Universidad Nacional Agraria La Molina

Departamento de Química
Informe de Laboratorio de Química General

Tema: Operaciones y procesos unitarios en el laboratorio

Integrantes:

Apellidos y nombres Código

Garay Villafranca,Isaura Esmeralda 20230679

Flores Picho, Nury Sivana Berta 20230623

Choque Palacios, Hector Junior 20230482

Machaca Bibian,Almendra Karina 20230574

Docente: Fernando Grandez Arias

Horario: Martes de 11am-1pm
Lima-Perú
2023-1
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN
II.OBJETIVOS
III. MARCO TEÓRICO
IV. METODOLOGÍA / SECCIÓN EXPERIMENTAL
V. RESULTADOS 5
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
VII. CONCLUSIONES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IX. ANEXO
 I. INTRODUCCIÓN

McCabe W.L. et al. (2007) menciona que el concepto de operación unitaria se refiere
al estudio sistemático de procedimientos de naturaleza física que constituyen la trama
de la industria y las líneas de producción. Algunos ejemplos más comunes de
operaciones unitarias se encuentran la destilación, la cristalización, la filtración, la
extracción, la evaporación y la centrifugación. Cada una de estas operaciones
unitarias se utiliza en diferentes procesos de producción para separar, purificar,
concentrar o transformar sustancias de forma física.

Según Rojas, A. (2012) se puede definir un proceso como una serie de

transformaciones físicas, químicas, biológicas o una combinación de ellas que tienen
como objetivo convertir materias primas en un producto deseado, generando un valor
económico mayor al de las materias primas utilizadas. Además, para ser considerado
rentable, el proceso debe ser económicamente viable y ambientalmente sostenible.
También pueden evaluarse como procedimientos de naturaleza química, donde
ocurren reacciones, que alteran la estructura de la materia dando lugar a la formación
de nuevas sustancias. (Palma et al, 2012).

En resumen, los procesos y las operaciones unitarias están estrechamente

relacionados, ya que los procesos se componen de una o varias operaciones unitarias,
pero los procesos también pueden incluir otras actividades que no son operaciones
unitarias.

II.OBJETIVOS
Aprender a diferenciar cuando es una operación unitaria o proceso , a través de
los experimentos realizados en el laboratorio utilizando el equipo
adecuadamente desarrollando los principios fisicoquímicos que lo sustentan.
 III. MARCO TEÓRICO

Destilación de una mezcla alcohol – agua:

La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y
aislamiento de líquidos orgánicos. Y aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición
de los componentes líquidos a separar.
La finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma
pura. Por ejemplo, la eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol. En este
ejemplo el principio de la destilación se basa en las diferencias que existen entre los
puntos de fusión del agua (100 ºC) y el alcohol (78,3 ºC).

Extracción de antocianinas del maíz morado:

El equipo de extracción Soxhlet fue utilizado para comparar con el método evaluado
en este trabajo, es decir la extracción química acelerada por ultrasonidos. Su uso es
habitual para la extracción de un líquido contenido en un sólido. Básicamente el
proceso consiste en una continua evaporación y condensación de un disolvente en un
circuito cerrado. Tras la condensación, el disolvente se mezcla con la muestra
depositada en un cartucho, arrastrando el líquido contenido en el sólido al disolvente.
La secuencia se repite hasta que el disolvente no sea capaz de extraer más líquido.
Combustión del gas propano:
Los hidrocarburos livianos se encuentran en muy baja concentración en las fuentes de
emisión y resultan muy nocivos para el medio ambiente. En este trabajo fue estudiada
la combustión catalítica de propano.
La combustión total de propano en ausencia de catalizador ocurre a 440ºC.

IV. METODOLOGÍA / SECCIÓN EXPERIMENTAL

Destilación de una mezcla alcohol – agua:
1) Se coloca la mezcla de alcohol y agua en el matraz (en nuestro caso de fondo
plano)
2) Luego el matraz se coloca en una estufa con la temperatura adecuada para
que el alcohol comience a evaporarse. [T.ebu. (alcohol) = 78,3 ºC]
3) El vapor de alcohol pasa por un refrigerante para volver a su estado líquido.
4) Se deposita el diluido alcohol en otro recipiente, logrando así su separación de
la mezcla con agua.
Extracción de antocianinas del maíz morado:
1) Se coloca una coronta de maíz morado en la cámara de extracción.
2) El solvente extractor es calentado y enfriado.
Combustión del gas propano:
1) Utilizamos un mechero bunsen para esta operación, en la entrada de
combustible conectamos una maguera que guiara al gas propano.
2) Con la llave reguladora podemos decidir si la combustión se completa o
incompleta.
 V. RESULTADOS
Tabla 2. Resultados de la destilación de una mezcla alcohol – agua

Experimento Tipo de reacción Tipo de etapa de reacción

Destilación de una Física Operación unitaria
mezcla alcohol – agua

 Descripción de la experimentación:

La destilación de una mezcla de alcohol y agua es una operación unitaria puesto

que, el etanol se evapora a los 78°C, entonces, al pasar por los refrigerantes, se
logra separar el agua del etano. Los dos líquidos se terminan separando en
recipientes diferentes (en el balón de destilación y el matraz).
Debido a que solo hay un cambio físico; entonces es una operación unitaria.

Tabla 3. Resultados de la extracción de antocianinas del maíz morado

Experimento Tipo de reacción Tipo de etapa de reacción

Extracción de Física Operación unitaria
antocianinas del maíz
morado

 Descripción de la experimentación:

La extracción de las antocianinas del maíz morado se hace con el uso de etanol.
El etanol ebulle a 78°C, al ser un compuesto polar, este disuelve los otros
compuestos polares; es así como se quita el color al maíz morado.
Quitarle el color al maíz morado solo implica una reacción física; por ende, es una
operación unitaria.

Tabla 4. Resultados de la combustión del gas propano

Experimento Tipo de reacción Tipo de etapa de reacción

Combustión del gas Química Proceso unitario
propano

 Descripción de la experimentación:

La combustión del gas propano es un proceso unitario; ya que, al usar el

Mechero Bunsen se genera una reacción de combustión, esta libera cierta
cantidad de energía dependiendo de la llama que se muestre. Esta llama puede
ser luminosa o no luminosa, dependiendo del tipo de reacción de combustión.
De todas formas, si la reacción de combustión es completa o incompleta,
pertenece al conjunto de reacciones químicas; por lo tanto, es un proceso
unitario.
 VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Los 3 experimentos realizados fueron de forma completamente segura, ninguno de los

materiales estaba en condiciones malas y no surgieron complicaciones en la hora de realizar el
procedimiento.

Se observan diferentes procesos y operaciones unitarias en los experimentos realizados, los

cuales son, la destilación, extracción sólido – líquido y combustión, aparte de ser capaces de
observar la filtración y una pequeña muestra de decantación y se dialogó sobre cristalización y
fermentación, donde se obtuvo una mayor introducción a variaciones de procesos y
operaciones unitarias.

Con los resultados obtenidos en la tabla, y al ver los experimentos en persona ahora se tiene
una idea más clara de cómo distinguir las operaciones unitarias de los procesos unitarios. Se
observa que, en las operaciones unitarias, solo se presentan cambios físicos, como vendría a
ser con el experimento de destilación de una mezcla alcohol – agua y la extracción de
antocianinas del maíz morado; mientras que en los procesos unitarios hay cambios químicos,
como en la combustión del gas propano.

El etanol, fue el soluto en el experimento de extracción de antocianinas, al ver más

información de este elemento (C2H6O) sé descubrió que también se le conoce como alcohol
etílico y sus vapores son más pesados que el aire (química unalm), siendo esto muy útil en
procesos unitarios, no solamente eso, sino se utiliza ampliamente en muchos sectores
industriales y en el sector farmacéutico, como principio activo de algunos medicamentos y
cosméticos (es el caso del alcohol antiséptico 70o GL y en la elaboración de ambientadores y
perfumes).
 VII. CONCLUSIONES

Aquí va el cuestionario y cualquier información que complemente al informe

 VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

McCabe W.L., Smith J.C., Harriot P., (2007). “Operaciones unitarias en ingeniería
química”. Séptima Edición. McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de
C.V. . C.P. 01376, México, D. F.
http://librodigital.sangregorio.edu.ec/librosusgp/14698.pdf
Rojas, A, (2012). Fundamentos de procesos químicos. Primera Edición. Universidad
Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Ingeniería y Arquitectura.
Manizales, Colombia.
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/55975/9789587610321.pdf?
sequence=2&isAllowed=y
 IX. ANEXO

IX.1. CUESTIONARIO