Receta de

Torta de limón y frambuesa

ELEGANTE TORTA DE LIMÓN Y FRAMBUESA

 Repostería con Anna Olson  Anna Olson

Ingredientes Haz click para ampliar

Yemas de huevo 4 Unidades

Frambuesas 2 Tazas
Azúcar 1 Taza
Manteca a temperatura
ambiente 1/2 Taza
Ralladura de limón 1 cda
Jugo de Limón 1/2 Taza
Crema/ nata montada a punto
de nieve 1 y 1/2 Taza

Para la masa de vainillas:

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Yemas de huevo 3 Unidades perfecto para ti.
Claras de huevo 3 Unidades
Maicena 5 cdas.
Harina 1/2 Taza Preparación de la receta
Azúcar 9 cdas.
Para comenzar, por un lado, vamos a tamizar la harina y luego
la mezclamos con la maicena. Reservamos.

Por otro lado, batimos las claras con seis cucharadas de azúcar
hasta que queden bien consistentes y brillantes. Luego, batimos
las yemas con tres cucharadas de azúcar. Unimos las dos
preparaciones y mezclamos bien.

A la mezcla anterior le añadimos la harina y la maicena y

revolvemos bien con una espátula.

Una vez que la preparación está lista, sobre un papel vegetal,

hacemos un círculo de 20 centímetros de diámetro y lo
rellenamos con la mezcla. Esto lo vamos a utilizar para la base
de la torta.

Con la mezcla que sobra, hacemos entre 18 y 22 vainillas.

Llevamos todo al horno a una temperatura de 200ºC durante 10

minutos. Dejamos enfriar.

Para el relleno de limón, vamos a preparar un almíbar. Para

esto, en una cacerola, ponemos a hervir el jugo de limón y
media taza de azúcar.

Por otro lado, batimos las yemas con media taza de azúcar y
cuando el almíbar de limón se haya enfriado, unimos las dos
 preparaciones y las mezclamos.

Luego, llevamos esta mezcla a una cacerola y la cocinamos

hasta que los huevos se hayan espesado. Seguidamente,
batimos la crema de limón durante 10 minutos hasta que
aumente su volumen y vamos incorporando la ralladura de
limón, la mantequilla/ manteca y la crema montada. Mezclamos
bien.

Para el armado, colocamos el disco de masa como base y con

las vainillas bordeamos los laterales. Luego, rellenamos la torta
con un tercio de la crema de limón. Sobre ella, colocamos una
taza de frambuesas y la terminamos con una capa más de
crema.

Luego, la llevamos al frío durante cuatro horas en la nevera,

para que la crema quede bien consistente.

Para terminar, la decoramos con frambuesas y servimos.

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