Restaurant

REPORTE
RESTAURANT
DOÑA ROSA
Reporte

Albertina Liguencura Carmona

16-1-2019
Etiquetas de fila Cuenta de Nro. Atención Suma de Nro. Clientes
Lunes 240 715
Martes 272 798
Miércoles 272 790
Jueves 281 839
Viernes 318 950
Total general 1383 4092

 La distribución de atención de clientes se refleja de lunes a viernes indicando en una

columna un total de número de atención por cada día y en otra columna con la cantidad
de cliente.

Etiquetas de fila Promedio de Espera Toma pedido Promedio de Hora de llegada

Lunes 6,7 14,6
Martes 6,3 15,2
Miércoles 6,4 14,8
Jueves 6,3 15,1
Viernes 6,3 14,8
Total general 6,4 14,9

 El tiempo de atención han aumentado entre los días lunes y martes es donde más pedido
se ha realizado.

Etiquetas de fila Promedio de Espera Toma pedido Cuenta de Nro. Clientes

Lunes 6,7 240
Martes 6,3 272
Miércoles 6,4 272
Jueves 6,3 281
Viernes 6,3 318
Total general 6,4 1383

 Debido a los resultados anteriores donde mencionamos que aumento el tiempo de

atención, los días fueron entre jueves y viernes donde nos figura más clientes en un rango
de seis minutos aproximado.
 Donde podríamos indicar que la cantidad de clientes afectados se concentran en el día
viernes con 318 clientes.
Satisfacción Servicio General (Todas)

Etiquetas de columna
5 6 7 Total general
Cuenta de Nro. Clientes2 476 456 451 1383

Satisfacción Calidad Platos (Todas)

Etiquetas de columna
Total
1 2 3 4 5 6 7 general
Cuenta de Nro. Clientes 26 28 176 163 389 378 223 1383

 En las tablas de datos tenemos por separado resultados de satisfacción general y

satisfacción calidad de platos. En el cual podemos ver según las notas de
evaluación mayor cantidad de cliente que evaluó con nota 5 en satisfacción
general.
 Respecto a Satisfacción calidad de platos nos encontramos con mayor cantidad de
clientes que evaluaron con nota 5.
 Entre satisfacción general y calidad de plato se ve afectado por el tiempo de
atención debido a al volumen de demanda que tiene el restaurant.
DIAGRAMA.

Clientes

Cuanto
tiempo se
demora en
ser atendido

Más de
10
10
minutos
minutos

PROPUESTA DE ACCIÓN.

1. Detectamos que el restaurant de Doña Rosa ha experimentado un fuerte aumento en la

demanda que a su vez ha generado un aumento en atención. Una propuesta para para
generar una acción favoreciendo el resultado de venta y atención y no generar el
descontento de sus clientes, es el aumento de dotación de personal para obtener un
aumento en la respuesta de atención, ya que el local cuenta con un prestigio histórico y
bien posicionado dentro del mercado de la comida.

2. El restaurant de Doña Rosa necesita implementar de un sistema que reciba solicitudes en

tiempo real y que sea de fácil uso para que doña Rosa no tenga dificultades en el uso de
este sistema. Esto facilitaría la respuesta de la señora Rosa en responder en el tiempo de
cada solicitud y así provocar menos molestias en el tiempo de atención a sus clientes. El
sistema debe venir con un material de apoyo que sea de fácil entendimiento para el
correcto uso del personal que lo utilizara y para que la señora Rosa pueda obtener la
interpretación y medición de los tiempos cuando ella lo requiera.