RECETARIO

Horno de Pan

Con la colaboracion de:

 Indice
Introducción 05

Para comenzar 06

Tips 08

Panes clásicos

Pan de Molde 11
Pan de Leche 11
Pan Lacteado 13
Pan Francés 13
Pan Rápido 15

Panes saludables

Pan rico en Fibra 17

Pan de Salvado 17
Pan Integral 19

Panes saborizados

Pan de Queso 21
Pan de Ajo 21
Pan de Aceitunas 23
Pan con Panceta Ahumada 23

Baguettes

Baguette Clásica 25
Baguette Rústica 25
Baguette de Salvado 27
Baguette con semillas 27
Baguette con semillas de sésamo 29

Baguettes dulces

Baguette Vienesa 31
Baguette con Avena y Miel 31
Baguette con Ciruelas y Nueces 33
Baguette con Manzanas y Chips de Chocolate 33

2
Panes tradicionales de Argentina

Pan Dulce 35
Pan de Campo 35

Panes dulces

Brioche 37
Brioche con chocolate 37
Cramique 39

Budines y Bizcochuelos

Budín de Frutas 41
Dulzura de Limón 41
Budín de Almendras 43

Recetas sin gluten

Pan de Molde sin Gluten 45

Masa para Chipá 45
Pancitos con Queso 47
Baguette 47
Mermelada de Naranja 49
Mermelada de Manzana y Limón 49

Recetas sin sal

Pan con semillas de Sésamo 51

Pan de Molde 51

Recetas con Omega 3

Pan Omega 3 53
Baguette rica en Omega 3 53

Otras recetas
Masa para pastas 55
Masa para Pizza 55
introducción
Desde hace algunos años, Moulinex se
involucró en la elaboración de hornos de
pan, para uso doméstico. Gracias al tra-
bajo y a la investigación de un equipo de
ingenieros y de panaderos profesionales,
se logró la producción de un horno capaz
de hacer varios tipos de pan casero, de
manera muy sencilla y a partir de progra-
mas precisos.
Aquí, pensamos en ofrecerte algo más:
un recetario específico para Argentina!
Con la colaboración de la marca de leva-
dura Levex y de sus panaderos profesio-
nales y la marca de margarinas Dánica,
realizamos nuestras recetas originales
con los ingredientes que encontrás en el
mercado. El objetivo de este intenso tra-
bajo fue determinar las dosis exactas que
se debe utilizar con los ingredientes loca-
les para obtener un pan sabroso.
Además, queríamos hacer con el horno
algunas recetas de pan local, como el
Pan Dulce, nacionalmente apreciado en
las reuniones de familia y festividades.
Y lo conseguimos! En este recetario vas
a encontrar recetas de panes de nuestro
querido país.
Por eso, el presente recetario no es un
recetario cualquiera, es un recetario pen-
sado y elaborado para vos.
Además incluimos recetas dietéticas. Hay
tres tipos: sin gluten, sin sal y con omega 3.
Con respecto al pan sin gluten, como
sabemos que éste es un tema importante
para los celíacos, pedimos a los panade-
ros de Levex que estudiaran especial-
mente varios tipos de pan. Así consiguie-
ron elaborar varias recetas para que los
celíacos tengan también opciones al mo-
mento de elaborar su pan casero.
Ahora, te dejamos aventurar en la pro-
ducción del pan. Nuestro horno tiene
como objetivo facilitar la vida. El resto,
la elección de sabores e ingredientes, es
tuya! Que disfrutes este momento, que
tus familiares y amigos disfruten del pan
hecho por vos!
5
Para Comenzar
1. para comenzar a utilizar la máquina se recomienda realizar recetas utilizando la regu-
lación para 1 kg. ya que es un tamaño intermedio y les ayudará a aprender a tener una
relación de medida para luego realizar sus propias recetas.

2. para realizar recetas propias, y saber cual regulación elegir, sumar todos los ingre-
dientes y el resultado será el peso del pan y la regulación que deberá seleccionar.

Orden para incorporar los ingredientes

1. colocar los ingredientes liquidos en un bols, mezclarlos ligeramente y luego incorpo-

rarlos a la cuba de la máquina del pan. (los huevos, aceite,miel y yoghurt se consideran
como líquidos)

2. agregar el harina o las harinas previamente mezcladas (en caso que la receta tenga
más de 1 clase de harina) cubriendo el líquido

3. la leche en polvo puede ser incorporada mezclándola con el harina.

4. ubicar la sal, el azúcar, la manteca o margarina en distintas esquinas del molde.(es

importante que estos ingredientes no estén en contacto con la levadura )

5. por última realizar un hueco en el centro de el harina y agregar la levadura .

6. seleccionar programa, tamaño del pan y color de corteza, según receta seleccionada.
se recomienda color de corteza medio para los panes y color de corteza claro para las
baguettes y budines.

Orden para incorporar los ingredientes para los budines

1. en un bols mezclar la manteca con el azúcar, esencia  y ralladuras, luego incorporar

los huevos de a 1 por vez  e integrar bien todo.

2.  incorporar esta mezcla a la cuba.

3. agregar el harina previamente tamizada y mezclada junto con el polvo de hornear y

la sal.

4. insertar la cuba y cerrar la tapa.

5. seleccionar programa Nº 10, elegir peso y color de corteza, para los budines se acon-
seja claro.

Nota:

Para el caso de los aditivos: frutas abrillantadas, pasas de uva etc., se incorporan al
escuchar la señal sonora que indica el momento de incorprar los agregados.

- Para le caso que la receta lleve ron se incluirá en el paso Nº 1.
- Para el caso que la receta lleve almendras molidas, se mezclarán junto con el harina
en el paso 3.

Incorporación de aditivos

1. las semillas pueden incorporarse esparciéndolas sobre el harina.

2. las frutas secas, aceitunas, queso rallado, chips de chocolate, y otros aditivos, incor-
porarlos al escuchar la señal sonora que indica el momento de incorporar los agrega-
dos.

Tabla de equivalencias
0.25 1/4
0,5 1/2
0,75 3/4
1,25 1 1/4
1,5 1 1/2
1,75 1 3/4
cs Cucharada Sopera
cc Cucharada de café
ml Mililitros
g Gramos
un Unidades

7
Tips
1. los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente y la manteca o marga-
rina blanda (punto pomada)

2. es conveniente tamizar el harina.

3. las medidas con la cuchara y cucharita suministradas con el equipo, deben ser
tomadas, incorporando el ingrediente y luego asentándolo sobre la mesa para que este
quede nivelado y la medida sea la correcta. las medidas en gramos se aconseja tomar-
las con una balanza para una mayor precision en el resultado de las recetas.

4. se puede agregar harina o líquido en caso que fuera necesario, durante la primera
etapa del amasado. comprobar la consistencia de la masa durante esta etapa dado que
es importante destacar que las maquinas del pan para poder resistir a la presion del
amasado requieren masas más blandas o sea más elásticas.

5. a los efectos de ayudar a la incorporación rápida en la primera etapa del amasado
para comprobar la consistencia de la masa, se puede utilizar una espátula de goma o
silicona.

6. es aconsejable una masa blanda a la cual haya que agregar harina que una masa
dura. en caso que la masa haya quedado dura, se puede incorporar liquido en el se-
gundo amasado que es más largo y tendrá más tiempo de absorber el líquido.

7. es importante ubicar la manteca, la sal , el azúcar en distintas esquinas y separadas
de la levadura a los efectos que todos los ingredientes sean incorporados por la máqui-
na en forma eficiente.

8. para realizar recetas propias hay que tener en cuenta que las masas realizadas en la
máquina del pan, requieren una hidratación mayor teniendo que calcular de un 7 a un
8 % más de líquido que una receta de pan hecha a mano. en caso que la receta conten-
ga huevo entre sus ingredientes, este se contará como parte del líquido teniendo en
cuenta que 1 huevo equivale a 50 ml. de líquido.

9. desmoldar el pan recién horneado sobre una rejilla de alambre, una vez que haya
enfriado es conveniente envolverlo con papel film para su mejor conservación.
9
Procedimiento y armado de baguettes:

1. Conectar la máquina.

2. Seleccionar con la tecla menú el programa 9.

3. Elegir el color de la corteza.

4. Presionar el botón puesta en marcha. A los 21 minutos de presionar el botón, la

máquina emitirá una señal sonora que indicará el momento de incorporar los aditivos (
en caso que la receta no lo requiera: ignorar.

5. Cuando la preparacion esté terminada la máquina quedará en espera. Habrá diferen-

tes señales sonoras que le indicarán que el amasado y la fermentacion han terminado,
el piloto de funcionamiento parpadeará. La masa debe ser utilizada durante la hora
que sigue a las señales sonoras. Más allá de este tiempo la máquina se reiniciará y el
programa baguette se perderá.

6. Retirar la cuba de la máquina.

7. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo.

8. Extraer delicadamente la masa de la cuba y colocarla sobre la superficie de trabajo.

(Ver foto no.1)

9. Formar un bollo con la masa y dividir en 4 porciones iguales con la ayuda de un

cuchillo (ver foto no.2)

10. Tomar una de las porciones y con los dedos sin ejercer mucha presión, tratar de
formar un pequeño rectángulo de aproximadamente 1,5 a 2 cm. (Ver foto no. 3)

11. Doblar la masa de un extremo hacia el centro del rectángulo y presionarla con la
palma de la mano. Girar la masa y volver a repetir la operación ( ver foto no. 4)

12. Volver a doblar al medio, esta vez juntar ambos extremos (ver foto no. 5)

13. Hacer rodar la masa hasta obtener una longitud de 18 cm. Aprox. (Ver foto no.6)

14. Colocar las baguettes en las placas antiadherentes con la unión hacia abajo y reali-
zar con la cuña cortes en diagonal hasta lograr aberturas de 1 cm. ( Ver foto no. 7)

15. Con la ayuda de un pincel humedecer con agua la parte de arriba de las baguettes
(ver foto no. 8)

16. Poner las dos placas antiadherentes con las baguettes sobre el soporte suministra-
do y colocarlo dentro del horno (ver foto no. 9)

17. Presionar nuevamente el botón puesta en marcha para reanudar el programa y

comenzar la cocción.
18. Al finalizar la cocción desenchufar la máquina y extraer el soporte de las baguettes
(utilizar guantes aislantes)

19. Retirar las baguettes de las placas antiadherentes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

1 2 3

4 5 6

7 8 9

11 12

11
12
 Panes clásicos

Pan
“básico”
de Molde cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 500 g 600 g 750 g
Leche polvo 1.5 cs 1.8 cs 2.25 cs
MODELO PROGRAMA Azucar 5 cc 6 cc 7.5 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1.7 cc 2 cc 2.5 cc
Aceite maiz 2.50 cs 3 cs 3.75 cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Agua 292 ml 350 ml 438 ml
2.5 cc 2.75 cc 3.5 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Pan de Leche cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 495 g 555 g 700 g
MODELO PROGRAMA Azucar 3.12 cs 3.5 cs 4.4 cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1.8 cc 2 cc 2.5 cc
Margarina 62 g 70 g 88 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Leche 268 ml 300 ml 378 ml
2.5 cc 2.75 cc 3.5 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

13
14
 Panes clásicos

Pan Lacteado cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 420 g 550 g 800 g
Agua 92 ml 120 ml 175 ml
MODELO PROGRAMA Leche 160 ml 210 ml 305 ml
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Margarina 27 g 35 g 51 g
Sal 1.5 cc 2 cc 3 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 2 cs 2.5 cs 4 cs
2 cc 2.5 cc 3.75 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

Pan Francés
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

MODELO PROGRAMA
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Harina 000 450 g 600 g 900 g
Agua 263 ml 350 ml 525 ml
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1.9 cc 2.5 cc 3.75 cc
2 cc 2.5 cc 4 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

15
16
 Panes clásicos

Pan Rápido cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 1 kg
Agua 350 ml
Aceite de maiz 3 cs
MODELO PROGRAMA
Sal 2.5 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 1 cs
Leche en polvo 2 cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Harina 000 600 g
1.5 cs
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

17
18
 Panes saludables

Pan Rico en
fibra “Salvado de avena”
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 320 g 570 g 550 g
Salvado de avena 160 g 60 g 275 g
Harina total 480 g 630 g 825 g
MODELO PROGRAMA Agua 290 ml 380 ml 498 ml
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Aceite de girasol 3.75 cs 5 cs 6.5 cs
Sal 1.5 cc 2 cc 2.6 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 2 cs 2.5 cs 3.5 cs
2.25 cc 2.75 cc 3.5 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Pan de
Salvado
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 405 g 540 g 765 g
Salvado de trigo 45 g 60 g 85 g
Harina total 450 g 600 g 850 g
Agua 278 ml 370 ml 524 ml
MODELO PROGRAMA
Margarina 36 g 48 g 68 g
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1.9 cc 2.5 cc 3.5 cc
Azúcar negra 54 g 72 g 102 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Leche en polvo 1.9 cs 2.5 cs 3.5 cs
2 cc 2.75 cc 4 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

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20
 Panes saludables

Pan Integral
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg

1,5 kg
Harina 000 390 g 525 g
675 g
Harina integral 130 g 175 g
225 g
Harina total 520 g 700 g
900 g
Agua 282 ml 380 ml 489 ml
Margarina 52 g 70 g
90 g
MODELO PROGRAMA
Sal 1.9 cc 2.5 cc
3.25 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar negra 22 g 30 g
39 g
Leche en polvo 1.5 cs 2 cs
2.6 cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Miel 0.7 cs 1 cs
1.30 cs
2.25 cc 3 cc
4 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

21
22
 Panes saborizados

Pan de Queso cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 495 g 555 g 700 g
Leche 357 ml 400 ml 505 ml
MODELO PROGRAMA
Margarina 62 g 70 g 88 g
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 2 cc 2 cc 2.5 cc
Azúcar 1 cs 1 cs 1.25 cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Queso rallado 98 g 110 g 139 g
2.75 cc 3 cc 3.75 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

Pan de Ajo cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para
Harina 000
750 g
520 g
1 kg 1,5 kg
700 g 900 g
Agua 297 ml 400 ml 514 ml
Sal 2 cc 2.5 cc 3.25 cc
MODELO PROGRAMA
Azúcar 0.75 cs 1 cs 1.25 cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Margarina 26 g 35 g 45 g
2 cc 2.75 cc 3.5 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ajo picado 3 un 4 un 5 un
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
(saltados en aceite de oliva)

Receta realizada con

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24
 Panes saborizados

Pan de
Aceitunas cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para
Harina 000
750 g
520 g
1 kg
700 g
1,5 kg
900 g
Agua o leche 312 ml 420 ml 540 ml
MODELO PROGRAMA Sal 1 cc 2 cc 2.6 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 0.75 cs 1 cs 1.25 cs
Margarina 26 g 35 g 45 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3.5 cc 4.5 cc 6 cc

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Aceitunas descarozadas 90 g 125 g 185 g

Receta realizada con

Pan
con panceta
ahumada cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para
Harina 000
Agua o leche
750 g
520 g
312 ml
1 kg
700 g
420 ml
1,5 kg
900 g
540 ml
MODELO PROGRAMA Sal 1 cc 2 cc 2.6 cc
Azúcar 0.7 cs 1 cs 1.3 cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Margarina 26 g 35 g 45 g

OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3.5 cc 4.5 cc 5.75 cc

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Panceta ahumada* 149 g 200 g 257 g

*Saltar la panceta en cubitos en una sartén previamente

Receta realizada con

25
26
 Baguettes

Baguette
Clásica
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100g

Agua 180 ml
Sal 1 cc
Harina 000 280 g
MODELO PROGRAMA
2 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Baguette Rústica
Ingredientes para 4 baguettes de 100g
Agua 195 ml
Sal 1 cc
Azúcar 1 cc
Harina 000 210 g
Harina de centeno 40 g
1.5 cc
MODELO PROGRAMA

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Opcional 12 cs

27
28
 Baguettes

Baguette
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100g

de Salvado
Agua 180 ml
Margarina danica 20 g
Sal 1 cc
Azúcar 1 cc
Harina 000 190 g
Harina integral 60 g
1.5 cc
MODELO PROGRAMA

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Opcional salvado 8 cs

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100g

Agua 190 ml
Sal 1 cc

Baguette
Harina 000 190 g
Harina de centeno 30 g
Harina integral 30 g

con semillas
1.5 cc

Opcional
Semillas de lino 0.5 cs
Semillas de sésamo 0.5 cs
Semillas amapola 0.5 cs
MODELO PROGRAMA
Semillas girasol 0.5 cs
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semillas mijo 0.5 cs

29
30
 Baguettes

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Baguette con
Ingredientes para 4 baguettes de 100g

semillas de sésamo
Agua 180 ml
Sal 1 cc
Azúcar 1 cc
Harina 000 250 g
Levadura 1.5 cc

MODELO PROGRAMA

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Opcional semillas sésamo 50 g

31
32
 Baguettes dulces

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Baguette Vienesa
Ingredientes para 4 baguettes de 100g
Agua 160 ml
Margarina danica 30 g
Sal 1 cc
Azúcar 60 g
Harina 000 250 g
2.5 cc
MODELO PROGRAMA

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Para pintar yema de huevo
1 un

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Baguette con
Ingredientes para 4 baguettes de 100g
Agua 160 ml

Avena y miel
Miel 50 g
Sal 1 cc
Azúcar 1 cs
Harina 000 210 g
Harina centeno 40 g
2 cc
MODELO PROGRAMA

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Opcional Avena arrollada 25 g

33
34
 Baguettes dulces

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100g

Agua 160 ml
Sal 1 cc

Baguette con
Azúcar 2 cs
Harina 000 200 g

Ciruelas y nueces
Harina centeno 25 g
1.5 cc

Nueces picadas 35 g
Opcional
Avena arrollada 45 g
MODELO PROGRAMA
Harina de maíz 25 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Ciruelas secas 45 g

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100g

Agua 175 ml
Margarina danica 30 g
Sal 1 cc

Baguette con Manzanas

Azúcar 45 g
Harina 000 250 g

y chips de chocolate
Harina integral 40 g
2 cc

Chips chocolate 45 g
Manzana verde 45 g
MODELO PROGRAMA
Opcional
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Yema de huevo 1 un

35
36
 Panes tradicionales
de argentina

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 310 g 470 g 630 g
Leche cc: cucharada de café125 ml 180sopera
ml 252 ml

Pan Dulce
• cs: cucharada
Miel 0.75 cs 1 cs 1.40 cs
Ralladura limón 0.75 un 1 un 1.5 un
Esencia pan dulce 0.75 cc 1 cc 1.5 cc
Esencia vainilla 0.75 cc 1 cc 1.5 cc
Yemas 2 un 3 un 4 un
MODELO PROGRAMA Azúcar 65 g 100 g 135 g
Sal - de 0,25 cc - de 0.25 cc - de 0.25 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Margarina 75 g 110 g 155 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 cc 3.25 cc 4.25 cc

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Mix frutas secas 125 g 180 g 250 g

Receta realizada con

Pan de Campo cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para
Harina 000
Harina de centeno
750 g
415 g
95 g
1 kg 1,5 kg
560 g
130 g
725 g
170 g
Harina total 510 g 690 g 895 g
MODELO PROGRAMA Agua 281 g 380 ml 493 ml
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Aceite girasol 7 cs 9.5 cs 12 cs
Sal 2 cc 2.5 cc 3 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 3 cc 3.5 cc 4.5 cc
2.25 cc 3 cc 4 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

37
38
 Panes dulces

Brioche cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 430 g 575 g 670 g
Leche 45 ml 60 ml 70 ml
MODELO PROGRAMA
Huevos 3 un 4 un 5 un
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Manteca 150 g 200 g 233 g
Sal 1.5 cc 2 cc 2.25 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 52 g 70 g 82 g
3 cc 4 cc 4.75 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brioche
con chocolate
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 430 g 575 g 670g
Leche 45 ml 60 ml 70 ml
Huevos 4 unid. 4 unid. 5 unid.
MODELO PROGRAMA
Manteca 150 g 200 g 233 g
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1,5 cc 2 cc 2,25 cc
Azúcar 52 g 70 g 82 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 cc 4 cc 4,75 cc

OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Chips de chocolate 110 g 150 g 170 g

39
40
 Panes dulces

Cramique cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Harina 000 390 g 530 g 620 g
Leche 29 ml 40 ml 45 ml
MODELO PROGRAMA Huevos 3 un 4 un 5 un
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Manteca 135 g 185 g 215 g
Sal 1.5 cc 2 cc 2.25 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Azúcar 4 cs 5 cs 6 cs
3 cc 3.5 cc 4 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

41
42
 Budines y
Bizcochuelos

Budín de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Frutas
Harina 0000 330 g 450 g 600 g
Huevos 3 un 4 un 6 un
Azúcar 175 g 230 g 300 g
Vainilla 1 cc 1.5 cc 2 cc
Sal - de 0,25 cc 0.25 cc 0.25 cc
Ron 1.5 cs 2 cs 2.5 cs
Jugo y ralladura de limón 1 un 1.5 un 2 un
MODELO PROGRAMA Manteca 165 g 220 g 290 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Polvo de hornear 3.5 cc 5 cc 6.5 cc
Pasas uva rubias 75 g 100 g 130 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Frutas abrillantadas 75 g 100 g 130 g

Dulzura de
Limón Huevos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g

3 un
1 kg 1,5 kg
4 un 6 un
Manteca 80 g 120 g 170 g
Jugo y ralladura de limón 1 un 2 un 2 un
MODELO PROGRAMA Azúcar 200 g 300 g 420 g
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal pizca pizca pizca
Harina 0000 300 g 450 g 650 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Polvo hornear 3 cc 4 cc 6 cc

43
44
 Budines y
Bizcochuelos

Budín de
Almendras
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 G 1 kg 1,5 kg

Huevos 3 unid 4 unid 6 unid
Manteca 120 g 170 g 250 g
Ron 1 cs 1.5 cs 2 cs
Azúcar 155 g 230 g 320 g
MODELO PROGRAMA Sal Pizca pizca pizca
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Almendras molidas 120 g 170 g 250 g
Harina 0000 170 g 250 g 350 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Polvo hornear 2 cc 3 cc 5 cc

45
46
 Recetas sin gluten

Pan de molde
sin gluten Huevos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Leche descremada
1k
2 unid.
340 ml
MODELO PROGRAMA Aceite de girasol 5 ½ cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Premezcla universal libre de gluten 500 g
Azúcar 2 ¼ cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sal 1 ¼ cc
1 sobre
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Masa
para Chipá cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Leche 135 ml 185 ml 275 ml
MODELO PROGRAMA Huevos 1 un 2 un 3 un
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Margarina danica 54 g 75 g 110 g
Sal - de 0,5 cc 0,5 cc 1 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Queso ementhal 200 g 275 g 410 g
Queso reggianito 14 g 19 g 27 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Harina de mandioca 270 g 370 g 550 g

47
48
 Recetas sin gluten

Pancitos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

con Queso
Ingredientes 16 Unidades
Leche 120 ml
Huevo 1 un
Margarina 35 g
Sal 0.75 cc
Harina de mandioca 250 g
MODELO PROGRAMA Queso mar del plata 80 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Queso reggianito 30 g

Receta realizada con

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 1,5 k

Agua 110 ml
huevo 1 un
Margarina 30g
Sal 1 cc

Baguette
Azúcar 1,5 cc
Leche en polvo 70 g
Harina sin gluten 300 g
2 cc

* Proporciones para preparar harina sin gluten

300 g
Harina de mandioca 90 g
MODELO PROGRAMA
Harina de arroz 90 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Fécula de maíz 120 g

49
50
 Recetas sin gluten

Mermelada
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes

de Naranja
Tiempo 1 h 5’
Naranjas (sin hollejo ni semillas) 500 g
Azúcar 450 g
Gelatina sin sabor 4 cc

1. pelar las naranjas (utilizar pelapapas para obtener sólo la parte

naranja) cortar en tiras muy finas.
2. retirar el hollejo, la piel que cubre los gajos y las semillas.
MODELO PROGRAMA 3. cortar en cubos pequeños sobre un bols o bandeja para conservar el
jugo de la fruta.
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4. pesar la piel cortada en tiritas muy finas, la pulpa y el jugo hasta
obtener 500 gramos.
5. incorporar en la cuba y agregar azúcar.
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
6. Insertar la cuba, cerrar la tapa y seleccionar el progama indicado
7. Una vez finalizado, desconectar y retirar los mezcladores con cuidado.
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 8. Incorporar la gelatina sin sabor y mezclar bien para evitar grumos.
9. envasar en caliente y dejar enfriar y tomar cuerpo en la heladera.

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Mermelada de
Ingredientes
Tiempo 1 h 5’

manzana y limón
Manzanas (peladas y cortadas en cubitos pequeños) 500 g
Azúcar 380 g
Jugo de limón 3 cs

1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en cubitos pequeños.

2. Incorporar en la cuba todos los ingredientes en el orden que están
en la receta.
MODELO PROGRAMA 3. Insertar la cuba y conectar la máquina.
4. Seleccionar el programa indicado.
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 8. Una vez finalizado el programa, continuar la cocción con el
programa de cocción extra durante 1 hora más.
9. Al finalizar sacar el amasador con una pinza.
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 10. Calentar los frascos de mermelada antes de llenarlos.
11. Envasar en caliente.
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 12. Esta receta es suficiente como para llenar un frasco mediano
de 454 gramos.

51
52
 Recetas sin sal

Pan con
semillas de
sésamo
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1k 1,5 k

Harina 000 450 g 600 g 850 g
Agua 195 ml 260 ml 368 ml
Leche 98 ml 130 ml 184 ml
MODELO PROGRAMA Aceite de girasol 2 cs 2.5 cs 3.5 cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Jugo de limón 1 cc 1.5 cc 2 cc
Azúcar 0.75 cs 1 cs 1.5 cs
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semillas de sésamo 65 g 85 g 120 g
2 cc 2.5 cc 3.5 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Pan de Molde cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1k 1,5 k

MODELO PROGRAMA
Harina 000 450 g 600 g 900 g
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Agua 146 ml 195 ml 293 ml
Leche 146 ml 195 ml 293 ml
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Margarina 19 g 25 g 38 g
2.25 cc 2.75 cc 4.25 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Receta realizada con

53
54
 Recetas con
Omega 3

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 750 g 1k 1,5 k

Harina 000 340 g 430 g 550 g
Harina de centeno 50 g 70 g 90 g
Harina integral 85 g 110 g 140 g

Pan omega3
Germen de trigo 20 g 30 g 40 g
Harina total 495 g 640 g 820 g
Agua 193 ml 250 ml 320 ml
Yogur natural 143 g 185 g 237 g
Aceite omega 3 (canola) 1.5 cs 2 cs 2.5 cs
Miel 2 cs 3 cs 4 cs
MODELO PROGRAMA Sal 1.75 cc 2.25 cc 2.75 cc
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Leche en polvo 0.75 cs 1 cs 1.25 cs
3.5 cc 4.5 cc 5.75 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Semillas de lino 39 g 50 g 65 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semillas de girasol 30 g 40 g 50 g

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 4 baguettes de 100 g

Agua 150 ml

Baguette rica
Aceite Omega 3 (canola) 2 cc
Miel 0,5 cs

en Omega 3
Sal 1 cc
Leche en polvo 0,5 cs
Harina en polvo 100 g
Harina de centeno 60 g
Harina integral 50 g
Semillas de lino 1,5 cs

MODELO PROGRAMA Semillas de girasol 2 cs

2 cc
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

55
56
 Otras recetas

Masa para
Pastas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

MODELO PROGRAMA Ingredientes para 1k

Agua 30 ml
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Huevo 6 un
Aceite de oliva 30 ml
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Sal 12 g
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Harina 0000 600 g

Masa para
Pizza cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para 1,5 k

Agua 550 ml
MODELO PROGRAMA
Aceite de oliva 2 cs
OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Manteca 20 g
Sal 3.5 cc
OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Harina 000 920 g
1 cs
OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

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