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PROGRAMA: GESTION DE ALCANCE, TIEMPO Y COSTO 1

UNIDAD 1: FASE 2 - ELABORAR LA LÍNEA BASE DE ALCANCE Y LA


MATRIZ DE TRAZABILIDAD DEL CASO DE ESTUDIO.

Tutor:
NELSON VLADIMIR YEPES

Presentado Por:
JULIÁN ANDRÉS GONZÁLEZ C.C 1.016.064.750
YOBANY ALEXANDER RAMÍREZ RODRÍGUEZ
MARTHA ISABEL PARAMO
GLORIA YAMILE CAMPOS C.C. 52.990.799
ROBERT STIVEN BELLO C.C 1.023.948.359

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)


ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
GESTION DE ALCANCE, TIEMPO Y COSTO
BOGOTÁ
2019
PROGRAMA: GESTION DE ALCANCE, TIEMPO Y COSTO 2

INTRODUCCIÓN

Como cualquier empresa humana, los proyectos necesitan ser ejecutados y entregados
bajo ciertas restricciones. Tradicionalmente, en lo que se refiere a proyectos, estas
restricciones han sido alcance, tiempo y costo. Esto también se conoce como el Triángulo de
la Gestión de Proyectos, donde cada lado representa una restricción. Un lado del triángulo
no puede ser modificado sin impactar a los otros. Un refinamiento posterior de las
restricciones separa la calidad del producto del alcance, y hace de la calidad una cuarta
restricción.
Por ende atreves del proyecto montado y caso de la fabricación de galletas para personas con
problemas de salud en el consumo del azúcar, se implementa el conocimiento que se adquirió
en la primera unidad del curso, con el fin de afianzar los conocimiento y basarnos en un ABP
(Aprendizaje Basado en Problemas) permitiendo ser creadores de un empresa y proyecto
encaminado al mejoramiento a los más de 4,5 millones de colombianos que hay actualmente
con diabetes, registro reportado por la OMS (Organización Mundial de la Salud)
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JUSTIFICACION

Este trabajo se realiza con el fin comprender y contextualizar a través de un caso estudio,
“Industrias Metropolitanas” para el desarrollo de este proyecto realizamos la línea base de
alcance y la matriz de trazabilidad.
En este tuvimos que comprender y realizar un informe con el cual iniciamos una empresa
desde el acta de constitución hasta el desarrollo y entrega del producto que crearemos, se
diseño un plan de trabajo para el desarrollo de cada fase y actividad, con el fin de profundizar
y generar un proyecto real cada integrante del grupo escogió un rol el cual tenía como fin de
implementar en el estudio y caso propuesto. Respondimos las preguntas y necesidades de la
estrategia basada en el proyecto.
Este proyecto se realizó con el fin de mejorar y ayudar a personas que tienen problemas de
salud con el azúcar (glucosa) el cual tenemos una población de más de 4,5 millones de
colombianos, hoy día la OMS ha catalogado esta enfermedad como una de las epidemias del
siglo XXI, por lo cual este proyecto es construido con el fin de impactar y ayudar a una buena
alimentación, con excelente presentación, precios, donde además de comprar una galleta es
saber que es un producto hecho con amor.
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OBJETIVO GENERAL
Crear un producto para personas con problemas de consumo de azúcar el cual es la
elaboración de galletas “Biscuits Zero”. Vender a nuestros clientes un producto 100%
natural, fresco y seguro, siempre pensando en el bienestar y salud del consumidor. Trabajos
con una línea de tiempo en la que podamos cumplir con las metas y cronogramas propuestos.

OBEJTIVOS ESPECIFICOS:
• Comprender la contextualización en los proyectos y definir su línea base de alcance.
• Realizar la línea base de alcance y la matriz de trazabilidad.
• Estudiar y comprender el caso de estudio “Industrias Metropolitanas”.
• Elaborar el Acta de Constitución del proyecto propuesto.
• Realizar anexo 3, 4 y 5 de manera colaborativa.
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CASO ESTUDIO “INDUSTRIAS METROPOLITANAS”


Una empresa Industrial del sector de comestibles, proyecta la producción de galletas
dirigidas a público adulto con inconvenientes de salud por el consumo de azúcar.
Este comestible con características innovadoras ha sido desarrollado a partir de un
proyecto de investigación coordinado desde el laboratorio de la empresa, con valiosos aportes
de una multinacional localizada en Italia con la cual se tienen relaciones comerciales desde
hace tres (3) Años y que le interesa distribuir este producto en el mercado europeo.
Las proyecciones estiman que el mercado nacional de productos similares, puede
captar en el primer Año una porción del 12%, en tanto que a nivel internacional se puede
logar un 0.2% del mercado italiano con posibilidades de acceder experimentalmente al
mercado europeo con cifras aún no calculadas.
Las características principales del nuevo producto se resumen en:
1. Saludable
2. Presentación
3. Precio
4. Sabores diversos
Debe tenerse en cuenta que esta empresa cuenta con una larga tradición en el mercado
de comestibles y la producción industrial de esta innovación le genera cambios en la
estructura de las siguientes áreas:
1. Procesos
2. Equipos de producción
3. Materias primas
4. Proveedores
Derivado de lo anterior, la empresa debe realizar una inversión que está registrada en
su presupuesto, soportada financieramente y aprobada por su Junta Directiva.
Cada estudiante debe analizar este Caso de Estudio, teniendo en cuenta las siguientes
sugerencias metodológicas:
1. La información suministrada es de carácter general, pero contiene la estructura básica para
la Planificación de los propósitos de la empresa como un Proyecto Industrial dadas sus
características.
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2. La información que no se encuentra explícitamente mencionada en este planteamiento,


por ejemplo, los objetivos específicos, los indicadores, los riesgos, etc., deben ser derivados
o supuestos por el estudiante de acuerdo con su concepción del Proyecto.
3. Debe tenerse en cuenta que alguna información es de naturaleza cuantitativa, por ejemplo,
los indicadores, mientras que otra información es cuantitativa como por ejemplo los medios
de verificación y los riesgos.
4. Teniendo en cuenta lo anterior, la información diligenciada por cada estudiante es de
naturaleza supuesta, pero debe obedecer al propósito central del Proyecto, a las metodologías
de Gestión y en su conjunto debe ser coherente para que el Proyecto que se está Planificando
pueda desarrollarse con una perspectiva de éxito.
5. Datos complementarios para tener en cuenta:
Esta información es útil para dimensionar el contexto del Proyecto
Moneda colombiana: Peso (COP)
Moneda italiana: Euro
Tasa de cambio: 3520 COP / EURO
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Anexo 1 Fase 2 - Acta de Constitución

CONTROL DE
VERSIONES

Hecha Revisada Aprobada


Versión Fecha Motivo
por por por
0001 Julian G Robert Bello 08-09-19 Preparación Acta Iniciación

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO


Desarrollo, producción y comercialización de
galletas “Biscuits Zero” – Industrias Biscuits Zero – BZ
Metropolitanas
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: QUÉ, QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO Y DÓNDE?
• ¿Qué?
Desarrollar y producir galletas con bajo índice de azúcar, saludables, agradable
presentación, precio asequible y diversos sabores, de acuerdo con la OMS la diabetes es
calificada como una de las enfermedades de XXI, actualmente hay más de 382
millones de personas en el mundo.

• ¿A quién?
Este producto está dirigido a todo el público adulto que presenta múltiples inconvenientes
de salud por el consumo de azúcar.

• ¿Cómo?
La manera que desarrollará es con la construcción de un punto de fabricación, con los
estándares de calidad de acuerdo con las organizaciones de salud, fundaciones dirigidas al
cuidado del paciente diabético y el Ministerios de Salud, consultando las matrices y
verificando los niveles adecuados para la elaboración de las galletas, permitiendo llegar a
cada personas dependiendo su nivel de salud.

Se deben realizar diferentes actividades, iniciando por:


1. Modificación de algunos procesos.
2. Compras nuevos equipos de producción.
3. Compra de materias primas.
4. Proveedores.
5. Capacitación para el manejo de las nuevas herramientas.
6. Adaptación de la infraestructura para los nuevos equipos y procesos.

• ¿Cuándo?
Para este proyecto se tiene presupuestado que en el primer Año se alcance una proporción
igual o superior al 12%, esto teniendo en cuenta que se realicen los cambios necesarios para
la producción y distribución del nuevo producto, seis (06) meses antes del primer Año de
comercialización.

• ¿Dónde?
Contaremos con la población de Colombia, el cual hay más de 4.5 millones de personas con
problemas del consumo de azúcar y posteriormente sea exportado a Italia, para poder
alcanzar el 12% estimado.
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DEFINICIÓN DEL P R O D U C T O DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO,


SERVICIO O CAPACIDAD A GENERAR.

El proyecto se enfocará en la población que tiene problemas en el consumo del azúcar, actualmente
datos de la Organización Mundial de Salud (OMS) se considera como una de las epidemias del XXI
y que está afectando a la humanidad, por ende es un momento adecuado para actuar y trabajar por una
buena alimentación, sin que la población objetivo se sienta juzgada o vulnerable al no poder consumir
productos “prohibidos” que contengan calorías y azucares que afecten su salud.

Por lo tanto el proyecto busca desarrollar, producir y comercializar a través de las Industrias
Metropolitanas, utilizando los criterios de evaluación del mercado a nivel nacional e internacional,
para realizar todos los procesos necesarios en la elaboración de las galletas “Biscuits Zero”.

El servicio que se les brindará no será el mejor, sino el excelente, que permita ir a la tienda a comprar
un producto que tenga los beneficios y nutrientes adecuados para la salud, que además se sienta
tranquilos en saber que están consumiendo una galleta y no el medicamento del día, por eso al personal
contratado debe dar un servicio humanizado, compasivo y que brinde una experiencia única al cliente,
así permitiendo atraer más clientes.

DEFINICIÓN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DE REQUERIMIENTOS


FUNCIONALES, NO FUNCIONALES, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO/PRODUCTO

• Requerimientos del proyecto


Proyectar un nuevo producto para el público adulto con problemas de salud, derivabas del
consumo de azúcar, de tal forma que sea asequible, tenga un buen sabor y no perjudique su
salud. Contar con los estándares de calidad, con la certificación y revisión de las entidades
para la comercialización. Brindar un servicio humanizado.

• Requerimiento del producto.


1. El producto es desarrollado principalmente para el público adulto con problemas de
salud por consumo de azúcar.
2. El producto no proporcionará ninguna porción de azúcar.
3. El producto podrá ser consumido por diferentes públicos del mercado.

• Requerimiento funcional
1. El producto podrá ser consumido por el público que tenga o no problemas de salud con
el azúcar.
2. El producto ofrecerá empaques biodegradables.
3. El producto ofrecerá una gama amplia de sabores.
4. El producto tendrá ingredientes para mejorar la digestión.

• Requerimientos no funcionales
1. El producto debe ser consumido en el menor tiempo posible.
2. El producto debe ser almacenado en un lugar sin humedad y a temperatura ambiente.

• Requerimiento de calidad
Biscuits Zero – producto comestible sin azúcar para el consumo de personal con y sin
problemas de salud con el azúcar.
Biscuits Zero – producto amigable con el ambiente, empaque biodegradable, un snack para
cualquier ocasión, con múltiples sabores, calma la ansiedad, mejora la digestión.
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OBJETIVOS DEL PROYECTO: METAS HACIA LAS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL TRABAJO DEL PROYECTO EN TÉRMINOS DE
LA TRIPLE RESTRICCIÓN.

CONCEPTO OBJETIVOS CRITERIO DE ÉXITO


1. ALCANCE Llegar a la mayor población de adultos y # de galletas vendidas
personas a nivel nacional con problemas en # de población con problemas del
el consumo de azúcar, con la creación de las consumo del azúcar
galletas.
2. TIEMPO Contar con las aprobaciones y las Tiempo Verificación de
instalaciones antes del tiempo pactado por la cronograma
junta de directivos, el cual se determina que Tiempo ejecutado / 18 meses
sea antes de 18 meses con la ejecución
3. COSTO Iniciar las actividades para el desarrollo del El presupuesto no debe
nuevo producto, con un presupuesto sobrepasar el 5% de su totalidad.
máximo de €200.000.
Presupuesto entregado
Presupuesto ejecutado al 100%
del proyecto.
4. CALIDAD El producto contará con todos los # de galletas producidas
estándares de calidad, permitiendo que # de galletas defectuosas 3%
las galletas no solo sean vendidas sino
que cuenten con la verificación y
sanidad necesaria para hacer la
exportación.
FINALIDAD DEL PROYECTO: FIN ÚLTIMO, PROPÓSITO GENERAL, U OBJETIVO DE NIVEL SUPERIOR POR EL CUAL
SE EJECUTA EL PROYECTO. ENLACE CON PROGRAMAS, PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIÓN.
El proyecto se realiza con algunas observaciones del mercado en problemas de salud que
actualmente está afectando a la humanidad, como hemos visto en la presentación del proyecto
la OMS determina que la diabetes es una epidemia del XXI por lo cual la empresa industrias
metropolitanas pensó no en la gente sana sino en los habitantes que requieren esta ayuda,
actuando en la alimentación; la finalidad del proyecto es ayudar a más de 4,5 millones de
colombianos en brindar un producto que sea diferente a una inyección o medicamento, por lo
cual se quiso realizar las galletas con los estándares de calidad y el mejor servicio, además un
producto exclusivo para ellos.

Por último consolidar el nuevo producto al público adulto, como la mejor opción en calidad,
precio, alcance y seguridad, así mismo implementar el nuevo producto en territorio italiano y
demás partes del mundo.

“Dulce al paladar, pero sano para tu cuerpo”


JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: MOTIVOS, RAZONES, O ARGUMENTOS QUE JUSTIFICAN LA EJECUCIÓN
DEL PROYECTO.
JUSTIFICACIÓNCUALITATIVA JUSTIFICACIÓNCUANTITATIVA
Generar bienestar social. Flujo de Ingresos 1 Año= €500.000
2 Año= €580.000
3 Año = €680.000
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Fortalecer y mejorar la situación de Flujo de Egresos 1 Año = € 150.000


responsabilidad social. 2 Año = € 190.000
3 Año = € 230.000
Llegar a un público con necesidades diferentes a VAN Inversión = €200.000 euros
las normales. Interés = 10%
F.C1= €350.000
F.C2= €390.000
F.C3= €450.000
VAN = € 778.588
Causar impacto con el desarrollo del nuevo TIR TIR = 175%
producto.
Incrementar el nivel técnico y tecnológico para RBC RBC = 4,75
el desarrollo general y continuo de la empresa.

RBC: Relación Beneficio Costo, VAN: Valor Actual Neto, TIR: Tasa Interna de
Rendimiento.

DESIGNACIÓN DEL PROJECT MANAGER DEL PROYECTO .


NOMBRE Robert Stiven Bello NIVELES DE AUTORIDAD
REPORTA A Yobany Alexander Total, autoridad en la administración de costes y
Ramírez recursos asociados al proyecto.
SUPERVISA A Martha Isabel Paramo
CRONOGRAMA DE HITOS DEL PROYECTO .
HITO O EVENTO SIGNIFICATIVO FECHA PROGRAMADA

1. Gestión del Proyecto 06 septiembre 2019


2. Requerimiento de Adquisiciones. 26 septiembre 2019
3. Ejecución 17 octubre 2019
4. Seguimiento y Control 15 noviembre 2019
5. Cierre del Proyecto 12 diciembre 2019
ORGANIZACIONES O GRUPOS ORGANIZACIONALES QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO.
ORGANIZACIÓN O GRUPO ORGANIZACIONAL ROL QUE DESEMPEÑA

Realización, montaje de planta y producción de


Industrias Metropolitanas galletas, supervisión de los montos y nominas a
personal y proveedores.
Multinacional italiana Financiamiento
Revisión y supervisión, control de la
Ministerio de Industria y Comercio
exportación del producto

Revisión de los procesos, tiempos, alcances,


Junta Directiva
presupuesto y avance del proyecto.
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Crear nuevos diseños, que permitan llamar la


Departamento de desarrollo atención de los clientes, mantener la expectativa
del producto

Contar con el personal necesario para el


Departamento de Elaboración cumplimiento de los tiempo propuestos,
permitiendo que la distribución esté al 100%

Proveedores de materias primas, maquinaria y


Proveedores
transportadores
Gerente Administrativo el cual debe realiza
nuevos contratos, construcción del producto
Comercial para presentación comercial, realizar piezas
comunicativas que apalanquen la
comercialización del producto.

PRINCIPALES AMENAZAS DEL PROYECTO (RIESGOS NEGATIVOS).


Riesgos Técnicos “Calidad y rendimiento”. – Sin experiencia en los nuevos protocolos.
Riesgos Organizacionales. – Fondos para la ejecución.
Riesgos Externos. – Cambio de formas de trabajo, cambio de leyes.
Riesgos de Gerencia. – Tiempo insuficiente.
Riesgos de Alcance. – Necesidad de los clientes.
Riesgos de Recursos Presupuestados. – Recursos insuficientes o presupuesto ajustado.

PRINCIPALES OPORTUNIDADES DEL PROYECTO (RIESGOS POSITIVOS).


Crecimiento de economía en la región – Aumento de inversiones.
Automatización del proyecto permitirá el desarrollo de nuevas actualizaciones para mejor
utilidad.
Diferentes materias primas para la realización del nuevo producto.
Mejoramiento de procesos de producción.
Nuevo producto con exclusividad para personas con problemas de azúcar
Distribución a nivel nacional permitiendo tener accesibilidad al producto.
Contar con un producto con un precio exequible para los 4.5 millones de personas
Creación de nuevos empleos, permitiendo bajar los índices de desempleo y mejoramiento en
las familias colombianas
Contar con las entidades gubernamentales para la calidad y excelente fabricación del
producto.
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PRESUPUESTO PRELIMINAR DEL PROYECTO .


CONCEPTO MONTO
Gerencia de Proyectos € 10.000
Adquisiciones € 27.000
Ejecución € 87.000
Seguimiento y Control € 30.000
Gastos Generales € 35.000
Reserva de contingencia € 6.000
Reserva de Gestión € 5.000
Total Presupuesto € 200.000
SPONSOR QUE AUTORIZA EL PROYECTO .
NOMBRE EMPRESA CARGO FECHA
Nelson Vladimir Multinacional Italiana Gerente General 26 septiembre 2019
Yepes
PROGRAMA: GESTION DE ALCANCE, TIEMPOCONTROL
Y COSTO DE VERSIONES 13
Versión Hecha por Revisada Aprobada por Fecha Motivo
por
0001 Julian Gonzalez Martha P Martha P 06-09-2019 Primera revisión
0002 Martha Páramo Yobany R Yobany R 06-09-2019 Segunda revisión
0003 Yobany Ramírez Robert B Robert B 06-09-2019 Tercera revisión
0004 Robert Bello Gloria C Gloria C 06-09-2019 Cuarta revisión
0005 Gloria Campos 06-09-2019 Quinta revisión
Anexo 2 Fase 2
REGISTRO DE INTERESADOS NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO
Desarrollo, producción y comercialización de Biscuits Zero – BZ
galletas “Biscuits Zero” – Industrias
Metropolitanas
IDENTIFICACIÓN EVALUACIÓN CLASIFICACIÓN
No NOMBRE EMPRESA, PUESTO ROL EN EL INFORMACIÓN DE REQUERMIENTOS EXPECTATIVAS INFLUENCIA FASE DE INTERNO / APOYO /
y LOCALI ZACION PROYECTO CONTACTO PRIMORDIALES PRINCIPALES POTENCIAL MAYOR EXTERNO NEUTRAL /
INTERES OPOSITOR

1 Robert Stiven Industrias Director de 3223936388 Proyectar un nuevo Dirigir todas las Alta Inicio, Interno Apoyo
Bello metropolitanas - Proyecto producto para el operaciones del seguimiento,
Cundinamarca público adulto con proyecto dentro de ejecución y
problemas de azúcar. los tiempos Cierre.
establecidos.

2 Yobany Industrias Gerente de 3124523590 Producto comestible sin Obtener un producto Alta Inicio, Interno Apoyo
Alexander metropolitanas - Calidad azúcar para el consumo que cumpla con monitoreo y
Ramírez Cundinamarca de personal con o sin todos los atributos Control y
problemas de azúcar. de calidad. estándares.

3 Martha Isabel Industrias Gerente 3204320958 Dirigir cada una de las Preparar a nivel Alta Planificación, Interno Apoyo
Paramo metropolitanas - Administrativo actividades junto a los general los planes y ejecución y
Cundinamarca diferentes gerentes para previsiones, que las Cierre.
alcanzar los objetivos metas y objetivos se
planteados. cumplan.
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4 Gloria Yamile Industrias Gerente 3013712924 Administrar el capital Maximizar el Alta Ejecución, Interno Apoyo
Campos metropolitanas - Financiero asignado para los presupuesto, durante planificación,
Cundinamarca trabajos de producción el desarrollo de control y
y transformación de actividades. cierre.
forma eficiente.

5 Julián Andrés Industrias Gerente de 3508352480 Administrar todos los Capacitación sobre Alta Ejecución, Interno Apoyo
González Ruiz metropolitanas - Operaciones recursos disponibles en las nuevas Monitoreo y
Cundinamarca el desarrollo total del herramientas de control,
proyecto. producción. Cierre.

6 Nelson Vladimir Multinacional Gerente - Terminación total del Existo total por Alta Inicio, Cierre. Externo Apoyo
Yepes Italiana General proyecto. producción y ventas.

7 José Manuel Ministerio de Ministro - Cumplimiento normas. Cumplimiento Media / Baja N/A Externo Neutral
Restrepo Industria y normas.
comercio

CLASIFICACION DE STAKEHOLDERS
- MATRIZ INFLUENCIA VS IMPACTO -

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO


Desarrollo, producción y comercialización de
galletas “Biscuits Zero” – Industrias Biscuits Zero
Metropolitanas
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IMPACTO SOBRE EL PROYECTO


BAJO ALTO

ALTAALT
INFLUENCIA SOBRE

BAJA SOBREALTA
MANTENER INFORMADOS Y

EL PROYECTO
TRABAJAR PARA EL

A
EL
NUNCA IGNORADOS

INFLUENCIA
PROYECTOR
MANTENER INFORMADOS

BAJA
CON UN MÍNIMO DE TRABAJAR CON ELLOS
ESFUERZO

INFLUENCIA: Involucramiento Activo


IMPACTO: Capacidad para efectuar cambios al planeamiento o ejecución del proyecto.

Robert Stiven Bello Julián González

Yobany Ramírez Nelson Vladimir

Martha Paramo José Restrepo

Gloria Campos
Anexo 3 Fase 2 - PLAN DE ADMINISTRACION DEL EQUIPO DE
TRABAJO
Gerente del Proyecto: Nelson Vladimir Yepes

Fecha: 21-septiembre-2019
Roles, responsabilidades, habilidades y autoridad

Roles: Autoridad: Habilidades requeridas: Responsabilidad:

1. Director de Proyecto 1. Dirigir, planificar y 1. Liderazgo, 1. Responsabilidad de


controlar el proyecto. motivación, organización, proyecto y el
comunicación, cliente y el desarrollo del
influencia, toma de equipo.
decisiones.
2. Gerente de Calidad 2. Responsabilidad del
sistema de gestión de 2. Expresión oral y 2. Cumplir normas de
calidad, documentar los escrita, liderazgo, seguridad, informar
procesos y mantener gestión, planeación. riesgos potenciales,
herramientas de control. atender sistemas de
gestión y documentar los
procesos.

3. Gerente 3. Diseñar, planear, ejecutar 3. Iniciativa,


Administrativo y controlar las Comunicación, 3. Asesorar, dirigir, coordinar
actividades. Intuición, Capacidad y facilitar los procesos
de planificar. relacionados con el talento
humano, garantizar óptimo
funcionamiento operativo.

4. Gerente Financiero 4. Dirigir, planificar, 4. Conocimiento y 4. Planear, supervisar,


administrar y controlar, competencias coordinar y controlar los
las acciones para especializadas, trato recursos financieros y
alcanzar los objetivos de personal y contables del proyecto.
trazados. habilidades
conceptuales.

5. Gerente de 5. Manejo del personal a su 5. Generación de 5. Emprender, articular y


Operaciones cargo para la informes de avance y facilitar la cooperación,
contratación temporal y control, comprensión solidaridad y contribución en
manejo de ventas. de tecnología y la mejora de estatus de
sistemas operativos, calidad.
monitoreo de
actividades.
Estructura Organizacional del proyecto

Director del
proyecto
Robert B.

Gerente de
Calidad
Yobany R.

Gerente Gerente Gerente de


Administrativo Financiero Operaciones
Martha P. Gloria C. Julian G.

Socialización del equipo del proyecto:

Director del Proyecto Robert Stiven Bello


Gerente de Calidad Yobany Alexander Ramírez
Gerente Administrativo Martha Isabel Paramo
Gerente Financiero Gloria Yamile Campos
Gerente de Operaciones Julián Andrés González Ruiz

Calendario de los recursos humanos:

Septiembre Octubre Noviembre Diciembre


Actividad/Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Gestión del
Proyecto
Requerimiento de
Adquisiciones
Ejecución
Seguimiento y
Control
Cierre del
Proyecto
Necesidades de capacitación:

Necesidades
Tiempo Costo Proveedor
Nombre de Método
Necesitado Previsto Sugerido
Entrenamiento
Robert Curso Gestión de 4 semanas €675.000 Campus Virtual
Bello Proyectos Asegurador

Yobany Diplomado en Gestión 3 semanas €850.000 Corporación Virtual


Ramírez Integral de Calidad Universitaria
de la costa
CUC

Martha Diplomado en 3 semanas € 765.000 Politécnico Virtual


Paramo Dirección y Internacional
Administración

Gloria Diplomado en 3 semanas € 1.287.000 Corporación Virtual


Campos Gerencia Financiera Universitaria
Remington

Julián Diplomado en 4 semanas € 984.500 Corporación Virtual


González Dirección de Universitaria
Operaciones y Remington
Mejoramiento
Continuo

Premios y reconocimientos:

Estos reconocimientos serán adquiridos por el personal que aplique con eficacia sus capacidades
y se responsable por las actividades de su trabajo.

• Beneficios en tiempo, brindando tiempo de descanso con su familia.


• Bonificaciones extralegales.
• Promociones a nuevos cargos
• Reconocimiento por conducta, compromiso y responsabilidad
• Delegación a nuevos proyectos.
Estos premios serán adquiridos por el personal que realice progresos consecutivos en la
obtención de objetivos previos.

• Participar en cursos de capacitación.


• Dirección de un nuevo grupo, para desarrollo de proyectos.
• Reconocimiento por toda la organización o empresa.
Reglamentos, normas y política de cumplimiento:

• Fortalecimiento de la comunicación dentro del equipo de trabajo y sus colaboradores.


• Mantener información actualizada que permita estar al día con los procesos y
elaboración del proyecto.
• Escuchar cada uno de los participantes del equipo, para darle una mejor valoración y
tenerla en cuenta.
• Tomar las decisiones por unanimidad o en caso contrario por un máximo consenso.
• Guiar todas las actividades con sentido de pertenencia para alcanzar el mismo objetivo
común, desarrollar el proyecto en su totalidad.
• Tener un plan de contingencia en las actividades que puedan desviar el alcance de los
objetivos.
• Mantener un buen ambiente laboral
• Igualdad de género y no discriminación
• Prohibido al trabajo infantil

Seguridad:

El equipo de trabajo tiene la responsabilidad de:

• Trabajar de forma segura, respetando las medidas de seguridad, higiene, producción y


medio ambiente.
• Identificar las condiciones inseguras.
• Informar el hecho al responsable de cada área.
• Informar cualquier incidente terminado en lesiones o daño a la propiedad.
• Usar el equipo de seguridad (EPP) adecuadamente, todo el tiempo y ser responsable de
su mantenimiento.
• Asistir a todas las charlas y capacitaciones de seguridad.
• Cumplir con todas las políticas dadas por la empresa.
• Cuidar los activos fijos de la compañía.
EPP requeridos:

• Protector auditivo.

• Proyectores visuales.

• Pijama de trabajo.
• Delantal.

• Calzado de seguridad con suela antideslizante.

• Guantes de seguridad.

• Mascarilla y gafas de protección.

• Gorros de redecilla.

Capacitación mínima:

• Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo.


• Atención al usuario.
• Manejo efectivo del tiempo.
• Disposición al cambio.
• Manejo de máquinas para elaboración de galletas.
• Manejo de residuos para el mejoramiento al medio ambiente.
_Nelson Vladimir Yepes ______Martha Isabel Páramo______
Gerente del proyecto Coordinador Recursos Humanos

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Julian Andres Gonzalez Ruiz Gloria Yamile Campos Yobany Ramirez

Nombre Nombre Nombre


Fecha 21 /09/2019 Fecha 21 /09/2019 Fecha 21 /09/2019

Las firmas arriba indican un entendimiento del propósito y contenido de este documento por
todos los que firman. Firmando este documento, todos acuerdan que este documento se
denominará como Alcance del Proyecto

Anexo 4 Fase 2 - Definición del Alcance

CONTROL DE VERSIONES
Versión Hecha por Revisada por Aprobada por Fecha Motivo

0001 Julián G Robert B Robert B 25/09/19 Definición de Alcance


0002 Robert B 26/09/19 Definición de Alcance

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PRODUCTO


REQUISITOS: CONDICIONES O CAPACIDADES QUE DEBE CARACTERÍSTICAS : PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS,
POSEER O SATISFACER EL PRODUCTO PARA CUMPLIR CON ENERGÉTICAS, O SICOLÓGICAS, QUE SON DISTINTIVAS DEL
CONTRATOS, NORMAS, ESPECIFICACIONES, U OTROS PRODUCTO, Y/O QUE DESCRIBEN SU SINGULARIDAD.
DOCUMENTOS FORMALMENTE IMPUESTOS.
1. Lograr que los componentes del producto 1. El producto esencial será una Galleta redonda;
cumplan con las especificaciones técnicas tendrá el nombre de galletas cookies stevia, de tipo
requeridas para el oportuno proceso de enriquecida, de forma circular, conformada por una
Producción. mezcla de harina de trigo con grasa vegetal, hierro
amino quelado, stevia y otros micro ingredientes
como son los saborizantes que atreves de un proceso
de mezclado generara una masa de textura suave que a
su vez será alimentada a un sistema de moldeo que da
su forma circular obtenido así unas galletas de peso
uniforme que serán secadas través del proceso de
horneo.

2. Lograr que con las características establecidas 2. Las Galletas, tendrán un sabor y un olor agradable
satisfagan al cliente. característico. Es una Galleta tipo dulce, que se puede
obtener a través del moldeo, horneado y cubierto, que
se constituirá por ingredientes que aportarán
beneficios nutricionales como el hierro y la stevia que
será utilizado como aporte alimentario y como fuente
para incrementar los requerimientos diarios de la dieta
normal ya que remplazarán el azúcar por endulzante
natural.

3. Descripción del producto para que el 3. Las galletas cookies stevia, tendrá una textura
consumidor. suave y de color café. El espesor de la galleta es de
5,35 a 5,60 milímetros; el diámetro de la galleta será
de 41 a 43,0 milímetros; el peso de la galleta será de
34 a 36 gramos.

4.Todo producto comestible debe estar regido bajo 4. El empaque debe ser innovador, permitiendo atraer
normas de seguridad y salud, este debe de ser al cliente, con el fin de ser un producto nuevo en el
innovador mercado.

5. Contar con las matrices y los formatos de 5. Verificar y ejecutar toda acción con los
calidad, las certificaciones y aprobaciones compromisos de ley, tener las certificaciones del
Ministerio de Salud y organizaciones que rijan el
control de las tablas nutricionales y productos a la
venta para personas con problemas de salud en el
consumo de azúcar.

CRITERIOS D E ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO: ESPECIFICACIONES O REQUISITOS DE RENDIMIENTO,


FUNCIONALIDAD, ETC., QUE DEBEN CUMPLIRSE ANTES QUE SE ACEPTE EL PRODUCTO DEL PROYECTO.
CONCEPTOS CRITERIOS DE A CEPTACIÓN
1. TÉCNICOS Se debe llevar un control de los procesos, mantenimientos en las maquinas,
formatos de inspección, etc.
2. DE CALIDAD Se debe lograr un 100% de satisfacción por parte del cliente para ser aprobado.
3. ADMINISTRATIVO Las etapas dedel
el desarrollo desarrollo
sistema.del producto deben ser aprobados por los la junta
directiva.
4. COMERCIALES Se cumplirá lo establecido en el presupuesto del proyecto, además informes de
marketing, comunicaciones internas y externas, implementación de página web
y redes sociales, entre otros.
5. SOCIALES Buscar bienestar social, mejorando los hábitos alimenticios de los
consumidores. Con el 10% de recaudo se destinara para la construcción de una
fundación en ayuda a los niños con problemas diabéticos.

E NTREGABLES DEL PROYECTO: PRODUCTOS ENTREGABLES INTERMEDIOS Y FINALES QUE SE GENERARÁN EN CADA
FASE DEL PROYECTO.
FASE DEL PROYECTO PRODUCTOS ENTREGABLES
1.0 Gestión del proyecto. Plan de proyecto elaborado.
2.0 Requerimiento de Contratos de construcción de moldes, la compra de unidades, la
adquisiciones. creación de empaque y la compra de unidades para el lanzamiento
del producto debidamente firmados.

3.0 Ejecución. Entregables por parte del equipo de dirección del proyecto a
validar y aprobar: Cronograma de trabajo, Actas de reunión,
Documento visión y la culminación del Sistema.
4.0 Seguimiento y control Llevar control en cada uno de los pasos, procesos, ventas,
marketing, calidad, etc. y entrega de informes.

5.0 Cierre del proyecto Éxito del proyecto, entrega de resultados, cumpliendo con el
100% de lo pactado

E XCLUSIONES D E L PROYECTO:
ENTREGABLES, PROCESOS, ÁREAS, PROCEDIMIENTOS, CARACTERÍSTICAS,REQUISITOS, FUNCIONES, ESPECIALIDADES,
FASES, ETAPAS, ESPACIOS FÍSICOS, VIRTUALES, REGIONES, ETC., QUE SON EXCLUSIONES CONOCIDAS Y NO SERÁN
ABORDADAS POR EL PROYECTO, Y QUE POR LO TANTO DEBEN ESTAR CLARAMENTE ESTABLECIDAS PARA EVITAR INCORRECTAS
INTERPRETACIONES ENTRE LOS STAKEHOLDERS DEL PROYECTO.

1. Responsabilidad sobre el proceso de producción.

2. Responsabilidad sobre el perfil del producto.

3. Las interacciones del Proyecto de las galletas, de parte del equipo de Desarrollo, están establecidas y no
podrán ser modificadas ni ampliado, se realizará por el Equipo de Desarrollo. Será revisada por parte de los
miembros del Comité y el Sponsor.
4. El cronograma de la Dirección de proyectos es único y no podrá modificarse ni ampliarse. Será revisada
por parte de los miembros del Comité de Consulta.

5.La maquinaria y equipo estará regido bajo las normas y políticas de calidad establecidas
RESTRICCIONES DEL PROYECTO: FACTORES QUE LIMITAN EL RENDIMIENTO DEL PROYECTO, EL RENDIMIENTO DE
UN PROCESO DEL PROYECTO, O LAS OPCIONES DE PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO. PUEDEN APLICAR A LOS OBJETIVOS DEL
PROYECTO O A LOS RECURSOS QUE SE EMPLEA EN EL PROYECTO.
I NTERNOS A LA ORGANIZACIÓN AMBIENTALES O EXTERNOS A LA ORGANIZACIÓN
Los entregables por parte del Equipo de El descontento de los consumidores de las
Desarrollo, deben ser entregados como galletas,
mínimo un día antes de su exposición.

Los entregables por parte de Dirección del La falta de comunicación por parte de los
Proyecto, deben ser en las fechas integrantes del proyecto
establecidas tal como lo indique la Junta
Directiva de Consulta.
Los presupuestos establecidos no deben No sobre girar los gastos o daños en la
exceder lo presentado en el proyecto producción para evitar pérdidas.
La capacitación del Equipo de Desarrollo El conocimiento y ver el cambio del día a día
debe ser como mínimo de 3 semanas para no quedar atrás de la tecnología.
Se tendrá un informe de los avances Evitar la falta de información, el trabajo en
expuestos por parte del Equipo de equipo para cumplir con las metas establecidas.
Desarrollo el cual será revisado y aprobado
por parte del Comité
Se tendrá un calificación de los avances No perder el camino de lo que creamos para el
expuestos por parte del Dirección de cliente y como nos proyectamos, para crecer en
Proyecto el cual será revisado y aprobado la industria.
por parte del Comité de Consulta.

SUPUESTOS DEL PROYECTO: FACTORES QUE PARA PROPÓSITOS DE LA PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO SE
CONSIDERAN VERDADEROS, REALES O CIERTOS.
I NTERNOS A LA ORGANIZACIÓN AMBIENTALES O EXTERNOS A LA ORGANIZACIÓN
Coordinar las reuniones para cumplir con Tener las fechas y tiempos establecidos para
el calendario establecido. cumplir en producción y entrega.
Disponibilidad para trabajo y estudio. Se maneja un presupuesto para la capacitación
del personal sin negación por estos para cumplir
Recetas saludables y seguras para el El cliente debe saber que no se modificara el
consumidor no se pueden cambiar. producto por ningún motivo.
Anexo 5 Fase 2
MATRIZ DE REQUERIMIENTOS
DEL PROYECTO

Fecha Actualización Revisado Por Comen


tario
25/09/19 Robert B A
29/09/19 Julian G A

Nombre del Proyecto:


Fecha del documento (25/09/2019):
Cliente:

ID Descripción Requerimiento Fecha de Persona que Criterio de Estado


Solicitud del Solicita el Aceptación
Requerimiento Requerimien
(aaaa-mm-dd) to
1 Materia prima 100% 2019/09/25 Producción Muy Espera por
natural importante calidad
2 Maquinaria con 2019/09/25 Producción Muy Revisión por
tecnología Importante técnicos
3 Capacitaciones 2019/09/20 Administrativa Muy Espera por
personales. importante finanzas.
4 Clientes: cumplimiento -Producto 2019/09/20 Producción Muy En proceso.
-precio importante
5 Gobierno: cumplimiento de las normas 2019/09/20 Calidad Muy En proceso.
de salud importante
6 Producción sostenible. Cumplimiento 2019/09/20 Gerencia Muy En proceso.
de condiciones importante
y normas
7 Moldes para Producto 2019/09/17 Producción importante En proceso
8 Muebles y Enseres 2019/09/17 Gerencia Muy Aprobado
importante
9 Maquinas y Equipo 2019/09/21 Producción Muy Aprobado
importante
10 Contratación del 2019/09/01 Capital Muy En proceso
Personal Humano importante
11 Condiciones del entorno: 2019/09/20 Recursos Muy En proceso
* Temperatura Físicos importante
• Ubicación
• Instalación
eléctrica
12 Mano de Obra 2019/09/20 Administració Muy Aprobado
(Capacitación/competen n importante
cia)
13 2019/09/25 Producción Muy En proceso
Ergonomía: adecuación importante
del producto, usuario,
ruido, temperatura, peso.
14 Línea de producción 2019/09/24 Producción Muy En proceso
importante
15 Control de calidad 2019/09/24 Calidad Muy En proceso
importante
16 Precio: fijación del valor 2019/09/24 Financiero Muy Aprobado
del producto ante los importante
consumidores
17 Medios, canales y 2019/09/24 Comercial Muy En proceso
centros de distribución importante
18 Empaque 2019/09/24 Muy En proceso
Producción importante
19 Ciclo de Vida 2019/09/24 Administración Muy En proceso
importante
CONCLUSIONES
✓ Se realizó la actualización del perfil, ejecutando presentación personal interactuando
en el foro con los compañeros de grupo.
✓ De acuerdo con la plataforma de la UNAD se determina lo fundamental que es en el
desarrollo de la educación virtual en nuestro país
✓ Se elabora mapa mental con un resumen de los temas que se van a presentar en el
transcurso de la asignatura.
✓ En cualquier empresa vemos la importancia de manejar el alcance, tiempo y costo
con el fin de optimizar cada uno de los recursos
✓ El éxito está en saber manejar el alcance, el tiempo y costo de cualquier empresa
para no perder dinero hasta tal ver acabar con la empresa
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
• Torres, Hernández, Zacarías, and Martínez, Helí Torres. Administración de
proyectos, Grupo Editorial Patria, 2014. pp 158 - 183. ProQuest Ebook Central,
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• Echeverría, Jadraque, Daniel. Manual para Project Managers: cómo gestionar
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• Echeverría, Jadraque, Daniel. Manual para Project Managers: cómo gestionar


proyectos con éxito (3a. ed.), Wolters Kluwer España, 2018. pp 581 - 602. ProQuest
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