MATERIA - PASTELERIA 2 0248

New york cheesecake

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Base crocante

• Galletita Lincoln 150 GR Procesar todos los ingredientes. Colocar en el fondo de un

aro. Presionar para compactar. Enfriar.
• Azúcar impalpable 30 GR
• Licor de naranja 30 CC
• Manteca 50 GR

Relleno

• Queso tipo cream 750 GR Mezclar el queso crema con el azúcar hasta disolverla.
cheese Incorporar los huevos sin batir, el almidón desleído en la
vainilla y el jugo de limón.
• Azúcar 150 GR Incorporar la crema. Rellenar el molde. Hornear 45 minutos
• Huevo 165 GR a 150ºC.
• Almidón de maíz 10 GR Puede cocinarse por mas tiempo en horno más bajo y
también puede cocinarse a Baño María.
• Crema de leche 50 CC Dejar enfriar en el horno apagado por 1 hora.
• Esencia de vainilla C/N
• Jugo de limón 20 CC

Presentación

• Arándano iqf 40 GR
• Frambuesa iqf 40 GR
• Frutilla 50 GR

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