Nombre del producto PAN ALIÑADO

Descripcion
Producto de textura blanda y suave , Elaborado a partir de harina
fermentada en degradacion con el azucar , que en conjunto con los demas
ingredientes , daran un producto con un sabor unico y caracterisco al
terminar el horneado

Ingredientes Ingredientes % GRAMOS

HARINA DE TRIGO 100% 12500
LEVADURA 4% 500
SAL 2% 250
AZUCAR 10% 1250
MARGARINA 16% 2000
QUESO COSTEÑO RALLADO 20% 2500
HUEVOS 10% 1250
AGUA 40% 5000
TOTAL 25250

Si deseo realizar Panes para la venta con un peso de 250 gramos ,divido el total de gramaje entre el valor
anterior y me dara 102 Panes o puedo hacer esta formulacion para sacar panes de 80 gramos , por lo que el
rendimiento me dara 319 unidades de este producto

Caracteristicas Peso : Pequeño 80 gr Mediano : 250 gr Grande : 400 gr

Tamaño : Pequeño 12 cm Mediano 30 cm Grande : 60 cm
Color : Dorado , miga color blanco
Vida Util Periodo no superior a 2 dias
Nombre del producto PAN DULCE CON BOCADILLO

Descripcion
Producto de textura blanda y suave relleno de bocadillo , Elaborado a
partir de harina fermentada en degradacion con el azucar , que en
conjunto con los demas ingredientes , daran un producto con un sabor
unico y caracterisco al terminar el horneado

Ingredientes Ingredientes % GRAMOS

HARINA DE TRIGO 100% 12500
SAL 1% 125
AZUCAR 20% 2500
MARGARINA 12% 1500
LEVADURA 6% 750
HUEVOS 20% 2500
MANTEQUILLA 1% 125
VAINILLA 1% 125
AGUA 33% 4125
BOCADILLO 15% 1875
TOTAL 26125
Caracteristicas Peso : Pequeño 80 gr Mediano : 250 gr Grande : 400 gr
Tamaño : Pequeño 12 cm Mediano 30 cm Grande : 60 cm
Color : Dorado , miga color blanco
Vida Util Periodo no superior a 4 dias
Nombre del producto PAN DE AVENA

Descripcion
Producto de textura blanda y suave sabor a avena , Elaborado a partir de
harina fermentada en degradacion con el azucar , que en conjunto con los
demas ingredientes , daran un producto con un sabor unico y caracterisco
al terminar el horneado

Ingredientes Ingredientes % GRAMOS

HARINA DE TRIGO 100% 12500
AVENA 20% 2500
LEVADURA 4% 500
SAL 2% 250
AZUCAR 6% 750
MARGARINA 10% 1250
HUEVOS 5% 625
LECHE EN POLVO 4% 500
AGUA 50% 6250

TOTAL 25125
Caracteristicas Peso : Pequeño 80 gr Mediano : 250 gr Grande : 400 gr
 Tamaño : Pequeño 12 cm Mediano 30 cm Grande : 60 cm
Color : Dorado , miga color blanco
Vida Util Periodo no superior a 4 dias

Nombre del producto CROISSANT

Descripcion

Pastel Semihojaldrado doblado en cuatro capas de grasa y diseñado en

media luna , relleno de jamon y queso o arequipe
Ingredientes Ingredientes % GRAMOS
HARINA DE TRIGO 100% 12500
SAL 2% 250
AZUCAR 5% 625
LEVADURA 2% 250
HUEVOS 10% 1250
GRASA 5% 625
AGUA 50% 6250
GRASA DE HOJALDRE 70% 8750
50% 6250

TOTAL 36750
Caracteristicas Peso : Pequeño 80 gr Mediano : 160 gr
Tamaño : Pequeño 12 cm Mediano 30 cm
Color : Dorado , miga color amarillo
Vida Util Periodo no superior a 4 dias

Nombre del producto TORTA DE VAINILLA O NARANJA

Descripcion

Producto hecho a base de harina , grasa y huevos y horneado , sabor

fresco

Ingredientes Ingredientes % GRAMOS

HARINA DE TRIGO 100% 1000
SAL 2% 20
AZUCAR 80% 800
POLVO DE HORNEAR 2% 20
HUEVOS 12% 120
GRASA 100% 1000
ESCENCIA VAINILLA O
NARANJA 1% 10
NUEZ MOSCADA 1% 10
LECHE EN POLVO 1% 10

TOTAL 2990
Caracteristicas Peso : Porcion de 100 gr
Tamaño : Pequeño 12 cm Mediano 30 cm
Color : Dorado , miga color amarillo
Vida Util Periodo no superior a 4 dias
partir de harina
conjunto con los demas
co y caracterisco al

amaje entre el valor

gramos , por lo que el

: 400 gr
e : 60 cm
DILLO

adillo , Elaborado a
azucar , que en
oducto con un sabor

: 400 gr
e : 60 cm
a , Elaborado a partir de
que en conjunto con los
bor unico y caracterisco

: 400 gr
e : 60 cm

grasa y diseñado en
ARANJA
y horneado , sabor