“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
SUYCKUTAMBO
GESTION 2019 - 2022

Recetario para
prevenir la anemia
Niños de 6 a 36 meses

Recuerda que los niños deben consumir de 2 a 3 cucharas diarias de alimentos ricos en hierro.
 INGREDIENTES
Conserva de sangrecita
(NUTRISABOR) 450 gr.
Aceite Vegetal 250 ml.
Cebolla picada 125 gr.
Pasas negras 30 gr.
Aceitunas 6 unid.
Papa blanca 750 gr.
Huevos 3 unid.
Harina 130 gr.
Sal, Pimienta 2 gr.
PREPARACIÓN

 Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dorar la cebolla y el ajo durante
tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino.
 Añadir la sangrecita y cocine durante unos segundos minutos más.
 Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle.
 Retire del fuego y deje reposar; Pele y prense las papas aún calientes.
 Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar.
 Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos.
 Coloque dos cucharadas de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada.
 Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado.
 Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla.

INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 300 gr.
Caiguas 6 unid.
Vino blanco 125 ml.
Tomate, Pasta de tomate 80 gr.
Aceitunas 6 unid. Huevos 3 unid.
Perejil 30 gr.
Migas de pan 130 gr.
Sal, Pimienta 2 gr.
Cebolla picada 30 gr.
PREPARACIÓN Aceite Vegetal 50 ml.
Cebolla picada 30 gr.
 Cortar los extremoS más anchos de cada caigua. Aceite Vegetal 50 ml.
 Retire las pepas, lave y escurra.
 Caliente una cucharada de aceite y caliente la sangrecita.
 Añada media taza de cebolla y un diente de ajo y lo doramos.
 Retire del fuego, añada el pan triturado, el huevo crudo y el perejil. Mezcle.
 Agregue el huevo sancochado, las aceitunas y las pasas, y rellene las caiguas con esta preparación.
 En el aceite restante saltear la cebolla y ajo que restan.
 Eche el tomate picado, incorpore la pasta de tomate, la hoja de laurel y el vino, sal y pimienta.
 Acomode las caiguas sobre la salsa, tape y cocine hasta que las caiguas estén tiernas.
Sirva con arroz.
 INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 300 gr.
Garbanzos 250 gr.
Culantro 150 gr.
ajos enteros 3 Unid.
Salsa de tomate 50 gr.
Poros 100 gr.
pimiento rojo 100 gr.
Perejil 30 gr.
Sal, Pimienta 2 gr.
PREPARACIÓN

 Cocinar los garbanzos hasta que estén blandos, luego cambiar el agua y volver a dar una última
cocción, sazonar con salsa de tomate y ajos.
 En otra sartén saltear ajos, poro y los pimientos rojos junto con el garbanzo y la sangrecita.
 Para rectificar la sazón salpimentar al gusto y espolvorear el perejil.
 Servir con arroz blanco.

INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 450 gr.
Arroz blanco 500 gr.
Colchina 150 gr.
Ajos enteros 3 unid.
Aceite de oliva 30 ml.
Sillao 20 ml.
Agua 60 ml.
Sal 2 gr.
Perejil 30 gr.

PREPARACIÓN

 Cocinamos primero el arroz blanco y luego lo ponemos a enfriar.

 Hacemos un aderezo con ajos en láminas, colchina, sangrecita y perejil.
 Agregamos el arroz blanco y salteamos continuamente hasta que todos los ingredientes estén
mezclados, finalmente agregamos un toque de sillao y rectificamos la sal.
 Servir con maduritos fritos.
 INGREDIENTES
Conserva de sangrecita
(NUTRISABOR) 450 gr.
Huevos 9 unid.
Papas 3 unid.
Aceite vegetal 100 ml.
Sal 2 gr.

PREPARACIÓN

o Deshacemos bien la sangrecita, pelamos las papas, cortamos como para tortilla (chips) y las
ponemos en un sartén a freír a fuego lento.
o En un bol batimos los huevos y ponemos sal al gusto.
o Cuando las papas estén listas las sacamos y escurrimos bien.
o Luego la mezclamos con los huevos e incorporamos la sangrecita.
o Echamos en una sartén con aceite. Damos un par de vueltas de la forma habitual, dejándola cuajar
hasta que esté listo.
o Podemos acompañar con arroz graneado.

INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 450 gr.
Aceite vegetal 120 ml.
Ajo molido 30 gr.
Ají panca 50 gr.
Pasas rubias 40 gr.
Aceitunas negras 60 gr.
Huevos duros 2 unid.
Perejil 30 gr.
Sal, Pimienta 2 gr.
Arroz blanco 1 kg.
PREPARACIÓN Zanahoria 60 gr.
Alverjita 60 gr.
 Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
 Agrega el ajo y fríe hasta que estén muy suaves.
 Incorpora la pasta de ají panca, revuelve por algunos minutos y agrega la sangrecita, revolviendo
bien. Cocina por 4 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
 Si la mezcla se ve seca agrega como ½ taza de agua. Salpimienta al gusto.
 Añadir las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil. Apaga el fuego y reserva.
 Tener listo el arroz cocido. Puedes agregar cualquier otro vegetal que te guste; choclo, vainitas,
pimientos, espárragos, etc.
 En un tazón pon una capa de arroz. Luego una de relleno de sangrecita y termina con otra de
arroz.
 Presiona bien, voltea en un plato, decora con perejil y sirve.
 INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 300 gr.
Tallarines 250 gr.
Salsa de tomate 125 gr.
Perejil 50 gr.
Queso serrano 100 gr.
Sal, Pimienta 2 gr.
Aceite de oliva o vegetal 30 ml.
PREPARACIÓN

 Cocinar la sangrecita a fuego mínimo por 20 min ya pasado el tiempo agregarle la salsa de tomate,
perejil picado y salpimentar.
 Hervir los fideos con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente.
 Mezclar los fideos con la salsa de morcilla y cuando este servido el plato agregarle queso rallad.

INGREDIENTES
Conserva de
sangrecita(NUTRISABOR) 300 gr.
Huevos 4 unid.
Papas medianas 3 unid.
Cebolla picada 50 gr.
Pimiento verde 60 gr.
Pimientos rojos 120 gr.
Ajos molidos 30 gr.
Aceite de oliva 30 ml.
Sal, Pimienta 2 gr.
Perejil 30 gr.
PREPARACIÓN

 Dorar los ajos, cebolla y pimiento en abundante aceite.

 Corta las papas en rodajas, agrégalas a la sartén y deja que se fría durante 15-20 minutos.
 Escurrir las papas y ponemos a reservar.
 Dorar en una sartén la otra cantidad de ajos con un chorrito del aceite reservado.
 Trocea los pimientos rojos, añádelos a la sartén y deja que se cocinen, añadimos la sangrecita y
mezclamos con un tenedor hasta que se desmenuce bien la sangrecita y este bien dorada
 Para escalfar los huevos, pon en una sartén abundante agua y cuando esté a punto de hervir,
añade los huevos.
 Sazona y deja cocer durante 3-4 minutos a fuego mínimo.
 Escurre y retira los huevos a una fuente.
 Pon un aro o molde en el centro del plato y cubre la base con una capa de papas, presiona un poco
con ayuda de una cuchara.
 Añade una capa de sangrecita con los pimientos presiona.
 Termina con otra capa de papas, presiona y desmolda.
 Coloca encima un huevo escalfado, espolvorea con pimienta negra y haz un corte en la yema.
 Decora con una hojita de perejil.
 INGREDIENTES
Papa 1 unidad chica
Zanahoria 1/3 de taza
Sangresita de pollo 2 cucharadas
y media
Vainitas 1/3 de taza
Camote 1 unidad chica
Cebolla china picada 1
cucharada
Tomate picado 1 cucharada
Aceite 1 cucharada
Ajo molido 1/2 cucharada
Hierbabuena Al gusto
PREPARACIÓN

 Lava, pela y corta la papa, camote y zanahoria en dados pequeños y dóralos en aceite.
 Aparte sancocha la sangre con sal, una cucharada de aceite y unas ramitas de hierbabuena.
 Una vez sancochada, corta la sangrecita en cuadritos.
 En una sartén grande, prepara un aderezo con ajos, cebolla china, vainitas y hierba buena.
 Añade la sangrecita de pollo y dórala.
 Luego agrega la papá,camote y zanahoria doradas mezcla los ingredientes y sirve acompañado de
arroz.

INGREDIENTES
Papa amarilla 1 unidad pequeña
Sangrecita 2 cucharadas
Paprika A gusto
Cebolla 1 cucharada
Aceite Vegetal 1 cucharada
Espinaca 1/4 de atado
Arroz 1/2 taza
Leche evaporada 2 cucharadas
Mantequilla 1 cucharadita
Ajos Al gusto
PREPARACIÓN

 Lavar, sancochar, pelar y prensar las papas amarillas.

 Lavar, deshojar y licuar las espinacas.
 En una olla agregar las papas prensadas, espinaca licuada y mantequilla.
 Dejar hervir.
 Apagar el fuego y evaporada.
 Dorar ajos y cebolla, agregar la sangrecita picada y dejar cocinar por unos minutos.
 Servir acompañado de arroz blanco.