FUNDAMENTOS DE ECONOMIA

FASE 2: APLICAR LOS CONCEPTOS DE ECONOMIA BASICA EN LA

SITUACION PLANTEADA

LEONARDO FABIO OJITO LACERA

CC: 1065838735

GRUPO: 102003_165

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

VALLEDUPAR
CESAR

2019
 1. Leer las páginas 17 a 19 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación
planteada

Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y Blanca
Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso, inicialmente contaban
con 6 empleados y una capacidad instalada para producir 5000 libras semanales,
adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de reparto, que se dedicaban a la
distribución de su producto en autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue
floreciendo hasta posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano
siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año
de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo cargo de
la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo nuevas iniciativas de
producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de la

participación de mercado en el canal tradicional, con respecto a la competencia. Pues se
requiere una mayor diversificación de productos solicitados por clientes lo que obliga a que
se establezcan estrategias de producto.

1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de factores

productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

Solución (a):

Para que se establezca una interacción en el mercado, deben existir agentes

económicos (familias, Estado y empresas) que generen una relación entre sí; Esta
 relación se puede definir desde dos perspectivas: en primer lugar, desde el punto
de vista de la oferta, donde se encuentran las empresas (con ánimo de lucro y
beneficios particulares) y el Estado (sin ánimo de lucro con objeto a beneficios
colectivos y sociales), dichos agentes económicos producen bienes o servicios, de
acuerdo a la combinación óptima de los factores de producción, que desde los
clásicos de la economía como Adam Smith ((1776) An Inquiry into the Nature and
Causes of the Wealth of Nationsndrían), vendrían siendo tierra, capital y trabajo,
sin embargo, con el paso del tiempo la tecnología es un factor de producción que
ha tomado un papel importante para la generación de la valor agregado,
abreviación de los procesos de producción, reducción de la mano de obra y bajos
costos de producción.

En segundo lugar, desde el punto de vista de la demanda, se encuentran los

consumidores de dichos bienes y servicios, que en este caso vendrían siendo las
familias, las cuales reciben un bienestar social que es proporcionado por los
generadores de dichos productos y servicios, con el fin de dar respuesta a la
satisfacción de necesidades, de igual manera, el Estado también hace de las veces
de consumidor de estos bienes y servicios, que luego son redistribuidos en la
sociedad, ya que su fin es brindar condiciones de calidad de vida y bienestar
colectivo.

b) Trace un diagrama del flujo circular, e identifique las partes del modelo que
corresponden al flujo de bienes y servicios y al flujo de dinero en dólares en el caso
de cada una de las actividades siguientes:

 En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina mensual

ascendía a 3960 pesos. (el salario mínimo en 1972 era de 660 pesos)

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales que vendía
Los consumidores de autoservicios y almacenes de cadena, por valor de
15.000 pesos semanales

 En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la camioneta de

reparto del vecino y pagaba por este servicio la suma de 10 pesos semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias,

recuerdan que en el primer año de operación cancelaron impuestos por valor
de 60 pesos.
Solución (b):

Teniendo en cuenta:

Valor promedio de dólar año 1972: $21,9 según Banco de la República

Año de 1972: Comprendido por 52 semanas

(Demanda) Pago de bienes y servicios: Ventas anuales de 35.616,7 USD

Salarios e int: 2.169,6 USD (nómina 6 empleados)+ 23,7 USD (pago trans. camio)= 2.193,3 USD
ANUAL

Pago impuestos Pago impuestos: 2,7 USD

Familias Estado anuales Lácteos Santafé
(unidades de
consumo) Subvencio
Bienes y servicios, ayudas sociales
nes
Factores de producción (trabajo, Capital)

(Oferta) Bienes y servicios: 260.000 libras de queso anuales

Flujo de dinero

Flujo de bienes y servicios

Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales
representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado por otras
pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el 20%.
La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta con
una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio
con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS QUESERAS

COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION VOLUMEN DE PARTICIPACION

(millones de EN EL VENTAS ( DE MERCADO-
dólares) MERCADO- Toneladas) TONELADAS %
VENTAS %
SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una
marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca
reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.

A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados (quesos
con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles 10% y amarillos
8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de

supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño no se
mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por
ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue buscando
mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg. Países
como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de entre 20 a 26,3
kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el consumo de este
alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país

predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble crema,
ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual
promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde las
personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%. Le sigue la hora del
almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último, el consumo entre
comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años. Los
que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en los quesos. Entre los
18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las personas mayores de
55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se posicionan

en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales con un 41%, y los
canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación
planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la respuesta

Según la intervención Mercado libre El Estado no interviene en las
del sector publico decisiones sobre precios regulatorios de
los productos de las empresas de
lácteos descritas anteriormente, sino
que éstos son fijados de acuerdo a la
interacción de la oferta y la demanda
de dicho sector.
Según el producto Mercado imperfecto El mercado del queso, está
diversificado de acuerdo a marcas,
tradición, calidades, tamaños de las
empresas, entre otras características,
que hacen que los contendientes
tengan ciertas cualidades
diferenciadoras frente a su
competencia.
Según la aplicación u Mercado de consumo El queso es un producto que
uso final de los contribuye a complementar la
productos satisfacción de una necesidad
 alimentaria, por ende, hace parte de
la canasta familiar de los hogares.
Según el grado de Mercado En Colombia aparentemente se
conocimiento de las transparente cuenta con información de los precios
condiciones de que ofrecen las diferentes empresas
mercado productoras de queso, ya que en los
stand de los supermercados o las
diferentes canales de distribución,
suministran cuáles son los precios, ya
que esta información no es oculta para
el consumidor
Según el número de Oligopolio Según la descripción anterior sobre el
oferentes y mercado del queso, 3 grandes
demandantes compañías cuentan con una
participación del 80% en el mercado,
el otro 20% restante lo conforman 4
empresas reconocidas y otras de
pequeño tamaño, es decir, que los
oferentes de este producto en el
mercado son un grupo pequeño frente
a la demanda existente, teniendo en
cuenta que el consumo de queso per-
cápita por persona en Colombia es de
1,4 kg, es consumido a todas las edades
y los momentos del día, esto varía de
acuerdo los gustos, las costumbres y la
clase de queso que desee adquirir el
consumidor final.
Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1.Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación
planteada

El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien y
otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer detalladamente los factores que
afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2.En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda.

Esta ley hace referencia a la relación entre la oferta y la demanda de determinado bien o
servicio, donde los precios y las cantidades de éstos se determinan de acuerdo a la
interacción natural de dichas variables en el mercado, esto con el fin de que los
consumidores satisfagan sus necesidades de acuerdo a su capacidad de adquisición y los
productores logren una utilidad por el desarrollo de su actividad económica, para de esta
manera alcanzar el punto de equilibrio, es decir, donde las cantidades ofrecidas, son las
mismas cantidades demandas a un precio determinado.

Preci Oferta
o

P1
Punto de equilibrio

Demanda

Q1
Cantidade
s

Si por el contrario, se presenta un exceso de oferta (Cuando las cantidades ofrecidas

superan a las cantidades requeridas por los consumidores) o un exceso de demanda
(Cuando las cantidades solicitadas por los consumidores son más altas a las cantidades
producidas), este equilibrio de mercado se ve alterado y se ve afectado a través de los
precios, en tanto, que éstos tienden a subir o bajar según sea el caso para estabilizar la
dinámica del mercado, sin embargo, se debe tener en cuenta que si sucede alguno de los
dos casos anteriores, se van ver afectados unos más que otros, ya sea los oferentes o los
demandantes por las fluctuaciones de los precios, asumiendo que las otras variables como
renta, gustos, costos de producción, entre otros, se mantengan constantes.

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

Rta: La demanda de un bien o servicio, está en función de variables que influyen en el

comportamiento de ésta directa o indirectamente, como los son: El precio del bien o
servicio, el precio de otros bienes ya sean sustitutos (cuando un bien reemplaza a otro) o
complementarios (cuando un bien depende o se complementa de otro), la renta o ingreso
del consumidor y los gustos o preferencias. (D= F(Px,P y,Y,G))

En tanto, los factores que determinan la demanda distintos al precio son:

 La renta o el ingreso: En términos generales, la demanda y la variable de renta

o ingreso, presentan una relación directa, es decir, que a mayor ingreso de las
personas, mayor será el poder adquisitivo que le garantice la obtención de un bien
o servicio en el mercado, por ende puede aumentar su cantidad demanda en
relación al aumento de su ingreso.

Sin embargo, la naturaleza de los bienes también es un determinante en la relación

existente entre la demanda y la variable renta, debido a que en el mercado los bienes se
clasifican de la siguiente manera:

- Bienes inferiores: Este tipo de bienes se caracterizan, porque en el mercado son

de alto alcance para cualquier individuo, sin importar su condición económica. En
tanto, cuando una persona cuenta con un ingreso mayor, va a preferir un bien de
mejor calidad y el consumo de estos bienes va a disminuir, es así, que la relación
entre la renta y los bienes inferiores es inversa.

- Bienes normales: Estos bienes hacen parte del consumo de la mayoría de

personas que conforman una población, en este sentido, la relación entre la
 variable renta y los bienes normales es directa, ya que a mayor renta o ingreso,
mayor será el consumo de dicha clase de bienes.

- Bienes de lujo: A este tipo de bienes no todos los individuos tienen acceso, debido
que se debe contar con alto o mediano poder adquisitivo para lograr obtenerlos,
por lo general la clase alta y media, son los más recurrentes a su adquisición, en este
caso, la variable renta y los bienes de lujo, tienen una relación directa, es decir, que
la demanda de dichos bienes aumentará en paralelo al aumento de la renta o
ingreso del individuo.

 Los gustos o preferencias: En esta variable tienen gran influencia otros factores
determinantes como las clases sociales, las costumbres, las creencias, la moda, las
tendencias, la localización, entre otros, en tanto, de acuerdo a los gustos o las
preferencias de los individuos, varían las pautas de consumo y por ende de
demanda de los bienes y servicios que el mercado ofrece.

c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?

Rta: Es preciso tener en cuenta, que la oferta está en función de variables como: Precio del
bien o servicio, precios de otros bienes (de igual manera que en la demanda, estos bienes
pueden ser o sustitutos o complementarios), los costos de producción y otros factores de
producción como tecnología. (O= F(Px,Py,C,G))

Es así, que los factores que determinan la oferta sin tener en cuenta el precio son los
siguientes:

 Costes de producción: Éstos hacen referencia a los gastos directos e indirectos, los
precios de tienen la materias primas o los insumos utilizados para transformarlos,
con el fin de producir un bien o prestar un servicio. La relación que hay entre los
costes de producción y las cantidades ofrecidas, es inversa, ya que a menor coste de
producción, mayor será la cantidad ofrecida, lo cual beneficiará al productor en su
nivel de utilidad o rentabilidad.

 Otros motivos: En este caso se ven involucrados otros factores de producción que
hacen parte de la operación o elaboración del bien o prestación del servicio, dichos
factores como el conocimiento o la tecnología, mejoran la productividad de las
empresas, los procesos productivos se ven beneficiados en cuanto a calidad y
 disminución de tiempos, de igual manera, la mano de obra puede ser reemplazada
por maquinaria que reduce los costos de producción, la incorporación de tecnología
brinda oportunidades de ampliación del mercado, ya que ofrece un valor
agregado a la producción de determinado bien, destacándolo frente a sus
competidores. En tanto, el uso de nuevas tecnologías y conocimientos favorece en
gran medida a la producción de las cantidades ofertadas de un bien o la prestación
de un servicio.

BIBLIOGRAFIA
 Esperanza Gutierrez j. (2014). Ley de la oferta y la demanda. (archivo de video).
Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=79wn4dsVWfY
 Adam Smith. (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la
riqueza de las naciones (libro).
 Banco de la república. (2019). Valor promedio de dólar año 1972. (pagina web).
Recuperado de http://www.banrep.gov.co/
 Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Unidad 1 la actividad económica. (pp.15-19)
Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10559733
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 Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Unidad 5 tipos de mercado. (pp.76-90)
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 Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Unidad 4 el mercado. (pp.56-74) Madrid, ES:
Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10559733
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