“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E IMPUNIDAD ”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

“EMPRESA KOINONIA”

Presentado Por:

Arias cano Loana nady

Chupayo Valentin, Sandra Pilar

Fabian Eugenio gisela

Tapia fernadez Aracely Diyane

Docente:

Jorge Luis Arancibia Alvarado

Asignatura:

Reingeniería

PERU – LIMA

2019
 INDICE

Introducción……………………………………………………… Pág. 1

Resumen ejecutivo

I: Capitulo I: Antecedentes de la empresa

1.1 Historia de la empresa

1.2 Rubro de la empresa

1.3 Filosofía de la empresa

1.4 Como nace la idea y el nombre de la empresa

2. Capítulo II: Análisis de la empresa

2.1 Misión, Visión, Objetivos y valores de la empresa

2.2 Organigrama funcional de la empresa

2.3 Matriz de análisis FODA

2.4 Análisis de la empresa con respecto a la competencia (mediante las 5 fuerzas competitivas

de Porter)

2.5 Análisis del valor agregado y de la rentabilidad (Mediante el lienzo de Canvas

2.6 Análisis de la introducción del producto al mercado mediante la matriz de ANSOFF

2.7 Análisis de la rentabilidad que obtiene la empresa en su producto o servicio.

2.8 Mapeo y rediseño del proceso que a jucio del grupo este mal y que influye negativamente en

la empresa.

2.9 Indicadores de gestión

2.10 Rotulado y empaquetado del producto

2.11 Determinacion del momento en que la empresa hizo reingeniería. Por que? Herramienta

utilizada? Como?
Capitulo III: Recomendaciones

Capitulo IV. Conclusiones

Capítulo V: Enseñanzas que se pueden obtener del trabajo (como revertir los errores

cometidos y como mejorar los aciertos)

Capítulo VI: Referencia bibliográficas (mínimo 15)

 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo consiste en una empresa que tiene por nombre KOINONIA que ya se

encuentra en el mercado cañetano. Inicio en el año 2012 en donde una pareja de esposos de origen

limeña de religión cristiana decidieron iniciar un negocio donde daría comienzo a esta gran

empresa. Primero se encontrará la historia en donde describe el surgimiento de la empresa, dando

a conocer las decisiones que la pareja y socios tomaron. La actividad económica a desarrollar y

viabilidad económica del proyecto. Luego se contara el rubro y filosofía de la empresa, ya que es

importante saber de dónde provienen, como se han venido innovando durante el tiempo. En la

actualidad podría decirse que es una de las pocas empresas que lidera el mercado cañetano, y que

cambios se han experimentado a través del tiempo. Posteriormente, se dará a conocer cómo nace

la idea de negocio y porque el nombre de la empresa , misión y visión de la empresa, la ubicación

de la misma, su competitividad en el mercado y su viabilidad, así mismo se dará una descripción

más detallada de las necesidades que se tuvo que enfrentar, los objetivos y metas del proyecto, los

métodos que se utilizan, y las estrategias de mercadeo planteadas para que la empresa se mantenga

vigente en un mundo tan competitivo, el fin empresarial de la empresa es hacer innovar en el

mercado elaborando productos que sean llamativos ya que en el lugar no se ve con frecuencia

empresas de cafés , la empresa lo que quiere es brindar confianza, compañerismo y satisfacción

hacia los clientes. Por consiguiente habrá conclusiones que demostraran los alcances del proyecto

y su realización económica, logrando los recursos suficientes para su auto sostenimiento y

beneficios monetarios para los socios. La empresa café KOINONIA & POSTRES, les ofrece un

trabajo hecho con mucho esfuerzo y aportes por parte de los socios, lo que permite deducir que

es una unidad productiva de calidad con beneficios monetarios para todas las personas

involucradas, buscando siempre la satisfacción del cliente.

 Resumen Ejecutivo

Capítulo 1

Antecedentes De La Empresa

1.1 Historia De La Empresa

Café koinonia nace como la mayoría de las empresas de nuestro país, con una buena idea

dando vueltas en la cabeza de personas, luchando por ser concretada, hasta que un buen día se

deciden hacerlo. Mi esposa y yo somos simpatizantes del café por algún tiempo, aunque debo

confesar que es recién desde los últimos meses que he dado el gran paso: beber café sin azúcar.

Fueron innumerables las veces que salimos de nuestra casa con deseos de un cafecito y un

postre ligero aprovechando que alguien cuidaba a nuestros hijos. Siempre hemos preferido lugares

tranquilos. Las opciones en San Vicente no son muchas y para ser honesto, al final terminábamos

manejando un poco al norte rumbo a un conocido restaurant junto a un grifo, donde si hay un buen

café pasado y la tranquilidad anhelada, solo por una taza de café.

Algunas veces no había el tan preciado tiempo y no podíamos manejar o tomar una combi

rumbo al distrito de San Luis, así es que llenos de esperanza nos avocábamos nuevamente a la

búsqueda del lugar del café en nuestro San Vicente.

Algunas veces he terminado mi pollo a la brasa disfrutando de un café pasado, pero un

restaurant no es lo que uno tiene en mente cuando decide salir con su bella esposa en una cita

cuasi-romántica, para simplemente conversar un poco. Alguna otra opción surgió por allí: café con

olor a licor. Es decir, un lugar donde puedes encontrar café pasado, pero tienes que lidiar con el

olor a licor que se consume en otras mesas ubicada en el mismo establecimiento.

Otra vez, no es lo que tenía en mente. Al final regresábamos por el mini market para

comprar cafetal y pasarlo en la cafetería.

 Un día alguien nos dio la noticia: han abierto un café. No podíamos creerlo, ¿sería verdad

que por fin hayamos encontrado el tan ansiado lugar? Como decimos los peruanos: ver para creer,

esta vez era la calle O’Higgins, el letrero decía café. Entramos, pedimos un café y un sándwich

para empezar. Estábamos emocionados hablando de como este lugar se convertiría en nuestro

“rinconcito” cuando arribó en sándwich, el café se hizo esperar.

Estábamos a la mitad del sándwich cuando nos trajeron dos tazas con agua caliente junto a

dos sachet de cafetal instantáneo. No podía creerlo, pregunte si era el único tipo de café que tenían,

y me dijeron que sí. Con el corazón roto nos dirigimos nuevamente a la casa a refugiarnos en

nuestra cafetera. Allí empezó todo, antes debo decir que profetice que ese negocio no duraría

mucho y así sucedió.

Al poco tiempo que pase por allí ya no estaban, ahora hay un buen restaurant, de unos

amigos nuestro que conocen bien su negocio. Siempre que salíamos de un lugar pensábamos,

¿somos los únicos que nos gusta el café en San Vicente?, ¿seremos los únicos que nos gustaría

tomar café de verdad en un lugar agradable sin mucho ruido? Alguien debería abrir un café, ¿y si

lo hacemos nosotros?

La idea estuvo por algunos años dando vueltas en nuestras cabezas, nuestra “sed” se

calmaba cuando íbamos a Lima donde si hay buenos café, pero siempre anhelábamos un lugar así

en nuestro Cañete.

1.2 Rubro De La Empresa

RUBRO: Cafeterías

RAZÓN SOCIAL: Persona Natural

DIRECCIÓN: Jr. Miguel Grau N°323A

UBICACIÒN: San Vicente De Cañete-Lima

1.3 Filosofía De La Empresa

La filosofía de la empresa es “un lugar para compartir”, donde se busca crear un ambiente

cómodo donde puedas disfrutar un momento tranquilo y relajado, por eso la empresa se esfuerza

en mantener su filosofía ya que eso fue lo que siempre quiso para sus clientes y para ellos mismos

como dueños y empresarios.

1.4 Como Nace La Idea Y El Nombre De La Empresa

La idea nace viendo que es lo que hacía falta en Cañete y para ello comenzaron a

preguntarse qué es lo que les faltaba a ellos que querían y que negocio podría funcionar, por lo que

hicieron una comparación entre la gran ciudad y lo que había en cañete ya que ellos habían vivido

en lima.

Su idea fue abrir una cafetería con el concepto de lima donde el café sea el protagonista

con sus acompañantes como el postre para ello ambos se prepararon, estudiaron y se capacitaron

para poder ofrecer productos de calidad. Vieron una oportunidad en este negocio ya que en cañete

no había una cafetería con este concepto.

Al inicio fue difícil ya que el concepto era nuevo en cañete y tuvieron que educar al

consumidor en el tema de un negocio que no conocían, que entiendan cuál era su concepto y que

eran lo que ofrecían, para ello explicaban a las personas que era un Capuchino, Frapuchino y cuál

era la diferencia que existía entre ellos, porque utilizan tal café, porque utilizan el café orgánico,

porque se trabajaba con tal marca, todo ello fue un reto, no solo en buscar el local.

Koinonia es el concepto general del local no solo es un nombre sino es un concepto distinto

donde decidieron no poner un televisor, para romper con la tradición porque pensaron que el

televisor rompía con el concepto de koinonia que sea un lugar tranquilo donde se pueda conversar.

Ahora han decidido implementar algunos platos de comida ya que actualmente el concepto de
cafetería ha cambiado ya que no están rígido en su carta, ahora muchos han implementado platos

a la carta, pero manteniendo el estándar.

Nombre De La Empresa:

Koinonia y significa “compañerismo”, es una palabra de origen griego.

 Capítulo II

Análisis de la empresa

2.1 Misión, Visión, Objetivos y valores de la empresa

Misión

Influir en el desarrollo del mercado del café con nuestra experiencia, conocimientos, productos y

servicios, siendo capaces de anticiparnos a los cambios y aportando diferenciación con respecto a

nuestros competidores.

Visión

Lograr la expansión del negocio a corto plazo en la provincia de Cañete, persiguiendo la

excelencia, generando valor a nuestro grupo de interés, es decir, a nuestros clientes ofreciéndole

productos de calidad.

Valores

 Honestidad

 Compañerismo

 Respeto

 Unión

 Lealtad

 Compromiso
2.2 Organigrama funcional de la empresa

2.3 Matriz de análisis FODA

Fortalezas Debilidades
Promoción en fechas festivas. No contar con local propio.
Personal y dueño capacitado.
Seguridad Carencia publicitaria.
Capacidad de atención al
público. Personal inestable (alta rotación
Buen ambiente (instalaciones). de personal).
Producto de alta calidad.
Clientes no fidelizados.
Diversificación de productos.
Bajo costo de adquisición de Falta de cultura de los clientes.
M.P.
Precios accesibles del
producto.
Delivery.
Gerente General

Jefe De Cocina cajero supervisora

Encargado de
Cocinero 1 Mozo
almacén

Ayudante
 Factores
Internos

Factores
Externos

Oportunidades Estrategia (FO) Estrategia (DO)

Incorporación de nuevos Incrementar nuevos productos Incremento de publicidad en

productos y servicios. en la carta de pedidos. medios de comunicación.

Creación de ambientes Implementar más Abrir sucursales, en lugares

cómodos (reuniones de promociones, no solo en fechas donde la población este
trabajo). festivas sino en día de semanas. acostumbrado al consumo del
café.
Incremento de la población. Por ser una empresa que ofrece
productos de calidad se puede
Posibilidades de expansión a expandir a otros lugares con
otras partes de la provincia. mayor facilidad.

Amenazas Estrategia (FA) Estrategia (DA)

Aumento de la competencia. Implementar más ofertas para Incentivar a los clientes a

no perder clientes. consumir café para generar
Campaña publicitaria agresiva utilidades.
de la competencia. Aprovechar los insumos de
bajo costo y el buen ambiente
Crecimiento lento en el para obtener ventas fijas.
mercado.

Ventas no fijas.

Pérdida de clientes.
2.4 Análisis de la empresa con respecto a la competencia (mediante las 5 fuerzas

competitivas de Porter)

Koinonia – Big Bang

 Rivalidad entre competidores

Dentro de la provincia de Cañete, distrito de San Vicente, existen diversos competidores

en el rubro de la Cafetería, como Big – Bang, Aroma 423, Su´cesitas.

 Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Precio de productos muy tentativos, en la competencia ofrecen productos con una pequeña

diferenciación de costos por lo tanto la empresa Koinonia opto por implantar platos a la

carta para tener una ventaja diferencial con respecto a sus competidores.

 Poder de negociación de los compradores

Koinonia ofrece productos a un precio razonable ante los consumidores para así poder

evitar la pérdida de clientes y no tener por optar bajar sus precios.

 Amenaza de entra de nuevos competidores

A pesar de que la competencia tenga un precio un poco menor a la empresa Koinonia

siempre se diferenciara de las demás empresas por sus productos de calidad y el buen

servicio que brinda a sus clientes.

 Poder de negociación de los proveedores

La empresa Koinonia cuenta con un solo proveedor ya que mantienen una buena relación

y confianza desde que empezaron a trabajar juntos hace 6 años en donde el valor principal

es la responsabilidad en la entrega de los pedidos, por lo que hasta el momento no han

tenido problema alguno con respecto a la entrega de los insumos.

 2.5 Análisis del valor agregado y de la rentabilidad que obtiene la empresa con

su producto o servicio

Lienzo de canvas

Solución Proposición Ventaja

Problema de valor Segmento de
Endulzante especial
única clientes
dietético, miel,
Carencia de Koinonia se
edulcorante parta Ambientes Koinonia
diferencia de
productos para personas cómodos, centra su
la
dietéticas.
contando con competencia público meta a
personas
Ampliar el lugar un buen por el sabor las personas
diabéticas. para que así servicio de su café ya mayores de 18
ingresen más brindando que cuentan años hasta los
personas y los productos de con un sabor 50 años, donde
Local con poco
clientes se sientan calidad, se toman en
único.
espacio. relajados. cumpliendo cuenta a las
las personas con
Solución
expectativas status A, B,
Endulzante del Canales donde ofrecen
dietético, miel, consumidor. productos a la
edulcorante parta Promocionan carta y café.
personas sus productos
dietéticas. mediantes las
redes sociales,
Ampliar el lugar volantes.
para que así
ingresen más
personas y los
clientes se sientan
relajados.
Estructura de costes Flujo de ingresos
Utilizan el sistema de refrigeración, asimismo Venta de los productos a universidades,
cuentan con máquinas especiales para la colegios que solicitan el producto.
preparación del café.
También ofrecen promociones mensuales
Pago de los impuestos establecidos por ley.
y en fiestas festivas, lo cual permite un
Pago a los colaboradores de la empresa entre otros incremento en sus ingresos.
gastos.
2.6 Analisis de la introducción del producto al mercado mediante La Matriz de ANSOFF

 Penetración en el mercado

Como podemos captar a nuestros clientes sin tener que variar nuestros productos:

- WIFI

- Regalos a los clientes frecuentes

 Desarrollo de mercado

Expansión no solo en la provincia de Cañete sino en lugares vecinos como Ica, Chincha,

Asia, entre otros.

 Desarrollo de productos

Innovar en cuanto a sus productos, incrementando nuevos postres o algún otro tipo de café

novedoso.

 Diversificación

Incremento de productos novedosos, ya que en vez de utilizar azúcar para la elaboración

de postres sería mucho mejor que estén elaborados con edulcorante.

2.7 análisis de la rentabilidad que obtiene la empresa con su producto o servicio.

2.8 mapeo y rediseño del proceso que a juicio del grupo este mal y que influye

negativamente en la empresa.

2.6 Indicadores de gestión (deberán mencionar y justificar 10 indicadores de gestión,

obligatoriamente 2 indicadores estratégicos)

 INDICADORES COMERCIALES

COSTO DE ADQUISICION DEL CLIENTE

La empresa decidió invertir una cantidad de dinero $50 0000.00 y tiempo para convencer

a un prospecto de cliente. Esta inversión ha sido dirigida tanto en las ventas como en la publicidad,
atreves de la web utilizando el cambio de estaciones o los días festivos para dar a conocer su marca

y obtener como resultado puede ser una cafetería llena de clientes y tener una rentabilidad alta.

Para tener una idea más clara podemos enumerar los siguientes gastos:

• Participación en eventos.

• Costo adicional para tener frutas (que no son de estación)

• Horas de un vendedor en el cierre.

• La implementación de nuevos servicios (comidas a la carta).

• Publicidades en la web. (Promociones)

PORCENTAJE DE RETENCION DE CLIENTE

La empresa busca crecer de manera exitosa no solo ganando nuevos clientes si no que sus

clientes fidelizados con los productos deben estar suficientemente satisfechos para seguir

comprando.

Para la cafetería Koinonia, la fidelización o retención de clientes es más rentable que la

adquisición de clientes, pero reducir la pérdida de clientes en la cafetería mejorando el servicio

(atreves de productos de calidad y una buena atención al cliente) será beneficio de otras maneras.

SATISFACCION DE CLIENTES

La cafetería koinonia, no solo se basa en productos de calidad, la empresa siempre está

pendiente del cliente para poder saber si el servicio que se le está brindando cumple con sus

expectativas. Estos seguimientos lo hacen a través de:

• Si tienen alguna queja o sugerencia para la empresa

• La fidelización del cliente

• Si el cliente difunde una imagen positiva de la empresa.

• Estar más cerca a los lugares que los clientes tienen una mayor demanda. (Mega plaza –

San Vicente de cañete)

 INDICADORES FINANCIEROS

VENTAS MARGEN COMERCIAL

La cafetería Koinonia al inicio tuvo una inversión muy alta al cual tomo mucho tiempo por

recuperarse debido a que las materias primas, equipos que utiliza son de calidad y tienen de

procedencia de diferentes lugares, pero debían tener una margen de precio accesible al cliente, en

la actualidad los márgenes de ventas son adecuados

MARGEN COMERCIAL: PRECIO DE VENTA – COSTE DEL PRODUCTO.

GASTOS FIJOS

La cafetería koinonia en la actualidad ha tenido una variación debido a gasto adicional que

se agregó debió alquiler de un nuevo lugar en el centro comercial mega plaza, el sueldo de la

contratación de personal para el nuevo local

CASH FLOW
 El Cash Flow es la magnitud que mide la capacidad que tiene la cafetería koinonia para

generar liquidez, y poder hacerles frente a los pagos.

Debió a la instalación de un nuevo local, los dueños tenían nuevas expectativas por los

ingresos del nuevo local, fueron más bajos de lo esperado, ello provoco un reajuste en los gastos

 INDICADORES DE RECURSOS HUMANOS

PRODUCTIVIDAD

ROTACION DEL PERSONAL

La cafetería Koinonia, busca la especialización de personal para que no solo pueda

desempeñar una solo función es por ello que el Sr Jaime Inga cada cierto tiempo lleva a sus

trabajadores para capacitaciones y ello le ayude en el desempeño de los diferentes cargos que

ocupan.

AUSENTISMO
2.10 Análisis de las características del rotulado y empaquetado del producto

Las características del rotulado son muy sencillas ya que lo que ellos buscaban brindar un

servicio accesible a los clientes.

Las publicidades o promociones mayormente lo hacen atreves de la web, ya que es por ese

medio que tiene mayor accesibilidad a sus clientes y ellos puedan conocer las promociones que

brinda la cafetería (promociones de productos por días festivos, el cambio de estación, eventos,

entre otros). En busca de innovar en sus productos y que para el cliente se dé su aceptación.
2.11 determinación del momento en que la empresa hizo reingeniería. Por qué?

herramienta utilizada? cómo?

ANÁLISIS DE MERCADO:

El ritmo del cambio en la vida de los negocios se ha acelerado a tal punto que ya no pueden ir al

paso las iniciativas capaces de alcanzar mejoras increméntales en rendimiento. La única manera

de igualar o superar la rapidez del cambio en el mundo que nos rodea es lograr avances decisivos,

discontinuos.

Café koinonia se enfoca en ser una empresa que brinda productos con sabores únicos y naturales,

para lograr ello el empresario el café compra de Chanchamayo lugar donde producen el café con

un sabor único para poder conocer y saborear lo que se produce en Perú. Una investigación que

provocó un sinfín de experiencias, lo llevó a conocer sabores únicos de la variedad de café que

existe en chanchamayo la cual ayuda a los agricultores de ese lugar comprando su producto.

Café koinonia una vez ya constituido como empresa con su producto que es el café y capuchino

son muy esenciales en la cafetería, inicialmente no cumplió las expectativas que buscaban como

producto final, tenía muchas deficiencias en cuanto a su sabor pero paso el tiempo y fueron

mejorando.

Por que?

Hicieron reingeniería por que el sabor no era del café puro lo que compraban anteriormente y

decidieron comprar del lugar mismo donde producían el café.

Tipo de Reingeniería que utilizaron fue:

El enfoque competitivo

Llegar a ser la mejor cafeterita de cañete con un sabor único. Siendo un producto natural

diferenciándose de los otras cafeterías y ayudando a agricultores de chanchamayo . Un producto

con un sabor esencial que es el café puro sin químicos

 Capitulo III

Recomendaciones

Mejorar en cuanto al factor del recurso humano ya que es muy importante que la empresa

mantenga un mejor equipo de trabajo e implantar estrategias para lograr retener a sus colaboradores

una de ellas puede ser motivación personal, comunicación efectiva, remuneraciones en épocas

festivas.

Ampliar los locales, para que así los clientes se sientan mucho más cómodos y estén

completamente satisfechos.

Incrementar una cultura en la localidad, creando estrategias en lugares donde recorren una

amplia gama de personas y hacer exhibiciones de los tipos de café y postres.

 Capitulo IV

Conclusiones

Se ha llegado a la conclusión que la empresa Koinonia es muy factible y con el análisis y

la satisfacción de cada uno de los productos como tipos de café, postres entre otros, en donde los

clientes quedan satisfechos con los productos y con los servicios que brinda dicha empresa.
 Capítulo V

Enseñanzas que se pueden obtener del trabajo (como revertir los errores cometidos y

como mejorar los aciertos)

 Capítulo VI

Referencias bibliográficas