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Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Fase 3-Calcular Propiedades Térmicas
Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Fase 3-Calcular Propiedades Térmicas
2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 7
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 2
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo –
actividad: 200
seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: lunes, 14 de
jueves, 28 de noviembre de 2019
octubre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante identifica y calcula las diferentes propiedades térmicas que
influyen en la cadena de frío de un producto alimenticio mediante el uso
de tablas termodinámicas y la aplicación de correlaciones con el fin de
diseñar un cuarto frío.
El estudiante está en capacidad de diseñar sistemas de refrigeración
que permitirán la conservación de la calidad microbiológica de un
alimento mediante el cálculo acertado de las cargas de enfriamiento y
la selección correcta del fluido refrigerante.
•
Temáticas a desarrollar:
Unidad 2: Técnicas de refrigeración y congelación
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Fase 3. Calcular propiedades térmicas.
Actividades a desarrollar
Actividad individual
Actividad colaborativa
Colaborativos: