INSTITUTO DE FORMACION BANCARIA

PROGRAMA DE CONTABILIDAD

“Trabajo de aplicación profesional para la implementación

de una empresa productora y comercializadora de paletas
artesanales Fruletas”

Autores:

CARHUAJULCA BERNUY, Astrid

CCANTO HUIZA, Gladis Jhoselin
MACHACUAY, ROJAS, Morelia del
Pilar

LIMA – PERÚ
2019
 DEDICATORIA

Expresamos una gratitud muy especial

A Dios por bendecir nuestro camino de estudiantes y el permitir
habernos conocido para dar origen y emprender este hermoso
proyecto.
A nuestros padres por su apoyo incondicional y continuo que hace que
continuemos en este largo pero provechoso camino profesional.
 RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto se basa en la producción y comercialización de

paletas de helados nutritivas dada las necesidades de los consumidores en
cuidar su salud y llevar una vida saludable.
En nuestra ciudad se vive un calor intenso durante el verano y primavera,
razón por la cual las personas ingieren helados para refrescarse, pero
vemos que los helados que hay dentro del mercado están llenos de
sabores artificiales, los cuales dañan la salud de los consumidores.
A pesar de que el mercado de helados está muy expandido a nivel
nacional, debido a que existen diversas marcas, la gran mayoría son
helados industriales. Por ello el producto que ofrecemos es artesanal y sin
perseverantes, para que el cliente pueda disfrutar de una paleta cuidando
su salud.
La heladería lleva como nombre FRULETAS S.A.C, donde se producirá y
comercializará paletas artesanales de la más alta calidad. Para comenzar
se comercializará el sabor mixto, pero también estaremos implementando
nuevos sabores.
Con respecto al estudio de mercado se realizó un análisis del entorno del
proyecto usando herramientas de investigación de mercados, que
permitieron obtener información como: las características de los
consumidores de helados, situación actual de la competencia, situación de
proveedores que permite conocer las condiciones del medio en el cual se
desarrollara el proyecto y marketing mix (4Ps) que potencia el proyecto en
cuanto a su lanzamiento en el mercado y estrategias para captar clientes.
Se desarrollo un análisis de recursos requeridos para la producción como
materia prima, maquinaria y mano de obra, determinando los respectivos
costos tanto variables como fijos que influyen en el precio final. En el caso
de maquinarias y otros insumos para la producción se realizó una
investigación de proveedores y comparativos de costos, precio, capacidad
de producción, disponibilidad de MP, y calidad. En lo que se refiere al
Recurso Humano se determinó el numero necesario de puestos, su perfil y
descripción del puesto.
En el aspecto financiero es importante no solo determinar la viabilidad en
nuestro proyecto mediante teoría e investigación sino también como en
unidades monetarias e indicadores financieros. Dentro del cual estará el
valor de nuestro proyecto proyecciones de ventas como también los
ingresos y egresos proyectados y basados en estudios de mercado reales
a través de encuestas. Además, el estudio del análisis costos y la
determinación del punto de equilibrio que de la mano será de ayuda para el
armado de un flujo de caja que en consecuencia resultará en obtener el
Valor Actual Neto y la Tasa de Interés de Retorno demostrando la viabilidad
del proyecto y su rentabilidad en el mercado.
Finalmente, este proyecto debe contar con Instituciones Pública aliadas
que fomenten y apoyen siendo de esta manera alcanzar el desarrollo del
país, como también contar con las alianzas estratégicas que en conjunto
haremos posible el desarrollo de nuestro proyecto teniendo en cuenta que
tenemos propuestas de valor
en común. Además de ello en la actualidad mediante el apoyo de las
instituciones públicas existen programas que promueve y premian a través
de financiamiento a las personas que tiene un proyecto de emprendimiento
demostrando de esta manera que el gobierno y las instituciones públicas
están apostando por el emprendimiento. De esta manera se incentiva, y es
el país en conjunto con la población lo más beneficiados.
 ÍNDICE TEMÁTICO
Dedicatoria

Resumen

Introducción

Capítulo 1. Identificación de la oportunidad

1.1. Generación de idea de negocio
1.1.1 Descripción del problema o necesidad a resolver
1.1.2 Descripción de la solución inicial
1.1.3 Descripción del producto mínimo viable
1.2. Evolución de la idea de negocio
1.2.1 Interacción con el segmento de cliente
1.2.2 Modificaciones realizadas al producto mínimo viable
1.2.3 Lecciones aprendidas
1.2.4 Idea de negocio validada
Capítulo 2. Generación del modelo de negocio
2.1. Modelo de negocio original
2.1.1 Descripción del lienzo de modelo de negocios
2.1.2 Descripción del prototipo de negocio (Concierne MVP)
2.2. Evolución del modelo de negocio
2.2.1 Interacción con el segmento de cliente
2.2.2 Modificaciones realizadas al prototipo de negocio (Concierne MVP)
2.2.3 Descripción del modelo de negocio validado
Capítulo 3. Ejecución de modelo de negocio
3.1. Implementación de modelo de negocio
3.1.1 Actividades para la puesta en marcha del negocio
3.1.2 Distribución de responsabilidades en el equipo emprendedor
3.1.3 Gestión en base a indicadores
3.1.3.1 Definición de los indicadores
3.1.3.2 Evolución de los indicadores
3.2. Análisis de impacto ambiental de modelo de negocio
3.2.1 Matriz de impacto ambiental
3.2.2 Acciones preventivas
3.2.3 Acciones correctivas
3.3. Ajustes al modelo de negocio

Capítulo 4. Plan de Expansión

4.1. Enfoque estratégico
4.1.1 Misión
4.1.2 Visión
4.1.3 Valores
4.1.4 Objetivos estratégicos
4.1.5 Fuentes generadoras de ventaja competitiva
4.2. Análisis de entorno
4.2.1 Análisis de PESTEL
4.2.2 Análisis de 5 fuerzas de Porter
4.3. Organización
4.3.1 Tipo de personería jurídica
4.3.2 Régimen tributario
4.4. Organigrama Estrategia de Marketing y Ventas
4.4.1 Estrategia de precio
4.4.2 Estrategia de distribución o plaza
4.4.3 Estrategia de servicio al cliente o postventa
4.4.4 Estrategia de posicionamiento
4.5. Procesos
4.5.1 Flujo de procesos
4.5.2 Gestión de indicadores
4.6. Análisis económico financiero
4.6.1 Valorización del emprendimiento
4.6.2 Proyección de crecimiento
4.6.3 Estructura de costos y punto de equilibrio
4.6.4 Presupuesto de ingresos y egresos
4.6.5 Análisis de riesgo
4.7. Necesidades de capital y estrategia de financiamiento
Capítulo 5. Relacionamiento con entidades
5.1. Instituciones aliadas
5.2. Alianzas estratégicas
5.3. Participación en programas de apoyo el emprendimiento
Capítulo 6. Conclusiones
 INTRODUCCIÓN

El presente “Trabajo de aplicación profesional para la implementación de

una empresa productora y comercializadora de paletas artesanales Fruletas”
demuestra un informe detallado a base de investigación, estudios de
marketing, encuestas análisis de impactos a base de gráficos y prototipos
además de un análisis financiero que refleja el desarrollo de nuestro
proyecto llamado Fruletas el cual nació en las aulas de nuestra institución
educativa para dar solución a un problema identificado en nuestro entorno.
Presentamos un formato en el cual se combina el placer de disfrutar un
alimento saludable acompañado de amigos y familiares ya que nuestros
puntos de venta se ubicarán en zonas de recreación y diversión.
Así mismo vemos en los distritos planteados una excelente plaza llena de
oportunidades para un crecimiento y desarrollo sostenible de nuestro
proyecto, esto nos impulsó a fortalecer nuestra idea de negocio llevándolo a
hacer mucho más completa con toda la información que avala la viabilidad y
rentabilidad de nuestro proyecto y cómo impactará en el mercado.
Tenemos como objetivo fomentar el consumo de frutas tal como lo
recomienda el Organismo Mundial de la Salud (OMS), a través de la
elaboración de paletas artesanales con la finalidad de contribuir a una
alimentación saludable y prevenir enfermedades a largo plazo.
Finalmente, con los resultados del estudio de mercado realizado
garantizamos la viabilidad del proyecto debido a la aceptación obtenida
mediante las activaciones y encuestas realizadas de forma que su
implementación genere oportunidades de mejora de la calidad de vida.
 Capítulo 1.
Identificación de la oportunidad
1.1. Generación de idea de negocio
1.1.1 Descripción del problema o necesidad a resolver

Según entrevista a expertos en el rubro la empresa D’Onofrio revelan

que al año un peruano puede consumir 1,7 litros de helados. La
cantidad es equivalente a 57 millones de litros de helado al año (33
millones de peruanos), indica Doménico Casareto, gerente de la
división de helados de D’Onofrio.
Así mismo Ice Pop, nuevo entrante en el mercado, proyecta según sus
estudios que el consumo de los helados en el Perú alcanzara los 7
litros por persona, que son volúmenes de consumo similares al
mercado chileno país que lidera en el ranking de consumo de helados
a nivel de América Latina, según Diego Rojas, gerente general de ICE
POP.
Ante este contexto nos preguntamos si la población peruana está
informada sobre las calorías que contienen los helados
convencionales. Los helados convencionales en su elaboración pasan
sobre altos procesos industriales, así como también el uso de
ingredientes procesados igualmente y además de ello el uso de
colorantes, aromas artificiales, conservantes, aditivos que en cierto
modo desvaloriza la materia prima natural.
En consecuencia, suelen tener altos contenidos de azucares,
carbohidratos, sodio, e incluso muchas veces hidrogenadas.
 Fuente: INEI

1.1.2

Descripción de la solución inicial

Ante esta problemática nace el proyecto “Fruletas”, que consiste en
contribuir a una alimentación saludable y nutritiva a quien la consuma a
través de paletas artesanales hechas a base de frutas, lácteos,
cereales y endulzadas con azucares bajos en calorías como la miel
que en su conjunto hace un alimento altamente nutritivo, puesto que
los ingredientes pertenecen a la pirámide nutricional aprobada por el
Colegio Nacional de Nutricionista del Perú.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el

consumo mínimo de 400 gramos o cinco raciones al día entre frutas y
verduras para prevenir enfermedades crónicas degenerativas, así
destaca el nutricionista César Domínguez del Instituto Nacional de
Salud (INS). Además, resalta el especialista que las frutas contienen
vitaminas, minerales y otros componentes esenciales para el buen
funcionamiento de nuestro cuerpo y la prevención de
enfermedades. Por ello es necesario fomentar estilos de vida saludable
 como una alimentación adecuada y nutritiva, lejos del consumo
excesivo de alimentos altamente procesados e ir incluyendo en nuestro
día a día en mayor proporción alimentos que contengan frutas que
refuercen hábitos alimenticios más saludables.

Finalmente, ante estudios ya mencionados que nos respaldan, y en

suma a la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños,
Niñas y Adolescentes, somos una alternativa diferente en el rubro que
a través de una paleta impulsaremos una alimentación deliciosa y
nutritiva.

1.1.3 Descripción del producto mínimo viable

 Paletas de sabor Mixto, en forma de cono y adoquines

elaborados a base de frutas entre ellas el kiwi, mango, fresa,
arándanos, cereales como la granola.

 Paletas de sabor Bananin, la cual contiene plátano, leche,

yogurt y la kiwicha natural, endulzadas con miel pura.

 Paletas de sabor Sandia pop, la cual contenía sandía, kiwi

endulzadas con miel de abeja.

Cabe resaltar que en el proceso de elaboración no se ha utilizado

ningún otro ingrediente que no haya sido mencionado tales como agua
o azúcar ya que el contenido de cada paleta es netamente puro.

La paleta es vendida al público empaquetada en bolsas celofán

transparente atadas al palito de chupete con una cinta alambrada
dorada.
1.2. Evolución de la idea de negocio

Nuestra idea de negocio inicialmente es ofrecer al mercado paletas

artesanales de frutas naturales de distintos sabores a base de
lácteos y cereales, endulzadas con miel de abeja y que cada paleta
cuente con un nombre relacionado a la fruta que contiene y los
beneficios que ofrecen.

Las paletas realizadas fueron:

● Paleta sabor a sandía y Kiwi
● Paleta sabor a plátano

● Paleta sabor mixto

1.2.1 Interacción con el segmento de cliente

Nuestro producto fue mostrado a hombres y mujeres jóvenes con un
estilo de vida moderno a través de la degustación y la posterior
venta debido a la acogida que tuvo el mismo, así mismo se
realizaron encuestas y entrevistas a los clientes para conocer más
acerca de la apreciación de nuestro producto.
Mediante la venta directa de paletas y las encuestas pudimos observar
que nuestros clientes:

● Tienen preferencia por la paleta sabor mixto.

● Añadirían otras frutas a la paleta de sabor mixto.
● Quitarían algunas frutas a la paleta de sabor mixto
● Sugieren que la paleta sea más dulce.

MALLA RECEPTORA
COSAS INTERESANTES
− Se sienten atraídos
la presentación.
− Preferencia por las paletas
de sabor mixto.
− No hay mucha aceptación de las
paletas de plátano y sandía.
− Sensibilidad dentaria en
adulto mayor.
CRÍTICAS CONSTRUCTIVAS
por − Mejorar la selección de las
frutas ácidas ya que afecta en
el sabor.
− A algunas personas no les
agrada las frutas ácidas.
− Incrementar el dulce en las
paletas.
− Logo que nos identifique.
− Usar yogurt sin lactosa.
− Poner fecha de vencimiento en
las paletas.

QUE PREGUNTA TENEMOS IDEAS NUEVAS

− ¿Cómo están elaborados?

− Elaborar paletas de una sola
− ¿Cuánto es el precio?
fruta.
− ¿El contenido es puro o − Elaborar paletas de frutas
contiene agua? exóticas.
− Hacer presentaciones de
− ¿Qué frutas utilizan? Fruletas en potes de 1 litro.
− Tienen una tienda virtual
− ¿Tienen más sabores?
− ¿Dónde las venden?
Conclusiones:

Se puede concluir que el público se ha sentido atraído por la

presentación de las paletas, además pudimos identificar que los
adultos mayores que sufren de sensibilidad dentaria no estarían
dentro de nuestro público objetivo, determinando así nuestro rango
de edad en nuestro segmento de clientes. Por otro lado, el
consumidor sugirió aumentar el dulce en las paletas de modo que
esta contrarresten el sabor ácido de las frutas que contiene las
paletas, además como ideas nuevas sugirieron añadir más
presentaciones de Fruletas como por ejemplo de una sola fruta o de
 frutas exóticas, y analizando las propuestas tomaríamos en cuenta
agregar nuevas mezclas de frutas.

1.2.2 Modificaciones realizadas al producto mínimo viable

A través de las ventas continuas y la interacción con nuestro segmento

de clientes, mediante esta experiencia pusimos a prueba nuestro
Producto Mínimo Viable con la finalidad de brindar al público un
producto competente frente al mercado, con ello se realizó las
siguientes modificaciones:

Perfeccionamiento la forma de la paleta; se pasó de forma conoide a

forma de una paleta convencional.
● Eliminar la Fruleta de sandía pop y bananin debido a la mala
acogida del público.

● Mejorar la selección de las frutas (maduras).

● Mejorar la imagen y distribución de las frutas de modo que sean

más visibles y llamativas al público.

● Aumentar la proporción de miel de abeja, para equilibrar el dulzor

de la paleta.

Producto Mínimo Viable

modificado
Peso neto 210 gramos.
Envoltura de plástico transparente.
Palito de madera con el logo
estampado.
Cinta alambrada sencilla.
1.2.3 Lecciones aprendidas
A raíz de la interacción con nuestros clientes aprendimos:

● La selección de materia prima directa debe ser minuciosa, en el

caso de las frutas, éstas deben estar maduras a un cierto punto
ya que corren el riesgo de cambiar el sabor de la paleta.
● El tiempo de congelación promedio es de 12 horas y el método de
desmoldado de paletas debe ser cuidadoso para no generar
merma.

● Enfocar la venta de paletas en nuestra segmentación de clientes.

● Variar los sabores de acuerdo con los gustos y preferencias de los

clientes.

1.2.4 Idea de negocio validada

En conclusión, en este capítulo validamos nuestra idea de negocio,
gracias a ello optamos por mantener para la venta la Fruletas Sabor
Mixto y continuar con nuestra propuesta de valor ya que Fruletas
brinda al público una opción saludable y nutritiva a través de una
paleta artesanal elaborada a bases de frutas, lácteos y cereales
contribuyendo a una alimentación saludable y nutritiva.
 Capítulo 2.
Generación del modelo de negocio
2.1. Modelo de negocio original

2.2. Descripción del lienzo de modelo de negocios

Segmentación de clientes

Dirigido a varones y mujeres residentes de Ate, Santa Anita, Chosica

cuyas edades van de 5 a 55 años.
Relación con los clientes

● Servicio al cliente
● Degustaciones para elección del
sabor

Canales

● Sitio Web
● Redes Sociales (Facebook, Instagram,
etc.)
● Afiches, volantes publicitarios.

Propuesta de valor

Paletas hechas a base de lácteos y frutas naturales, saludables y con un

alto contenido nutritivo que favorece a la sana alimentación y combate la
obesidad.
Actividades claves

Elaboración y comercialización de
paletas nutritivas.

Recursos claves

● Recursos humanos (vendedores,

producción)
● Recursos económicos (capital de los
socios)
● Maquinaria, electrodomésticos.
Socios claves

● Club Villa Tusan (yogurt natural, miel de

abeja)
● Mercado de frutas
● Proveedor de bolsa y etiqueta.

Estructura de costos

 El costo de producción por cada unidad de paleta es de S/0.80 y

el precio de venta asignado es de S/2.00.

 Gastos de publicidad.

 Sueldo de empleados de producción, ventas, marketing,

administrativo.

Fuente de ingresos

 Efectivo por ventas directas

 Contrarrembolso, es decir paga cuando recibe la mercadería.

 Pagos por entregas a

consignación.

Lienzo Lean Canvas

2.2.1 Descripción del prototipo de negocio (Concierge MVP)

A. Obtención de la materia prima:

Club Villa Tusan: el yogurt natural para elaborar nuestras paletas

será obtenido del club, ya que nos brinda un producto de calidad.

Mercado de frutas: las frutas serán compradas en el mercado de

frutas, ya que obtendremos los precios al por mayor.

Proveedor de bolsas y etiqueta: estos insumos serán

comprados en el centro de lima, ya que nos brindan precios al por
mayor.

B. Para dar a conocer a FRULETAS utilizaremos:

Redes sociales: utilizaremos el Facebook para promocionar

nuestras paletas.

Degustaciones: realizaremos paletas para dar a degustar a

nuestro público y puedan saborear y conocer más nuestro
producto.
 Promociones: FRULETAS realizará obsequios por ser un
consumidor frecuente de nuestras paletas, haremos sorteos y
juegos para así atraer más público.

C. El proceso o flujo de venta de nuestro producto lo hemos

establecido de tres maneras:

Tienda Física

Primero se rentará un stand en un centro comercial donde

tendremos personal de ventas, ellos serán colocados en los
stands dentro de centros comerciales con sus distintivos de
polos y gorras de la marca, en el cual deben cumplir su meta
de venta, contaremos con mostradores refrigerantes para que
Fruletas mantenga su estado de congelación.
Distribución a tiendas
Se irá a bodegas estratégicas que estén ubicadas en avenidas
aledañas a institutos, universidades, colegios, parques etc.,
para darles a modo de prueba una muestra de nuestro
producto. Una vez aceptada la propuesta se negociará cuántas
unidades se dejará a consignación con un porcentaje de
ganancia para ambos.

2.3. Evolución del modelo de negocio

2.3.1 Interacción con el segmento de cliente
La interacción con el segmento de clientes se realizó a través del punto
de venta donde el día 15 de junio del presente año se llevó a cabo una

encuesta a 102 personas de las cuales 72 respondieron:

 Conclusiones:
Con respecto a la encuesta pudimos notar un mayor interés en
nuestro producto siendo la mayoría del total de encuestados del
sexo femenino que aceptan y quieren saber más de él. Por otro lado,
el precio sugerido por el público calza perfectamente con lo hallado
en la aplicación de los costos así que podemos decir que tenemos
una ventaja ya que el precio que proponemos al mercado es
aceptado también por el público. En otro aspecto notamos mediante
las preguntas abiertas que nos proponen incursionar en otros
sabores de yogurt y frutas de modo que atraigamos a más público.
Otro punto importante que del total de encuestados casi el 100%
consume paletas de helado demostrando que tenemos un alto índice
de demanda en el mercado.

2.3.2 Modificaciones realizadas al prototipo de negocio

(Concierge MVP) Lienzo Lean Canvas Modificado

1. Segmento de clientes

Nos dirigimos a varones y mujeres de 18 a 55 años de edad, residentes

en los distritos de Ate Vitarte, Santa Anita y Chosica pertenecientes al
nivel socioeconómico C y D con un estilo de vida moderno y que gustan
por una alimentación basada en alimentos frescos.

2. Propuesta de valor
Fruletas son paletas elaboradas artesanalmente a base de frutas,
lácteos y cereales que aportan un alto contenido nutricional ya que sus
ingredientes pertenecen a la pirámide nutricional, la cual nos muestra
los alimentos necesarios y en qué cantidad deben consumirse para
contribuir a una dieta saludable.

Así mismo buscamos que con el consumo de nuestro producto se

contribuya a reducir la mala alimentación y las enfermedades a largo
plazo que conlleva este mal hábito.

3. Canales de distribución

Los canales de distribución que utilizaremos para llegar a concretar

nuestra venta son:

● Tienda física, ya que se contará con un espacio alquilado donde

los clientes podrán degustar de nuestro producto.
● Tienda virtual, utilizaremos esta potencial herramienta para poder
comercializar nuestro producto a través de redes sociales, fan
Page, publicidad en apps, etc.
● Fuerza de ventas, el capital humano de nuestro negocio es muy
importante ya que ellos serán los intermediarios para concretar
nuestra venta.

4. Relación con clientes

La relación con nuestros clientes será vía personal y web debido a que
la interacción será mediante un personal de ventas quien los ayude
durante el proceso en tiempo real; así mismo será vía web ya que
nuestros clientes podrán dejarnos opiniones, pedidos entre otros los
cuales serán atendidos a la brevedad posible.

5. Fuente de ingresos

Nuestra fuente de ingresos se realizará a través de:

● Efectivo recaudado por ventas directas.
● Contra reembolso por los pedidos realizados es decir el cliente
paga cuando recibe la mercadería.
 ● Depósitos en cuenta corriente de la empresa por participación en
eventos culinarios y otros eventos sociales corporativos.

6. Recursos clave

Los recursos claves para lograr a cabo nuestro proyecto son:

● Recursos humanos, en el que se encuentran el personal de

producción, logístico, administrativo, ventas.
● Recursos económicos, en el tenemos el capital inicial el cual es
aportado por los socios de la empresa.
● Activos fijos, es decir la maquinaria y equipo exclusivo para la
elaboración de paletas.

7. Actividades clave

Nuestra actividad clave es la elaboración artesanal y comercialización

de paletas, así mismo nuestro objetivo es brindar al público un producto
diferente a las paletas convencionales que a diferencia de estas aporten
un contenido nutricional.

8. Socios clave

Para la elaboración de nuestro producto necesitaremos de proveedores

de insumos de calidad dentro de los cuales tenemos:

● Club Villa Tusan: Proveedor principal de yogurt natural.

● Mercado de frutas: Principales proveedores mayoristas y
minoristas de frutas.
● Mercado central: Proveedores de cereales, miel de abeja, palitos
de chupetes, bolsas plásticas.

9. Estructura de costos

Nuestros principales costos realizados

son:

● Gastos de publicidad, dentro de ellos los pagos desembolsados en

Facebook, banner para redes sociales, etc.
● Sueldo de la planilla de la empresa.
 ● Costo de la materia prima directa e indirecta para la producción.

2.3.3 Descripción del modelo de negocio validado

Fruletas son paletas artesanales altamente nutritivas por sus
componentes los cuales están incluidos en la pirámide nutricional,
queremos ser una opción diferente, queremos brindar una
alimentación y una forma de vida saludable ante la problemática de
obesidad y el consumo masivo de alimentos no saludables como las
paletas convencionales. Nos dirigimos a las personas modernas que
comparten el gusto por la alimentación saludable
 Capítulo 3.
Ejecución de modelo de negocio
3.1. Implementación de modelo de negocio
3.1.1 Actividades para la puesta en marcha del negocio

Establecemos nuestro cronograma de actividades:

Cronograma de actividades
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6

Administrativo

Elaboración de la minuta x

Elevación a registros públicos x x x x

SUNAT - RUC x

Registro de la patente x x
Licencia de funcionamiento x x x x x x x x x x x x x x

Permiso de Digesa x x x

Registro sanitario x

Reclutamiento del personal x x x

Contrato y capacitación del personal x

Logística y producción

Compra de maquinaria y equipo x x x

producción
Compra de equipos administrativos x

Compra de equipos de ventas x

Compra de materia prima e insumos x

Producción de paletas x x x x x x x x

Distribución a tiendas y vendedores x x x

Marketing y ventas

Búsqueda de tiendas físicas estratégicas x x x

Inserción del nuevo producto al mercado

x x x x x
a
través de redes sociales

3.1.2 Distribución de responsabilidades de equipo

emprendedor
 GERENTE GENERAL

Ccanto Huiza Gladis

GERENTE DE VENTAS-
GERENTE DE PRODUCCION
MARKETING

Carhuajulca Bernuy Astrid Machacuay Rojas Morelia

GERENTE GENERAL
I. IDENTIFICACION DEL PUESTO
UNIDAD ORGANICA FRULETAS
CODIGO 1000448203
II. FUNCION BASICA
Planear, organizar, dirigir y controlar los programas, estrategias y acciones a desarrollar para el
óptimo funcionamiento de las áreas que integran a FRULETAS
III. FUNCIONES ESPECIFICAS
Administrar óptimamente los recursos humanos, materiales y financieros.
Controlar el manejo del fondo de operación conforme a los lineamientos establecidos en la
empresa.
Promover por medio de acciones directas la comercialización de los productos.
Controlar y verificar los ingresos por concepto de ventas generadas por la empresa.

IV. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: La empresa
Ejerce mando - supervisión sobre Gerente de Producción, Gerente de ventas - marketing
V. REQUISITOS MINIMOS
Sexo Indistinto
Edad Entre 25 a 60 años
Estudios Universitario Titulado en Administración
Habilidad de liderazgo y comunicación.
Habilidades blandas Trabajo en equipo
Toma de decisiones
 GERENTE PRODUCCION
I. IDENTIFICACION DEL PUESTO
UNIDAD ORGANICA FRULETAS
CODIGO 1000446354
II. FUNCION BASICA
Planear, organizar y programar la línea de producción de las Fruletas, además de supervisar las
actividades de fabricación, validando si las mismas se encuentran dentro de las especificaciones y
patrones exigidos por la empresa.
III. FUNCIONES ESPECIFICAS
Planificación y supervisión del trabajo de los operarios de producción.
Controlar los stocks y la gestión del almacén.
La supervisión de los procesos de producción.
Innovación y diseño del producto.
Llevar un control de calidad en cada proceso.
IV. LINEA DE AUTORIDAD
Depende de: Gerente General
Ejerce mando - supervisión sobre Personal de Producción y logística
V. REQUISITOS MINIMOS
Sexo Indistinto
Edad Entre 25 a 40 años
Universitario o técnico con estudios en
Estudios Ingeniería Industrial y Administración
Habilidades blandas Alto nivel de liderazgo, capacidad de análisis

GERENTE VENTAS-MARKETING
I. IDENTIFICACION DEL PUESTO
UNIDAD ORGANICA FRULETAS
CODIGO 1000130236
II. FUNCION BASICA
Encargado de planificar y proyectar las estrategias de mercadeo, marketing, publicidad y ventas
III. FUNCIONES ESPECIFICAS
Fijar métodos de atención al cliente y servicio postventa.
Manejo de los indicadores de gestión comercial.
Preparación de elementos virtuales necesarios para la campaña de promoción, comunicación o
fidelización.
IV. LINEA DE AUTORIDAD
Depende de: Gerente General
Ejerce mando - supervisión sobre Los vendedores
V. REQUISITOS MINIMOS
Sexo Indistinto
Edad Entre 22 a 45 años
 Universitario o técnico con
Estudios estudios en administración, marketing
Empático, capacidad de trabajar en equipo,
Habilidades blandas
innovador

3.1.3 Gestión en base a indicadores

3.1.3.1 Definición de los indicadores

Métricas de adquisición:

Esta métrica nos muestra cuánto dinero nos ha costado atraer a

un cliente nuevo; es decir el número de personas a las que hemos
llamado la atención, lo que nos indica es el volumen de interesados
que potencialmente podemos transformar en posibles clientes.
Es una métrica comparativa, es decir, sólo tiene valor en
comparación con otros periodo o con otros modelos de negocio
similares porque nos permite saber cuánto dinero cuesta atraer a un
nuevo cliente, y nos da por tanto idea sobre la evolución de la
inversión que estamos haciendo en captación de clientes.

Métricas de activación:

Mide nuestra capacidad de convertir a un potencial interesado en

un cliente potencial, es decir, mide el % del paso de una persona
interesada a un cliente potencial esto puede reflejarse ya sea
registrándose, descargando una app o en abrir la puerta del
establecimiento.
Es una métrica muy importante porque lo que nos indica nuestra
capacidad de despertar suficiente interés en un interesado como para
que se plantee seguir adelante con nosotros y ser un potencial cliente
así mismo está se relaciona con la calidad de experiencia que vive el
cliente.

Métricas de conversión:
 La métrica de conversión mide el porcentaje de los clientes
potenciales interesados, que finalmente han optado por comprar
nuestro producto. Es una métrica clave porque mide nuestra
capacidad de monetizar nuestro modelo de negocio. Para calcular el
porcentaje de conversión debemos dividir el número de clientes a los
que hemos vendido entre el total de clientes adquirido.

3.1.3.2 Evolución de los indicadores

MÉTRICAS DE ADQUISICIÓN:

Mercado disponible

¿Consume helados con frecuencia?

SI 76.39%
NO 23.61%

MERCADO DISPONIBLE
SI NO

23.61
%
76.39
%

MÉTRICAS DE ACTIVACIÓN:

Mercado efectivo

¿Estaría dispuesto a comprar Fruletas?

SI 100.00%
NO 0.00%
 MERCADO EFECTIVO
SI NO

100.0
0%

MÉTRICAS DE CONVERSIÓN:

Mercado objetivo

¿Está dispuesto a pagar el precio de Fruletas?

SI 53.52%
NO 46.48%

MERCADO OBJETIVO
SI NO

46.48
53.52
%
%

3.2. Análisis de impacto ambiental de modelo de negocio

3.2.1 Matriz de impacto ambiental
Matriz de Leopold
Conclusiones:
Mediante los resultados de la matriz de impacto ambiental de Leopold el
promedio de proyecto nos arroja que a través de nuestras actividades y
procesos nuestro impacto ambiental directo es bajo, y el indirecto medio de
manera que tomaremos medidas tanto preventivas como correctivas
demostrando que nuestro proyecto también apuesta por la protección y
cuidado del medio ambiente.
3.2.2 Acciones preventivas

IMPACTO
PROCESO ACTIVIDAD MEDIDAS PREVENTIVAS
AMBIENTAL
. Usar llaves ahorradoras.

. Agotamiento . Utilizar un sistema de doble

Uso de agua de los recursosdescarga en el inodoro lo cual
naturales. reduce a un 50% el uso del agua
. Capacitar al personal sobre el
buen uso y cuidado del agua.
. Apagar los equipos electrónicos
cuando no se usen.
. Agotamiento
. Capacitar al personal sobre el
Uso de energía de los recursos
ahorro de la energía.
naturales.
ADMINISTRATIVO . Mantenimiento del sistema
eléctrico continuo.
. Uso de equipos . Realizar un constante
electrónicos mantenimiento a los equipos.
. Realizar impresiones de
documentos a doble cara.
. Uso de papel, . Contaminación . Usar lapiceros, plumones con
útiles de escritorio del suelo. tintas recargables.
e impresión de . Guardar los documentos en
documentos. formato digital para no imprimir o
usar una nube en la red que
almacene los documentos.
. Agotamiento
de los recursos . Usar llaves a presión de agua.
naturales.
. Capacitar al personal sobre el
. Elaboración de
buen uso y cuidado del agua.
paletas (uso de
agua) . Utilizar pequeñas rejillas en los
. Contaminación
lavaderos, de esta manera
del agua
evitaremos que los restos de las
PRODUCCIÒN frutas se filtren a los ductos de
agua.
. Elaboración de . Agotamiento . Usar paneles solares para el uso
paletas (uso de de los recursos de las máquinas de producción
energía) naturales. progresivamente.
. Elaboración de . Usar plásticos biodegradables
. Contaminación progresivamente
Fruletas
del aire, suelo.
(Residuos) . Clasificar los residuos generados.
LIMPIEZA . Agotamiento
. Usar llaves a presión ahorradores
. Uso de agua. de los recursos
de agua.
naturales.
. Verificar que los detergentes,
. Uso de jabones y limpiadores que
. Contaminación
detergentes y utilizamos no contienen fosfato, ya
del agua
desinfectantes. que el agua va directamente a los
ductos.
. Uso de energía . Agotamiento . Usar equipos electrónicos de
de los recursos limpieza solo cuando sea necesario,
 es preferible hacerlo con equipos
manuales.
naturales. . Capacitar al personal sobre el
buen uso de energía.

3.2.3 Acciones correctivas

IMPACTO
PROCESO ACTIVIDAD MEDIDAS CORRECTIVAS
AMBIENTAL
Cambiar los inodoros y
. Agotamiento de los lavatorios ahorradores de
Uso de agua agua
recursos naturales.
Regular la presión del agua

Usar focos ahorradores Led.

. Agotamiento de los
Uso de energía Apagado general de equipos
recursos naturales.
fuera del horario de trabajo.
Uso de equipos Reciclaje de equipos
electrónicos electrónicos en desuso.
Compra de artículos de oficina
Uso de papel, útiles . Contaminación del
metálicos evitando los de
de escritorio e suelo.
plástico.
impresión de
ADMINISTRATIV Reciclaje de residuos como el
documentos.
O papel, etc.
Estableceremos la cantidad de
. Agotamiento de los
agua a utilizar tomando en
Elaboración de recursos naturales.
cuenta la cantidad producida.
Fruletas (uso de
Implementación de filtros en
agua) . Contaminación del
los lavaderos o ductos de
agua
drenaje.
Elaboración de
PRODUCCIÒN . Agotamiento de los Usar progresivamente
paletas (uso de
recursos naturales. paneles solares.
energía)

Reciclar desechos orgánicos y

Elaboración de . Contaminación del
venderlos a los fabricantes de
paletas aire, suelo.
composta.

Uso de limpiadores multiuso

. Agotamiento de los
Uso de agua. biodegradables de la marca
recursos naturales.
ecológica.
Comprar detergentes y
Uso de detergentes y . Contaminación del desinfectantes de empresas
desinfectantes. agua que nos capaciten del buen
LIMPIEZA uso.
. Agotamiento de los Cambiar los equipos eléctricos
Uso de energía
recursos naturales. a equipos manuales.
Uso de equipos de . Contaminación del . Instalar tachos que
limpieza suelo. clasifiquen los desechos.
3.3. Ajustes al modelo de negocio

Fruletas como propuesta de valor es ofrecer una forma de

alimentación y vida saludable de la mano de esto es el llevar una
conducta amigable con el medio ambiente además hoy en día este
tema está calando en los nuevos proyectos otorgándoles un mayor
valor. A ello queremos sumarnos, aplicando mediante la Matriz de
Leopold un control del impacto ambiental que nuestro proyecto pueda
generar y en consecuencia plantear medidas preventivas y
correctivas estableciendo un compromiso de política ambiental de
manera que nuestro negocio contribuya con un medio sostenible y
libre de contaminación.
 Capítulo 4.
Plan de Expansión
4.1. Enfoque estratégico
4.1.1 Misión
Promover una alimentación saludable, mejorando la calidad de vida
de nuestros clientes, contribuyendo así a un desarrollo sostenible en
materia de la salud del país a través de esta propuesta de alimentos
nutritivos y deliciosos.
4.1.2 Visión
Ser líder en la difusión de un estilo de vida saludable a través de
nuestro producto que aporta un alto contenido nutricional.
4.1.3 Valores
La empresa Fruletas se rige bajos los siguientes valores:
− Honestidad
Ser honestos con los componentes e insumos que utilizamos
en la elaboración de nuestras paletas y de esta manera el
público tenga la seguridad de la calidad de nuestros
productos. Además, con las políticas ambientales que nos
hemos propuesto a cumplir.
− Calidad
Al producir alimentos como segundo valor primordial es
ofrecer la calidad de nuestros productos que demuestre
nuestro compromiso con nuestro público y con nuestra
propuesta de valor.
− Responsabilidad
Como empresa productora de alimentos el tercer valor que
tenemos presente es la responsabilidad de brindar un
producto que no perjudique la salud y vaya de acuerdo a las
normas establecidas para su consumo.

4.1.4 Objetivos estratégicos

 Como principal objetivo tenemos aumentar las ventas de

nuestro producto en un 4% para el segundo año, con la finalidad
 de mejorar la rentabilidad y viabilidad del negocio para el tercer
año incrementar en un 4.10%

 Realizar activaciones como campañas de degustaciones en los

3 primeros para posicionar la marca y fidelizar a nuestros
clientes.

4.1.5 Fuentes generadoras de ventaja competitiva

De acuerdo a las estrategias que sugiere Michael Porter hemos optado
por escoger el “Liderazgo en Costos” ya que nuestro precio de venta
al mercado es inferior comparado a las ofertas de las empresas
oponentes, así mismo podemos resaltar que nuestro producto es
elaborado artesanalmente es decir a base de insumos naturales sin
pasar por procesos químicos.

4.2. Análisis de entorno

4.2.1. Análisis de PESTEL
Político
− El virtual alcalde de Lima, Jorge Muñoz, quien alcanzó el 47.32%
de los votos escrutados al 24.05% de las actas procesadas por la
Oficina Nacional de Procesos Electorales (ONPE), anunció un
plan de gobierno único para la ciudad capital que contenga las
principales propuestas de los demás candidatos a la
Municipalidad Metropolitana. (Fuente: Diario El Peruano)

Económico

− El ministro de la Producción, Raúl Pérez-Reyes, sostuvo que el

gobierno peruano promulgó hoy la Ley 30818, que permite
modificaciones en la medida de reactivación económica a través
de las compras a MYPErú, a efectos de incrementar
oportunidades de mercado para las Mypes y propiciar la
formalización laboral. (Fuente: Ministerio de la Producción)

− Se erradica plaga de mosca de la fruta y enfermedades porcinas

en beneficio de 880 mil horticultores y 598 mil porcicultores. El
 Gobierno del Perú, a través del Ministerio de Economía y
Finanzas, suscribió hoy un contrato de préstamo por 100
millones de dólares con el Banco Interamericano de Desarrollo
(BID), para financiar la Fase II del Programa de Desarrollo de la
Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria, que será ejecutado
por el Ministerio de Agricultura y Riego, mediante el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria –SENASA. (Fuente: MINAGRI)

Socio – cultural

 Ahora bien, analizando el estudio sobre “Vida Saludable”

encontramos que para la gran mayoría de peruanos este concepto
es asociado con “comer sano” (68%). Los limeños y citadinos lo
asocian también con “hacer deporte” (58%) lo cual estaría
relacionado con salud física y “pasar tiempo con la familia” (56%)
que podría estar relacionado con la salud afectiva-emocional.
(Fuente: Datum)

 Ahora, el siguiente paso del Ministerio de Salud (Minsa) será los

edulcorantes, un sustituto del azúcar, del cual la Organización
Mundial de la Salud (OMS) ha dicho que no es tan saludable, y
cuyo uso no se encuentra regulado. “Estamos trabajando, para ver
qué vamos a hacer con los edulcorantes, porque ahora con la
nueva norma le cambiamos el azúcar (a los alimentos y bebidas
light) y le ponemos edulcorantes”, dijo Gustavo Rosell, director
general de Intervenciones Estratégicas en Salud Pública del
Ministerio de Salud (Minsa). (Fuente: Minsa).

Tecnológico

 El número de micro y pequeñas empresas (Mype) que utilizaron

celular con Internet aumentó de 49,6% a 63,7% entre el 2014 y
2016, reveló la Encuesta Nacional de Empresas (ENE 2017) del
 Ministerio de la Producción. El instrumento, que mide las distintas
características de las unidades productivas y proporciona datos
sobre su organización, comercialización, entre otros, confirmó que
el porcentaje de empresas que utiliza otras herramientas TIC se ha
incrementado en los últimos años. (Fuente: Ministerio de la
Producción)

 “Las Mype también han aumentado el uso de otras herramientas

como páginas web, redes sociales y terminales de pagos (POS)
debido a que las ayuda a reducir sus costos administrativos y
promover sus productos o servicios”, explicó el ministro de la
Producción, Raúl Pérez-Reyes, tras presentar los resultados de la
muestra que abarcó a más de 19 mil empresas a nivel nacional.
(Fuente: Ministerio de la Producción)

Legislativo

− “Desde este lunes 17 de junio empezará a regir la obligación del

etiquetado de advertencias con octógonos en los alimentos y
bebidas procesados (industriales) que superen los límites
recomendados de azúcar, sal o grasas saturadas, según unos
parámetros fijados por el Ministerio de Salud. (Fuente: Minsa)

Ecológico

− Los procesos de fiscalización en materia ambiental deben

ejecutarse con transparencia y con un enfoque preventivo, así
como también con un lenguaje sencillo y con normas menos
complejas, con lo cual se ayudará a las personas o instituciones
que quieren hacer las cosas bien, sostuvo la ministra del
Ambiente, Fabiola Muñoz. (Fuente: MINAM)

− Inauguran el primer autoservicio eco amigable. Ministra Muñoz

saluda a empresas comprometidas con ambiente. Tras su
inauguración, la titular del Ministerio del Ambiente (Minam),
Fabiola Muñoz, señaló que se está fortaleciendo la cadena
 ambiental promoviendo el reciclaje. “Más del 50% de residuos
son orgánicos y le podemos dar valor”, acotó. (Fuente:
MINAM)

− Municipalidad de Miraflores.D.A. N. º009-2018/MM.- Aprueban

modificación del Programa de Segregación en la Fuente y
Recolección Selectiva de Residuos Sólidos Municipales.
(Fuente: MINAM)

4.2.2 Análisis de 5 fuerzas de Porter

Clientes

1. Poder de negociación de los clientes

En Fruletas los clientes tienen el poder de negociación, ya que la
fuente principal de ingresos es la venta a nuestro público objetivo
que tiende a consumir helados saludables, además que ellos tienen
opciones en el mercado, pero cada uno de ellos con ventajas y
desventajas de manera que ellos pagan precios diferentes en
función de su poder de negociación y el valor o afinidad que le da al
producto.

Competencia en el
mercado

2. Rivalidad entre las empresas

La rivalidad entre competidores existentes es alta en la industria de
helados. Nuestros competidores principales son Palletas, D’Onofrio,
Artika, Pink Berry entre otros pequeños comerciantes de helados en
el mercado. A pesar de ello no se ha observado alguna competencia
de precios.

Nuevos
entrantes
3. Amenaza de los nuevos entrantes
La amenaza de nuevos participantes en la industria de helados para
competir con Fruletas es baja, debido a que el mercado está muy
saturado y la tendencia de los pocos nuevos entrantes es ligarse a

Proveedores

los helados convencionales, sin plantear algo nuevo y con otra

propuesta de valor diferente.

4. Poder de negociación de los proveedores

Los proveedores de Fruletas tienen un bajo poder de negociación
debido a que la demanda de frutas en el mercado es alta y de fácil
acceso e incluso se puede negociar con los mismos agricultores y
así conseguir nuestra materia prima a bajo costo. De ese mismo
modo los proveedores de lácteos, como la granja Villa Tusan es de
un poder bajo de negociación de manera que podemos encontrar
otros proveedores directos al igual que la materia prima indirecta ya
que se adquieren de proveedores de baja negociación debido a que
en sus rubros ellos se enfrentan a varios competidores que nos
permiten tener una variedad de opciones al negociar los precios.

Sustitutos

5. Amenazas de productos sustitutos

Para Fruletas la amenaza de los sustitutos presentes en el mercado
es media, la cual son la marca Palletas que cuenta con una variedad
de paletas tanto de frutas como de otros sabores deslindándose de
brindar paletas saludables ya que sus componentes son el
chocolate, helados de crema, confitería, otros dulces en general.
 También están los helados artesanales que en este caso son menos
procesadas, con sus componentes frutales, que los convencionales,
pero son vendidos en otra presentación en sus establecimientos.

4.3. Organización
4.3.1. Tipo de personería jurídica

Fruletas es una sociedad comercial con fines de lucro cuyo objeto

social es dedicarse a la producción, distribución y comercialización
de paletas elaboradas a base de frutas y lácteos, cuya
denominación social es Paletas Saludables SAC o Fruletas S.A.C.
Se escogió una sociedad anónima cerrada por lo siguiente:

 La sociedad está constituida por 3 socios (20 como máximo) y

no hay necesidad de constituir un directorio.

 La pequeña cantidad de socios no es limitante para el manejo

de grandes capitales.

 Se constituye una junta de accionistas donde se designar a

un representante legal quien tendrá facultades para realizar
trámites a nombre de la empresa.

 No es relevante el volumen económico de la empresa, puede

ser grande o pequeño.
 Uso de la denominación social, Fruletas S.A.C. nos da
reconocimiento de personería jurídica.

 El aporte al capital social puede estar representado en bienes

dinerarios (efectivo) y/o bienes no dinerarios (bienes
inmuebles); en el primer caso el aporte debe ser pagado a
través de una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
 El patrimonio social de la sociedad responde por las
obligaciones de la misma, sin perjuicio de la responsabilidad
personal de cada socio.
  Representada en acciones nominativas y estas pueden ser
transferibles.

Por otro lado, queremos posicionarnos en la mente de nuestros

clientes como un nuevo producto saludable y de agradable sabor
así llegar a ser uno de los productos más consumidos por todos.
Por ello Fruletas S.A.C. es el nombre comercial que sea ha
denominado a nuestros productos.

4.3.2. Régimen Tributario:

Nuestra empresa se acogerá al Régimen Mype Tributario (RMT),

unidad económica constituida por una persona natural o jurídica la
cual puede estar sujeta a cualquier organización que tiene como
objeto desarrollar actividades de producción y comercialización de
bienes como es el caso de nuestra empresa.
En el Régimen Mype tenemos como principales obligaciones:
 Presentación mensual de PDT 621(IGV -Renta Mensual), PDT
601(Plame) y PLE para los libros electrónicos.
 Pago de impuestos mensuales:
IGV RENTA
PAGOS A CUENTA MENSUAL
De acuerdo con lo establecido
18% Hasta 300 UIT 1% por el Art. 85 de la LIR.

Más de 300 UIT Coeficiente o

hasta 1700 UIT 1.5%

Es importante recalcar que el cálculo del pago a cuenta del

impuesto a la Renta mensual dependerá de lo ingresos netos
obtenidos en el mes.
Así mismo el pago por los impuestos de Planilla de
Remuneraciones dentro de los cuales tenemos:
  Existe un límite de ingresos de 1700 UIT del ejercicio gravable;
sin embargo, no existe un límite de compras.
 Legalización y llenado de 3 libros contables: Registro de
ventas, Registro de compras y Libro Diario de Formato
Simplificado, siempre y cuando los ingresos netos anuales
fueran hasta las 300 UIT caso contrario deberá añadirse el
Libro Mayor.
 Presentar una Declaración Jurada de Renta Anual, cuyo
impuesto se calculará en base a la utilidad del ejercicio; con
una tasa acumulativa progresiva tal como se muestra a
continuación:

IMPUESTO A LA RENTA ANUAL

RENTA NETA TASA
Hasta 15 UIT 10%
Exceso de más de 15 UIT 29.50%

Ventas anuales hasta un monto máximo de

Así mismo MICROEMPRESA 150 UIT con
la finalidad PEQUEÑA Ventas anuales superiores a 150 UIT hasta de
EMPRESA 1700 UIT
optimizar
costos laborales; Fruletas S.A.C. se acreditará el REMYPE (Registro de
la Pequeña y Microempresa) ya que contaremos con 8 trabajadores en
nuestra planilla de remuneraciones.

Para la acreditación en el REMYPE se tomará en cuenta los siguientes

aspectos:

Acogernos a este REMYPE como Microempresa nos ofrece las

siguientes ventajas:
 La inscripción en el Registro Nacional de la Micro y Pequeña
empresa nos ayuda a que los costos laborales sean mínimos
 ya que nuestras obligaciones con nuestros trabajadores se
resumen a:

DERECHOS SOCIO LABORALES DE LOS TRABAJADORES

Contar con una jornada máxima de 8 horas o 48 horas
semanales.
Gozar de 24 horas continuas de descanso físico a la semana.
Percibir una remuneración mínima vital.
Gozar de 15 días de vacaciones por cada año de trabajo, o su
parte proporcional (pudiendo reducir de los 15 a 7 días con la
debida compensación económica).
Gozar de los feriados establecidos en el régimen laboral común o
general.
 Gozamos facilidades del estado para participar en eventos
feriales y exposiciones regionales, nacionales e
internacionales.
 Podemos participar en las contrataciones y adquisiciones del
Estado registrándonos en el Registro Nacional de Proveedores
del Estado (RNP).

4.3.1 Organigrama

ORGANIGRAMA DE FRULETAS SAC

4.4. Estrategia de Marketing y Ventas

4.4.1 Estrategia de producto
A. Marca
La razón social de la empresa es Paletas saludables Fruletas SAC.
Realizamos la búsqueda de la existencia de nuestra marca en las
identidades respectivas como SUNAT y/o INDECOPI.
SUNAT Consulta RUC razón social

INDECOPI consulta derechos de autor y signos distintivos.

Isotipo

Se ha determinado como marca el nombre comercial Fruletas y

el eslogan:
Fruletas
Saludablemente deliciosas…
Descripción:
El logo está diseñado por formas de colores principales como el
amarillo, verde, anaranjado, y en el caso de las letras el color rojo,
tomando como punto central el icono de una paleta que
representa nuestro producto.
Se escogió el color amarillo por la representación de alegría,
felicidad que genera consumir un alimento dulce además que es
lo que provoca la perfecta estación para consumir una paleta.
También se escogió el color el color rojo y el anaranjado por
estimular el apetito y además de representar las emociones y la
diversión.
Eslogan:
El eslogan “saludablemente deliciosa” fue elegido al buscar
dejar en claro nuestra propuesta de valor, de diferenciación de
los helados convencionales además del precio, ya que nuestro
producto representa salud y su contribución positiva en ella al
consumirla porque lo saludable también es delicioso.
B. Presentaci
ones
Estrategias de packaging

Diseño de empaquetado

Envase
 El envase será elaborado a base
de plástico y tendrá el siguiente
etiquetado.

Embalaje

Cajas de Tecnopor térmicas de diferentes tamaños para la venta por

mayor.

Estrategia de labeling

El etiquetado será conformado por la siguiente información:

− Forma rectangular 15cm x 27cm

− Logo de la empresa

− Descripción del producto

− Ingredientes y composición
 − Información nutricional

− Información adicional

− Número de atención al cliente

− Recomendación

− Información de la distribución

− Número de lote

− Número de RUC

Se usará iconos estratégicos:

− Marca Perú

− Logo de alimento saludable

− Código QR

− Precio sugerido

− Logo de peligro

Etiquetado Fruletas
4.4.2

Estrategia de precio

Precio basado en los costos

Al escoger la estrategia de liderazgo en costos, siendo nuestro

producto el de menor precio en el mercado se decidió aplicar el
precio basado en costos en que se incurren en la elaboración de
cada Fruleta. Además, se puede decir que el precio también se
ajusta al valor del mercado puesto que los resultados obtenidos de
la encuesta a nuestro público, de cuánto pagarían por una Fruleta
calza con el precio basado en los costos.

4.4.3 Estrategia de plaza

Fruletas produce las paletas y hace llegar el producto al consumidor
final mediante intermediarios y vendedores directos.

Intermediarios: Son las bodegas o tiendas, en las cuales se les

dejara las paletas y estás harán llegar a los consumidores finales.
 Vendedores directos: Se ofrece las paletas en nuestro stand
ubicados en los distintos puntos de los centros comerciales de Ate y
demás distritos escogidos como público objetivo

4.4.4 Estrategia de promoción BTL

Se ha escogido desarrollar la estrategia de promoción” bajo la línea”

por sus siglas en inglés BTL, consistirá en el uso de formas no
masivas de comunicación para promocionar nuestra marca dirigidas
sólo a nuestro segmento de mercado específicos dirigidos a las
personas de manera muy personal y directa. Con esta estrategia
además se involucra con el público objetivo a través de sus
sensaciones, sentimientos y sobre todo las experiencias.
Entre ellas estas las siguientes acciones
Auspicios y Ferias
Se tramitará ser parte de la Asociación Peruana de Gastronomía de
manera que es una institución sin fines de lucro que convoca
cocineros, gastrónomos, nutricionistas, restaurantes, investigadores,
cronistas gastronómicos, centros de formación en cocina y
universidades. Además, trabajan en alianza con diversas
asociaciones de productores, así como con gremios empresariales y
entidades públicas. Esto nos permitirá expandir nuestro mercado
además de contar con el respaldo de profesionales de la
gastronomía avalando nuestro producto y llegando mucho más a
nuestro público objetivo, haciéndonos partícipes en la Feria Mistura
producido por esta asociación.

Folletos
Utilizaremos los folletos llamativos para colocarlos en nuestros puntos
de ventas directas para llegar a nuestros clientes potenciales.
 OTL
Por sus siglas en ingles On The Line en inglés, desarrollaremos esta
estrategia de marketing que alcanza un medio masivo llegando a un
público muy amplio pero que de cierto modo podemos segmentar.

Se iniciará identificando a los clientes ideales para nuestra marca,

nuestro público objetivo, luego crearemos una comunidad y finalmente
se analizará esta comunidad.

Al utilizar las estrategias OTL debemos contar con un lenguaje visual y

audiovisual acorde a las tendencias que la comunicación requiere
además de un especialista en narrativa y en redacción.

En cuanto a las redes sociales y página web que usaremos son:

Fan page

Web Site

4.5. Procesos
4.5.1 Flujo de proceso
FLUJO DE PRODUCCION
FLUJO DE VENTA
 4.6. Análisis económico financiero

4.6.1 Valorización del emprendimiento

Para nuestro modelo de negocio, se invertirá la suma de s/ 26632.57
que será la financiación total para la ejecución y puesta en marcha de
nuestro negocio.

Si quisiéramos vender nuestro modelo de negocio sin antes realizarlo lo

podríamos expender en S/810,498.00 como pre-money.

Y como post-money ya con nuestro proyecto embarcado lo

transaríamos en S/837,130.57.

4.6.2 Proyección de crecimiento

DEMANDA
VENTA PROYECTADA
PROYECTADA Año
DEMANDA DEL MERCADO 2,710,6 Demanda a 10
3.89%
OBJETIVO 2019 11 atender 5,443
DEMANDA DEL MERCADO 2,829,6 Demanda a 11
4.00%
OBJETIVO 2020 07 atender 3,184
DEMANDA DEL MERCADO 2,998,5 Demanda a 12
4.10%
OBJETIVO 2021 34 atender 2,940

4.6.3 Estructura de costos y punto de equilibrio

Los costos han sido divididos en costos fijos y variables. El punto de equilibrio
es de 7397 unidades por mes que equivale a S/17,553.

COSTOS VARIABLES
 MATERIA PRIMA Paleta sabor: Mixto 72

Producto Cantidad Unidad Precio unitario Sub Total

Arándanos 1 Caja(100gr) S/. 2.00 S/. 2.00
INSUMOS Paleta sabor: Mixto 72
Fresa 0.5 kilogramo S/. 5.00 S/. 2.50
Mango 1 kilogramo S/. 3.00 S/. 3.00
Producto Cantidad Unidad Precio unitario Sub Total
Kiwi 0.75 kilogramo S/. 6.00 S/. 4.50
Bolsa 3x6x1 72 unidad S/. 0.04 S/. 2.88
Total, no gravadas S/. 12.00
Palitos estampados 72 unidad S/. 0.09 S/. 6.48
Leche 2 litros S/. 2.80 S/. 5.60
Cinta alambrada 0.5 rollo S/. 1.20 S/. 0.60
Yogurt 2 litros S/. 6.00 S/. 12.00
Etiquetado 72 unidad S/. 0.15 S/. 10.80
Miel 0.5 litros S/. 4.00 S/. 2.00
Total, Gravados S/. 20.76
Granola 0.5 kilogramo S/. 6.00 S/. 3.00
Total, sin IGV: S/. 17.59
Total, Gravados S/. 22.60
Costo Unitario: S/. 0.24
Total, sin IGV: S/. 19.15
Total, General sin IGV S/. 31.15
Costo Unitario: S/. 0.43
COSTOS FIJOS

Costos fijos total mensual: 12,545

Mensual Anual
9,62 115,44
Planilla
0 0
72 8,69
Servicios
5 5
1,20 14,40
Alquiler
0 0
1,00 12,00
Publicidad
0 0

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo
variabl
PRODUCTO Marge Pto
Participació e Monetari
VV Margen n Equilibri
S n unitari o
Pond. o
o sin
IGV
Fruleta Sabor Mixto 2,
por mayor 40% 0.68 2.12 1.4 0.58 958.88 6,269
Fruleta Sabor Mixto 4,
por menor 60% 0.68 2.54 1.9 1.12 438.31 11,284

60% 1.7 7,397.2 17,552.7

Monetari
Unidades o
Punto de 7, unidades por 17,
397 553
Equilibrio: mes Soles
88,7
66 por año

247 por día

 4.6.4 Presupuesto de ingresos y egresos

PROYECCCION DE INGRESOS

AÑO 2019 250,203 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Participació
n VV 10793 10793 10793 10793 8303 6642 8303 6642 6642 7472 8303 9963
Fruleta Sabor Mixto por
mayor 40% 2.12 9,147 9,147 9,147 9,147 7,036 5,629 7,036 5,629 5,629 6,332 7,036 8,443
Fruleta Sabor Mixto por
menor 60% 2.54 16,464 16,464 16,464 16,464 12,665 10,132 12,665 10,132 10,132 11,398 12,665 15,198

Septiembr Noviembr Diciembr

AÑO 2020 268,573 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto e Octubre e e
Participació
n VV 11586 11586 11586 11586 8912 7130 8912 7130 7130 8021 8912 10695
Fruleta Sabor Mixto por
mayor 40% 2.12 9,818 9,818 9,818 9,818 7,553 6,042 7,553 6,042 6,042 6,797 7,553 9,063
Fruleta Sabor Mixto por 17,67
menor 60% 3 17,673 17,673 3 17,673 13,595 10,876 13,595 10,876 10,876 12,235 13,595 16,314

Septiembr Noviembr Diciembr

AÑO 2021 291,722 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto e Octubre e e
Participació
n VV 12584 12584 12584 12584 9680 7744 9680 7744 7744 8712 9680 11616
Fruleta Sabor Mixto por 10,66
mayor 40% 2.12 10,665 10,665 5 10,665 8,204 6,563 8,204 6,563 6,563 7,383 8,204 9,844
Fruleta Sabor Mixto por 19,19
menor 60% 3 19,197 19,197 7 19,197 14,767 11,813 14,767 11,813 11,813 13,290 14,767 17,720
 PROYECCCION DE EGRESOS

COSTOS VARIABLES
AÑO 2019 71,387 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Participació costo variable sin
n IGV 10793 10793 10793 10793 8303 6642 8303 6642 6642 7472 8303 9963
Fruleta Sabor Mixto por 2,24
mayor 40% 0.68 2,923 2,923 2,923 2,923 2,248 1,799 8 1,799 1,799 2,024 2,248 2,698
Fruleta Sabor Mixto por 3,37
menor 60% 0.68 4,384 4,384 4,384 4,384 3,373 2,698 3 2,698 2,698 3,035 3,373 4,047

AÑO 2020 76,629 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Participació
n PC sin IGV 11586 11586 11586 11586 8912 7130 8912 7130 7130 8021 8912 10695
Fruleta Sabor Mixto por
mayor 40% 0.68 3,138 3,138 3,138 3,138 2,413 1,931 2,413 1,931 1,931 2,172 2,413 2,896
Fruleta Sabor Mixto por
menor 60% 0.68 4,706 4,706 4,706 4,706 3,620 2,896 3,620 2,896 2,896 3,258 3,620 4,344

Febrer Marz Agost Septiembr Octubr Noviembr Diciembr

AÑO 2021 83,233 Enero o o Abril Mayo Junio Julio o e e e e
Participació
n PC sin IGV 12584 12584 12584 12584 9680 7744 9680 7744 7744 8712 9680 11616
Fruleta Sabor Mixto por 2,62
mayor 40% 0.68 3,408 3,408 3,408 3,408 2,622 2,097 2 2,097 2,097 2,359 2,622 3,146
Fruleta Sabor Mixto por 3,93
menor 60% 0.68 5,112 5,112 5,112 5,112 3,932 3,146 2 3,146 3,146 3,539 3,932 4,719
 4.6.5 Análisis de riesgo

ESCENARIO REAL

INGRESOS INVERSION 2019 2020 2021

Ventas 26,633 250,203 268,573 291,722

EGRESOS 227,111 240,646 256,757

Costo variable 71,387 76,629 83,233

Planilla 115,440 121,212 127,273

Servicios 8,695 8,695 8,695

Alquiler 14,400 14,400 14,400

Publicidad 12,000 12,000 12,000

Impuestos 3,188 5,211 8,156

Responsabilidad social 2,000 2,500 3,000

FLUJO DE CAJA -26,633 23,093 27,926 34,965

COK 15.00%
VAN 37,554
TIR 83%
B/C 1.07

Como el VAN es mayor a 0, el proyecto es rentable

Como la TIR es mayor al COK, entonces mi proyecto es rentable
Como el B/C es mayor a 1, el proyecto es rentable
 ESCENARIO PESIMISTA

VARIACION 9.4377%

INGRESOS INVERSION 2019 2020 2021

Ventas 26,633 226,590 243,226 264,190

EGRESOS 220,584 231,852 244,708

Costo variable 64,650 69,397 75,378

Planilla 115,440 121,212 127,273

Servicios 8,695 8,695 8,695

Alquiler 14,400 14,400 14,400

Publicidad 12,000 12,000 12,000

Impuestos 3,399 3,648 3,963

Responsabilidad social 2,000 2,500 3,000

FLUJO DE CAJA -26,633 6,006 11,374 19,482

COK 15%
VAN 0
TIR 15%
B/C 1.00

Como el VAN es mayor a 0, el proyecto es rentable

Como la TIR es mayor al COK, entonces mi proyecto es rentable
Como el B/C es mayor a 1, el proyecto es rentable
 ESCENARIO OPTIMISTA
VARIACION 4.39%
INGRESOS INVERSION 2019 2020 2021
Ventas 26,633 261,187 280,363 304,528

EGRESOS 230,974 243,005 256,823

Costo variable 74,521 79,993 86,887

Planilla 115,440 121,212 127,273

Servicios 8,695 8,695 8,695

Alquiler 14,400 14,400 14,400

Publicidad 12,000 12,000 12,000

Impuestos 3,918 4,205 4,568

Responsabilidad social 2,000 2,500 3,000

FLUJO DE CAJA -26,633 30,213 37,358 47,706

COK 15%
VAN 59,255
TIR 116%
B/C 1.10

Como el VAN es mayor a 0, el proyecto es rentable

Como la TIR es mayor al COK, entonces mi proyecto es rentable
Como el B/C es mayor a 1, el proyecto es rentable

4.7. Necesidades de capital y estrategia de financiamiento

Para poner en marcha nuestro negocio se requiere de una inversión total

de S/26,632.57, este financiamiento será propio.
 RESUMEN DE LA
INVERSION
I. Inversión Fija S/.19,657.99
1. Inversión fija tangible S/.17,355.34
Equipos y muebles para el negocio S/.14,557.88
Equipos y muebles para la Oficina S/.2,797.46
2. Inversión fija intangible S/.2,302.65
II. Capital de Trabajo S/.6,724.58
1. Realizable
2. Disponible S/.1,924.58
3. Exigibles S/.4,800.00
III. Imprevistos S/.250.00
INVERSIÓN TOTAL S/.26,632.57
Participación del Financiamiento % 100%

CUADRO DE INVERSIONES
Socios S/. %
Carhuajulca Bernuy, Astrid Lucero S/. 8,877.52 33%
Ccanto Huiza, Gladis Jhoselin S/. 8,877.52 33%
Machacuay Rojas, Morelia del Pilar S/. 8,877.52 33%
TOTAL S/. 26,632.57 100%
 Capítulo 5.
Relacionamiento
con entidades
5.1. Instituciones
aliadas

Este ministerio seria parte de nuestras

instituciones aliadas de modo que hoy
en día el gobierno conjuntamente con
este ministerio está trabajando
arduamente en promover la
alimentación saludable además de
contrarrestar los problemas
alimenticios que sufre el Perú hoy en
Ministerio de Salud día. Por ejemplo, la lucha contra la
anemia lo cual mediante nuestro
proyecto podemos apoyar la iniciativa
mediante nuestra propuesta de valor
de paletas nutritivas.

Ministerio de la Producción
Esta institución aliada nos permitirá
ingresar al mundo de las industrias y
mediante ella desarrollar de manera
integral nuestro proyecto, además
que este ministerio cuenta con
gremios y empresas del rubro
productivo que puedan respaldarnos
además de promover y premiar el
emprendimiento en conjunto con
programas que propones el gobierno
e instituciones privadas.
Dirección General de Salud Ambiental
Esta institución es clave también
como institución aliada de modo
que al pertenecer nuestro proyecto
en el rubro de producción de
alimentos necesitamos su respaldo,
que garantice la calidad, salubridad
e inocuidad de nuestro producto.

Cámara de
comercio
de Lima
Esta institución es el gremio
empresarial más importante de
modo que tenerlo de aliada sumaria
puntos al desarrollo de nuestro
proyecto en el mercado además de
las capacitaciones que ofrecen para
nosotros los emprendedores de
esta manera esta institución apoya
a cada sector económico de
manera que también permite el
desarrollo del país.

Colegio de Nutricionistas del Perú

Esta institución aliada es importante
para nuestro proyecto puesto que
nuestro producto presenta una
propuesta de valor ligado a una
alimentación saludable y nutritiva de
modo que su respaldo además de
su certificado nos fortalecerá en el
mercado y hacia nuestro público
objetivo.
5.1. Alianzas estratégicas
Nuestro proyecto cuenta con dos alianzas estratégicas de manera
que conociendo un poco de su historia como también acerca de su
visión y misión podemos reconocer nuestros puntos en común que
determina un trabajo en equipo llevando a cabo una alianza que
sumara al desarrollo en conjunto tanto de nuestro proyecto, de ellos
mismos y en manera general del país.
Nuestras alianzas estratégicas son las siguientes:

Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú

Visión
Ser la asociación gremial reconocida a nivel local e
internacional por promover la agricultura sostenible
como fuente de crecimiento económico, bienestar
social y creación de empleo formal en el Perú.

Misión

Representar los intereses de los productores,

procesadores y comercializadores agroexportadores
del Perú e impulsar su desarrollo a través del
incremento de la competitividad, la apertura de
mercados y la mejora del marco jurídico.

Centro Cultural Peruano Chino Villa Asís

El Centro Cultural Peruano Chino Villa Asís es una

organización sin fines de lucro instituida desde
hace 33 años. El objetivo de esta asociación es
busca la integración peruano-china. Además de la
venta de leche fresca, producción de yogurt,
manjar, helados artesanales, por otro lado, la venta
de granos de polen y miel pura.
5.2. Participación en programas de apoyo el emprendimiento

Se ha identificado tres programas y/o proyectos del cual podemos

ser partícipes analizando según sus bases para participar nos
adecuamos a sus lineamientos y requisitos además de tener
objetivos en común. Estos son los siguientes:

Asociación Peruana de Gastronomía

El proyecto promueve un estilo de alimentación

sano, sabroso y nutritivo, basado en productos
emblemáticos de la pequeña agricultura y la
pesca artesanal del Perú. Estos y otros
productos potenciados por la sazón peruana,
harán posible una fusión social el cual quiere
alcanzar una riqueza alimentaria y nutritiva
sobre todo en aquellas zonas de mayor pobreza
económica, y entre adultos y niños.

Este proyecto producido por Apega, se ajusta a

nuestra propuesta de valor, además de contar
con el respaldo de profesionales de la
gastronomía peruana y nutricionistas que en conjunto aportaran al
desarrollo y promoción de nuestro emprendimiento.

Premio para quitarse el sombrero

La Fundación Romero
presenta cada año el "Premio
para Quitarse el Sombrero”,
que entregará medio millón de
soles en capital semilla a los
jóvenes que presenten las
mejores iniciativas de negocio.
En este programa debemos presentar un plan de negocio que
incluya un resumen ejecutivo, la justificación del proyecto, la ventaja
competitiva, el perfil del consumidor, el análisis del mercado, el
análisis de producción y el análisis de costos. Es decir, los
requisitos son factibles e incluso ya contamos con toda esa
información requerida, mediante nuestro informe, es posible
participar.

StartUp Perú
Programa emprendedores innovadores
Este programa financia hasta con 50 mil soles
la validación de negocios basados en
innovaciones de productos, procesos,
servicios o formas comercialización que
cuenten con un producto mínimo viable
(MVP), desarrollados por equipos de 2 a 5
miembros.
 Capítulo 7.
Conclusiones
Conclusiones

En este estudio hemos podido demostrar la viabilidad del proyecto. Además,

que existe una gran demanda en este rubro de los helados por parte del público
al que queremos llegar con una nueva propuesta de valor y el problema a
resolver nos lo demuestra puesto que al pasar el tiempo está incrementando.

En cuanto el mercadeo de helados podemos decir que existe una variedad

ofertada en el mercado pero que hasta ahora ninguna de ellas ha planteado una
propuesta de valor diferente y en beneficios del consumidor.

A través del estudio de fuentes de información del problema a resolver

identificamos que nuestro proyecto creara impacto de manera que hoy en día el
gobierno está optando por promover una alimentación nutritiva a la población
peruana, además de se está apoyando y financiando proyectos que tengan un
fin social o positivo para el consumidor final o sea amigable con el ambiente.
 BIBLIOGRAFIA

El Tiempo, (2019, agosto, 23). El peruano consume en promedio 1,7 litros de helado
durante el año”. Recuperado de https://eltiempo.pe/el-peruano-consume-en-promedio-
17-litros-de-helado-durante-el-ano/

Diario Gestión, (2018, Noviembre, 08). Consumo de helados en Perú se quintuplicará en

cinco años. Recuperado de https://gestion.pe/economia/consumo-helados-peru-
quintuplicara-cinco-anos-nndc-249438-noticia/

Instituto Nacional de Salud, (2019, Abril, 29). Consumir cinco porciones de frutas y
verduras diariamente ayuda a prevenir enfermedades crónicas degenerativas.
Recuperado de https://web.ins.gob.pe/es/prensa/noticia/consumir-cinco-porciones-de-
frutas-y-verduras-diariamente-ayuda-prevenir

Megias, Javier,(2013, Mayo,09). Las 10 métricas clave de una Startup. Recuperado de

https://javiermegias.com/blog/2013/05/metricas-startup-indicadores/

El Peruano, (2018,Octubre,08). Jorge Muñoz gana elecciones en Lima. Recuperado de

https://elperuano.pe/noticia-jorge-munoz-gana-elecciones-lima-71764.aspx

Ministerio de la Producción, (2018, Julio, 11). Compras a MYPERU se amplía hasta

diciembre de 2020 y permitirá participación de gobiernos regionales. Recuperado de
https://www.produce.gob.pe/index.php/k2/noticias/item/1002-produce-compras-a-
myperu-se-amplia-hasta-diciembre-de-2020-y-permitira-participacion-de-gobiernos-
regionales

Ministerio de la Producción, (2018, Julio,19). Ministro Raúl Pérez-Reyes: Más del 60%
de las Mype utilizan celulares con acceso a Internet. Recuperado de
https://www.gob.pe/institucion/produce/noticias/16880-ministro-raul-perez-reyes-mas-
del-60-de-las-mype-utilizan-celulares-con-acceso-a-internet

El comercio, (2019, Julio, 16). Octógonos de advertencia. Recuperado de

https://elcomercio.pe/tecnologia/ciencias/octogonos-advertencia-obligatorios-
caracteristicas-ley-alimentacion-saludable-peru-noticia-610351
Ministerio del Ambiente, (2018, octubre, 17). La fiscalización ambiental debe realizarse
con transparencia y enfoque preventivo. Recuperado de
https://www.gob.pe/institucion/minam/noticias/20202-minam-la-fiscalizacion-ambiental-
debe-realizarse-con-transparencia-y-enfoque-preventivo

El peruano, (2018, diciembre,2018). Normas Legales.Sumario.Recuperado de

http://dataonline.gacetajuridica.com.pe/gaceta/admin/elperuano/28122018/28-12-
2018.pdf

APEIM, (2018, JULIO). Niveles socioeconómicos 2018. Recuperado de

http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2018.pdf

ANEXOS
NSE APEIM 2018
Interacción con clientes

Consumo Percapita de helados

Preferencia de helados según otros trabajos de investigación en el rubro

Inversión “Fruletas”
Cálculo de Costos Fijo
Incidencia de alimentos procesados en la población (ley de octógonos)
Consumo mayor de la población en alimentos fuera de casa

Estadísticas de consumo saludable en el Perú

Precio de permiso de Digesa

Opinión de expertos