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LINEA DE PAN BLANDITO ALIÑADO

FORMULACIÓN: PAN ROYAL

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INGREDIENTES Gramos PROCESO
HARINA DE TRIGO 100 500 1 Alistar y pesar los ingredientes
COLMAIZ BUÑUELOS 10 50 Mezclar muy bien la harina de trigo
SAL 2 10 2 junto con el colmaiz, la sal y el
POLVO DE HORNEAR 2 10 polvo de hornear
AZUCAR CORRIENTE 15 75 Abrir un volcán en el centro y diluir
MARGARINA 20 100 3 allí: azúcar, margarina, huevos,
esencia, levadura y agua o leche
ES. DE MANTEQUILLA 2 10 Mezclar y amasar muy bien.
4 Cilindrar a buena elasticidad
HUEVOS 10 50
LEVADURA FRESCA 4 20 Cortar y moldear del tamaño
AGUA O LECHE 50 250 c/c deseado,(40 grs), se pueden
formar curubas o mogollas.
5
Bañarlos con queso molido y
llevarlos a cuarto de crecimiento
hasta que doblen su volumen
*QUESO MOLIDO Hornear a 400◦F por 15 a 20
PARA BAÑAR 6 minutos aproximadamente.

7 Enfriar
8 Empacar
Es una mezcla que contiene
COLMAIZ: maicena, polvo de hornear,
azúcar, pirofosfatos y maíz. Se
diferencia de la maicena por que
es granuloso

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA