¿Qué es el Ácido pantoténico?

El ácido pantoténico es una vitamina, también conocida como vitamina B5. Se encuentra
ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal como animal y abunda en la carne, las verduras,
los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche.

La vitamina B5 está disponible comercialmente como el isómero D del ácido pantoténico, y

también como dexpantenol y como pantotenato de calcio, que son productos químicos
sintetizados en el laboratorio a partir del isómero D del ácido pantoténico.

Con frecuencia, el ácido fólico es usado en combinación con otras vitaminas B en fórmulas del
complejo vitamínico B. El complejo de vitaminas B generalmente incluye la vitamina B1 (tiamina),
la vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B3 (niacina / niacinamida), la vitamina B5 (ácido
pantoténico), la vitamina B6 (piridoxina), la vitamina B12 (cianocobalamina) y el ácido fólico. Sin
embargo, algunos productos no contienen todos estos ingredientes y algunos pueden incluir otros,
como la biotina, el ácido para-aminobenzoico (PABA), el bitartrato de colina y el inositol.

Uso del Ácido pantoténico.

El ácido pantoténico tiene una larga lista de usos, aunque no hay suficiente evidencia científica
para determinar si es eficaz para la mayoría de estos usos. La gente toma el ácido pantoténico
para el tratamiento de deficiencias en la dieta, para el acné, el alcoholismo, las alergias, la calvicie,
el asma, el déficit de atención con hiperactividad (TDAH), el autismo, el síndrome de ardor en los
pies, las infecciones por hongos, la insuficiencia cardiaca, el síndrome del túnel carpiano, las
afecciones respiratorias, la enfermedad celíaca, la colitis, el ojo rojo (conjuntivitis), las
convulsiones y las infecciones de la vejiga. También se toma por vía oral para la caspa, la
depresión, el dolor de los nervios debido a la diabetes, para mejorar el funcionamiento del sistema
inmune, para mejorar el rendimiento atlético, para infecciones en la lengua, para las canas, los
dolores de cabeza, la hiperactividad, el azúcar en la sangre, la dificultad para dormir (insomnio), la
irritabilidad, la presión arterial baja, para la esclerosis múltiple, la distrofia muscular, para los
calambres musculares en las piernas asociados con el embarazo o el alcoholismo, para la neuralgia
y la obesidad.

El ácido pantoténico también se utiliza por vía oral para la artrosis, la artritis reumatoide, la
enfermedad de Parkinson, el síndrome premenstrual (PMS), el agrandamiento de la próstata, para
la protección contra el estrés físico y la ansiedad, para reducir los efectos secundarios de la terapia
para la tiroides en el hipotiroidismo congénito, para reducir los signos del envejecimiento, para
reducir el riesgo de los resfríos y otras infecciones, para el retraso del crecimiento, para el herpes
zóster, los trastornos de la piel, para estimular las glándulas suprarrenales, para las llagas en la
boca (estomatis), para el síndrome de fatiga crónica, los efectos tóxicos producidos por el salicilato
y la estreptomicina, para los mareos, el estreñimiento y la cicatrización de la heridas. También se
lo usa después de una cirugía para mejorar los movimientos intestinales y para disminuir el dolor
de garganta.
¿Qué tan efectivo es?

Natural Medicines Comprehensive Database (La Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos

Naturales) clasifica la eficacia, basada en evidencia científica, de acuerdo a la siguiente escala:
Eficaz, Probablemente Eficaz, Posiblemente Eficaz, Posiblemente Ineficaz, Probablemente Ineficaz,
Ineficaz, e Insuficiente Evidencia para Hacer una Determinación.

¿Cómo funciona?

El ácido pantoténico es importante para que nuestros cuerpos utilicen en forma correcta
los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos y también para tener una piel sana.

Fórmulas y propiedades

Fórmula empírica

Acido pantoténico
Sal de calcio (C9H16O5N)2Ca
(P.M. 476,5)

Estabilidad

En almacenamiento en frío y protegidos de la humedad, el D-pantotenato de calcio y el D-

pantotenato de sodio son claramente estables al oxígeno atmosférico y a la luz.

Los compuestos son higroscópicos, particularmente la sal sódica. Las soluciones acuosas
son termolábiles y sufren ruptura hidrolítica especialmente bajo condiciones alcalinas o
ácidas.

b) Método

El ácido pantoténico en mezclas complejas sólo puede determinarse microbiológicamente.

El ácido pantoténico debe ser liberado previamente. No existe un procedimiento
realmente estándar para esto, de tal modo que el método difiere de un caso a otro, por
ejemplo la extracción con agua o con diferentes mezclas de solventes con o sin
tratamiento enzimático (papaína, diastasa, extracto de hígado, etc.) (20). El método
descrito más adelante intenta medir principalmente los pantotenatos suplementados en
los alimentos.

Extracción
El material es agitado con agua durante 30 minutos a 37°C en un agitador. Si el material
contiene grandes cantidades de grasa, es recomendable remover los lípidos. Esto se
realiza agregando al agua, por ejemplo 20 ml de acetato de etilo. Se utiliza la capa acuosa
para el procedimiento posterior. El extracto acuoso es diluido a un volumen definido con
agua y se filtra.

La leche en polvo y materiales similares son extraídos autoclavando la suspensión acuosa

a 100°C por 30 min. Después de enfriar, el pH se ajusta a 4,5 con ácido sulfúrico, se diluye
con agua a un volumen definido y se filtra. El pH de la solución filtrada se ajusta a 6,8 con
hidróxido de sodio y se ajusta a un volumen definido. Esta solución es utilizada para el
ensayo micro-biológico.

Microorganismo de ensayo y método

El microorganismo de ensayo Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) se hace crecer en un

caldo inóculo Bacto-Micro esterilizado (Laboratorios Difco Detroit USA; no. 0320-02)
durante 24 horas a 37°C. Se realiza una segunda transferencia del cultivo utilizando 6 ml
del medio e inoculando con 0,1 ml del primer cultivo. Este es el inóculo para el ensayo
(cultivo 2). Los tubos son llenados con el caldo de ensayo (Difco; medio de ensayo de
pantotenato no. 0604-15), se agregan volúmenes iguales de agua (5 ml a cada uno) y se
añaden 250, 500 y 1000 μl del extracto o de la solución estándar.

Los tubos usados como blancos no contienen ningún aditivo. Los tubos son cubiertos y
esterilizados durante 10 minutos a 118°C. Después de inocular con 100 μl del cultivo 2 los
tubos son incubados durante 19 horas a 37°C. Luego, los tubos son sometidos a un baño
de vapor durante 5 minutos a 100°C para detener el crecimiento.
Tiamina. Vitamina B1

La tiamina existe en la naturaleza como tiamina, monofosfato de tiamina, difosfato de

tiamina, trifosfato de tiamina y unida a las proteínas. Las principales fuentes de vitamina
B1 son los granos de los cereales, cáscara de arroz, germen de cereales, levaduras, clara de
huevo, vegetales, frutas, papas, huevos, leche, hígado y carne.

Extracción y desfosforilación

La muestra (hasta 25 g) es hidrolizada utilizando ácido sulfúrico 0,1 M durante 15 min a

121°C. El pH de la mezcla enfriada se ajusta a 4,5 a través de la adición de buffer acetato.
Se agregan 500 mg de Takadiastasa y la suspensión se incuba al menos por 20 minutos a
45°C. Debe mencionarse que las condiciones de incubación dependen del tipo de enzima y
del lote utilizado, así como también del tipo de muestra y pueden variar
considerablemente.

Estructura química de la tiamina.

Funciones

La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en
energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

La tiamina también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las

señales nerviosas.

La tiamina es esencial para el metabolismo del piruvato.

Fuentes alimenticias

La tiamina se encuentra en:

 Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz,

la pasta y la harina
 Germen de trigo
  Carne de res y carne de cerdo
 Trucha y atún de aleta azul
 Huevos
 Legumbres y arvejas (guisantes)
 Nueces y semillas

Los productos lácteos, las frutas y las verduras en pequeñas cantidades no contienen
mucha tiamina. Pero cuando usted consume grandes cantidades de ellos, se convierten en
una fuente importante de esta vitamina.

Efectos secundarios

Una falta de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico.

La deficiencia de tiamina en los Estados Unidos se observa en la mayoría de los casos en

personas que tienen un consumo excesivo de alcohol (alcoholismo). El consumo excesivo
de alcohol dificulta la absorción de la tiamina de los alimentos por parte del cuerpo. A
menos que quienes tienen problemas de alcoholismo reciban cantidades de tiamina
superiores a las normales para compensar la diferencia, el cuerpo no obtendrá suficiente
cantidad de esta sustancia. Esto puede llevar al desarrollo de una enfermedad llamada
beriberi.

En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar daño cerebral. Un tipo se
llama el síndrome de Korsakoff. El otro es la enfermedad de Wernicke. Una misma
persona puede presentar cualquiera de las dos enfermedades o ambas. No existe
toxicidad conocida ligada a la tiamina.