EVALUACION DE RIESGOS QUE CUBRE LA Referencia GLOBALGAP: V5.2 CB 5.3.

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MANUAL CONTAMINACION FISICA Y QUIMICA DEL AGUA Fecha de Revisión: 15-08-2019
GLOBALGAP UTILIZADA EN LAS ACTIVIDADES DE PRECOSECHA Revisión Interna#: 5
(RIEGO/FERTIRRIGACION) Elaborado por: Ing. Liliana Vidal

Nombre de Finca: Cultivo: BANANO / CAVENDISH

Productor: Variedad: CAVENDISH

Area de Producción: Fecha de Evaluación:

ETAPA DE
RIESGO CONTAMINACION ACCION CORRECTIVA ACCION PREVENTIVA
PROCESO

Realizar monitoreo bacteriológico de agua de

Controlar el riego inmediatamente
procurando que el agua no tenga
contacto con el producto a cosechar;
Contaminación de producto a cosechar
osea en caso de emplear un sistema
por uso de agua residual con alto
Biológico gran cañon se suspenderá el riego y se
contenido de coliformes fecales y
procederá a emplear clorinadores para
Echerichia coli.
reanudarlo, y en caso de sistema
subfoliar se lo mantendrá ya que no
tiene contacto con los racimos
IDENTIFICA-
CION DE
FUENTE DE
AGUA
De existir áreas mineras, fábricas y/o
algún otro emisor de contaminación
Contaminación química de producto a
química en la zona que contamine la
Químico cosechar por emplear agua con restos
fuente de agua de riego, se suspenderá
químicos de industrias o minas
el riego y se buscará otra fuente sin
contaminantes
riego, y en caso de exceder los siguientes
parámetros se cumplirá con el detalle de la
acción correctiva
Parámetros:
1000 NMP/100 ml de coliformes fecales
0 huevos de parásitos/lt.
Los análisis son realizados por un laboratorio
adecuado acreditado en ISO 17025 o una
norma equivalente y apto para realizar análisis
microbiológicos, o por laboratorios aprobados
por las autoridades competentes locales para
realizar este tipo de pruebas
Revisión anual de alrededores de finca para
determinar si existen agentes contaminantes
con químicos como fábricas y minas; en caso
de evidenciar algún agente se procederá
inmediatamente a realizar un análisis químico
del agua y compararlos con la "Norma de
calidad y de descarga de efluentes: Recurso
Agua" del Ecuador. En caso de exceder los
parámetros se cumplirá con el detalle de la
acción correctiva

Se realizaran revisiones periódicas del agua de

Contaminación con restos de materiales Se suspenderá el riego con esta agua riego, para descartar la presencia de restos
Físico como vidrios, plásticos y basura en hasta implementar un sistema de filtrado físicos contaminantes. En caso de evidenciar
general del agua gran cantidad de restos y basuras se cumplirá
con el detalle de la acción correctiva

Biológico N/A N/A N/A

FECHAS DE
Químico N/A N/A N/A
RIEGO

Para época lluviosa exceso de riego en

Se construirán canales de drenaje en la
Físico cultivo, causante de saturación de suelo Se suspenderá el riego inmediatamente
plantación para evacuar el exceso de agua
y por consiguiente pudrición de raíces

Controlar el riego inmediatamente

procurando que el agua no tenga
contacto con el producto a cosechar;
Contaminación de producto a cosechar
osea en caso de emplear un sistema
por uso de agua residual con alto
Biológico gran cañon se suspenderá el riego y se Enfunde de racimos para proteger el racimo
contenido de coliformes fecales y
procederá a emplear clorinadores para
Echerichia coli.
reanudarlo, y en caso de sistema
subfoliar se lo mantendrá ya que no
tiene contacto con los racimos
CONTACTO
DEL AGUA DE De existir áreas mineras, fábricas y/o
RIEGO CON EL algún otro emisor de contaminación
Contaminación química de producto a
CULTIVO química en la zona que contamine la
Químico cosechar por emplear agua con restos Enfunde de racimos para proteger el racimo
fuente de agua de riego, se suspenderá
químicos de industrias o minas
el riego y se buscará otra fuente sin
contaminantes

Contaminación del producto con restos Se suspenderá el riego con esta agua
Físico de materiales como vidrios, plásticos y hasta implementar un sistema de filtrado Enfunde de racimos para proteger el racimo
basura en general del agua

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 EVALUACION DE RIESGOS QUE CUBRE LA Referencia GLOBALGAP: V5.2 CB 5.3.2
MANUAL CONTAMINACION FISICA Y QUIMICA DEL AGUA Fecha de Revisión: 15-08-2019
GLOBALGAP UTILIZADA EN LAS ACTIVIDADES DE PRECOSECHA Revisión Interna#: 5
(RIEGO/FERTIRRIGACION) Elaborado por: Ing. Liliana Vidal

ETAPA DE
RIESGO CONTAMINACION ACCION CORRECTIVA ACCION PREVENTIVA
PROCESO
No representa un riesgo por ser un
No representa un riesgo por ser un cultivo que
cultivo que puede ingerirse crudo y que
puede ingerirse crudo y que tiene una cáscar
tiene una cáscar protectora que se
Contaminación bacteriológica del protectora que se remueve antes de la
Biológico remueve antes de la ingestión, y por
producto a cosechar (banano) ingestión, y por crecer por encima del suelo no
crecer por encima del suelo no teniendo
teniendo un historial significativo de
un historial significativo de
contaminación por patógenos
contaminación por patógenos
No representa un riesgo por ser un
No representa un riesgo por ser un cultivo que
cultivo que puede ingerirse crudo y que
TIPO DE puede ingerirse crudo y que tiene una cáscara
tiene una cáscar protectora que se
CULTIVO Contaminación química del producto a protectora que se remueve antes de la
Químico remueve antes de la ingestión, y por
cosechar (banano) ingestión, y por crecer por encima del suelo no
crecer por encima del suelo no teniendo
teniendo un historial significativo de
un historial significativo de
contaminación química
contaminación química
Monitoreo de cada clúster de banano en
Contaminación física del producto con el procesamiento para detectar si existen Implementar sistemas de filtrados en sitios de
Físico restos de materiales como vidrios, restos físicos incrustados en el producto, toma de agua de riego, para evitar que
plásticos y basura en general separándolos y eliminarlos en caso de desechos entren en contacto con el producto
evidenciarlos.

Biológico N/A N/A N/A

MAQUINARIA Químico N/A N/A N/A

DE RIEGO
Realizar calculo técnico para selección de
Maquinaria adecuada empleada en labor Se dispone de equipos de capacidad adecuada
Físico equipos de extracción de acuerdo a
de riego para sistema de riego y cultivo
necesidad y capacidad de fuente de agua

Biológico N/A N/A N/A

Evitar todo tipo de derrame de combustibles

CONTAMINA- Detener inmediatamente el riego en con la construcción de muros de contención
CION POR Contaminación por combustibles en caso de detectar que la fuente de agua alrededor de tanques de combustibles y
Químico
COMBUSTIBLE fuentes de agua de riego se encuentra contaminada con lubricantes. Considerar el 110% de capacidad
S combustibles de tanques de combustibles y/o lubricantes
para retención

Físico N/A N/A N/A

Biológico N/A N/A N/A

PRESERVACIO Químico N/A N/A N/A

N DE RECURSO
HIDRICO En caso de detectar que fuente de agua
no abastece para el riego de plantación Utilizar únicamente los volúmenes de agua
Desgaste de recursos naturales de toma
Físico se procederá a cambiar el sistema de que requiere el cultivo, para esto se llevan
de agua de riego
extracción a otras fuentes que sean registros de consumo
sostenibles
Uso de agua sin cumplimientos con
En caso de no exceder parámetros de
parámetros bacteriológicos según Realizar análisis bacteriológicos
Biológico normativa se muestreara cada 2 años y
"Norma de calidad y de descarga de periódicamente al agua de riego
en caso de exceder cada 6 meses
efluentes: Recurso Agua" del Ecuador.

De existir áreas mineras, fábricas y/o

algún otro emisor de contaminación
FRECUENCIA Uso de agua sin cumplimientos con química en la zona que contamine la
Revisión anual de alrededores de finca para
DE ANALISIS parámetros químicos según "Norma de fuente de agua de riego, se analizara
Químico determinar si existen agentes contaminantes
DE AGUA calidad y de descarga de efluentes: inmediatamente y en caso de no exceder
con químicos como fábricas y minas
Recurso Agua" del Ecuador. parámetros de normativa se muestreara
cada 2 años y en caso de exceder cada 6
meses

Físico N/A N/A N/A

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MANUAL CONTAMINACION FISICA Y QUIMICA DEL AGUA Fecha de Revisión: 15-08-2019
GLOBALGAP UTILIZADA EN LAS ACTIVIDADES DE PRECOSECHA Revisión Interna#: 5
(RIEGO/FERTIRRIGACION) Elaborado por: Ing. Liliana Vidal

ANEXO 1 – EVALUACION DE RIESGOS DE AGUA DE RIEGO

TEXTO UNICO DE LEGISLACION AMBIENTAL DEL ECUADOR

NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL Y DE DESCARGA DE EFLUENTES: RECURSO AGUA

Libro VI Anexo 1

4.1.4 CRITERIOS DE CALIDAD DE AGUAS DE USO AGRÍCOLA O DE RIEGO

Se entiende por agua de uso agrícola aquella empleada para la irrigación de cultivos y otras actividades conexas o complementarias que establezcan los
organismos competentes.

Se prohíbe el uso de aguas servidas para riego, exceptuándose las aguas servidas tratadas y que cumplan con los niveles de calidad establecidos en esta Norma.

Los criterios de calidad admisibles para las aguas destinadas a uso agrícola se presentan a continuación (ver tabla 6):

TABLA 6. Criterios de calidad admisibles para aguas de uso agrícola

Parámetros Expresado como Unidad Límite máximo permisible

Aluminio Al mg/l 5,0
Arsénico (total) As mg/l 0,1
Bario Ba mg/l 1,0
Berilio Be mg/l 0,1
Boro (total) B mg/l 1,0
Cadmio Cd mg/l 0,01
Carbamatos totales Concentración total de carbamatos mg/l 0,1
Cianuro (total) CN- mg/l 0,2
Cobalto Co mg/l 0,05
Cobre Cu mg/l 2,0
Cromo hexavalente Cr+6 mg/l 0,1
Flúor F mg/l 1,0
Hierro Fe mg/l 5,0
Litio Li mg/l 2,5
Materia flotante - visible Ausencia
Manganeso Mn mg/l 0,2
Molibdeno Mo mg/l 0,01
Mercurio (total) Hg mg/l 0,001
Níquel Ni mg/l 0,2
Organofosforados (totales) Concentración de organofosforados totales. mg/l 0,1
Organoclorados (totales) Concentración de organoclorados totales. mg/l 0,2
Plata Ag mg/l 0,05
Potencial de hidrógeno pH 6-9
Plomo Pb mg/l 0,05
Selenio Se mg/l 0,02
Vanadio V mg/l 0,1
Zinc Zn mg/l 2,0

Parámetros Expresado como Unidad Límite máximo permisible

Sólidos disueltos totales mg/l 3 000,0
Transparencia de las aguas medidas con el disco secchi. mínimo 2,0 m
Aceites y grasa Sustancias solubles en hexano mg/l 0,3
Coliformes Totales nmp/100 ml 1 000
Huevos de parásitos Huevos por litro cero

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