Recomendaciones en la alimentación de pacientes con cirrosis:

ALIMENTOS PERMITIDOS DESACONSEJADOS

Leche entera, descremada,
semidescremada. yogurt natural,
LACTEOS descremado, con frutas. Quesos
tipo requesón, Burgos sin sal o
mató.
Ternera, buey, caballo, cordero,
CARNES Y AVES
cerdo. pollo, pavo, conejo, res.
Salsas comerciales que contengan
leche tipo bechamel. Quesos tipo:
Roquefort, Brie, Mozzarela,
Emmental, Bola, Manchego o los de
untar. Todos los denominados "de
régimen"
Carnes ahumadas, saladas, en
conserva, tocino (bacon), jamón
"del país" o jamón cocido ("york o
dulce"), charcutería en general.
Vísceras y despojos.

Blanco: merluza, lenguado, rape,

Anchoas o sardinas en lata o en
PESCADOS etc Azul: atún, salmón, sardinas,
conserva. Mariscos, crustáceos y
boquerones frescos, etc.
moluscos.
HUEVOS Si
Frescas todas. Frutas pasas, frutos
FRUTAS Frutos secos envasados.
secos sin sal. Frutas en almíbar.

Pan y tostadas sin sal: normales o

CEREALES y
integrales, pastas italianas sin
DERIVADOS
relleno, arroz, sémola, tapioca.
Todos frescos y hervidos.
VEGETALES
Legumbres.
Aceites: oliva, girasol, maíz.
GRASAS Mantequilla sin sal, mayonesa
casera sin sal.
AZUCAR Y Azúcar, miel, mermeladas.
DULCES Pastelería casera.
Agua sin gas o con gas añadido que Bebidas alcohólicas: vino, cerveza,
no contenga sodio, infusiones,
BEBIDAS
caldos sin sal, café descafeinado, o
de malta, zumos de frutas.
Pan y tostadas con sal. Galletas con
sal o empaquetados de comercio.
Vegetales en conserva, potajes
envasados.
Mantequilla salada, mayonesa de
comercio, manteca de cerdo,
margarinas.
Polvos de chocolate, pastelería o
bollería comercial.
coñac, brandy, whisky, etc. Aguas
carbónicas con sodio, bebidas
gaseosas.

Pimienta, pimentón, nuez moscada,

cebolla, azafrán, romero, orégano, Sal común, mostaza, salsas del
CONDIMENTOS laurel, tomillo, estragón, perejil, comercio, sales vegetales de venta
albahaca, limón, alioli casero, ajo, en el comercio con mezcla de sal
vinagre, etc común (cloruro sódico), o sodio.
Cubitos de caldo. Sopas de sobre.
VARIOS Levadura de panadero. Levaduras de comercio,
bicarbonato de sodio.

Giovvani Alejandro Cervantes Ramos Médico cirujano especialista en gastroenterología.