Referencia GLOBALGAP: V5.2 FV 4.1.

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EVALUACION DE RIESGOS PARA LA CALIDAD DEL
MANUAL Fecha de Revisión: 01-08-2019
AGUA UTILIZADA PARA MEZCLA DE
GLOBALGAP FITOSANITARIOS
Revisión Interna#: 5
Elaborado por: Ing. Liliana Vidal

Nombre de Finca: Cultivo: BANANO

Productor: Variedad:
Area de
Fecha de Evaluación:
Producción:
ETAPA DE
RIESGO CONTAMINACION ACCION CORRECTIVA ACCION PREVENTIVA
PROCESO
Realizar monitoreo bacteriológico de agua para
aplicaciones fitosanitarias, y:
1. En caso de no exceder los siguientes parámetros se
permitirán aplicaciones siempre y cuando no se toque el
En caso de hacer aplicaciones producto a cosechar
directamente al producto se Parámetros de agua de riego:
suspenderán estas y se procederá a 1000 NMP/100 ml de coliformes fecales / 0 huevos de
Contaminación del producto a cosechar emplear agua con características de parásitos/lt
por uso de agua residual con alto Agua Potable según legislación local, y 2. En caso de no exceder los siguientes parámetros se
Biológico
contenido de Coliformes fecales y en caso que las aplicaciones que no permitirá cualquier tipo de aplicaciones e incluso aunque
Echerichia coli. sean directas al producto se se toque el producto a cosechar
suspenderán también y se procederá a Parámetros de agua potable:
emplear agua con características para < 1,1 NMP/100 ml de coliformes totales
Agua de Riego según legislación local Los análisis son realizados por un laboratorio adecuado
acreditado en ISO 17025 o una norma equivalente y apto
para realizar análisis microbiológicos, o por laboratorios
aprobados por las autoridades competentes locales para
realizar este tipo de pruebas

En el caso de uso de aguas ferrosas se

Uso de aguas duras (aguas con alto
contenido mineral) y/o aguas ferrosas
FUENTE DEL (aguas con alto contenido de hierro) no
aptas para aplicación de productos
AGUA
fitosanitarios
Químico
suspende la aplicación y se elimina el
caldo preparado con la misma,
finalmente se busca agua apta para las
aplicaciones y se prepara el caldo con Monitoreo visual periódico de características del agua
ésta y procediendo con la aplicación. antes de realizar preparaciones fitosanitarias,
En caso caso de aguas duras se descartando aguas que no cumplan con características
suspenderán las aplicaciones y se para este uso
aplicaran correctores de pH para
corregir sus características, en caso no
se logre esto se eliminara
adecuadamente el caldo ya preparado

Revisión anual de alrededores de finca para determinar si

De existir áreas mineras, fábricas y/o
existen agentes contaminantes con químicos como
algún otro emisor de contaminación
fábricas y minas; en caso de evidenciar algún agente se
Contaminación química de producto a química en la zona que contamine la
procederá inmediatamente a realizar un análisis químico
cosechar por emplear agua con restos fuente de agua para aplicaciones
del agua y compararlos con la "Norma de calidad y de
químicos de industrias o minas fitosanitarias, se suspenderán las
descarga de efluentes: Recurso Agua - para Riego" del
aplicaciones y se buscará otra fuente
Ecuador. En caso de exceder los parámetros se cumplirá
sin contaminantes
con el detalle de la acción correctiva

Se realizaran revisiones periódicas del agua para

Se suspenderán las aplicaciones
Contaminación del producto a cosechar aplicaciones fitosanitarias, para descartar la presencia de
fitosanitarias con esta agua hasta
Físico con restos de materiales como vidrios, restos físicos contaminantes. En caso de evidenciar gran
implementar un sistema de filtrado del
plásticos y basura en general cantidad de restos y basuras se cumplirá con el detalle de
agua
la acción correctiva

Biológico N/A N/A N/A

En caso que el agua para aplicaciones

fitosanitarias no cumpla con los
Para aplicaciones herbicidas e insecticidas se emplean
parámetros se suspenderán las
TIPO DE correctores de pH y fijadores para así asegurar una
aplicaciones y se aplicaran correctores
PRODUCTO Agua no apta para realizar aplicaciones aplicación estable. En caso de fungicidas para
Químico de pH, fijadores o emulsificantes
FITOSANITA- de fungicidas, herbicidas e insecticidas enfermedades foliares se emplean emulsificantes cuando
(según el caso) para corregir sus
RIO se requieren hacer suspensiones entre el agua y aceite
características, en caso no se logre
agrícola asegurando así también una aplicación estable
esto se eliminara adecuadamente el
caldo ya preparado

Físico N/A N/A N/A

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 Referencia GLOBALGAP: V5.2 FV 4.1.1
EVALUACION DE RIESGOS PARA LA CALIDAD DEL
MANUAL Fecha de Revisión: 01-08-2019
AGUA UTILIZADA PARA MEZCLA DE
GLOBALGAP FITOSANITARIOS
Revisión Interna#: 5
Elaborado por: Ing. Liliana Vidal

ETAPA DE
RIESGO CONTAMINACION ACCION CORRECTIVA ACCION PREVENTIVA
PROCESO

Realizar monitoreo bacteriológico de agua para

aplicaciones fitosanitarias, y:
1. En caso de no exceder los siguientes parámetros se
permitirán aplicaciones siempre y cuando no se toque el
producto a cosechar
Parámetros de agua de riego: 1000 NMP/100 ml de
Se suspenderán las aplicaciones
coliformes fecales / 0 huevos de parásitos/lt
Contaminación del producto a cosechar fitosanitarias y se eliminara el caldo
2. En caso de no exceder los siguientes parámetros se
por contacto con agua residual con alto preparado, finalmente se busca agua
Biológico permitirá cualquier tipo de aplicaciones e incluso aunque
contenido de coliformes fecales y apta para las aplicaciones y se prepara
se toque el producto a cosechar
Echerichia coli. el caldo con ésta y procediendo con la
Parámetros de agua potable:
aplicación
< 1,1 NMP/100 ml de coliformes totales
Los análisis son realizados por un laboratorio adecuado
PARTE acreditado en ISO 17025 o una norma equivalente y apto
APLICADA EN para realizar análisis microbiológicos, o por laboratorios
CULTIVO aprobados por las autoridades competentes locales para
realizar este tipo de pruebas

De existir áreas mineras, fábricas y/o

algún otro emisor de contaminación Monitoreo visual periódico de características del agua
Contaminación química del producto a
química en la zona que contamine la antes de realizar preparaciones fitosanitarias,
Químico cosechar por contacto con agua con
fuente de agua para aplicaciones, se descartando aguas que no cumplan con características
restos químicos de industrias o minas
suspenderán las aplicaciones para este uso
fitosanitarias y se buscará otra fuente

Se realizaran revisiones periódicas del agua para

Contaminación del producto a cosechar
por contacto con agua con restos de
Físico
materiales como vidrios, plásticos y
basura en general
Se suspenderá las aplicaciones
aplicaciones fitosanitarias, para descartar la presencia de
fitosanitaria con esta agua hasta
restos físicos contaminantes. En caso de evidenciar gran
implementar un sistema de filtrado del
cantidad de restos y basuras se cumplirá con el detalle de
agua
la acción correctiva

Contaminación del producto a cosechar
por contacto con agua residual con alto
Biológico
contenido de coliformes fecales y
Echerichia coli.
En el procesamiento de banano se
En el procesamiento de banano se procede a lavar cada
procede a lavar cada clúster de banano
clúster de banano con agua con calidad de agua potable,
con agua con calidad de agua potable,
controlando este problema antes del empaque y despacho
controlando este problema antes del
del producto
empaque y despacho del producto

EPOCA DE
Se eliminaran aquellos racimos que se
APLICACIÓN Monitoreo visual periódico de características del agua
Contaminación química del producto a sospeche en que se haya empleado
SEGÚN EDAD antes de realizar preparaciones fitosanitarias,
Químico cosechar por contacto con agua con aguas contaminadas por químicos
DE PRODUCTO descartando aguas que no cumplan con características
restos químicos de industrias o minas (según concentración) y metales
A COSECHAR para este uso
pesados

Contaminación del producto a cosechar

por contacto con agua con restos de
Físico
materiales como vidrios, plásticos y
basura en general
Eliminación de manos de racimos con
Se procede a filtrar el agua para aplicación de
presencia de partículas incrustadas en
fitosanitarios previo a su uso
la cascara de bananas

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