Salmonella

Lee atentamente las preguntas en relacion al sitio web de SALMONELLA y selecciona la respuesta
correcta

1. Dosis infectiva de Salmonella en alimentos implicados en brotes de intoxicación.

a. 100,000 células
b. <50 células
c. Entre 50 -100,000 células
2. Alimentos mayormente implicados en la intoxicacion por Salmonella y su porcentaje
a. Huevos y carne de pollo (40%)
b. Huevos y derivados (44%)
c. Carne de cerdo y carne de pollo (44%)
d. Ninguna
3. Son buenas prácticas de higiene y manipulación en la preparación de alimentos.
a. Envasados eficientes que eviten el desarrollo de la bacteria, Separación suficiente
entre las zonas de producto crudo y producto terminado y Mantener las carnes, la
carne de ave y los pescados y mariscos crudos separados de los alimentos listos
para comer, como las ensaladas y las carnes frías.
b. Manipulaciones correctas que no favorezcan posteriormente contaminaciones
cruzadas, Evitar la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda y No
lavar los huevos, las carnes, la carne de ave ni los pescados y mariscos crudos
antes de cocinarlos.
c. Evitar la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda, Beber solo leche
pasteurizada o hervida y Mantener las carnes, la carne de ave y los pescados y
mariscos crudos separados de los alimentos listos para comer, como las ensaladas
y las carnes frías.
d. Todas las anteriores
4. Enfermedad o enfermedades causadas por Salmonella
a. Fiebre tifoidea
b. Salmonelosis
c. Enfermedades del aparato intestinal.
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
5. Isla de patogenicidad de Salmonella involucrada en la reacción inflamatoria en la mucosa
intestinal
a. Proteínas llamado Tipo III
b. SPI-1.
c. SPI-5
d. Ninguna
e. SopB (SigD)
f. SSTIII