Cuestionario Semana1

1. Cual de las siguientes, es una causa para generar los problemas alimenticios?
a. Ausencia de derechos económicos: empleo, salarios
b. Baja exportación de alimentos
c. Alta importación de alimentos
d. Demasiada producción de alimentos

2. La seguridad alimentaria:
a. Garantiza el derecho a la alimentación de todos sus habitantes con la finalidad de llevar a una vida activa y sana, sin tomar
en cuenta la adversidad de los pueblos, ni preferencias en alimentos.
b. Existe cuando todas las personas tienen acceso a suficientes alimentos inocuos, que satisfagan sus necesidades alimenticias
y preferencias en alimentos con la finalidad de llevar una vida activa y sana.
c. Garantiza la existencia de cantidad suficiente de alimentos, sin importar la calidad de los mismos.
d. No permite el acceso a los recursos adecuados para adquirir alimentos.

3. Cuáles son las incidencias de una mala alimentación?

a. Desnutrición, sobrepeso y obesidad
b. Drogadicción, alcoholismo, tabaquismo
c. Esquizofrenia, obsesión, compulsión
d. Infección en la piel, varicela

4. Una dieta no saludable y la falta de actividad física, son factores de riesgo para:
a. La salud
b. Aprendizaje
c. Educación
d. El trabajo

5. Cuando se deben formar los hábitos alimentarios?

a. En los primeros años de vida.
b. Cuando se llega a la edad adulta.
c. En la juventud.
d. Desde que el niño inicia su educación pre escolar.

6. La ley orgánica de régimen de la soberanía alimentaria

a. Fomenta el consumo de alimentos provenientes de la pequeña micro producción campesina, organizaciones económicas
populares, la microempresa y la artesanía.
b. Fomenta el consumo de alimentos importados.
c. Fomenta el consumo de alimentos de las grandes empresas exportadoras.
d. Fomenta la compra y venta de alimentos a las grandes industrias.

7. Cuál de estos enunciados se consagra en la constitución?

a. El valor intrínseco de la agro biodiversidad como papel esencial en la soberanía alimentaria.
b. El agua es un recurso natural de un grupo de personas.
c. La soberanía alimentaria se basa asegurar alimentos no saludables a la población.
d. La seguridad alimentaria está relacionada con los alimentos, agua, tierras y derechos humanos.
8. La ley orgánica de régimen alimentario que contempla?
a. El incentivo consumo de alimentos nutritivos, la calidad nutricional y la incorporación de contenidos relacionados con las
calidad nutricional de alimentos en la programas de educación básica.
b. Variedad en la alimentación.
c. Alimentos no nutritivos.
d. Alimentos seguros para una comunidad específica.

9. Cuál de estos enunciados están consagrados en la constitución?

a. Las personas comunidades, pueblos y nacionalidades dispongan de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma
permanente.
b. Toda persona tiene derecho al respecto de la dignidad inherente a la persona humana y al reconocimiento de su
personalidad jurídica.
c. Todo niño tiene derecho, sin discriminación alguna por motivos de nacimiento, a las medidas de protección que su condición
de menor requiere, tanto por parte de la familia, como de la sociedad y del Estado.
d. El derecho a toda persona a la vida está protegido por la ley. Nadie puede ser privado de su vida intencionalmente.

10. La ley orgánica de régimen de la soberanía alimentaria fomenta?

a. La producción suficiente y la adecuada de conservación, intercambio, transformación comercialización y consumo de
alimentos sanos y nutritivos.
b. Afiliación a la Seguridad Social desde el primer día de trabajo.
c. La conservación de alimentos, no nutritivos.
d. El derecho que tiene una persona sobre un objeto como la tierra puede considerarse como una forma de propiedad.

Cuestionario Semana2
1. Los alimentos ultraprocesados se asocian con:
a. Obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres
b. Infecciones en la vías urinarias
c. Infección de garganta
d. Cáncer de mama

2. Cuál de este grupo son fuente de vitaminas y minerales?

a. Frutas y verduras, leche y derivados
b. Carne, pescado
c. Cereales y tubérculos
d. Legumbres

3. Cuál de estos alimentos aportan principalmente proteínas?

a. Carne de pollo, atún, huevos de codorniz
b. Arroz, pan, galletas
c. Manzana, pera, uvas
d. Lechuga, tomate

4. Cuál de este grupo son fuente principal de hidratos de carbono?

a. Cereales, tubérculos y legumbres
b. Leche y derivados
c. Carne, pescado y huevos
d. Frutas y verduras
5. Cuál de estos alimentos son de origen vegetal?
a. Margarina
b. Mantequilla
c. Tocino
d. Aceite de hígado de bacalao

6. Cuál de estos productos NO se consideran alimentos?

a. Isoflavonas de soya
b. Aceite de palma
c. Margarina
d. Café

7. Cuál de los siguientes alimentos se consideran cereales?

a. Gaseosa, bebida de naranja
b. Nueces, almendras
c. Azúcar, sal
d. Trigo, avena, maíz

8. Cuál de estos alimentos son mínimamente procesados?

a. Hamburguesas, pastel, gaseosa
b. Pera, manzana, piña
c. Leche pasteurizada, zanahorias peladas y empacadas al vacío, carne congelada
d. Brócoli, col, coliflor

9. Cuáles de estos son alimentos procesados?

a. Mermelada de piña, cecina, queso
b. Piña, manzana, uvas
c. Jugo de naranja, jugo de limón
d. Remolacha, zanahoria, choclo

10. Cuáles de estos son alimentos ultraprocesados?

a. Pan, tallarines y arroz
b. Puré de manzana, manzanas deshidratadas
c. Papa chips, gaseosas y colombinas
d. Yogur, queso, leche

Cuestionario semana 3
1. Sobre alimentos funcionales:
a. Son todos los productos naturales que son parte de nuestra nutrición
b. Son todos los productos procesados que son fundamentales en nuestra nutrición
c. Pueden ser naturales o procesados, tienen beneficios en la salud más allá de la nutrición.
d. Pueden ser naturales o procesados, fundamentales en la nutrición.

2. Cuáles de estos productos son nutracéuticos?

a. Vitamina C en el jugo de naranja, antioxidantes en las uvas.
b. Cápsulas de Isoflavonas, cápsulas de omega
c. Proteínas de la carne y huevo
d. Minerales en las frutas y verduras
3. Cuáles de estos alimentos se consideran enriquecidos?
a. Leche pasteurizada
b. Leche a la cual se le adicionó Calcio y vitamina D
c. Leche desnatada
d. Leche deslactosada

4. La sal yodada es un alimento:

a. Enriquecido
b. Dietético
c. Fortificado
d. Light

5. Los productos nutracéuticos:

a. Se encuentran en matrices alimentarias
b. Son concentrados de componentes bioactivos
c. Son alimentos
d. Son productos mínimamente procesados

6. Un ejemplo de producto dietético es:

a. Arroz cocinado con aceite de oliva
b. Cereal sin gluten
c. Pastel de chocolate
d. Bebida gaseosa light

7. Los producto light:

a. Debe aportar el 30% adicional de calorías que su producto base.
b. Debe aportar el 25 % adicional de calorías que su producto base.
c. No debe aportar calorías
d. Debe aportar menos el 30% de calorías del producto original.

8. Los alimentos light

a. Se los consume para bajar de peso
b. Son alimentos que no contienen azúcar
c. Son alimentos que no contienen grasa
d. Son alimentos diseñados para un grupo de población que requiere características especiales en cierto alimentos.

9. Un alimento funcional:
a. Puede ser un alimento enriquecido
b. No puede ser un alimento enriquecido
c. Puede considerarse como nutracéutico
d. Puede considerarse como un medicamente

10. un producto nutracéutico pude ser:

a. Galletas con alto contenido de fibra dietaria
b. Cereales ricos en antioxidantes
c. Pastillas de antioxidantes como las isoflavonas
d. Pastillas de medicamento como el ibuprofeno

Cuestionario semana 4
1. Una enfermedad transmitida por los alimentos se produce por:
a. Correctas temperaturas de cocción de alimentos.
b. Consumir alimentos seguros.
c. Inadecuada higiene de las personas al manipular alimentos.
d. Productos almacenados y refrigerados correctamente.

2. Indique qué factores son importantes para el crecimiento de microorganismos

a. Proteína.
b. El agua.
c. Grasa.
d. Antioxidantes.

3. Algunas condiciones que deben reunir los lugares donde compramos alimentos son:
a. Exposición de los alimentos al aire libre.
b. Manipulación de los productos durante el cortado, pesado y envasado sin guantes.
c. Personal sano con uniforme limpio y de color claro, cabello recogido.
d. Productos vulnerables como mayonesa y salsa al aire libre.

4. Un alimento contaminado con agentes físicos es:

a. Manzana contaminada con moho.
b. Jugo de naranja con crecimiento bacteriano.
c. Leche entera no pasteurizada.
d. Quesillo contaminado con tierra.

5. Un alimento contaminado con agentes químicos es:

a. Jugo de naranja procesado, elaborado con cantidades superiores al límite permitido de conservantes.
b. Jugo de manzana procesado, elaborado con colorantes naturales.
c. Jugo de pera procesado, elaborado con saborizante artificial.
d. Jugo de durazno, elaborado con conservante.

6. La leche con antibióticos:

a. Es una contaminación física.
b. Es una contaminación química.
c. Es una contaminación biológica.
d. No es una contaminación.

7. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son:

a. Originadas por virus, bacterias y parásitos.
b. Producidas por agentes físicos.
c. Producidas por la correcta cocción de los alimentos.
d. Originadas por alimentos inocuos y nutritivos.

8. Qué alimento no considera inocuo?

a. Gaseosa almacenada a temperatura ambiente.
b. Leche pasteurizada almacenada en refrigeración.
c. Mayonesa hecha en casa almacenada en refrigeración.
d. Carne de cerdo sin cocer almacenada a temperatura ambiente.
9. Un método que evita el deterioro o contaminación de los alimentos es:
a. Cocción.
b. Extracción y purificación.
c. Síntesis
d. Molienda

10. El alimento más susceptible a contaminación es:

a. Sal y azúcar.
b. Mermelada de manzana.
c. Aceite de oliva.
d. Camarones.

Cuestionario semana 5
1. Qué debe contener un desayuno saludable?
a. Lácteos, cereales y frutas.
b. Leguminosas y grasas.
c. Vegetales.
d. Mariscos y carnes.

2. La pirámide alimentaria:
a. Es una guía que promueve el aumento en la dieta de frutas y azúcares libres.
b. Es una guía para orientar sobre cómo deber ser una dieta sana y equilibrada, la cantidad y tipo de alimentos.
c. Es una guía para el consumo elevado de productos lácteos.
d. Es una guía que recomienda el no consumo de grasas.

3. De los siguientes alimentos, según la pirámide alimentaria, ¿cuál debes consumir con menor frecuencia?
a. Jugo de naranja.
b. Jamón.
c. Huevos.
d. Arroz.

4. Según la pirámide alimentaria la cantidad recomendada de consumo de frutas diarias es:

a. 8 – 10 porciones.
b. 4 – 6 porciones.
c. 2 – 4 porciones.
d. 0 – 2 porciones.

5. La pirámide alimentaria indica el consumo de:

a. Bebidas energizantes, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lácteos y dulces.
b. Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lácteos, nutracéuticos, grasas y aceites.
c. Agua, carbohidratos, fármacos, grasas y aceites.
d. Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lácteos, grasas y aceites.

6. Cuánto es el consumo de sal recomendado por la Organización Mundial de la Salud para obtener mejores beneficios en
la salud?
a. 5 g.
b. 10 g.
c. 15 g.
d. 20 g.
7. Cuánto recomienda la Organización Mundial de la Salud como consumo máximo de carne, para evitar riesgos en la
salud?
a. 1000 g/ semana.
b. 5000 g/ semana.
c. 300 g/ semana.
d. 10 g/ semana.

8. Cuáles de estos alimentos constituyen un buen sustituto proteico de las carnes?

a. queso, yogur, leche.
b. jícama, maracuyá, babaco.
c. lechuga, pimiento, tomate.
d. zarandaja, garbanzo, lenteja.

9. Cuáles de estos alimentos son sustitutos saludables de los cereales en el desayuno?

a. Remolacha, zanahoria, perejil.
b. Empanadas de verde y tamales.
c. Huevo, leche, queso.
d. Machica, pinol, sango.

10. Cuáles de estos productos son nutracéuticos?

a. Jugo de naranja enriquecido con vitamina C y antioxidantes.
b. Cápsulas de Isoflavonas y cápsulas de omega
c. Proteínas de la carne y huevo.
d. Minerales en las frutas y verduras.

Cuestionario semana 6
1. Se exceptúa la inclusión del sistema gráfico en productos como:
a. Azúcar, sal y grasas de origen animal
b. Chocolates, colombinas y dulces
c. Cereales procesados, galletas
d. Jugos y néctares

2. De los siguientes alimentos, cuáles no deben llevar obligatoriamente el sistema gráfico de etiquetado?
a. Néctar de naranja, avena casera
b. Galletas de chocolate, galletas de coco
c. Atún en aceite, atún en agua
d. Leche pasteurizada, café en grano, café instantáneo

3. Los productos que contengan dos o más alimentos procesados

a. Deben contener la declaración nutricional por el producto
b. Deben contener la declaración nutricional por cada alimento
c. Están exento de la declaración nutricional
d. Deben contener la declaración nutricional de un alimento y multiplicar el valor de cada componente por el número de
alimentos
4. Los tamaños de porción:
a. Son cantidades establecidas solamente para productos sólidos
b. Son cantidades establecidas solamente para productos líquidos
c. Son cantidades de referencia consumidas por costumbre y ocasión
d. Indican las cantidades de nutrientes que contiene el alimento

5. Los nutrientes de declaración obligatoria son:

a. Vitaminas, minerales, antioxidantes
b. Grasa total, ácidos grasos saturados, colesterol, sodio, carbohidratos y proteínas
c. Fibra dietaria, prebióticos
d. Humedad, actividad de agua

6. En el etiquetado nutricional se puede declarar cero en sodio a valores menores a:

a. 25 mg de sodio/ 100 g o 100 mL
b. 150 mg de sodio/ 100 g o 100 mL
c. 450 mg de sodio/ 100 g o 100 mL
d. 5 mg de sodio/ 100 g o 100 mL

7. Si un producto declara cero en grasa y grasa saturada, significa que?

a. La cantidad de grasa es menor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
b. La cantidad de grasa es mayor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
c. La cantidad de grasa es menor a 5 g/ 100 g o 100 mL
d. La cantidad de grasa es mayor a 5 g/ 100 g o 100 mL

8. La leche descremada aporta 4 g de grasa en una porción de 240 mL, cuál es el % IDR?
a. 100%
b. 6%
c. 105%
d. 50%

9. Para que productos es obligatorio en el rotulado colocar el peso neto y peso escurrido?
a. Galletas de chocolate
b. Atún para untar
c. Yogur con probióticos
d. Atún en aceite de oliva

10. La declaración de energía total en la información nutricional es?

a. Obligatoria
b. Opcional
c. No se debe colocar
d. Depende de los productos si se coloca o no

Cuestionario mando la tutora por email

1. Cuál de estos alimentos son de origen vegetal?
a. Mantequilla
b. Tocino
c. Margarina
d. Aceite de hígado de bacalao
2. Que debe contener un desayuno saludable?
a. Lácteos, cereales y frutas
b. Carnes y grasas
c. Leguminosas y grasas
d. Vegetales y carnes

3. Cuáles de estos alimentos están en la base de la pirámide alimentaria?

a. Colombina y chocolates
b. Embutidos
c. Frutas y vegetales
d. Papa, pan y fideos

4. Cuáles de estos son alimentos procesados?

a. Mermelada de piña, cecina, queso
b. Piña, manzana, uvas
c. Jugo de naranja, jugo de limón
d. Remolacha, zanahoria, choclo

5. Un desayuno saludable debe aportar entre:

a. 5000 y 6000 kilocalorías
b. 2000 y 2200 kilocalorías
c. 500 y 600 kilocalorías
d. 100 y 200 kilocalorías

6. Cuál es la recomendación de máximo consumo de carne procesada por día, para evitar riesgos a la salud?
a. 0 g/ días
b. 1000 g/ día
c. 20 g/ día
d. 3000 g/ día

Actividades de repaso
Se debe consumir____gramos/día de grasa total
a. 66
b. 50
c. 44
d. 22

Los adultos deben consumir máximo____gramos de sal al día

a. 6
b. 10
c. 2
d. 8

El consumo de bebidas preparadas con ázucar en Ecuador es____ml por día de cada persona
a. 272
b. 500
c. 250
d. 300