20/6/2018 Receta de Flan - elgourmet

Receta de
Flan
Caramel creme

 Repostería con  Anna Olson

Anna Olson III

Ingredientes

Para el caramelo:
Jugo de limón 1/2 Unidad
Azúcar 1 Taza
Agua 3 cdas.

Para el flan:
Sal 1 Pizca
Esencia de vainilla 1 cdita.
Yemas 2 Unidades
Huevos 2 Unidades
Azúcar 6 cdas.
Leche fría 2 Tazas

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Preparación de la receta
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Para el flan, en un bol, colocamos los

huevos, las yemas y el azúcar. Batimos e
incorporamos la leche fría y continuamos
batiendo.

Añadimos la esencia de vainilla y la pizca

de sal. Mezclamos.

Colamos la mezcla antes de llevarla al

horno.

Mientras se asienta, preparamos el

caramelo. Para ello, en una olla a fuego
máximo, colocamos el agua, el azúcar y el
jugo de limón. Dejamos que hierva hasta
que obtenga un color ambar medio.

Cuando el caramelo esté listo, colocamos

un poco en cada cuenco o en el molde
donde luego colocaremos el flan.

A continuación, vertemos la crema sobre

el caramelo frío y le quitamos las burbujas
con un papel absorbente para obtener
una textura sedosa.

Colocamos los cuencos en una asadera

más alta que los moldes y agregamos
agua hirviendo hasta la mitad de la
asadera.

Cubrimos la bandeja con papel aluminio y

llevamos al horno a 150°C durante 20
minutos.

Retiramos los flanes y los dejamos enfriar

a temperatura ambiente. Luego, los
llevamos a la heladera durante 3 horas.

Desmoldamos y emplatamos el flan.

Servimos.
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