La composición de un menú vegano completo debe ser:

a. Proteína vegetal, cereal o carbohidrato, frutas y vegetales

b. Vitaminas y minerales
c. Leche y huevos
d. Proteína vegetal y huevos

Un menú vegetariano para un almuerzo podría ser: dieta vegetariana de comida viva.
a. Una tajada de papaya
Paella vegetal
Ensalada mixta de repollo
Crema de ahuyama
b. Tajada de piña
Café con leche
Agua
Una tajada de papaya

c. Café de cereales
Agua
Una tajada de papaya
Tostadas o pan integral
d. Tajada de piña
Café con leche
Una tajada de papaya
Café de cereales

Algunas combinaciones proteicas vegetarianas pueden ser:

a. Ensalada de lentejas con nueces, garbanzos con piñones.
b. Leche, pechuga de pollo a la plancha.
c. Ensalada con champiñones, pescado a la plancha.
d. Pescado a la plancha, carne, ensalada de lentejas.

La receta para preparar arepas de soya es:

a. 1 libra de afrecho de soya
1/2 libra de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de melado de panela
2 cucharadas de mantequilla de maní o ajonjolí licuado en 1/2 pocillo de agua tibia
b. Soya remojada
Algarrobo en polvo
Melado de panela
Helado
c. Avena
Soya
Helado
 Papa cocinada

d. 2 tazas de soya remojada

4 tazas de agua
Jugo de 2 limones

Sal al gusto

Aplicando esta técnica de cocción se obtiene el mayor beneficio del alimento.

a. Hervir

b. Vapor

c. Saltear

d. Freir

Algunos alimentos de origen vegetal que constituyen una fuente importante de proteína son:
a. Quinua, soya, amaranto
b. Berenjena, manzana, fresa
c. Champiñón, queso, huevos
d. Queso, huevos, fresa

Verifique el apareamiento entre las siguientes frases:

a. Ovo vegetariano

b. Crudívoros

c. Ovo-lacto vegetariano

d. Lacto vegetariano

e. Vegetariano puro o vegano

Dieta vegetariana de comida viva

Frutariano

a. Retira de su dieta todo lo de origen animal menos huevos.

b. Consumen frutas, verduras, nueces, semillas, cereales, germinados, legumbres
c. Leche, queso, mantequilla, huevos
d. Lácteos

e. Evitan el consumo de cualquier producto de origen animal

f. Calientan algunas comidas en deshidratadores
g. Dieta que consta solo de frutas.

10 puntos
La receta para preparar queso de soya es:
a. 2 soya remojada
4 tazas de agua
canela
melado de panela
b. Soya remojada
Algarrobo en polvo
Melado de panela
Helado

c. Avena
Soya
Helado
Papa cocinada

d. 2 tazas de soya remojada

4 tazas de agua
Juego de 2 limones
Sal al gusto

El consumo de alimentos orgánicos es importante porque:

a. Existe menor riesgo de padecer enfermedades como cáncer o alergias.
b. En su cultivo no intervienen químicos ni pesticidas.
c. Se respetan los ciclos de vida y el equilibrio natural.
d. Todas las anteriores.
La palabra menú hace referencia a:
a. Diferentes preparaciones que conforman una comida
b. El presupuesto por alimentación
c. La preparación de un plato
d. Acumulación de platos