Guía para la alimentación en personas con presión elevada

La reducción de peso, la restricción de la sal en la dieta, la disminución del consumo de

alcohol y el aumento de la actividad física producen efectos beneficiosos sobre la
presión arterial.
Se recomienda realizar una dieta dieta rica en frutas, vegetales, potasio y calcio; con
reducción del sodio en la dieta (1.500 a 2.000 mg de sodio al día que equivale a un máximo
de 5 g de cloruro sódico -sal común- al día); con pocas grasas diarias saturadas y totales y
moderación en consumo de alcohol.
Alimentos
Alimentos permitidos: Cuidado con:
desaconsejados:
 Fruta natural, en compota, jugos naturales:  Las confituras y  Sal de cocina y mesa,
Bananas, manzanas, pomelos y naranjas (son frutas en sal yodada, sal marina,
algunos ejemplos de frutas ricas en magnesio almíbar sal de apio.
y potasio.) (excepto  Conservas en general.
 Verduras, hortalizas: Brócoli, tomate crudo, elaboración  Fiambres.
arvejas y coles (son algunos ejemplos de casera).  Embutidos en general.
vegetales ricos en magnesio y potasio.)  Medicamentos  Alimentos enlatados.
 Papas*, legumbres. que contengan  Carnes saladas,
 Carnes, aves. sodio en su ahumadas y curadas.
 Vísceras: lengua, riñones, hígado. fórmula  Pescados ahumados y
 Pescados frescos de agua dulce o de mar. (comprimidos secados, caviar.
 Huevos. efervescentes).  Quesos en general
 Leche, yogures. (sobre todo los
 Queso sin sal. maduros).
 Pan y biscochos sin sal (hasta 50g se permite  Pan y biscochos con sal
con sal). (excepto cantidades
 Harina, pastas alimenticias, cereales. menores de 50 g).
 Frutos secos sin sal.  Aceitunas.
 Mantequilla, margarina, crema de leche,  Sopa de sobre, purés
aceites vegetales, mayonesa sin sal. instantáneos, cubitos,
 Azúcar, pastelería casera, helados caseros. patatas chips.
 Condimentos: Utilizar potenciadores de  Jugos de hortalizas
sabor como: Ácidos: vinagre, limón (los envasados.
asados de carne roja o blanca con limón  Pastelería industrial.
potencian el sabor). / Aliáceos: ajo, cebolla,  Mantequilla salada,
cebolletas, puerros. / Especias: pimienta, margarina con sal.
pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin  Condimentos salados,
sal. / Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, mostazas, pepinillos,
comino, estragón, laurel, menta, perejil, conservas en vinagre,
romero, tomillo. Utilizando aceite con sabor, ketchup, ablandadores
como el de oliva. El vinagre y el aceite de carne.
pueden ser aromatizados con finas hierbas,
estragón, ajo.
 Guía para la alimentación en personas con presión elevada

La reducción de peso, la restricción de la sal en la dieta, la disminución del consumo de

alcohol y el aumento de la actividad física producen efectos beneficiosos sobre la
presión arterial.
Se recomienda realizar una dieta dieta rica en frutas, vegetales, potasio y calcio; con
reducción del sodio en la dieta (1.500 a 2.000 mg de sodio al día que equivale a un máximo
de 5 g de cloruro sódico -sal común- al día); con pocas grasas diarias saturadas y totales y
moderación en consumo de alcohol.
Alimentos
Alimentos permitidos: Cuidado con:
desaconsejados:
 Fruta natural, en compota, jugos naturales:  Las confituras y  Sal de cocina y mesa,
Bananas, manzanas, pomelos y naranjas (son frutas en sal yodada, sal marina,
algunos ejemplos de frutas ricas en magnesio almíbar sal de apio.
y potasio.) (excepto  Conservas en general.
 Verduras, hortalizas: Brócoli, tomate crudo, elaboración  Fiambres.
arvejas y coles (son algunos ejemplos de casera).  Embutidos en general.
vegetales ricos en magnesio y potasio.)  Medicamentos  Alimentos enlatados.
 Papas*, legumbres. que contengan  Carnes saladas,
 Carnes, aves. sodio en su ahumadas y curadas.
 Vísceras: lengua, riñones, hígado. fórmula  Pescados ahumados y
 Pescados frescos de agua dulce o de mar. (comprimidos secados, caviar.
 Huevos. efervescentes).  Quesos en general
 Leche, yogures. (sobre todo los
 Queso sin sal. maduros).
 Pan y biscochos sin sal (hasta 50g se permite  Pan y biscochos con sal
con sal). (excepto cantidades
 Harina, pastas alimenticias, cereales. menores de 50 g).
 Frutos secos sin sal.  Aceitunas.
 Mantequilla, margarina, crema de leche,  Sopa de sobre, purés
aceites vegetales, mayonesa sin sal. instantáneos, cubitos,
 Azúcar, pastelería casera, helados caseros. patatas chips.
 Condimentos: Utilizar potenciadores de  Jugos de hortalizas
sabor como: Ácidos: vinagre, limón (los envasados.
asados de carne roja o blanca con limón  Pastelería industrial.
potencian el sabor). / Aliáceos: ajo, cebolla,  Mantequilla salada,
cebolletas, puerros. / Especias: pimienta, margarina con sal.
pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin  Condimentos salados,
sal. / Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, mostazas, pepinillos,
comino, estragón, laurel, menta, perejil, conservas en vinagre,
romero, tomillo. Utilizando aceite con sabor, ketchup, ablandadores
como el de oliva. El vinagre y el aceite de carne.
pueden ser aromatizados con finas hierbas,
estragón, ajo.