2.

OBJETIVOS
Los objetivos que se pretenden con este trabajo o informe son:

 Observar las reacciones químicas y físicas de los alimentos utilizados para

el experimento.
 Identificar los temas de la osmosis y difusión.
 Realizar correctamente los experimentos para adquirir mejor los nuevos
conocimientos.

3. MARCO TEORICO

ÓSMOSIS:

La permeabilidad selectiva o semi-permeabilidad de las membranas

celulares da por resultado un tipo especial de difusión llamado ósmosis, que
implica el movimiento de las moléculas del solvente (en este caso el agua)
a través de la membrana semipermeable.

Se llama membrana semipermeable a toda membrana que tiene poros muy

pequeños que permiten el paso de ciertas moléculas, e impide el paso de
otras porque su tamaño es mayor a la de los poros. El movimiento neto de
moléculas de la región de menor concentración a la región de mayor
concentración a través de una membrana semipermeable se conoce como
osmosis.

DIFUSIÓN:

Difusión es el proceso irreversible por el cual un grupo de partículas se

distribuye de manera uniforme en un medio ya sea vacío o formado por otro
grupo de partículas. Este proceso es estadísticamente predecible en
conjunto, aunque el movimiento de cada partícula aislada es totalmente
aleatorio. Se encuentra impulsado por el movimiento térmico de las
partículas que componen ese sistema y se produce siguiendo las líneas de
mayor diferencia de concentración entre regiones, esto es, siguiendo los
gradientes de concentración.
 4. RESULTDOS

1. HUEVO Y VINAGRE:

Durante este proceso después de 12 horas de reposo el huevo incrementa en

tamaño, el agua accede al huevo mediante la ósmosis dejando únicamente la
membrana razón por la cual el huevo puede revotar. Sin embargo el huevo sigue
siendo frágil pudiéndose quebrar.

2. PAPAS, SAL Y AGUA

Después de 3 horas de reposo en la papa cruda ocurre que: el sodio absorbió toda
el agua, el agua paso de afuera hacia dentro, la papa actúa como una membrana
permeable a causa de las células vivas; en cambio con la papa hervida no hubo
ningún proceso de osmosis debido a que tenía células muertas.

3. ZANAHORIA Y SAL

Después de un tiempo de reposo, la zanahoria que estaba en agua destilada

aumenta en tamaño ya que el agua tiende a igualarse en cantidad tanto en la
zanahoria como al exterior de ella este proceso se llama presión osmótica. La
zanahoria que estaba en agua con sal se contrae porque la sal trata de quitar el
agua de la zanahoria para diluir la sal.

5. APARATOS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES UTILIZADOS

Zanahoria , huevo y papas: Estos alimentos sirven para observar en ellos

las reacciones químicas y físicas, o ver como sufren los mecanismos
biológicos (osmosis principalmente).
Vinagre: Liquido que contiene ácido acético que se utilizara en el
experimento del huevo, el vinagre se depositara en un vaso en el cual
también está el huevo, gracias al vinagre la cascara del huevo se ablanda y
así puede rebotar.
Vasos: Frascos en los que depositaremos los alimentos. Algunos vasos
llenos de agua que sirven para observar como el agua hace que los
alimentos reaccionen.
Sal: Mineral que se le aplicara a los alimentos para observar los procesos.
Cubiertos: Instrumentos para cortar los alimentos.

DATOS Y OBERVACIONES
Experimento del huevo:

En el experimento del huevo se utiliza 1 huevo, 1 vaso de vinagre de doce

onzas.
Inmediatamente que se deposita el huevo en el recipiente con vinagre,
podemos observar como empieza el proceso:
El dióxido de carbono representado en burbujas, es la reacción que
ocasiona el ácido acético en el huevo.

Experimento de la papa:

En el experimento de la papa se utiliza media papa cruda, media papa

hervida, una cucharada de sal, un cuchillo, una cuchara, dos tazas de sopa,
un frasco con agua.
Después de 3 horas de reposo la papa cruda a causa de las células vivas y
de la sal absorbe el agua, lo contrario ala papa hervida.

Experimento de la zanahoria:

En este experimento se utiliza 2 zanahorias, 2 vasos con agua de 12 onzas

y 1 cucharada de sal. La zanahoria que está en agua destilada o común
aumenta su tamaño porque los nutrientes que no tiene el agua, pero que si
tiene la zanahoria entra para poder obtenerlos esa es la razón por la que la
zanahoria se agranda. La zanahoria que se encogió fue el resultado de la
absorción de nutrientes y vitaminas por parte de la sal.

CONCLUSIONES

En cada uno de los experimentos se pudieron observar los cambios físicos,

químicos y biológicos; y como se observó el proceso de osmosis en cada
experimento. En el huevo, el vinagre o ácido acético dejo simplemente la
membrana lo cual fue la razón del porque el huevo reboto. En la zanahoria,
la que se puso en agua destilada aumento su tamaño porque entro agua a
 ella; y la que se dejó en agua con sal se encogió porque la sal absorbió los
nutrientes de la zanahoria. En la papa, la papa cruda a causa de las células
vivas absorbió por medio de la sal un poco de agua en cambio en la papa
que hervimos tenia células muertas por lo que no hubo ningún proceso.

BIBLIOGRAFIA

Castillo, Luis F. El fenómeno mágico de la ósmosis, Colección La Ciencia para

Todos, segunda edición, México, Editorial Fondo de Cultura Económica, 1997.

D. Callister, William. Introducción a la ciencia e ingeniería de los materiales,

Volume 1. Reverte. p. 107