Recetas para el Molde Mónaco Rectangular

de 1,3l. o Supermolde de 1,5l

Flan de café
Panna Cotta 2 sobres de cuajada, ½ litro de leche entera, cucharadas de azúcar
15 gr de gelatina en láminas, 520 ml de nata, 180 ml de leche, 75ml de (Depende de gustos), 325 ml de café, 225 ml de licor café.
leche,Vainilla en polvo o esencia de vainilla.
En la jarra micropro añadir el café, el azúcar y unos 220 ml de leche en los
Preparar en un bol mezclador agua con hielo y añadir las láminas de cuales hemos disuelto previamente 1 sobre de cuajada. Ponemos a calentar
gelatina en él durante 10 min. Cuando estén blandas, escurrir el agua que y mezclaremos bien. Verter en el Molde Mónaco o Supermolde y guardar
les sobre y reservamos. en el frigorífico hasta que cuaje.
En un cazo chef series vertemos la nata, la leche y el azúcar a calentar a Volvemos a repetir la operación con el licor café y sobre los 110 ml de leche
fuego medio. Cuando la mezcla empiece a burbujear apagamos el fuego y y el sobre de cuajada que nos queda. Antes de que hierva retiraremos y lo
añadimos las láminas de gelatina hasta que se derritan. añadiremos al molde que ya tendrá la primera capa cuajada.
Preparamos un bol mezclador con un colador y vertemos la crema. Dejar enfriar las 2 capas y desmoldar para servir.
Por otro lado llenamos otro bol con agua y hielo y sumergimos la base del
bol con la crema dentro de éste y vamos removiendo con la espátula de Flan de turrón o chocolate
silicona hasta que enfríe, añadimos la esencia de vainilla. 1l. de nata o ½ litro de leche, 1 sobre de Flan royal 8raciones, 1 pastilla de
Finalmente metemos la crema en nuestro Molde Mónaco o Supermolde y turrón jijona o de chocolate.
dejar enfriar.
Se puede acompañar de mermelada de fresa, trozos de fruta o caramelo. Calentamos la nata o la leche en el micropro 2,25l, en un vaso dejamos un
poco de nata o de leche para disolver el flan royal.
Una vez caliente la nata o la leche ponemos la pastilla de turrón picada con
Helado de la abuela el Extrachef y el flan royal, luego lo vertemos todo en el Molde Mónaco o
1 l. de leche, ½ sobre de flan, 1 huevo, 2 ramitas de canela, Supermolde previamente caramelizado (opcional).
4 o 5 cucharadas de azúcar, corteza de limón.
Tarta de chocolate y galletas
Se hierve la mitad de la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón. 250 gr de chocolate postres, Leche, Galletas, ½ vaso de coñac, Mantequilla,
Se disuelve el flan y la yema del huevo con el resto de la leche y se añade 1 yema de huevo
todo a la leche caliente hasta que arranca a hervir. Luego apagamos el
fuego y dejamos enfriar. Deshacer el chocolate y la mantequilla 1 min en la jarra micropro. Mezclar
Montamos la clara del huevo a punto de nieve en el Speedy Chef y con la yema del [Link] las galletas con la leche y el coñac y hacer la
mezclamos con el resto suavemente. Lo ponemos en el Molde Mónaco o primera capa para el molde Mónaco o Supermolde, sobre esta pondremos
Supermolde y al congelador, cuando lo sacamos a la mesa ponemos en el una capa de chocolate, otra de galletas así sucesivamente hasta finalizar.
centro del molde unos barquillos para acompañar al helado. Enfriar hasta que endurezca el chocolate para poder servir.
Tarta de limón Mousse de mandarina
2 limones, 1 sobre de gelatina de limón, 400gr de requesón, 1 yogurt de 150 gr de leche condensada, 4 mandarinas, 2 claras de huevo, 3 hojas de
limón, 4 cucharadas de azúcar, 25 galletas maría, 5 cucharadas de gelatina neutra, Agua, Rodajas de mandarina para decorar
margarina, Un poco de leche
Exprime las mandarinas en el exprimidor Mónaco y reservar el zumo.
Se pone en el cazo chef series a calentar el jugo de los 2 limones y se va Diluimos las láminas de gelatina con una pizca de agua tibia y reservamos.
diluyendo el sobre de gelatina en polvo. Se vierte el jugo en el extrachef Mezclamos la leche condensada y el zumo de las mandarinas con la gelatina
con el requesón, el yogurt, el azúcar y la ralladura de limón y se bate. diluida. Montamos las claras de huevo en el Speedy y le añadimos el resto
Mezclar bien y verter en el molde Mónaco o Supermolde ½ hora en el de ingredientes. Verter la mezcla en el molde Mónaco o Supermolde y
congelador. Deshacer la margarina y mezclar con las galletas picadas en el dejar enfriar. Decorar con las rodajas de mandarinas.
extrachef. Añadir un poco de leche y verter sobre la primera capa del
molde Mónaco. Dejar cuajar antes de poder dar la vuelta.
Delicias de Queso
Flan de Piña 250 ml de leche, 150 gr de azúcar, 400ml de nata líquida, Una tarrina de
1 lata de piña en su jugo, 1 sobre gelatina neutra, 1 sobre de gelatina de queso de untar, 2 sobres de Cuajada, Caramelo líquido
piña, 1 bote pequeño de leche condensada, 2 medidas de agua del bote de
leche condensada, Caramelo líquido. Ponemos todos los ingredientes en el extrachef y lo batimos. Pasamos toda
la mezcla al Microcook y cocinamos 8 minutos a potencia máxima.
Trituramos con la batidora la piña con su jugo y la leche condensada. Volvemos a poner toda la mezcla en el Extrachef y batimos bien durante un
En la jarra micropro ponemos 2 medidas de agua del bote de leche minuto. Caramelizar el molde Mónaco o Supermolde y verterlo en él,
condensada, metemos al microondas durante 3 minutos, añadimos los dos dejar cuajar y meter al frigorífico.
sobres de gelatina, deshacemos y mezclamos bien, lo incorporamos a la
piña y la leche y batimos todo junto. En el molde Mónaco o Supermolde Pastel de cuajada
poner caramelo líquido, vertemos toda la mezcla y dejamos enfriar hasta Sobaos, Leche entera, ½ litro de nata, 2 sobres de cuajada
que cuaje.
Bañar los sobaos en leche entera. Forrar el molde Mónaco con los sobaos.
Flan de naranja En el micropro 2,25l calentar ½ l. de nata, ½ l. de leche y 2 sobres de
500 ml de agua, 1 sobre de gelatina de naranja, 3 yogures griegos sin azúcar cuajada. Verter en el molde suavemente para que no floten y dejar enfriar
280 gr de leche condensada, Caramelo liquido en el frigorífico. Se puede acompañar con un poquito de miel o una salsa de
fresa, o frutos rojos.
Calentar la mitad del agua y añadir la gelatina y remover hasta que se
deshaga. Añadir el resto del agua fría y remover. Mezclar con los yogures y
la leche condensada en el Extrachef. Verter la mezcla sobre el molde
Mónaco o Supermolde caramelizado. Dejar enfriar antes de servir.
Gelatina con frutas variadas Pudding de pescado
1 sobre de gelatina, ½ litro de agua, 1 bote de frutas variadas en almíbar 400gr de palitos de cangrejo, 5 huevos, 200 gr de atún al natural, 400 ml de
leche evaporada, 6 pimientos del piquillo escurridos, ½ cucharadita de sal,
Disuelve el sobre de gelatina en ¼ de agua hirviendo, remover hasta que se Pimienta, Ensalada y salsa rosa
disuelva completamente. Añadir ¼ de agua fría y remover.
Escurrir bien las frutas y añadirlas a la gelatina. Verterlo en el molde Picamos los pimientos en el extrachef. Reservamos y picamos los palitos.
Mónaco o Supermolde y dejar enfriar. Se puede hacer con fruta natural. Retiramos la mitad y reservamos. Cambiamos las cuchillas por la pala de
batir y añadimos los huevos, el atún, la leche, los pimientos, la sal y la
Cuajada de magdalenas y chocolate pimienta. Mezclamos bien. Introducimos en el Microcook y cocinaremos 3
1l de leche, 200 gr de azúcar, 200 gr de chocolate en polvo, 2 sobres de min a 600w. Sacamos removemos y cocinamos 3 min mas.
cuajada, Magdalenas, Caramelo liquido Introducimos los palitos reservados y mezclamos con la espátula de
silicona. Vertemos en el molde Mónaco o Supermolde. Dejarlo enfriar 2
Se deshace los 2 sobres de cuajada en un vaso de leche fría. Se añade en un horas.
cazo chef series la leche restante con el chocolate y el azúcar y cuando
empiece a hervir le añadimos el vaso con la cuajada. Cuando empiece a Gelatina de ensaladilla rusa
cuajar se saca y se vierte en el molde Mónaco o Supermolde previamente 200 gr. Zanahorias, 200 gr. Patatas, 150 gr. Judías verdes, 150 gr. Guisantes
caramelizado y seguidamente añadir las magdalenas cortadas a láminas. 2 latas de atún, Aceite de oliva, 1 pimiento rojo asado, 1 huevo duro,
Enfriar para poder servir. Aceitunas rellenas, 12 hojas de gelatina, Mayonesa.

Tarta de 3 chocolates Cocinar todas las verduras troceadas con la Mandolina en el Microvapor
1 paquete de galletas María, 50 gr de mantequilla, 150 gr de chocolate 101º durante 15 min a 800w, cuando estén cocidas separar por
negro, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate blanco, 3 sobres ingredientes y reservar. Poner las zanahorias con un poco de aceite y medio
de cuajada, 750 ml de leche, 3 bricks de 200 ml de nata para montar. vaso del caldo en el Turbo-Max y triturar. Se ponen 3 hojas de gelatina en
agua muy fría un rato, se sacan y se mezcla con el otro medio vaso de caldo,
Calentar en un cazo chef series a fuego lento el chocolate blanco, un brick se mete al microondas 1 min a 500W. Añadir con la mezcla que tenemos en
de nata, un vaso de leche y un sobre de cuajada, removemos hasta que se el turbo-max y remover hasta que quede una crema fina, esta crema la
derrita el chocolate y espese. Verter en el molde Monaco o Supermolde y ponemos en el molde Mónaco o Supermolde y ponemos en el frigorífico
dejar enfriar hasta que cuaje. Volver a repetir la misma operación con el hasta que se enfríe, repetir esto con las patatas, judías verdes y guisantes.
chocolate con leche y luego con el chocolate negro. Por último para la base Se desmolda y se decora con mayonesa, aceitunas rellenas partidas en dos,
triturar la galleta y mezclar con la mantequilla deshecha. Forrar el molde pimiento rojo asado, atún y huevo duro.
con esta última capa, dejar enfriar 24h y desmoldar para servir.
Corona de arroz con verduras Babaroise de fresón
250 gr. Arroz, 50 gr. verduras al gusto, 500 gr. agua ¾ kilo de fresón, ½ kilo de azúcar, 15 gr de gelatina neutra, ¾ l de nata,
¼ gelatina de fresa
Picar la verdura en el turbo-max y lo añadimos con el arroz. Lo colocamos
todo en el microwok y cocinamos 12 min a 800 W. Dejar reposar 5 min. Poner el azúcar con 2 dl de agua a calentar en un cazo Chef Series, cuando
Colocar en el molde Mónaco o Supermolde y cuando se enfríe colocar al rompa a hervir añadir la gelatina neutra previamente remojada, cocinar
frigorífico. entre 5 y 8 min. Añadir ½ kilo de fresones limpio y triturado con el
Extrachef, dejar cocinando y espumar. Dejar enfriar. Montar la nata en el
Flan con bizcochos Speedy Chef. Cuando el fresón vaya a cuajarse mezclarlo cuidadosamente
5 cucharadas de azúcar, 1l de leche, 18 bizcochos de soletilla, 1 sobre de con la nata y verterlo en el molde Mónaco o supermolde. Dejar enfriar y
flan royal, Caramelo liquido una vez cuajado rellenarlo con las fresas restantes y la gelatina. Dejar que
cuaje.
Se calienta 750 ml de leche y cuando rompe a hervir se le echa el sobre de
flan que se habrá disuelto con el resto de la leche fría.Añadir el azúcar y Semifrío de crema de Whisky
remover. Caramelizar el molde Mónaco o Supermolde, trocear los 7 hojas de gelatina, 500 gr de nata para montar muy fría, 80 gr de azúcar,
bizcochos hasta que se empapen bien con la leche e ir incorporando en el 150gr de crema al whisky, 50 gr de galletas cookies (opcional). BASE
molde. Dejar enfriar. opcional (bizcocho genovés): 60 gr de azúcar, 2 huevos, 1 cuchara de azúcar
vainillado, 60 gr de harina, 1 pizca de sal
Tarta de zanahoria
½ kilo de zanahoria, ¼ kilo de azúcar, ¼ kilo de almendra molida, 2 yemas de
huevo, 12 magdalenas Preparación del semifrío:
Hidratar la gelatina en un bol con un poco de agua fría. Montar la nata con
Se pelan las zanahorias con el pelavegetales universal. Se cortan y se el azúcar pero ligeramente montada con el Speedy Chef, no dura
cocinan en el microvapor 101º. Cuando estén cocinadas picarlas en el Calentar la crema del whisky con la jarra micropro y seguidamente
Extrachef con el azúcar, la almendra y las yemas. Se cortan las magdalenas incorporar la gelatina hidratada y mezclar. Añadir la nata y mezclar todo.
y se ponen en el molde Mónaco o Supermolde, se van poniendo una capa Si queremos poner las cookies troceadas en el Extrachef hay que ponerlas
de magdalenas y otra capa de masa de zanahoria. Dejar enfriar. lo primero en el molde Mónaco, después vertemos la mezcla de la nata con
la crema al whisky en el molde y después si quisiéramos podríamos poner el
Flan de huevo bizcocho genovés. Taparíamos y al frigo hasta que esté firme. Podríamos
1l de leche, 3 huevos, 2 sobres de flan, Azúcar al gusto espolvorear con chocolate en polvo puro.

Se pone el azúcar con la leche al fuego. En el mezclador Mónaco de 620 ml Para el bizcocho genovés es:
batir los huevos con un poco de leche y los sobres de flan. Añadir con lo que Montar las claras a punto de nieve en el Extrachef y mezclar el resto de
estaba en el fuego y dejar hervir 2 o 3 min. Caramelizar el molde Mónaco o ingredientes. Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con el
Supermolde. Dejar enfriar. mantel de silicona y hornear 8 min a 180°. Para ponerla tiene que estar fría.
Por eso habría que hacerla lo primero y que se fuera enfriando.
Tarta fría de limón
1 bote de leche ideal, 1 sobre de gelatina de limón, ¼ l de agua, ¼ l de
azúcar, 1 limón rallado.

Poner en un cazo chef series la gelatina, el agua, el azúcar y la ralladura del

limón y dejar hervir 2 min. Añadir la leche y mezclarlo todo bien.
Caramelizar el molde y verter la mezcla. Dejar enfriar.

Mousse de mango de la pasión

180 gr de pasión, 270 gr de mango, 82 gr de azúcar, 4 o 5 unidades de
gelatina (hidratada), 360 gr de nata semimontada

Calentar una parte de la pulpa con el azúcar. Diluir la gelatina. Incorporar el

resto de la pulpa y la nata semimontada. En la base del molde Mónaco o
Supermolde forrar el molde con galleta picada con mantequilla. Después
pondremos la mousse de mango-pasión y dejar enfriar en el frigorífico.

Tarta helada de whisky

300 gr de nata montada, 3 huevos, 3 ó 5 cucharadas de azúcar, 1 enanito de
whisky, Caramelo liquido

Montar las claras a punto de nieve en el Speedy chef. Batir las yemas con el
azúcar. Mezclar la nata, las claras, las yemas y el whisky, verter en el molde
Mónaco o Supermolde previamente caramelizado y por último meter al
congelador.