Universidad Pedagógica Nacional.

Facultad de Ciencia y Tecnología.

Departamento de Química.
Sistemas Bioquímicos l.

Aguas y Soluciones
DANIEL FELIPE RAYO ALAPE

Se debe tener en cuenta que el agua se considera un biomolécula inorgánica, y es una parte
muy importante en nuestra vida, ya que las personas como tal están conformadas por mas
del ochenta porciento de agua, además de eso, debemos ser consientes que necesitamos
agua para poder sobrevivir día a día, y a eso se le debe agregar que no somos la única
especie que necesitamos de esta molécula, todas las especies para poder sobrevivir,
necesitan agua, empezando desde el metabolismos de la célula, esto se debe ya que las
propiedades del agua permiten aprovechar esta molécula para algunas funciones
metabólicas.

La principal función del agua, es que se considera un disolvente universal, por su forma
asimétrica, y a su elevada constante dieléctrica, es uno de los mejores disolventes para las
moléculas iónicas y polares, considerándose hidrofilico, pero con moléculas apolares no se
puede disolver lo cual se conoce como hidrofóbico, y existe una tercera que se conoce como
anfifílico, se refiere a compuestos que tienen ambas propiedades, los jabones, por ejemplo,
que contienen una larga cola alifática no polar y una cabeza que se ioniza.

Una de las propiedades mas importantes de esta molécula, es la capacidad de formar

puentes de hidrógenos, con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con
carga iónica (alcoholes, azucares con grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con grupos que
presentan cargas + y -), este tipo de atracción se consideran débiles a comparación de otros
tipos de enlace como el covalente, pero estos se consideran fuertes si cumplen ciertas
condiciones, por ejemplo, puede ser mas fuerte cuanto los átomos se encuentran mas cerca
unos con otros, la presencia de pocos puentes de hidrogeno son muy débiles, pero varios
pueden llegar a ser mas fuerte, cuando gran cantidad de moléculas forman este puente de
hidrogeno, además esta atracción se puede romper aumentando la energía. En bioquímica
es muy importante este tipo de atracción, ya que, se encuentra en la parte celular,
específicamente en la cadena del ADN y la replicación y síntesis del ARN, en los sustratos a
enzimas, catálisis e interacción de proteína-proteína.

Además, la solubilidad en el agua son los cambios de la energía libre de Gibbs, medidos por
ΔG. Se debe tener en cuenta que la ecuación general es; ΔG = ΔH - TΔS, teniendo en cuenta
ΔG debe ser negativo para que el proceso sea favorable
Se considera que ΔG es favorable cuando la entalpia baja y aumenta la entropía. En primer
lugar, se puede considerar que las moléculas apolares no se disuelven en agua. Podríamos
imaginar una situación en la que el proceso de disolución implica el "entorno" de cada
molécula del soluto no polar en el agua, al igual que cada sodio y cada ion cloruro se rodea
de moléculas de agua a medida que la sal se disuelve.
En ese orden de ideas, se puede concluir que el agua es muy importante para la existencia
no solo de una especie, si no de todas las especies, además, se puede considerar que el Ph
que mantiene el agua es muy importante, ya que las moléculas biológicas pueden, en
algunos casos, ser muy delicadas a estos cambios bruscos.