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Aguas y Soluciones
DANIEL FELIPE RAYO ALAPE
La principal función del agua, es que se considera un disolvente universal, por su forma
asimétrica, y a su elevada constante dieléctrica, es uno de los mejores disolventes para las
moléculas iónicas y polares, considerándose hidrofilico, pero con moléculas apolares no se
puede disolver lo cual se conoce como hidrofóbico, y existe una tercera que se conoce
como anfifílico, se refiere a compuestos que tienen ambas propiedades, los jabones, por
ejemplo, que contienen una larga cola alifática no polar y una cabeza que se ioniza.
Además, la solubilidad en el agua son los cambios de la energía libre de Gibbs, medidos
por ΔG. Se debe tener en cuenta que la ecuación general es; ΔG = ΔH - TΔS, teniendo en
cuenta ΔG debe ser negativo para que el proceso sea favorable
Se considera que ΔG es favorable cuando la entalpia baja y aumenta la entropía. En primer
lugar, se puede considerar que las moléculas apolares no se disuelven en agua. Podríamos
imaginar una situación en la que el proceso de disolución implica el "entorno" de cada
molécula del soluto no polar en el agua, al igual que cada sodio y cada ion cloruro se rodea
de moléculas de agua a medida que la sal se disuelve.
En ese orden de ideas, se puede concluir que el agua es muy importante para la existencia
no solo de una especie, si no de todas las especies, además, se puede considerar que el Ph
que mantiene el agua es muy importante, ya que las moléculas biológicas pueden, en
algunos casos, ser muy delicadas a estos cambios bruscos.