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EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LA APLICACIÓN DE

VERCOM
FERTILIZANTES ORGANICOS

Identificación de los peligros por aplicación de estiércol:

PELIGROS MEDIDA PREVENTIVA MEDIDA CORRECTIVA

Biológicos:
Aplicar las siguientes buenas prácticas agrícolas
Abonos contaminados con microorganismos  Los abonos orgánicos deben cumplir con lo para el uso y manejo de abonos:
establecido en las normativas nacionales y
patógenos para el humano (Bacterias: E. coli deben haber pasado por un tratamiento  Aplicar los abonos orgánicos con suficiente
sp., Salmonella sp., Campylobacter jejuni, que elimine los posibles peligros biológicos antelación al momento de cosecha.
Listeria monocytogenes; Parásitos: presentes.
Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia,  No usar estiércol fresco, a menos que la
 Realizar un análisis (bacteriológico, viabilidad de la semilla de maleza haya sido
etc). microbiológico, metales pesados y riqueza) destruida a través de la fermentación.
del estiércol antes de aplicarlo.
 No utilizar tipos de abonos líquidos o con
Químicos:  No usar abonos contaminados con metales gránulos finos (se arrastran más fácilmente) a
pesados u otros químicos cuyos límites fin de evitar su escorrentía hacia el curso de
Contaminación con sustancias químicas máximos no estén determinados o niveles agua.
(fertilizantes, plaguicidas, metales pesados y que puedan contaminar las frutas y
hortalizas frescas.  Establecer un margen de seguridad de 2 a 10
contaminantes ambientales tóxicos, etc).
m del curso del agua donde no se fertilice
 Las aplicaciones de abonos orgánicos salvo en casos límites.
estarán prohibidas de Octubre a Febrero. Lavar bien los equipos que hayan entrado en
Otros tipos de Peligros:
 Cuando se apliquen abonos orgánicos, contacto con abonos orgánicos antes de otra
El estiércol de los rumiantes y los équidos éstos deberán ser debidamente utilización.
está formado por restos vegetales entre los incorporados al terreno.
que destacan la paja (raquis y tallos), las
semillas de malas hierbas y de plantas  Nunca se debe usar estiércol fresco como
abono de frutas y hortalizas.
silvestres y los granos de cereal.
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Prevención de la contaminación de las aguas debido a la escorrentía y a


la lixiviación en los sistemas de riego:
Las zonas de más alto riesgo, presentan alguna una de las siguientes
características: suelos arenosos muy permeables y de limitada capacidad de
campo; presencia de capa freática superficial (profundidad no superior a 2 m);
terrenos superficiales (profundidad inferior a 15-20 cm) apoyándose sobre una
roca fisurada; terrenos con pendiente superior al 2-3%; práctica de una
agricultura intensiva con aportes elevados de abonos; terrenos ricos en materia
orgánica y labrados con frecuencia en profundidad.
Las zonas de riesgo moderado están a su vez caracterizadas por: suelos
de composición media granulométrica, de baja permeabilidad y de discreta
capacidad de campo, presencia de nivel freático de 2 a 20 m; suelos de
profundidad media (no inferior a 50-60 cm); suelos de pendiente moderada;
aportes moderados de fertilizantes, etc.
Las zonas de bajo riesgo son aquellas de suelos tendiendo a arcillosos,
poco permeables y con elevada capacidad de campo, profundos (más de 60-70
cm), con capa freática a más de 20 m y con escasa pendiente.

Buenas Prácticas Agrícolas para el uso de abonos orgánicos


Se trata de un abono compuesto de naturaleza órgano-mineral, con un
bajo contenido en elementos minerales. Su nitrógeno se encuentra casi
exclusivamente en forma orgánica y el fósforo y el potasio al 50 por 100 en
forma orgánica y mineral, pero su composición varía entre límites muy amplios,
dependiendo de la especie animal, la naturaleza de la cama, la alimentación
recibida, la elaboración y manejo del montón, etc.
Como termino medio, un estiércol con un 20-25% de materia
seca contiene 4 Kg/Tn de Nitrógeno, 2,5 Kg/Tn de anhídrido fosfórico
y 5,5 Kg/Tn de óxido de potasio. En lo que se refiere a otros
elementos, contiene por tonelada métrica 0,5 Kg. de azufre, 2 Kg. de
magnesio, 5 Kg. de calcio, 30 - 50 g de manganeso, 4 g de boro y 2 g
de cobre. El estiércol de caballo es más rico que el de oveja, el de
cerdo y el de vaca. El de aves de corral o gallinaza es, con mucho, el
más concentrado y rico en elementos nutritivos, principalmente
nitrógeno y fósforo.

Producto
Materia seca %
Orgánico N P2O5 K2O MgO

Vacuno 32 7 6 8 4
Porcino - 4,5 2,0 6,0
Estiércol 20-25 4 2.5 5.5
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Estiércol de bovino. En general, se indica que el efecto nutritivo puede


equivaler en el primer año de su aportación hasta el 30% del N total presente.
El efecto residual tiene importancia relevante después de varios años del cese
de los aportes, en función del tipo de suelo, del clima, de las labores, de otros
abonados y de los cultivos que se siembren.
Estiércol de ovino. Sus propiedades oscilan entre las del estiércol bovino
y la gallinaza; es el estiércol de riquezas más elevadas en N y K 20 del de todos
los demás animales. El efecto sobre la estructura del suelo es mediano. La
persistencia es de tres años, mineralizándose aproximadamente el 50% el
primer año, 35% el segundo año y el 15% el tercer año.
Dosis de la aplicación.
La determinación cuidadosa de la dosis a aplicar sobre una parcela, en
previsión de las necesidades del cultivo, debe permitir el evitar los excesos en
la fertilización y por consecuencia el riesgo de lavado que se origina. Para
lograrlo, conviene asegurarse del equilibrio entre las necesidades de los
cultivos y lo suministrado por el suelo y la fertilización.
Cuando se apliquen fertilizantes orgánicos en zonas vulnerables se
establece la condición de no aportar al suelo una cantidad de estos cuyo
contenido en nitrógeno supere los 200 Kg. por hectárea y año.
Habiendo fijado la dosis, se recomienda fraccionar las aportaciones si
fuera necesario para responder mejor a las necesidades de los cultivos en
función de sus diferentes estadios y al mismo tiempo, para revisar a la baja las
dosis si el objetivo de producción marcado no puede alcanzarse por causa del
estado de los cultivos (limitaciones climática, enfermedades, plagas,
escamado, etc.)
En el caso de los estiércoles cuyo efecto dura varios años, se tendrá
sólo en cuenta el suministrado en el año considerado.
Se utiliza en dosis medias de 20-30 Tn/Ha cada 2 ó 3 años. De acuerdo
con las cifras medias de su composición antes indicadas, un estercolado de 30
toneladas supone un aporte por hectárea de 120 Kg. de nitrógeno, 75 Kg. de
anhídrido fosfórico y 165 Kg. de óxido de potasio. Por tanto, puede decirse que
el estiércol es a la vez una enmienda y un abono.