Evidencia: Proceso de cosecha y poscosecha Debido a la excelente labor que usted está realizando

como Director Regional de la Federación Nacional de Aguacateros, ahora tiene un nuevo reto para
seguir demostrando sus capacidades, este consiste en elaborar un informe descriptivo sobre el
proceso de cosecha y poscosecha de una región productora de aguacate. Para realizar este informe
tenga en cuenta lo siguiente:

 El plan de fertilización que se debe utilizar en la región partiendo de los requerimientos técnicos.

 Las características del aguacate según su grado de cosecha (textura, peso, vida del fruto, entre
otras).

 El proceso de poscosecha según los parámetros técnicos y las necesidades del consumidor.

 El plan de fertilización que se debe utilizar en la región partiendo de los requerimientos técnicos.

La fertilización del aguacate hass depende de las condiciones del suelo, clima, exigencias del cultivo,
entre otros. Para dar una adecuada fertilización, es importante y básico considerar un análisis de suelo
y foliar, ya que esto nos permite usar los productos apropiados enmiendas, formulas químicas y/o
físicas, productos orgánicos) para corregir a tiempo el nivel crítico o la deficiencia nutricional.

El análisis de suelo nos permite conocer la fertilidad de determinado suelo, así como la relación de
bases (Ca/Mg Ca/K, Mg/K, Ca+Mg/K), y los contenidos de aluminio, hierro y manganeso, que en
altas concentraciones generalmente son causantes de toxicidad provocando daño y muerte del
sistema radical. Este sistema conlleva un debilitamiento del árbol, al impedirle una adecuada
absorción de agua y nutrientes, manifestándose por lo general con caída excesiva de frutos en estado
de desarrollo, defoliación parcial, amarilla miento, quema descendente de brotes terminales, entre
otros.

Para que el fertilizante adicionado al suelo sea aprovechado al máximo por las plantas, primero se
debe corregir todos los aspectos negativos encontrados en los resultados de análisis.

También es importante tomar en cuenta que las necesidades de N-P-K en arboles menores de 3 años
tienen una relación de 1-2-1; en arboles un poco mayores que recién comienzan a producir, la relación
recomendada es de 1-1-1 para árboles en plena producción la relación es 2-1-2.

En plantaciones nuevas (1 a 3 años) la fertilización debe realizarse cada mes, con fórmulas altas en
nitrógeno, considerando la cantidad a usar por árbol de acuerdo a su tamaño. Esta práctica se hace
con el fin de darle un buen desarrollo al árbol.

En plantaciones adultas debe tomarse muy en cuenta: la fenología del árbol, usar formulas
equilibradas, cantidades requeridas según análisis de suelo; además de, la condición de la plantación
y el rendimiento de la cosecha. Cuando los arboles entran en producción, por lo general son los más
exigentes en nutrimentos. Se debe tener cuidado con la fertilización nitrogenada, ya que un exceso de
este elemento puede provocar la caída de las flores y frutos.

USO DE MATERIA ORGANICA.

La materia orgánica es un factor de mucha importancia como complemento a la fertilización química,

por lo que debe aplicar cantidades suficientes de acuerdo con la edad o tamaño de árbol. Es
importante mantener o recuperar la fertilidad del suelo para que la plantación sea estable, tomar en
cuenta el uso de ácidos húmicos como complemento en la fertilización foliar.
 Las características del aguacate según su grado de cosecha (textura, peso, vida del fruto, entre
otras).

CARACTERISTICA MEXICANA GUALTEMALTECA ANTILLANA

Peso del fruto 100 g 310 g 310g
Contenido de aceite Alto (27%) Medio (20%) Bajo (10%)
Grosor de la cáscara Media Gruesa delgada
Textura de la cáscara Membranosa Acorchada lisa y coriácea
Vida del fruto 8 y 10 días 4 y 5 días Hasta 5 días

 El proceso de poscosecha según los parámetros técnicos y las necesidades del consumidor.

En el manejo de postcosecha se deben tener en cuenta ciertos parámetros, esto para garantizar que el
fruto este en buenas condiciones al momento de consumir. Si no se hace con responsabilidad,
eficiencia y pensando en el comprador, va haber una pérdida económica; por eso se debe tener claro
que todo es importante para que ninguno pierda, ya con esto claro estos son algunos manejos de
postcosecha.

CRONOGRAMA MANEJO DE POSTCOSECHA

Al momento de la recolección es importante no afectar el fruto de ninguna forma, ej:

cortaduras, agolpamiento, raspaduras, etc.

Escoger el fruto dañado para no alterar el que está en buen estado.

La limpieza de las canastillas evita que el fruto se contamine.

La luminosidad, temperatura, humedad, son factores esenciales para la duración del fruto.

Los implementos adecuados para el encargado del manejo.

El lugar de acopio se debe encontrar con todos los parámetros establecidos.

Para el acopio del aguacate hass lo primero que se realiza es la recolección que se hace con tijeras
desinfectadas y canastillas limpias, se corta el aguacate que esta con un color verde encendido y opaco
(no brillante), y se realiza de donde sale el colgante que llega al fruto, y se le deja 0,5 cm de pitón, de
ahí pasa a una canastilla y se lleva al centro de acopio donde se escoge por calibres (primera, segunda,
y tercera) y se limpia con un trapo suave, y de ahí se empaca en canastillas con un peso de 20 kilos
esto para evitar que al poner otra encima maltrate el fruto de abajo, ahí permanece hasta que se saca
para la venta, como se sabe el aguacate hass es demorado para madurar por esto lo piden en muchos
países. Y es aguacate para exportar.