentes.

· Evitar incidentes y aumentar la

seguridad para las personas.

· Conservar los bienes productivos en

condiciones seguras y preestablecidas
de operación.

· Balancear el costo de mantenimiento

con el correspondiente al lucro cesante.

2. Explique los procesos que deben seguirse en caso de robo en un hotel. 

Procedimiento de robos al huésped
H) Reportar a los sospechosos que merodeen en las áreas del hotel.
I) No permitir el acceso a personas no registradas.
D) Indicar al huésped que se hará una investigación.
E) El huésped debe llenar el reporte de seguridad o reporte de extravío.
F) Citar al huésped varias horas más tardes para darle a conocer el resultado de la
investigación.
G) Iniciar la investigación.
A) Colocar un aviso notificando al huésped de la no responsabilidad del hotel por
el extravío de ciertas cosas.

4. Cuáles son los diferentes programas que se realizan en un hotel a nivel de

mantenimiento. Ver el texto

 Es una necesidad incuestionable el mantener hoteles. Ahora bien, mantener no

significa solamente reconstruir y reparar sino que también se debe reparar con
anticipación. Es exigible crear la conciencia de que hay que mantener los hoteles.
Se sabe que con el tiempo se produce una degradación motivada por diferentes
circunstancias sean ambientales, o de otra índole y lo que se debe procurar es
buscar ya desde el propio diseño las condiciones más idóneas en todo sentido,
desde materiales adecuados y con buena calidad hasta la buen accesibilidad a
cualquier elemento.

Hoy en día se ve necesaria la figura de un responsable asumiendo la función de

“Facility Management” que consiste en atender el negocio, planificar y
proporcionar servicios para el negocio, determinar niveles de espacios, planificar
presupuestos y controlar los costos fijos y variables de operaciones, gestionar el
rendimiento de edificios, presupuesto, personal y tiempo, gestionar los cambios,
ser profesional. Facility Management es planificación, diseño y gestión de
instalaciones, recursos y equipamiento en una disciplina que comprende:
• La descripción detallada de los locales, su uso, mobiliario y componentes.

• Su mantenimiento

• Su adaptación a nuevos usos y disposiciones

• Su inventario y valoración actualizada

• Su conservación y actualización periódica

• La planificación y proyecto de sus necesidades futuras

• Las tareas ocasionadas (trazado de planos, comprobación de condiciones)

Estudio de caso 
Este caso sucedió en un hotel de cinco estrellas en Puerto Plata. Todos los
días un técnico del departamento de Mantenimiento se ocupaba de tomar
lecturas a los termómetros de cámaras frías y refrigeradores. El método era
el siguiente: fuera de cada cámara de frío existe dicho termómetro y el
técnico anota la temperatura en una bitácora. Al pasar de los días los
cocineros reportaron que dentro de la cámara fría no se sentía una
temperatura correcta a esa cámara y al revisar algunos alimentos éstos se
estaban descomponiendo y olían mal. Después de revisar todos los
alimentos de la cámara se tuvieron que tirar a la basura carnes y mariscos
por la cantidad de 5 000 dólares aproximadamente.
Se descubrió después de una investigación que el termómetro exterior
estaba “pegado” y no funcionaba correctamente por lo que se registraban
temperaturas erróneas. 
Preguntas:

 ¿A quién se debió responsabilizar del hecho?

 ¿Cómo se deben tomar temperaturas de cámaras frías y
refrigeradores?
 ¿Tuvo alguna responsabilidad el chef de cocina?
 ¿Tuvo alguna responsabilidad el controlador de costos de alimentos y
bebidas?
 ¿Se podría descontar de sus salarios a los empleados responsables?
 ¿Qué propone usted para solucionar el problema y que esto no pase
nuevamente?