Restaurant Mis Delicias - Proyecto Final

Universidad Dominicana
O&M
Extensión Santiago
Contabilidad
Evaluación Y Elaboración De Proyecto
SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2019
Tema:
Elaboración del proyecto ¨Restaurant mis Delicias¨
Facilitador:
Félix Caba
Presentado por:
Coral German 16-SCTN-7-037
Yanderi Rubi Verás 16-SCTN-7-003
Nury Yarissa Vásquez Luzón 12-sctn-7-032
Yarry Eduardo Santos López 17-ECTN-7-037
Wilson Tomas Helena Martínez 12-ECTN-7-069
Jhoankelis Altagracia Marmolejos 16-SCTN-7-019
11 de Diciembre del 2019 Santiago, R.D.
1
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCION
CAPITULO I: FORMULACION DEL PROBLEMA Y ASPECTOS METODOLOGICOS
1 Problema de investigación
1.1 Planteamiento del problema
1.2 Formulación del problema
1.3 Objetivos de la Investigación
1.3.1 Objetivo(s) General(es)
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 Justificación del Proyecto
1.5 Antecedentes
1.6 Diseño de la Investigación
1.7 Fundamentos Teóricos
1.8 Nivel de la Investigación
1.9 Población
1.10 Muestra
1.11 Población y Muestra
1.12 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos.
1.13 Técnicas de Procesamiento y Análisis de datos
1.14 Limitaciones
2
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2. Objetivos del Estudio de Mercado

2.1 Objetivo General
2.2 objetivo Específicos
2.3 Descripción del Producto o Servicio
2.4 Perfil del Consumidor
2.5 Área de Mercado
2.6 Ubicación del Proyecto
2.7 Análisis de la Demanda del Producto o Servicio
2.8 Proyección de la demanda Futura
2.9 Análisis de la Oferta
2.10 Proyección de la Oferta
2.11 Demanda Insatisfecha
2.12 Participación del Proyecto en el Mercado Potencial
2.13 Análisis de la Comercialización del Producto
2.14 Análisis y determinación de Precios de Venta
CAPITULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1 Capacidad de Producción

3.2 Análisis de Macro y Micro Localización
3.3 Selección de Tecnología Apropiada
3.4 Requerimiento del Espacio
3.5 Requerimientos de Operación
3.6 Requerimientos de Materias Primas y Materiales por Producto
3.7 Requerimientos de Insumos para Mantenimiento
3.8 Efecto del Proyecto en el Medio Ambiente
3.9 Denominación o Razón Social
3
CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
4.1 Objetivos del Estudio Legal y Organizacional
4.2 Requisitos Legales de la Organización
4.3 Instituto Dominicano Para La Calidad (INDOCAL)
4.4 Registro de Productos o Marca Comercial
4.5 Constitución Empresa de Responsabilidad Limitada Registro Mercantil
4.5.1 Leyes Nacionales y Municipales que Debe Observar la Empresa
4.6 Planteamiento Estratégico de la Organización
4.7 Políticas y Procedimientos de la Empresa
4.8 Misión de la Empresa
4.9 Visión de la Organización
4.10 Valores Institucionales
4.11 Análisis del Entorno (FODA)
4.12 Organigrama
4.13 Tipo de Empresa Según Régimen Jurídico
4.14 Perfil del Equipo Directivo
CAPITULO V: INVERSIONES REQUERIDAS PARA EJECUTAR EL PROYECTO
5.1 Inversión Fija

5.2 Maquinarias y Equipos del Proceso
5.3 Inversiones Fijas Intangibles
5.4 Inversiones Total Requeridas
5.5 Inversión con Recursos Propios
5.6 Inversión con Recursos Externos
5.7 Costo Unitario
5.8 Materiales Indirectos
5.9 Mano de Obra Directa
5.10 Depreciación y Amortización
5.11 Energía Eléctrica
4
5.12 Costo de Producción
5.13 Consumo de Gasolina y Gasoil para Vehículos y la Planta Eléctrica
5.14 Gastos Generales y Administrativos
5.15 Ingresos del Proyecto
5.16 Estados de Resultados Proforma
5.16 Balance General Proyectado
5.17 Punto de Equilibrio Financiero
CAPITULO VI: EVALUACIÓN DEL PROYECTO
6.1 Evaluación Financiera del Proyecto

6.2 Flujos de Beneficios del Proyecto
6.3 Relación Beneficio/Costo
6.4 Valor Presente Neto Económico y Financiero
6.5 Tasa Interna de Retorno Económico y Financiero
6.6 Relación Beneficio - Costos
6.7 Periodo de Retorno de la Inversión
6.8 Capacidad de Pago del Proyecto
6.9 Periodo de Retorno de la Inversión
6.10 Impacto del Proyecto en el Empleo
CAPITULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones
7.2 Recomendaciones
BIBLIOGRAGIA
ANEXOS
5
RESTAURANT
6
Resumen sobre la investigación ejecutiva del proyecto.
El objetivo general de este proyecto es determinar la factibilidad y rentabilidad de la implementación de

un restaurante de comida orgánica en el sector VILLA OLGA de la ciudad de Santiago, República
Dominicana.
La investigación sobre el estudio económico y financiero para la instalación del restaurante de “MIS
DELICIAS”, se realiza con la finalidad de conocer la viabilidad de este proyecto en un plazo de cuatro
años después de su instalación, con el fin de identificar la rentabilidad de este proyecto, así como su tasa
de retorno.
El estudio es necesario con el propósito de desarrollar otro tipo de Restaurante de comida, más
saludable que los que actualmente existen en el mercado, ofreciendo una mejor calidad en el servicio,
satisfaciendo el paladar de los clientes con un nuevo sabor para mantener una dieta saludable.
7
Introducción
En la ciudad Santiago se cuentan pocas variedades de restaurantes que ofrezcan comida ligera y saludable
llevar una dieta balanceada; en el presente proyecto se pretende llevar al mercado un menú variado para
satisfacer las necesidades de personas que desean tener una alimentación sana. “MIS DELICIAS
“pretende ser una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida saludable con una
gran variedad de platos elaborados con ingredientes orgánicos y frescos.
Aunque en la actualidad existe restaurante que ofrece productos similares; buscamos una zona en la cual
nuestra empresa pueda tener un área de fácil acceso y con un acogedor ambientes para que nuestros
clientes se sientan como en casa. Por tanto, el objeto principal de este proyecto es investigar si es o no
rentable desarrollar un negocio de estas características. Por otro lado, se estudiará la competencia que
existe en el mercado y de este modo poder determinar cuáles son sus puntos de fortalezas y debilidades,
también se implementara un plan de mercadeo ajustado a las necesidades del mercado actual, haciendo
uso de los avances tecnológicos del momento y aplicando dichos avances al proyecto que se pretende
lanzar al mercado.
Partiendo de los datos adquiridos se considera apropiado desarrollar el presente estudio económico y
financiero, dirigido a reconocer la rentabilidad para establecer este sistema de restaurante.
8
Capítulo I:
Planteamiento
Y
Sistematización del Problema
9
1. El Problema de Investigación
La idea principal de este proyecto es implementar un nuevo servicio de restaurante en el cual vamos a
innovar la forma de pensar de los clientes potenciales a la hora de elegir un tipo de comida saludable.
1.1 Planteamiento del Problema
En la actualidad la mayoría de la población, producto al estilo de vida que llevan a la hora de seleccionar
los alimentos que consumen e sus hogares no toman en cuenta que beneficios le pueden aportar a su
cuerpo, por los factores como, trabajo, tiempo, familia, presupuesto, facilidad, entre otros factores. Por lo
tanto, estas situaciones lo llevan a realizar una mala selección al momento de seleccionar sus alimentos,
en los diferentes establecimientos.
Tomando en cuenta que la mala alimentación ocasiona trastornos nutricionales, enfermedades y una mala
calidad de vida, afectando a las personas en el normal desenvolvimiento de sus actividades, su salud y
bienestar, por lo que es imprescindible el cuidado del cuerpo y de la mente.
Existen factores geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc., que influyen en el equilibrio
alimentario, pero en cada cultura se sigue patrón regular que es común para casi todos los individuos, de
tal manera que se puede configurar una dieta típica de una sociedad o cultura.
1.2 Formulación del Problema
Evaluar un estudio de investigación para la instalación de un restaurante orientado a comida suave y

proporcionándoles los nutrientes necesarios para una dieta balanceada.
10
1.3 Objetivos de la Investigación
1.3.1 Objetivo General
Satisfacer el paladar de los clientes ofreciendo una comida con un gran desarrollo de variedad y con
la cantidad de nutrientes necesarios para una dieta balanceada con la calidad de primera en todos los
productos totalmente orgánicos y un servicio altamente calificado.
1.3.2 Objetivos Específicos
• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma personalizada y confiable.
• Superar el presupuesto de negocios, recuperando el capital invertido, brindándole a nuestros

clientes un espacio para satisfacer su paladar.
• Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
• Desarrollar estrategias de competencias óptimas para la administración de la empresa.
1.4Justificación
La realización de este proyecto se ejecuta con miras a beneficiar principalmente a las personas mediante
un excelente servicio, dejando en ellos el gozo de ser bien atendidos, y al retirarse de la empresa tengan
el deseo de retornar pronto; brindarles la oportunidad de satisfacer su paladar con comidas y bebidas
balanceadas y con un bajo grado de carbohidratos, en un ambiente diferente y único por poseer espacio
al aire libre y espacio cerrado con los máximos estándares de calidad, con servicio personalizado y
diferente lo acostumbrado habitualmente.
1.5Antecedentes de la Investigación
En el sector de VILLA OLGA en Santiago dé los caballeros residen aproximadamente 5,000habitantes.

El promedio de consumidores es de un 54 % de la población de los cuales un 49% son mujeres, las
cuales prefieren consumir alimentos saludables para mantener una figura mejor definida.
11
1.6 Diseño de la Investigación
La investigación responde a un diseño no experimental, en vista de que las variables no serán
manipuladas, se observarán en su contexto, y en un período limitado de tiempo, el período de agosto 2018
1.7 Fundamentos Teóricos

Este proyecto viene a aportar una nueva teoría, y una nueva metodología por su aplicación práctica en el
sector servicios, restaurantes y comercio.
1.8 Nivel de la Investigación

La investigación es descriptiva, en vista de que se describe la situación de las variables para la instalación
de un Restaurante de comida orgánica “SUSCHI BAN”. Esta Investigación se hace necesaria para utilizar
la revisión de literatura y fundamentar las hipótesis en opiniones sustentadas por expertos. Es de campo,
porque utiliza instrumentos de recolección de datos sobre la instalación de un restaurant de “SUSCHI
BAN”.
1.9 Población
(POT) para el año La población objeto de estudio asciende a 339,162 en personas de 30 a 60 años
contabilizados en el IX Censo de Población y Vivienda en la Oficina Nacional de Estadística 2010.
1.10 Muestra
Es un subconjunto, extraído de la población cuyo estudio sirve para inferir características de toda la
población, que en este caso se obtuvo mediante la aplicación de la fórmula de Fisher y Navarro, (2009).
1.11 Población y muestra
De acuerdo con Hernández Sampieri, Fernández y Baptista (2009, p. 330), la muestra es un subgrupo de
la población de donde se recolectan los datos y debe ser representativo de dicha población.
12
A- Muestra calculada con la fórmula para determinar la muestra del universo de
competidores.
n= Z² N Q P________
e²(N-1) + z² p q
n=Tamaño de la muestra
N= Población Z
Nivel de confianza e²
=Error P= 0.50
Q= 0.50
N= 16 restaurante
Q= 0.50
P= 0.50
E= 5%
Z²= 95% = (1.96) = 3.8416
n= X
Aplicando la formula se obtiene n=
1.96² (16) (0.50) (0.50)
0.05² (16-1) + 1.96² (0.50) (0.50)
n= 3.8416 X 4
0.0025 (15) + 3.8416 (0.50) (0.50)
n= 15 .37 = 15.37 = 3.72 = 4

0.0375 + 4.0916 4.1291
13
B- Muestra calculada con la fórmula para determinar la muestra del universo de
los de 30 a 60 años de los restaurantes.
n= Z² N Q P________ e²(N-1)
+ z² p q
n= Tamaño de la muestra N=Población

Z= Nivel de confianza
e²= Error P=
0.50
Q= 0.50
N= 339,162
Q= 0.50
P= 0.50
E= 5%
Z²= 95% = (1.96) = 3.8416 n=
X
Aplicando la muestra.
n= 1.96² (240) (0.50) (0.50) _______
0.05² (240-1) + 1.96² (0.50) (0.50) n=
3.8416 x 60_________
0.0025 (239) + 3.8416 (0.50) (0.50) n=
230.49____ = 230.49_ = 147.95 = 148
0.5975 + 0.9604 1.557
14
1.12 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
Según Hernández Sampieri, Fernández y Baptista (2009, p. 321) la técnica propone las normas para
ordenar las etapas del proceso de investigación que proporcionan los instrumentos de recolección de
datos.
1.13 Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos
Las técnicas utilizadas fueron las siguientes:
a) Encuestas: Dirigida a la población de Santiago para conocer el consumo de comida suave.

b) Entrevista: Dirigida a representantes de restaurante de comida suave y otros restaurants de comida
normal, con la finalidad de conocer el proceso de elaboración, evolución y atención al cliente, entre
otros datos importantes del proceso.
c) Guía de observación: Para conocer la situación de la elaboración de comida suave y su
comercialización en la República Dominicana.
d) El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la
viabilidad comercial de una actividad económica.
e) 1.- ¿Consume usted en Restaurantes?

Opción FRECUENCIA PORCENTAJE (%)
SI 100 67%
NO 50 33%
TOTAL 150 100%
100
80
60
40
20
0
SI NO
15
f) Un restaurante francés ha demostrado que puede satisfacer las necesidades de los consumidores, ya
que a través de los datos arrojados se puedo determinar en la tabla no. 1, que el 67% de los
encuestados consumen en restaurantes y que el 33% no consume en restaurantes, dando así por
evidencia que el 67% de los encuestados consumen en restaurantes, debido que el restaurante suave¨
se ha preocupado por dar a conocer la amplia gastronomía que podrían degustar sus consumidores.
2.- ¿Cuáles son sus ingresos promedios?

Opción Frecuencia Porcentaje (%)
$10,000.- a $25,000.- 58 39%

$25,001.- a $35,000.- 45 30%
$35,001.- a $50,000.- 42 28%
$50,000 en adelante 4 3%
Total 150 100%
Fuente: pregunta no. 2 del cuestionario.
40%
$10,000.- a $25,000.-
30%
$25,001.- a $35,000.-
20% $35,001.- a $50,000.-
$50,000 en adelante
10%
0%
Según el nivel de ingresos de los encuestados el 39% devenga salarios entre 10,000 y 25,000 pesos,
un 30% entre 25,000 y 35,000, el 28% entre 35,000 y 50,000, otro 3% está de 50,000 en adelante.
16
3.- ¿Cuál es el modo de pago que utiliza?
Efectivo 96 64%
Tarjeta de debito 17 11%
Tarjeta de crédito 33 22%
Cheque personal 4 3%
Cheque de viajero 0%
Total 150 100%
70%
60% Efectivo
50% Tarjeta de debito
40% Tarjeta de crédito
30% Cheque personal
20% Cheque de viajero
10%
0%
En este cuadro se puede observar que el 64% de los consumidores utiliza como medio de pago el
dinero en efectivo, en cambio el 22% de los mismos utilizan las tarjetas de crédito, mientras que el
11% lo hace a través de tarjetas de débito y en una proporción el 3% realiza su pago por medio de
cheques personales. Esto quiere decir, que el establecimiento ofrece una gran diversidad de vías para
la realización de pagos por el consumo de nuestros servicios.
17
4.- ¿Con cuántas personas generalmente visita usted restaurantes?
1 (Una) 8 5.3%
2 (dos) 56 37.3%
3 (Tres) 62 41.3%
Más de cuatro 24 16.0%
Total 150 100.0%
60.0% 1 (Una)
2 (dos)
40.0%
3 (Tres)
20.0% Más de cuatro
0.0%
El acompañamiento por parte de las personas que visitan restaurantes se demuestra de la siguiente manera:
con tres acompañantes acude el 41%; el 37% se hace acompañar por dos personas, el 16% con más de 4
y un 6% generalmente lo visita con un 6%.
7.- ¿Qué opinión tiene usted de los productos que ofrecen los restaurantes suaves en la ciudad?
Bueno 98 65%
Regular 52 35%
Total 150 100%
100%
Bueno
50% Regular
0%
18
La percepción de los consumidores, en cuanto a los productores que ofrece el restaurante “Suschy Ban”,
se estima que el 65% de los productos son considerados como buenos y una aceptación regular del 35%
restante.
8.- ¿Qué aspectos considera usted al momento de elegir un restaurante?
Precios 54 36%
Publicidad 28 19%
Calidad 68 45%
Total 150 100%
50%
40% Precios
30% Publicidad
Calidad
20%
10%
0%
Para los entrevistados, el aspecto de mayor consideración para elegir un restaurante es la calidad de
los productos ofrecidos con un 45%, el 36% opta por los precios y un 19% tiene como base de
referencia la publicidad.
9.- En caso de usted elegir un Restaurante suave, ¿Toma en cuenta la calidad de servicio que
les ofrecen al cliente?

Si 120 80%
No 30 20%
Total 150 100%
19
100%
Si
No
50%
0%
Se pudo determinar al momento de cuestionarles sobre si toma en cuenta la calidad de servicios, a lo

cual el 80% respondió de forma afirmativa, mientras que de manera negativa contesto el 20%
sobrante.
10.- ¿Qué espera usted de los servicios de un nuevo restaurante “MIS DELICIAS” la ciudad de
Santiago?

Precio 60 40%
Calidad 80 53%
Servicio 10 7%
Total 150 100%
100% Precio
Calidad
50%
Servicio
0%
El atractivo que provocaría la creación de un restaurante al estilo francés en la ciudad de Santiago tuvo
un impacto de aceptación de un 40% el cual estaría dispuesto a visitarlo, en tanto un 53% no le parece
llamativo la idea, por lo cual no iría y un 7% pone en duda su asistencia.
20
11.- ¿Qué opina usted del nombre de MIS DELICIAS” para un restaurante?

Excelente idea 70 47%
Buena idea 80 53%
Mala idea 0 0%
Total 150 100%
60%
50% Excelente idea
40%
Buena idea
30%
Mala idea
20%
10%
0%
El impacto provocado por el nombre “MIS DELICIAS” ideado para un restaurante obtuvo una
aceptación de un 53% los cuales lo consideran como una buena idea, mientras que los 47% restantes
perciben el nombre como una excelente idea.
12.- ¿Está usted conforme con los servicios que le brinda el restaurante donde consume?
Si 55 37%
No 95 63%
Total 150 100%
21
100% Si
No
50%
0%
Al cuestionarse sobre la conformidad que sienten los consumidores con relación a los distintos
establecimientos donde consumen los resultados obtenidos fueron que el 63% no se sentían a gusto con
el servicio brindado y por otra parte el 37% de ellos consideran adecuado el servicio.
13.- ¿Cuáles son los factores a tomar en cuenta al elegir este tipo servicio?

Precio 80 53%
Variedad 10 7%
Servicio 60 40%
Total 150 100%
60%
Precio
40% Variedad
Servicio
20%
0%
La percepción de los consumidores de los servicios de un nuevo restaurante francés en el sector La

Trinitaria, Santiago, estiman que el factor a prevalecer es la calidad obteniendo el 53% de preferencia
entre los encuestados, un 40% dan mayor énfasis al precio de los productos. El 7% inclina su atención en
los servicios ofrecidos.
22
14.- ¿Con qué frecuencia visita usted Restaurantes en la ciudad de Santiago?

Siempre 35 23%
A veces 45 30%
Nunca 70 47%
Total 150 100%
50%
40% Siempre
30% A veces
Nunca
20%
10%
0%
Los datos reflejados demuestran que la frecuencia con que los entrevistados visitan un restaurante
en la ciudad de Santiago, representa que el 47% de las personas nunca lo hacen, mientras que un
30% lo visitan ocasional y un 23% siempre acude.
15.- ¿Accedería usted a los servicios de un nuevo restaurante de comida suave en la ciudad de
Santiago?

Si 90 60%
No 50 33%
No sabe 10 7%
Total 150 100%
23
80%
Si
60%
No
40% No sabe
20%
0%
El atractivo que provocaría la creación de un restaurante al estilo francés en la ciudad de Santiago tuvo
un impacto de aceptación de un 60% el cual estaría dispuesto a visitarlo, en tanto un 33% no le parece
llamativo la idea, por lo cual no iría y un 7% pone en duda su asistencia.
24
1.14 Limitaciones
Las principales limitaciones que se presentaron en esta investigación tienen que ver con el acceso a la
información, el factor tiempo y los recursos económicos para poder llevar a cabo la misma.
Todo proceso de investigación conlleva una serie de esfuerzos y pasos a seguir para poder obtener los
resultados esperados lo más posible a la objetividad. Sin embargo, es normal que en el transcurso del
mismo surjan una serie de limitantes, las cuales hacen que el trabajo sea más llamativo y superable
El factor tiempo viene a ser el reto de todo empresarios para poder realizar y presentar los resultados de
esta Investigación; los recursos económicos, debido a que para poder realizar este estudio ha sido
necesario tener unos gasto, el cual solo ha sido aportado por los investigadores; y de acceso a la
información, esto ha venido a ofrecer el poder, para superar cualquier dificultad en obtener el acceso a la
información a cada uno de los representantes de las empresas involucradas en este proyecto de
investigación.
25
Capítulo II:
Estudio de Mercado
26
2. Objetivos del Estudio de Mercado
2.1 Objetivo General.
Analizar los diferentes factores relacionados al mercado ofertante y demandante para la instalación de un
restaurante de comida nutritiva.
2.2 Objetivos específicos:
• Determinar el tamaño del mercado para la instalación de MIS DELICIAS, en la ciudad de Santiago.
• Determinar el mercado meta del proyecto de MIS DELICIAS.
• Determinar la proyección de venta MIS DELICIAS en la ciudad de Santiago.
• Conocer el número competidores directos del MIS DELICIAS.
• Determinar la demanda proyectada para el proyecto de un Restaurante de MIS DELICIAS en la
ciudad de Santiago.
• Determinar los precios de venta de los alimentos de MIS DELICIAS.
• Determinar la demanda real y proyectada de MIS DELICIAS.
• Determinar el plan de mercadeo a usar para dar a conocer el restaurante MIS DELICIAS.
• Conocer la capacidad instalada de los diferentes ofertantes restaurantes en la ciudad de Santiago.
• Conocer cuántos restaurantes hay en la ciudad de Santiago.
2.3 Descripción del Producto o Servicio
El restaurante MIS DELICIAS ofrecerá productos alimenticios preparados con calidad e higiene,
respetando las normas de buenas prácticas de manejo (antigua manipulación de alimentos), y el
requerimiento de los consumidores para quienes está dirigido.
Los productos que oferten se prepararan de forma natural, bajos en sales y grasas siguiendo las
recomendaciones de un nutricionista para que verdaderamente se logre ofertar menús hipo sódicas (baja
en grasas). Hipo lucido (bajo en azucares), sin que se atente contra la exquisitez de un buen sabor. El
27
menú será innovador, impulsado por el estudio previo y concertación con un buen nutricionista,
ofreciendo la diversidad de platos.
2.4Perfil del Consumidor
El consumidor de alimentos light es exigente, busca productos de agradable sabor, bajos en calorías y
procedencia confiable; ha regularizado el hábito de edulcorantes artificiales sin concederle demasiada
importancia a los componentes de su fabricación, acordes a sus posibilidades económicas y cuya fecha
de vencimiento sea declarada en su envase.
2.5 Área de Mercado
Los principales aspectos económicos que explican el comportamiento de los mercados vinculados con el
proyecto de inversión que se evalúa, corresponden al comportamiento de la oferta y de la demanda
2.6 Ubicación del proyecto:
Restaurante MIS DELICIAS, está ubicado en Villa Olga.

Calle 9 (Detrás del Parque), Santiago De Los Caballeros, República Dominicana
2.7 Análisis de la Demanda del Producto o Servicio
La mayoría de negocios como son los restaurantes no ofrecen comida saludable, MIS DELICIAS sus
clientes, lo que implica que no hay oferta en este mercado.
28
2.8 Proyección de la Demanda Futura
Una vez delimitado el ámbito de mercado donde concentrar la iniciativa empresarial se debe conocer cuál
será la demanda prevista en ese mercado. Es útil para muchas de las decisiones de la acción de ventas y
para otras muchas de la Función de Marketing que la engloba.
Se entiende por Análisis de la Demanda la identificación cuantitativa a partir de los análisis históricos y
de las previsiones de evolución del tamaño del mercado que requiera la tipología de los productos o de
los servicios objeto de la Acción Comercial de la empresa. Su finalidad es llegar a conocer con precisión:
cuál es el tamaño y el volumen de la demanda, cuál es la capacidad de compra de los clientes potenciales
señalados como público-objetivo, las cifras del consumo medio por cliente, las pautas del comportamiento
más probable de la demanda, etc.
2.9 Análisis de la Oferta
De acuerdo a los resultados de la encuesta, nuestros productos van a hacer ofertado a un precio
competitivo para dominar el mercado y el producto puede variar de acuerdo al costo de adquisición de
los materiales y suministros.
2.10 Proyección de la Oferta
La oferta será de una variada gama de productos, incorporando más adelante otros, dependiendo de lo
demandado por el consumidor.
Se estima una demanda del 50%, ya que existen muchas competencias a nuestro alrededor.
29
2.11 Demanda Insatisfecha
La demanda potencial es la cuantificación de los requerimientos de productos de la población,

independientemente de que esta pueda o no adquirirlos, es decir, es la determinación en términos
cuantitativos de los requerimientos de productos para satisfacer las necesidades de la población.
2.12Participación del Proyecto en el Mercado Potencial
El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el mercado total sobre la base del criterio
socio económico y geográfico, de tal modo que hemos considerado a las personas profesionales y los
estudiantes, de la ciudad de Santiago.
2.13 Análisis de la Comercialización del Producto
Lograr que nuestro Restaurante obtenga mayor calidad en los platos ofrecidos.
Los canales de distribución se ejecutan como sigue:
Fabricante
Restaurante
Intermediario
MIS DELICIAS
visitas de los
consumidores
Consumidor
Final
La comercialización es por venta directa en el local ofreciendo un trato amigable y con los mejor de
nuestro producto, siendo cancelada al contado.
30
2.14 Análisis de Precios
El análisis de los precios se hizo visitando algún restaurante de la ciudad de Santiago, donde se comprobó
que los precios del plato ofrecido de comida MIS DELICIAS oscilan entre el $100.00 y $ 275.00 pesos
en adelante.
31
Capítulo III:
Estudio Técnico
32
3. Tamaño del Proyecto
Se pretende instalar un restaurante para toda la familia, proyectado para atender 50 personas para
almuerzo y cena al mismo tiempo. El cual contará con 20 mesas (9 mesas para 4, 2 mesas para 6 y 7
mesas para 2 personas) Lo cual tendrá un total de 8 empleados, cuya ocupación laboral se desarrolla en
un local con 160 metros cuadrados.
3.1 Capacidad de Producción

MIS DELICIAS Restaurante contará con una gran inversión en maquinarias y productos; la adquisición
de maquinaria para la fabricación de comida orgánica con calidad. Desde la perspectiva tecnológica, el
Restaurante tendrá una buena distribución estructural de la planta física; última tecnología de información
y certificación ISO – 9001. Además, contara con Wi-Fi
3.2 Análisis de Macro y Micro Localización
Este proyecto será ejecutado en la provincia de Santiago en el local ubicado en el sector de Villa Olga
de esta ciudad Santiago. Se escogió este sector por las razones de que dicho sector está en crecimiento
en el área empresarial y la demanda de este tipo de negocio es notable.
3.3 Selección de Tecnología Apropiada
La tecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas.
Sin embargo, su principal influencia es como se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y
servicios.
En este proyecto se implementará la tecnología más innovadora de procesamiento de alimentos, que

incluyen las siguientes maquinarias:
33
Batidora industrial:
Tiene un motor de carácter eléctrico que hace girar un eje, ese mismo eje va conectado a una serie
engranaje, que a la vez se conectan a unas varillas de metal. Todo este sistema al girar, provoca el
movimiento de batido de la mezcla de muchos de los ingredientes.
Licuadora Professional
Potencial de 800 W con una capacidad de 3,000 ml, permite picar, cortar, triturar, hacer batidos, cremas,
purés, harinas, salsas y masas.
34
Máquina para moler carne
La máquina de picar carne o picadora de carne es un utensilio de cocina encargado de picar los músculos
de la carne en pequeñas partes. En parte substituye a la tajadera en su función de picado. La invención de
este aparato se debe al ingeniero alemán Karl Drais que en el siglo XIX ideó por primera vez una máquina
con una funcionalidad similar. Se trata de una de los útiles más característicos y que más frecuentemente
pueden verse en las carnicerías.
Horno Profesional.
Uno de los mejores hornos del mercado los hornos ramalhos plus se dirigen a profesionales que no quieren
renunciar a ninguna funcionalidad, por lo que cuentan con las más altas prestaciones del mercado,
consiguiendo un equilibrio perfecto entre calidad de cocinado, simplicidad, eficiencia y seguridad
35
Estufa Industrial
Se llama estufa al aparato que produce calor y lo emite para calentar uno o varios ambientes. La diferencia
fundamental entre el hogar abierto y la estufa tradicional, es que, en ésta, el hogar es cerrado, confinando
dentro el fuego para proteger a los usuarios de contactos accidentales; además permite un control de la
potencia mucho mejor que en el hogar abierto, mediante la regulación del caudal de entrada de aire para
la combustión.
Refrigerador Industrial
El frigorífico, la heladera, la nevera, el refrigerador o la refrigeradora es un dispositivo empleado

principalmente en cocina y en laboratorio que consiste en un armario aislado térmicamente, con un
compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y 6 °C y también,
frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación (a −18 °C) llamado congelador.
El frío se produce mediante un sistema de refrigeración por compresión, alimentado por corriente eléctrica
y, a veces, por un sistema de absorción usando como combustible queroseno o gas butano.
36
3.4. Requerimiento del Espacio
Es el sector ubicado en la zona de Santiago el sector Villa Olga que cuenta con un área muy grande para
ofrecer comida orgánica.
Detalle metros Precio mensual Precio mensual

Restaurante 220 m2 30,000.00 360,000.00
Villa Olga
Total 360,000.00
3.5 Requerimientos de Operación
Para que un Restaurante pueda operar en el mercado debe de contar con lo siguiente:
-Un personal capacitado
-Materiales de Oficina
-Equipo de Oficina
- Instalación adecuada
Además, debe tener una planeación de lo que se va a brindar al público, una buena organización, debemos
determinar cómo será elaborado el trabajo y dividirlo en unidades de
Manejo. La administración debe visualizar los objetivos deseados y el control para debemos medir los
resultados y compararlo con el Plan originar, además corregir las desviaciones que puedan presentarse y
estimular al personal que va desempeñar bien sus funciones.
3.6 Requeridos de la materia prima (Materias Primas y Materiales)
Carne de vacuno, Pollo, Pescado, Papas, Arroz, Frutas de temporada, Polvos de Hornear, Azúcar, Huevos,
Bebidas, etc.
37
UTENCILIOS DE COCINA:
Descripción Precio Tiempo

1 Refrigerador grande (RD$ 50,000.00 5 años
1 Congelador (RD$ 75,000.00 7años
1 Licuadora (RD$ 4,000.00 5 años
1 Batidora (RD$ 4,000.00 5 años
2 Estufas Industriales (RD$ 30,000.00 2 años
1 Extractor de grasa (RD$ 40,000.00 3 años
1 Tostadora (RD$ 3,000.00 1 años
1 Exprimidor Eléctrico (RD$ 3,000.00 2 años
1 Cuarto Frío (RD$ 100,000.00 6 años
1 Microondas (RD$ 5,000.00 2 años
Total (RD$ 314,000.00
PARA EL FUNCIONAMIENTO EN GENERAL:
1 Planta Eléctrica Industrial (RD$ 350,000.00) 5 años

2 Computadoras (RD$ 40,000.00) 6 años
Total (RD$ 390,000.00)
Área Descripción Cantidad Unidad

Cristalería Copas de vino blanco 7 Docenas
Copas de vino de 23 cl. 7 Docenas
Copasfluta de champagne de 15 cl. 5 Docenas

Vasos de 12 onza 10 Docenas
Vasos de 2.5 onza 10 Docenas
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Área Descripción Cantidad unidad
Cubertería Cuchara de Café 8 Docenas
Cuchara de Postre 8 Docenas
Cuchillo 8 Docenas
Cuchillo de Carnes 8 Docenas
Cuchillo Mantequillero 1 Docenas
Tenedor 8 Docenas

Equipos Computadoras 2 Unidad
Televisores 3 Unidad
Equipo de Sonido 1 Unidad
Sillas Ejecutivas 2 Unidad
Escritorios 1 Unidad
Sillas especiales para niños 4 Unidad
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MOBILIARIO: TOTAL
Cámara Frigorífica1 14,400.00
Mesa de preparación 2,888.00
Lavamanos 1,040.00
Plancha 937.00
Horno Turbo Eléctrico o Gas 3,900.00
Horno Doble Cámara Multiuso 2,900.00
Cocina Horno 5 Hornillas 8,300.00
Lavavajillas 4,000.00
Fregadero 950.00
Contenedor de residuos 1,745.00
Tiradores de cerveza 9,000.00
Mesas barril 9,000.00
Taburetes 1,600.00
Grifo cerveza barra 2,500.00
Sillas 3,510.00
Mesas 1,700.00
Estantería comedor 430.00
Taburetes barra 450.00
Estanterías expositoras de bebidas 500.00
$ 69,750.00
40
Área Descripción Cantidad unidad
Cocina Abridor de Latas 2
Afilador 1
Balanza 1
Bandeja inoxidable 1/2 size x 10 cm de altura 3
Bandeja inoxidable full size x 10 cm de altura 3
Basureros 6
Batidores 3
Bowls de acero inoxidable 2qt 2
Bowls de acero inoxidable cap. 4 tú 2
Bowls de acero inoxidable cap. 6 tú. 2
Cocina de 6 quemadores con plancha y horno 1
Colador de aluminio 2
Congelador 2 puertas 1
Cucharones 6 Unidad
Cuchillo de golpe de 12" 3 Unidad
Cuchillo para pan de 8" 2 Unidad
Cuchillo pelador de 4" 2 Unidad
Enfriador 1 Unidad
Espátulas plásticas juego de 3 2 Unidad
Espátulas de metal 2 Unidad
Extractor de pulpa 1 Unidad
Horno microondas 1 Unidad
Juegos de jarros medidores 5 Unidad
Juegos de cucharas medidoras 1 Unidad
Juegos de ollas de teflón 7 pc 2 Unidad
Juego de pírex de 8 piezas 1 Unidad
Juegos de sartenes 2 Unidad
Licuadora 1 Unidad
Moldes redondos de 24 cm 3 Unidad
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Pinchos de acero juego 12 pc 2 Unidad
Pinzas de acero inoxidable 4 Unidad
Rallador 2 Unidad
Refrigerador 2 puertas 1 Unidad
Sartén teflón de 24 cm 2 Unidad
Tablas de Corte 4 Unidad
Tenedor del diablo 7" 1 Unidad

Vajilla Azucareras 15 Unidad
Charoles antideslizantes 4 Unidad
Juego de saleros y pimientos 15 Unidad
Plato base de 31 cm 96 Unidad
Plato café de 12.5 cm 96 Unidad
Plato de té de 15.5 cm 96 Unidad
Plato trinchero de 25 cm 96 Unidad
Platos Mantequilleros de 10 cm 96 Unidad
Taza de café 6 Docenas
Taza de expreso 6 Docenas
42
3.7 Requerimiento de insumos para el mantenimiento
Descripción Costo Unitario Al Mes Al Año
Vino Seco RD$ 420.00 RD$ 5,040.00 RD$ 60,480.00

Pasas RD$ 75.00 RD$ 900.00 RD$ 10,800.00
Vainilla RD$ 60.00 RD$ 720.00 RD$ 8,640.00
Canela Molida RD$ 110.00 RD$ 1,120.00 RD$ 13,440.00
Leche en Polvo RD$ 480.00 RD$ 576.00 RD$ 6,912.00
Manzana RD$ 25.00 RD$ 7,500.00 RD$ 9,000.00
Saco de Harina RD$ 850.00 RD$ 3,400.00 RD$ 10,200.00
Huacal de Huevo RD$ 125.00 RD$ 2,500.00 RD$ 30,000.00
Saco de Azúcar RD$ 2,200.00 RD$ 2,200.00 RD$ 26,400.00
Pote de Mantequilla RD$ 210.00 RD$ 1,260.00 RD$ 15,120.00
Pote de Levadura RD$ 65.00 RD$ 240.00 RD$ 2,880.00
Mejorante RD$ 35.00 RD$ 1050.00 RD$ 12,600.00

Pote de Sal RD$ 30.00 RD$ 360.00 RD$ 4,320.00
Pote de Grasa RD$ 60.00 RD$ 240.00 RD$ 2,880.00
Amarillo Vegetal RD$ 50.00 RD$ 400.00 RD$ 4,800.00
Totales RD$ 4,800.00 RD$ 27,506.00 RD$ 218,472.00
Instalaciones Comedor para 10 mesas

Cocina
Baño de hombres y mujeres, baño para personal
Equipos Refrigerador, freezer, vitrina refrigerada,

mostrador, cocina a gas, horno microondas,
electrodomésticos
43
3.8 Efecto del Proyecto en el Medio Ambiente
Este proyecto no le causará daño al medio ambiente, debido a que las operaciones que se realizan no
generan desechos sólidos de ningún tipo, los cuales pueden ser perjudiciales al ambiente o salud de las
personas que vivan cerca del lugar
3.9 Denominación o Razón Social
Es un nuevo esquema de negocio el cual vamos a posicional en un área de acceso fácil y con las
comodidades que nuestros clientes necesitan, brindándoles la atención adecuada, ya que en nuestro país
existe una gran demanda de este tipo de servicios.
44
Capítulo IV:
Estudio Legal
Y
Organizacional
45
4.1 Objetivos del Estudio Legal y Organizacional
 Evaluar la factibilidad de instalación de un restaurante de comida light en la ciudad de Santiago.
 Conocer las leyes de este tipo de proyecto.
 Determinar el número de empleados requeridos para el restaurante.
 Determinar la inversión requerida para la instalación del restaurante.
 Conocer el perfil del Mercado.
 Determinar las necesidades técnicas del restaurante.
 Determinar la rentabilidad del restaurante.
 Estudiar quienes son los competidores y sus características
4.2 Requisitos Legales de la Organización
Registro de un Restaurante
 Para registrar un restaurante deben seguirse los siguientes procedimientos:
 Ir a ONAPI (oficina nacional de propiedad intelectual) con el nombre el restaurante para registrarlo
e investigar si no hay otro negocio con el mismo nombre.
 En caso de no haber otro negocio con el mismo nombre, se registra y luego se obtiene unos
documentos legales que te acreditan como el propietario exclusivo del nombre.
 Con este documento se va al registro mercantil, donde registran el número otra vez y se obtiene un
comprobante, con el cual se va a impuestos Internos.
Si el restaurante es de varios socios hay que hacer una asamblea antes de ir a Impuestos Internos,
es importante destacar que a partir de dicha asamblea los socios deben tener un documento legal
donde estén registrados con sus respectivas identificaciones, en caso de que sea un solo dueño la
cédula de identidad, la cual va a ser su RNC (Registro Nacional del Contribuyente).
 Después de ese registro, Impuestos Internos tomará a partir del capital que invirtieron un 1%.
 A partir de estos procedimientos Impuestos internos analiza si el restaurante está capacitado para
pagar el impuesto, cada qué tiempo y el monto del impuesto.
46
4.3 INSTITO DOMINICANO PARA LA CALIDAD (INDOCAL)
 INDOCAL es una institución autoridad nacional responsable de la normalización y de la

metrología Legal, Industrial y Científica en la República Dominicana, es componente estructural
fundamental del Consejo Dominicano para la Calidad.
Ley 166-12 de julio de 2012 es la del Sistema Dominicano para la Calidad, IDOCAL, en el
Artículo 38, crea al Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, en sustitución de la
Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR).
 Nuestros productos contaran con el Sello de Calidad INDOCAL, el cual servirá de orientación a
los consumidores al tener claro que está consumiendo un producto de calidad garantizada.
 Como organismo normalizador el INDOCAL, tiene como funciones organizar las actividades de
elaboración, adopción, armonización, aprobación, oficialización, publicación y divulgación de las
normas técnicas, con miras a facilitar el comercio y el desarrollo industrial y servir de base a los
Reglamentos Técnicos.
 El Sello de Calidad INDOCAL, es la base de una comercialización con garantía y tiene como
finalidad, ofrecer confianza y seguridad al consumidor al adquirir los artículos que
consume. Tanto el que compra como el que vende, quiere hacerlo con base a la
garantía de la calidad del producto y para representar esa garantía se hace a través del Sello de
Calidad INDOCAL.
 Para obtenerlo, presentaremos una carta de solicitud dirigida al director de la INDOCAL

especificando los productos, luego el departamento correspondiente precederá a enviar los técnicos
calificados, para realizar la pre evaluación al sistema de calidad de nuestra empresa.
47
4.4 Registro de Productos o Marca Comercial
El departamento de Signos Distintivos de la Oficina Nacional de la Propiedad Industrial es la responsable
de administrar los procesos relacionados con el registro de marcas, nombres comerciales y en general
todos los procesos contemplados bajo la Ley 20-00 relativa a los signos distintivos. Está conformado por
un staff técnico y administrativo cualificado para dar respuesta a los servicios demandados de su
competencia.
Dentro de sus atribuciones se destacan:
 Conocer y resolver en primera instancia administrativa los procedimientos de su competencia.

 Conocer y resolver los recursos de reconsideración que se interpongan contra las resoluciones que
hayan expedido.
 Llevar los registros correspondientes en el ámbito de su competencia, estando facultadas para
inscribir derecho, renovar las inscripciones y declarar su nulidad, cancelación o caducidad.
 Llevar los registros correspondientes en el ámbito de su competencia, estando facultadas para
inscribir derecho, renovar las inscripciones y declarar su nulidad, cancelación o caducidad.
 Declarar el abandono de las solicitudes de registro.
 Autenticar o certificar las transcripciones de los documentos que emitan.
 Requerir a las entidades del sector público, a través del director general los datos e informaciones
que requieran para el cumplimiento de sus funciones.
 Calificar como reservados, determinados documentos sometidos a su conocimiento, en caso de que
pudiera verse vulnerado el secreto industrial o comercial de cualquiera de las partes involucradas.
 Brindar atención e información personalizada a nuestros clientes sobre los diferentes procesos y sus
etapas.
 Apoyar y contribuir con la Organización en la difusión de los derechos de Propiedad Industrial en el
país.
48
4.5 Constitución Empresa de Responsabilidad Limitada Registro Mercantil:
El Registro Mercantil es un registro público, obligatorio, auténtico y oponible a terceros, instituido por
la Ley 3-02 aplicable para todas las personas físicas y morales que ejerzan el comercio o brinden
servicios, que deberá hacerse dentro del mes de iniciada las actividades comerciales, cuyo registro está
a cargo de las Cámaras de Comercio y Producción del domicilio del solicitante.
Beneficios del Registro Mercantil
1. Su negocio dispondrá de un medio para presentar información de su empresa para fines
comerciales, Industriales, bancarios, de viaje, entre otros.
2. Su negocio estará debidamente organizado y formado-.
3. Facilidad de trámites para fines de préstamos bancarios-.
4. Ampliación de relaciones comerciales tanto nacionales como internacionales-.
5. Localización de su empresa para fines comerciales.
6. inserta su negocio en el nuevo contexto internacional de apertura económica y globalización de

los acuerdos de libre comercio.
7. Imprescindible para la emisión del Registro Nacional de Contribuyente (RNC)
49
Tarifa del registro mercantil
Emisión RD$ 2,000.00
Renovación RD$ 1,700.00
Modificaciones RD$ 800.00
Registro de documento
Documentos originales RD$ 200.00
Copias de documentos RD$ 200.00
Copias certificadas RD$ 500.00
Certificaciones RD$ 1,000.00
Copias de documentos RD$ 2.00 por hoja
Servicios adicionales
Cambio de Domicilio Social hacia y
desde otra provincia RD$ 1,000.00
Duplicado de Registro Mercantil RD$ 1,000.00
Actualizaciones de Datos Generales RD$ 800.00
4.5.1 Leyes Nacionales y Municipales que debe Observar la Empresa

Ley NO. 250
LEY NO. 250, Que establece los dueños de bares y restaurantes deberán destinar el uno por ciento (1%)
de acuerdo al monto de la nómina de su establecimiento, suma que será pagada por los patronos al Fondo
de Bienestar Social en favor de los trabajadores hoteleros y gastronómicos de todo el país.
4.6 Planteamiento Estratégico de la Organización
El restaurante MIS DELICIAS responderá a una organización jerárquica, por consiguiente, se procedió a
estructurar un organigrama con los siguientes departamentos: Departamentos administrativo,
contabilidad, cocina, departamento de compra, departamento de calidad y área operativa.
El Departamento Administrativo: Será el encargado de garantizar la imagen de la empresa con un

estándar de alto nivel y exigencia, garantizándolos objetivos, resultados e higiene tanto de los alimentos
como del personal.
50
Contabilidad: Se encargará de registrar en forma clara y precisa, todas las operaciones de ingreso y
egreso, incluyendo cuentas por pagar, inventario y contraloría.
Departamento de la cocina: Tiene como función preparar platos y especialidades culinarias para ser
servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes.
Área operativa: Será encargada de ofrecer los diferentes servicios del restaurante.
Se proyectó un organigrama funcional, con cuadros encerrados en casilleros
4.7 Políticas y Procedimientos de la Empresa

Son el medio que se usara para alcanzar los objetivos anuales.
Las políticas los lineamientos, las reglas y los procedimientos establecidos para alcanzar los objetivos
enunciados.
4.8 Misión de la Empresa
Elaborar y comercializar la mayor variedad de alimentos con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos
de los clientes, a través de una gran diversidad de sabores, buscando siempre cumplir con las exigencias
del mercado consumidor.
4.9 Visión de la Organización
Posicionarnos como una empresa a la vanguardia en la elaboración y comercialización de alimentos Light,

donde nuestro liderazgo regional se convierta en una de las principales compañías en ofrecer productos
para el consumo de los clientes que desean comer saludable.
51
4.10 Valores Institucionales
 Respeto: A todas las personas y al medio ambiente

 Responsabilidad: Con los compromisos y en el cumplimiento de los servicios.
 Honestidad: Profesional y personal en la labor.
 Compromiso: constante con la mejora de los servicios.
 Fidelidad: Para con los clientes internos y externos.
 Voluntad: De superación día a día.
4.11 Análisis del Entorno: FODA
Fortalezas:
 Variedad Gastronómica.
 Preparación, sabor y presentación de los alimentos de buena calidad.
 Infraestructura y ambiente agradable
 Creatividad al momento de crear los platos
 Menú para persona que padece de diabetes.
 Ambiente acogedor y delicado.
Oportunidades:
 Precios competitivos.
 Innovación del menú.
 Reconocimiento Legal.
 Se contará con un equipo altamente capacitado.
52
Debilidades:
 Es un restaurante nuevo.
 Por ser uno de los pioneros en el mercado se tiene riesgo de no cubrir al segmento indicado.
 La población desconoce lo que ofrece MIS DELICIAS Restaurante.
 Local rentado.
Amenazas:
 Alto nivel de incertidumbre y cambios en el entorno.

 Desastres naturales.
 Crisis económica mundial.
 Surgimiento de nuevos competidores.
 Aparición de productos sustitutos.
53
4.12 Organigrama
GERENTE
SUB-GERENTE
CHEF y
Ayudante RECEPCIONISTA CAJERO
MESERO CONSERJE
DELIVERY
Como se puede percibir, el organigrama presenta puestos organizados en cuadros, con líneas de jerarquía
como unión; como es un Restaurante, se considera positiva este tipo de organización, en comparación
con las líneas de staff recomendadas para una empresa comercial o de servicios.
4.13 Tipo de Empresa según Régimen Jurídico
Es una empresa que llevará por nombre MIS DELICIAS Restaurante y su domicilio en la provincia de
Santiago en el local ubicado en los Jardines Metropolitanos, Sebastián F. Valverde No.13. Detrás del
Politécnico Las Mercedes
Como se puede percibir, el organigrama anterior presenta puestos organizados en cuadros, con líneas de
jerarquía como unión; como es un Restaurante, se considera positiva este tipo de organización, en
comparación con las líneas de staff recomendadas para una empresa comercial o de servicios.
54
4.14 Perfil del Equipo Directivo.
Gerente del restaurante:
Es el responsable de todo el restaurante, tiene autoridad sobre el comedor y la cocina, planea los menús
con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes, soluciona dificultades.
Gerente general
Dirige, supervisa y coordina todas las actividades que tienen que ver con el restaurante, es el encargado
de la calidad y estilo del servicio del comedor, y manejará las finanzas del restaurante.
Chef:
Sera el encargado de gestionar y liderar en la cocina de forma que aumente su productividad, siempre
buscando la calidad total del servicio y la satisfacción de los clientes.
Recepcionista:
Es la persona que va a tenerr el primer contacto con los clientes.
Los saluda, y le dará la información requerida por el cliente.
Cajero:
Controla el dinero que entra por la venta de comidas, recibe de los meseros una copia de cada una de las
órdenes o “comandas” que se envían a la cocina o al bar y lleva la cuenta de lo que se consume en cada
mesa.
Meseros y meseras:
Estos serán los responsables de atender al cliente durante su estancia en el restaurante. Antes de su llegada,
prepara todo lo necesario para prestar su servicio, toma la orden de los clientes y la lleva a la cocina.
Conserje: Es la encargada de mantener siempre limpio y aseado el piso del establecimiento (antes,
durante y después del servicio).
Delivery: Es el encargado de los pedidos a domicilios y que lleguen calientes y en buenos estados.
55
Nóminas
Empleados Ganado por Hora Horas Día Total, a pagar por día
Gerentes 120.98 8.00 967.86
Gerente general 96.78 8.00 774.29
Chef 72.59 8.00 580.72
Ayudante de Chef 36.00 8.00 288.00
Recepcionista 38.71 8.00 309.71
Cajero 45.97 8.00 367.79
Mesero 43.55 8.00 348.43
Conserje 29.03 8.00 232.29
Delivery 32.90 8.00 263.26
Total 480.51 8.00 3,844.35
Descuentos Totales
Seguro Social RD$ 46.20
Seguro Médico RD$ 17.50
AFP RD$ 44.30
Totales RD$ 108.00
Descuentos Totales
Seguro Social RD$ 46.20
Seguro Médico RD$ 17.50
AFP RD$ 44.30
Totales RD$ 108.00
56
Nombre Puesto Devengado Total, Neto a Pagar
Coral German Gerente 25,000.00 23,840.00
Wilson Helena Gerente general 20,000.00 18,740.00
Jhoankelis Marmolejos Recepcionista 15,000.00 14,280.00
Yanderi Veras Chef 8,000.00 7,570.00
Yarry Santos Chef 8,000.00 7,570.00
Nuri Yarissa Vásquez Ayudante de Chef 7439.00 7022.04
Nicole Fermín Cajera 9,500.00 8,350.00
Marco Rodríguez Mesero 9,000.00 8,400.00
María Almonte Conserje 6,000.00 5,650.00
Juan Carlos Taveras Delivery 5,700.00
6,800.00
107,300.00 100,100.00
57
Capítulo V:
Estudio Económico
Y
Financiero
58
Inversiones Requeridas para Ejecutar el Proyecto
5.1 Inversiones Fijas del Proyecto
Para concretizar este negocio es preciso el préstamo de una cantidad de dinero que nos ha facilitado la
Fundación Dominicana de Desarrollo, cuyas condiciones son no cubrir mobiliarios ni intangibles.
TOTAL BCO. POPULAR “EXTASIS”

INVERSIONES MONTO % MONTO % MONTO %
TERRENO 20,000,000.00 27.21 20,000,000.00 27.21 -------- ---

CONSTRUCCIÓN 25,000,000.00 34.00 -------- --- 25.000,000.00 34.0
MAQUINARIA 3,000,000.00 04.10 3,000,000.00 04.10 -------- ---
MOBILIARIO 12,000,000.00 16.33 -------- --- 12,000,000.00 16.30

GASTOS PREINVERSIÓN 7,500,000.00 10.20 -------- --- 7,500,000.00 10.20
CAPITAL TRABAJO 6,000,000.00 08.16 500,000.00 00.70 5,500,000.00 07.50
TOTALES 73,500,000.00 100% 23,500,000.00 32% 50,000,000.00 68%
Tomando en cuenta que los propietarios tenían la intención de cubrir mayormente los costos de la
inversión del proyecto, para asumir la menor cantidad de compromisos con la empresa bancaria, el
banco cubrirá el 32% de la inversión cobrando el 35% de interés mensual.
INGRESOS
- Ingresos por servicios de comida $3,000,000.00
- Ingresos por servicios de bebidas $5,300,000.00

- Otros Ingresos. 3,000,000.00 $3,000,000.00
- TOTAL $11,300,000.00
59
GASTOS
Gastos por sueldos $ 135,589.00
Gastos por publicidad $1,500,000.00
Gastos por promoción $2,000,000.00
Gastos por transporte $ 10,000.00
Gastos por servicios $1,000,000.00
Gastos Misceláneos $100,000.00
TOTAL $4,745,589.00
TOTAL DE GASTO $ 4,745,589.00
UTILIDAD O GANANCIA NETA $ 16.045,589.00
Flujo de Beneficio del Proyecto
Años Utilidad neta Depreciación Recuperación Inversiones Flujo de

capital trabajo Beneficio
0 0 0 0 735,000.00 735,000.00
1 224,973.00 60,000.00 0 0 284,973.00
2 207,976.23 50,000.00 0 0 257,976.23
3 190,987.15 40,000.00 0 0 230,987.15
4 174,005.85 30,000.00 0 0 204,005.85
5 185,456.35 20,000.00 0 0 205,456.35
6 197,488.30 10,000.00 20,000.00 0 227,488.30
1 11 111 V V1
5.2 Maquinarias y Equipos del Proceso
Según lo requiere el restaurante y para la comodidad de los clientes se debe tomar la decisión de utilizar
maquinarias y equipos actualizados, los cuales se detallan a continuación.
60
Para la instalación de nuestro restaurante necesitaremos los siguientes equipos y maquinarias:
 2 estufas industriales
 2 freidores industriales
 2 frízeres
 2 conservadores
 1 tope de acero inoxidable
 2 licuadoras industriales
 2 microondas
 1 extractor industrial
 2 Frizzer para bebidas
 2 planchas
 3 sartenes de teflón
 3 tablas de picar
 3 juego de cuchillos
 1 aire acondicionado
 12 mesas en madera preciosa
 48 sillas
 2 computadoras
 1 planta eléctrica
 1 sistema de facturación
 1 sistema de sonido
 1 sistema de cámaras
61
Inversiones Requeridas
EQUIPOS:
2Estufas Industriales 50,000.00
2 Freidores Industriales 32,000.00
2Frízer 90,000.00
2Conservadores 50,000.00
1Tope de acero inoxidable 20,000.00
2 Licuadoras Industriales 6,000.00
2 Microondas 5,000.00
1 Extractor Industrial 50, 000.00
2 Frízer para bebidas 80,000.00
2 Planchas 25,590.00
3 Sartenes de teflón (Gdes., Meds. y Peqs) 4,455.00
3Juego de cuchillos 3,450.00
3Tabla de picar 2,589.00
1aire acondicionado 38,960.00
Platos 53,860.00
Juegos de Cubiertos, cuchillos y tenedores inoxidables 36,230.00
Vasos. 23,380.00
Copas 24,530.00
Vineras 23,000.00
12 Calderos 14,400.00
Equipo de limpieza 5,000.00
SUB-TOTAL 638,444.00
MOBILIARIOS
12Mesas en madera preciosa 60,000.00
48Sillas 48,000.00
4Pantallas plana 100,000.00
2Computadoras 22, 000.00
1Planta Eléctrica 38,000.00
1 Sistemas de Facturación 100, 00.00
1 Sistema de sonido 37,520.00
1 Sistema de cámaras 10, 760.00
SUB-TOTAL 416,280.00
62
DECORACIÓN
Vitrinas, reparaciones y decoración 336,850.00
SUB TOTAL 336,850.00
TOTAL 1, 391,574.00
5.3 Inversión Fija Intangible

La inversión fija intangible de nuestro restaurante está constituida por los gastos
Platos Costo de Producción Mensual Costo Anual
CroatiadeBretone 52,079.00 624,948.00

Confit de Pato 43,723.00 524,676.00
Linguinis de Camarones 41,496.00 497,952.00
Brochetas de Langostino al
140,700.00 1,688,400.00
Ajillo
Total 3,335,976.00
Constitucionales.
5.4 Invenciones total requerida
La inversión total requerida para la puesta en marcha de nuestro restaurante asciende a los
$1, 409,321.00.
5.5 Inversiones con Recursos Propios
Las acciones del proyecto aportaron la suma de $4, 000,000 de pesos 66.4% de la inversión total.
5.6 Inversiones con Recursos Externos (Préstamos)
El proyecto requiere una inversión con financiamiento externo de $2, 020,188.00 equivalente
a 33.6%
63
5.7 Costo Unitario
COTRIADEBRETONNE
Estos costos son para preparar 120 platos y se estima vender la misma cantidad de platos.
Detalle Precio
420 libras de pescado 37,800.00
1 cubo de mantequilla 500.00
240 Puerros 3,600.00
1 Pote de Sal 85.00
1 Pote de pimienta 100.00
40 Patatas 600.00
30 libras de Cebolla 900.00
Tomillo 100.00
Laurel 200.00
Perejil 250.00
CIF 18% 7,944.00
Costo de Producción 52,709.00
Costo Unitario 434.00
TOTAL 105,222.00
CONFIT DE PATO
Detalle Precio
420 Muslo de Pato 35,700.00

30 libras de Patatas 450.00
30 Libras de Peras 1,200.00
1 Cubo de mantequilla 500.00
64
2 Pote de sal 170.00
CIF 15% 5,703.00
TOTAL 87,654.20
LINGUINIS CON CAMARONES

Detalle Precio
240 Libras de Linguinis 3,360.00

240 Libras de Camarones 28,560.00
C.I.F. 30% 9,576.00
TOTAL 83,164.90
5.8 Materiales Indirectos
Está constituida por los salarios de los empleados. La sumatoria de la mano de obra directa e
indirecta ascendió a un valor de RD$821,600.00
5.9 Mano de Obra Directa
Esto corresponde a la suma de los sueldos de los cocineros, seguridad, meseros, cajeros y
recepcionistas, obteniendo un total de: RD$ 11, 478,575.00
65
5.10 Depreciación y Amortización
Años
Categoría Costo Tasa 1 2 3 4 5

Renta local 3,700,000.00 5% 185,000.00
175,750.00 166,962.50 158,614.38 150,683.66
Camioneta 100,000.00 25% 25,000.00 18,750.00 14,062.50 10,546.88 7,910.16
Otros Act.
Fijos 1,670,098.00 25% 417,524.50313,143.38 234,857.53 176,143.15 132,107.36
Planta Elec. 150,000.00 15% 22,500.00 19,125.00 16,256.25 13,817.81 11,745.14
Total 5,620,098.00 650,025.50
526,770.38 432,141.78 359,126.21 302,451.31
5.11 Energía Eléctrica
Consumo por Carga Instalada de Equipos y Máquinas
 220 Voltios, 60 HZ = 4.48 KW.

 220 Voltios, 60 HZ = 4.48 KW.
 220 Voltios, 60 HZ = 4.48 KW. 
50,000 KCAL/H; 2,000 BTU=13.44 KW
 220 Voltios, 60 HZ = 4.48 KW.
 10 KW.
 18.37 KW.
 18.75 KW.
 1 KW.
Con un total por consumo de 15,251.2 KW/h al mes a un costo de RD$ 43,935.01pesos mensuales
ilustrados en el cuadro de arriba.
66
5.12 Costo de producción
Cantidad Galones Costo por Galón Costo a Pagar

300 RD$ 87.00 RD$ 26,100.00
5.13 Consumo de Gasolina y Gasoil para los Vehículos y La Planta Eléctrica.
Combustible Costo Galón Al Día Al Mes Al Año
Gasolina RD 185.00 RD$ 185.00 RD$ 5,550.00 RD$ 66,600.00
Gasoil RD$ 135.00 RD$ 135.00 RD$ 1,620.00 RD$ 19,440.00
Planta Eléctrica RD$ 165.00 Promedio Mes RD$ 495.00 RD$ 5,940.00
Promedio Mes: Se elaboró este promedio, porque la luz energética tiene una variación de 24 horas y es por un
caso de que se fuera.
5.14 Gastos Generales y Administrativos
Estos ascendieron a RD$821,600.00, a estos le agregamos los gastos de agua, luz, teléfono,
mantenimiento, combustible y depreciación que alcanzan un valor de RD$717,926.00.
67
5.15 Ingresos del Proyecto
1er Año 2do Año 3er Año 4to Año 5to Año
Actividades
Operativas
Ingresos por Ventas 15,643,680.00 15,956,553.60 16,435,250.21 17,092,660.00 17,947,293.00
Pagos a Proveedores (4,522,055.00) (4,540,403.52) (4,676,615.63) (4,863,680.26) (5,106,864.28)
Pagos al Personal (3,648,000.00) (3,648,000.00) (3,648,000.00) (3,648,000.00) (3,648,000.00)
Pago de Intereses S/
Prestamos (84,000.00) (84,000.00) (84,000.00) (84,000.00) (84,000.00)
Pago Gastos de Ventas y
Administrativos (5,539,768.00) (5,494,498.50) (5,592,705.04) (5,770,649.73) (6,017,350.01)
Flujo de efectivo
Operativo 1,849,857.00 2,189,651.58 2,433,929.54 2,726,330.01 3,091,078.71
Actividades de
Inversión
Adquisición de Activos
Fijos (1,055,724.00) (111,741.26) (364,183.29) (477,852.63)
Ventas de Activos Fijos 224,000.00
Reparaciones en
propiedades arrendadas (338,850.00)
Flujo de Efectivo
Actividades de
Inversión (1,394,374.00) 224,000.00 (111,741.26) (364,183.29) (477,852.63)
Actividades de
Financiamiento
Obtención de préstamos
a largo plazo 600,000.00
Pago de Dividendos (2,133,442.82) (2,270,361.25) (2,364,017.38) (2,476,123.73) (2,615,968.38)
Flujo de Efectivo
Actividad de
Financiamiento (1,533,442.82) (2,270,361.25) (2,364,017.38) (2,476,123.73) (2,615,968.38)
Disminución/ Aumento
del efectivo (1,077,959.82) 143,290.33 (41,829.10) (113,977.01) (2,742.30)
Efectivo al Inicio del
periodo 1,600,000.00 522,040.18 665,330.01 665,330.01 551,353.00
Efectivo al final del
periodo 522,040.18 665,330.51 623,500.91 551,353.00 548,610.70
68
5.16 Estado de Resultados Proforma
1er Año 2do Año 3er Año 4to Año 5to Año
Ventas 15,643,680.00 15,956,553.60 16,435,250.21 17,092,660.00 17,947,293.00
C.A.V 3,335,976.00 3,402,695.52 3,504,776.39 3,644,967.45 3,827,215.83
Otros Costos 1,115,400.00 1,137,708.00 1,171,839.24 1,218,712.81 1,279,648.45
Utilidad Bruta 11,192,304.00 11,416,150.08 11,758,634.58 12,228,979.74 12,840,428.72
Gastos
Operacionales
Gastos Fijos 4,977,300.00 5,076,846.00 5,229,151.08 5,438,316.88 5,710,233.10
Gastos de Publicidad 480,000.00 180,000.00 160,000.00 155,000.00 150,000.00
Gastos de
Depreciación 86,486.75 153,651.51 119,553.96 93,332.85 73,116.91
Gastos Financieros 84,000.00 84,000.00 84,000.00 84,000.00 84,000.00
Utilidad Neta Antes
de ISR 5,564,535.25 5,921,651.58 6,165,929.54 6,458,330.01 6,823,078.71
ISR 1,613,715.00 1,717,278.90 1,788,119.00 1,872,915.70 1,978,692.83
Utilidad Neta Desp.
De ISR 3,950,820.03 4,204,372.68 4,377,809.97 4,585,414.31 4,844,385.88
Bonificación (10%) 395,082.00 420,437.27 437,781.00 458,541.43 484,438.59
Utilidad desp.
Bonificación 3,555,738.03 3,783,935.41 3,940,028.97 4,126,872.88 4,359,947.29
Dividendos Pagados 2,133,442.82 2,270,361.25 2,364,017.38 2,476,123.73 2,615,968.38
Utilidad 1,422,295.21 1,513,574.16 1,576,011.59 1,650,749.15 1,743,978.92
69
5.17 Balance General Proyectado
70
5.18 Punto de Equilibrio Financiero
Aquí mediremos el riesgo de la inversión. Además, mediante el mismo podemos

medir lo que la empresa tiene que vender para cubrir sus compromisos.
1 2 3 4 5
Costos y Gastos $1,902,297 $1,812,972 $1,750,330 $1,706,151 $1,673,635

Ingreso 5,435,138.00 5,179,921.57 5,000,946.23 4,874,719.29 4,781,815.25
71
Capítulo VI:
Evaluación del
Proyecto
72
6.1 Evaluación Financiera del Proyecto
DETALLE 1 2 3 4
Ingresos 37,208,100.00 37,669,500.00 39,739,908.00 37,034,757.00
Costos. Producción 12,198,575.00 12,442,546.00 12,691,396.00 12,945,224.00
Utilidad Bruta 25,009,525 25,226,954.00 27,048,512.00 24,089,533.00
Menos (-)
Gastos. Gral. Adm. 6,105,000.00 6,166,050.00 6,227,710.00 6,289,988.00
Gastos. Financieros 11,750,000.00 10,340,000.00 8,930,000.00 7,520,000.00
Utilidad Operación 17,855,000.00 16,506,050.00 15,157,710.00 13,809,988.00
Partic. Beneficios 65% 8,927,500.00 8,253,025.00 7,578,855.00 6,904,994.00
Utilidad A.I.S.R. 26,782,500.00 24,759,075.00 22,736,565.00 20,714,982.00
I.S.R. (16%) 4,285,200.00 3,961,452.00 3,637,850.00 3,314,397.00
Utilidad Neta 22,497,300.00 20,797,623.00 19,098,715.00 17,400,585.00
Total, de Ingresos Proyectados $37, 208,100.00
Ingresos Totales = Costos Anuales + Margen de Beneficio

Costos
6.2 Flujo de Beneficios del Proyecto
Margen de Beneficio 50% de los Costos = $6, 099,2287.50
Costos Anuales = $12, 198,575
73
6.3 Relación Beneficio / Costo
Años Utilidad Depreciación Recuperación capital Inversiones Flujo de

neta trabajo Beneficio
0 0 0 0 735,000.00 735,000.00
1 224,973.00 60,000.00 0 0 284,973.00
2 207,976.23 50,000.00 0 0 257,976.23
3 190,987.15 40,000.00 0 0 230,987.15
4 174,005.85 30,000.00 0 0 204,005.85
5 185,456.35 20,000.00 0 0 205,456.35
6 197,488.30 10,000.00 20,000.00 0 207,488.30
1 11 111 V V1
6.4 Valor Presente Neto Económico y Financiero
Este indicador mide el valor ahora de los beneficios generados por el proyecto. El
valor de este para este proyecto es de: RD$ 350,010.19
6.5 Tasa Interna de Retorno Económico y Financiero
Tasa Interna de Retorno (TIR)

Este sería de un 13%.
6.6 Relación Beneficio –Costo
Para nuestro proyecto este está de RD$ 1.09.
6.7 Período de Retorno de la Inversión
Para los accionistas recuperar el total de la inversión $ 4, 000,000.00 Esto tendrán que operar durante
5 años, 8 meses y 5 días.
6.8 Capacidad de Pago del Proyecto
Nuestro préstamo fue tomado al Banco de Reservas. Por un monto de RD$ 2, 020,188.00.
74
A un 18% anual a 5 años pagado a una cuota mensual.
6.9 Período de Retorno de la Inversión
Para los accionistas recuperar el total de la inversión $ 4, 000,000.00. Esto tendrá que operar durante
5 años, 8 meses y 5 días
6.10 Impacto del Proyecto en el Empleo
Este Restaurante generará un número reducido de empleo, teniendo en cuenta que el personal
a seleccionar estará capacitado para desempeñar de una forma satisfactoria en su trabajo.
75
Capítulo VII:
Conclusiones
Y
Recomendaciones
76
7. Conclusiones
Nuestro proyecto de MIS DELICIAS tiene la factibilidad y la perspectiva de convertirse en

una empresa líder del mercado de consumidores que quieran alimentarse de una manera sana
y con un costo en los productos bajos. La implementación de los cambios que puedan se
sugeridos buscarían no sólo influir en los usuarios para que adquieran los servicios, sino
mantener la lealtad.
Otro punto importante de MIS DELICIAS que vale mencionar, es la suerte de contar con un
equipo altamente calificado, equilibrado y con conocimientos en las tres principales ramas
del área de negocios, lo que garantiza, de forma evidente, un manejo comercial organizado
de dicho negocio.
La ubicación, ingeniería y el personal nos sitúan en franca ventaja, respecto a la competencia.

Nuestro crecimiento, como organización, está garantizado gracias a que se han evaluado
muchas de las variables que influyen en el desenvolvimiento de un negocio, como son el
conocimiento y necesidades del mercado, los compromisos impositivos y el manejo del
capital humano de calidad que se adapte al estilo de vida de nuestros usuarios.
77
7.1 Recomendaciones Finales
Nos permitimos finalizar recalcando que nuestro restauran MIS DELICIAS, es una empresa de
servicios la cual está dirigida a todo público en general.
A través de este proyecto hemos obtenido mucho provecho, ya que se ha determinado que la
instalación de un restaurante debe ser factible.
La clave de nuestro éxito va a depender del desempeño de nuestros servicios, de trato a los clientes
y de la calidad del producto ofrecido.
De acuerdo a los resultados obtenidos este proyecto es realizable y se puede llegar al

cumplimiento de los objetivos puesto; puesto que no es nada imposible, los sueños se hacen
realidad a las medidas en que no enfocamos en ellos.
Se debe tener en cuenta la situación actual del país, donde la competitividad del Libre
Comercio y como las grandes empresas surge en los momentos difíciles del país, este es la
mejor oportunidad para lanzar al mercado la mejor compañía el mercado MIS DELICIAS.
Desde el punto de vista financiero se debe disponer de un capital para hacer frente a los
cambios y que cubra todas las necesidades del proyecto, como son: los gastos administrativos
y financieros, además de tener anticipado un presupuesto para el año de inicio. Se
recomienda, además, cumplir con las leyes pertinentes, no sobrevaluar los precios del
producto o servicios, innovar los mismos cada cierto tiempo.
78
Bibliografía
• Hawkins, Del I.; Roger J. Best y Jenneth A. Coney. Comportamiento del consumidor.
Construyendo estrategias de Marketing. 2da. Edición. Editora McGraw Hill. México, 2002.
• Stanton, William y Otros. Fundamentos de Marketing. 13 va. Edición. Editora Mc Graw Hill.
México, 2004.
• Salpieri, Roberto. Metodología de la investigación. 3era Edición.
• Urbina Baca, Gabriel. Evaluación de Proyectos. Mc Graw – Hill, 2001.
• Hiebing, Roman G. Jr. y Cooper, Scott W. Cómo preparar un exitoso Plan de Mercadotecnia.
1era. Edición. Editorial Mc Graw Hill. México, 199
• Gallardo, Cervantes. Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión. Mc GrawHill,

1998.
• Torres Emiliano, Luís. Finanzas corporativas. Edición Mc-Graw.Hill.1999.
• Fisher, L. y Navarro V. Introducción a la Investigación de Mercado. 3era. Edición. Editora

Mc Graw Hill. México, 1994.
• Hernández Castillo, Fernando. Guía Práctica para la realización y redacción de una

monografía. Editora Búho. Santo Domingo. 2001.
• Hernández Castillo, Fernando. Investigación Documental y Comunicación Científica. Editora

Búho. Santo Domingo. 2001.
• Hernández Sampieri, Roberto. Metodología de la Investigación. Segunda Edición McGraw-

Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. Brazil. 2001.
79

Restaurant Mis Delicias - Proyecto Final

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Universidad Dominicana

11 de Diciembre del 2019 Santiago, R.D.

2. Objetivos del Estudio de Mercado

CAPITULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1 Capacidad de Producción

CAPITULO V: INVERSIONES REQUERIDAS PARA EJECUTAR EL PROYECTO

5.1 Inversión Fija

6.1 Evaluación Financiera del Proyecto

CAPITULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El objetivo general de este proyecto es determinar la factibilidad y rentabilidad de la implementación de

1.1 Planteamiento del Problema

1.2 Formulación del Problema

Evaluar un estudio de investigación para la instalación de un restaurante orientado a comida suave y

1.3.1 Objetivo General

1.3.2 Objetivos Específicos

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma personalizada y confiable.

• Superar el presupuesto de negocios, recuperando el capital invertido, brindándole a nuestros

• Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

• Desarrollar estrategias de competencias óptimas para la administración de la empresa.

En el sector de VILLA OLGA en Santiago dé los caballeros residen aproximadamente 5,000habitantes.

1.7 Fundamentos Teóricos

1.8 Nivel de la Investigación

1.11 Población y muestra

Aplicando la formula se obtiene n=

1.96² (16) (0.50) (0.50)

0.05² (16-1) + 1.96² (0.50) (0.50)

0.0025 (15) + 3.8416 (0.50) (0.50)

n= 15 .37 = 15.37 = 3.72 = 4

n= Tamaño de la muestra N=Población

n= 1.96² (240) (0.50) (0.50) _______

0.05² (240-1) + 1.96² (0.50) (0.50) n=

0.0025 (239) + 3.8416 (0.50) (0.50) n=

230.49____ = 230.49_ = 147.95 = 148

0.5975 + 0.9604 1.557

1.13 Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos

Las técnicas utilizadas fueron las siguientes:

a) Encuestas: Dirigida a la población de Santiago para conocer el consumo de comida suave.

e) 1.- ¿Consume usted en Restaurantes?

2.- ¿Cuáles son sus ingresos promedios?

$10,000.- a $25,000.- 58 39%

50% Tarjeta de debito

40% Tarjeta de crédito

30% Cheque personal

20% Cheque de viajero

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

Se pudo determinar al momento de cuestionarles sobre si toma en cuenta la calidad de servicios, a lo

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

La percepción de los consumidores de los servicios de un nuevo restaurante francés en el sector La

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

Opción Frecuencia Porcentaje (%)

2.1 Objetivo General.

2.2 Objetivos específicos:

• Conocer cuántos restaurantes hay en la ciudad de Santiago.

2.3 Descripción del Producto o Servicio

2.4Perfil del Consumidor

2.5 Área de Mercado

2.6 Ubicación del proyecto:

Restaurante MIS DELICIAS, está ubicado en Villa Olga.

2.7 Análisis de la Demanda del Producto o Servicio

2.9 Análisis de la Oferta

2.10 Proyección de la Oferta