ELECTRICIDAD

INDUSTRIAL

INFORME DE CALIDAD Y MEJORA CONTINUA

“Caso: Mieles del Maipo”

NOMBRE: Luis López, Nicolas Ruiz, Francisco García, Alfonso Painemán.

CARRERA: Electricidad Industrial Mención: Proyectos de instalaciones eléctricas.
ASIGNATURA: Calidad y mejora continua.
PROFESOR: Edmundo Urra Osses.
FECHA: 29 / 09 / 2019.
Índice
Objetivos ......................................................................................................................................................... 3
Introducción .................................................................................................................................................... 4
Desarrollo del tema ......................................................................................................................................... 5
A) ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DE MAIPO”? .......................................................... 5
B) ¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características? ....................................................... 5
C) ¿Cuál es el problema que enfrenta? ................................................................................................... 5
D) ¿Cuáles son los procesos, productos, clientes y necesidades de “Mieles del Maipo”, ¿para producir
la miel, el polen, el propóleo y la jalea real? ............................................................................................... 6
2.- Proponer un Control de Gestión con indicadores de medición de calidad por dimensión, para el caso
dado............................................................................................................................................................. 7
Conclusiones.................................................................................................................................................... 8

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 Objetivos

El objetivo de este informe es mostrar el caso de la señora Carmen, las problemáticas que tiene
en el proceso de la construcción de su proyecto y la búsqueda de una solución para encontrar los
métodos de calidad que se debe tener en el área apícola. También mostrar como es el mercado
apícola y como va teniendo cada vez para mas importancia tanto por la miel también como
puede ayudar en la medicina alternativa.

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 Introducción

En este informe se dará a conocer un caso relacionada con la gestión de calidad de una
microempresa, la cual busca tener la mejor calidad en sus productos los cuáles son derivados de
la apicultura. Se conocerá la historia de la señora Carmen, el mercado de la apicultura y como está
puede ser muy importante tanto en el ámbito comestible como también en la medicina
alternativa

En la actualidad pequeños empresarios deben tener conocimientos básicos sobre la calidad ya

que esto nos sirve para poder enfrentar y evitar, gastos demás, obtener ventajas competitivas,
lograr nuevos clientes y obtener una tecnología más apropiada para adquirir productos de alta
calidad.
La calidad está conforme con los conocimientos de cada individuo para comparar una cosa con
cualquier otra de su misma variedad, y desemejantes factores como:
La cultura, aseguramiento, el producto, servicio, necesidades, expectativas.
Ahora bien, deberemos aplicar estos conocimientos en el caso “Mieles del Maipo” que trata de
una mujer emprendedora en el mundo de la apicultura y sus productos, donde se le presenta una
oferta por parte de una cadena de farmacia, de esto deberemos comprender y analizar el tema
para así dar una solución que sea eficaz.
De esta manera el desarrollo que se presenta en este informe será:

 Identificar el personaje principal del caso.

 Las características personales del personaje.

 Reconocer el problema de este tema.

 Identificar las diferentes áreas del emprendimiento.

 Implementar un control de gestión con indicadores de medición de calidad por

dimensiones: Financiera, cliente, procesos internos, aprendizaje e innovación.

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 Desarrollo del tema

A) ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DE MAIPO”?

Como personaje principal del caso es Carmen una profesora de Biología titulada en el año 2000
desde ese entonces se sintió atraída por el mundo apícola.

B) ¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características?

Carmen ingreso a la universidad en el año 1995, estudio biología y se tituló el año 2000, hace un
posgrado relacionado con agronomía y modelos de negocios, posee amplio conocimiento en el
área apícola ya que posee un curso hecho en España donde adquirió un gran conocimiento en el
mundo de las abejas y todo lo que con lleva la producción apícola. Carmen era una persona que
soñaba vivir en la tranquilidad del cajón del Maipo y desde allí realizar su producción apícola.
Su perfil corresponde a una persona perseverante, emprendedora, soñadora, esforzada y
fascinada por el mundo de las abejas.
La experiencia de Carmen se debe a sus estudios de biología y una beca de posgrado que gano e
hizo en España relacionado con agronomía y modelos de negocio. Desarrolló el posgrado en el
sector de Euskadi, zona en la cual contaba con múltiples granjas dedicadas a la cría de abejas, en
el terreno vio que la mayoría de los campos contaban con una producción melífera activa.
Carmen es una persona que posee un amplio conocimiento en el área apícola, desde la
organización de las abejas hasta las formas de producción de productos derivados de la miel,
además de medicina alternativa y sus beneficios.
Se caracteriza por ser una persona aplicada, estudiosa y luchadora, ya que siempre soñó vivir con
la producción de la miel y los otros productos derivados de ella, así como también tener una vida
tranquila fuera del ajetreo de la ciudad.

C) ¿Cuál es el problema que enfrenta?

Los problemas que enfrentaba eran económicos y lo inmaduro del mercado apícola en chile, esto provoco
que Carmen tuviera que volver a la ciudad para trabajar y en algo que pudiera retribuirle y le permitiera una
subsistencia económica.

Otro de los problemas que enfrenta es, ¿cómo puede medir la gestión de calidad y cuáles son los
indicadores que permiten medir la calidad de mis productos y procesos?

La solución que se le quiere dar a estos problemas debido a que es un nuevo mercado en el cual está
compitiendo y se quiere cumplir con todas las exigencias y expectativas del cliente.

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 D) ¿Cuáles son los procesos, productos, clientes y necesidades de “Mieles del Maipo”,
¿para producir la miel, el polen, el propóleo y la jalea real?

El proceso de Mieles del Maipo se genera a partir de tableros o panales de los cuales se extrae
la miel que generan las abejas. Para tener éxito en el mundo apícola se debe tener en cuenta el
proceso productivo de la apicultura, luego la producción apícola, la industrialización y la
comercialización.

 Procesos
Paso 1: Para empezar a cosechar se debe retirar las abejas de los cuadros y trasladarlos a otra
caja
Paso 2: Trasladar los cuadros sin abejas a un ambiente cerrado donde la miel se mantenga a una
buena temperatura. De esta forma retirar la capa de cera que se forma sobre la miel será más
fácil.
Paso 3: Retirar la capa de cera con la ayuda de un cuchillo, este paso se lo conoce también con
el nombre de desoperculación. Con eso queda listo para extraer la miel con la ayuda de la máquina
centrifugadora.
La máquina centrifuga permite extraer la miel de forma más sencilla. Gracias a los movimientos
circulares que realiza produce un calor que logra derretir la miel y separarla de algunos residuos,
permitiendo así, que la miel sea más pura y limpia.
Paso 4: Envasado de la miel en potes de plástico para la distribución y venta del producto hacia
el mercado.

 Productos
Los productos derivados de la colmena son: miel de abejas, el polen, propóleos y jalea real.

 Clientes
Los clientes que compran o consumen la miel y sus productos son: las cadenas de farmacias,
personas de la comuna, gente de la tercera edad y las familias del sector.

 Necesidades
Siempre que se realiza una labor o trabajo, este se hace con el fin de obtener algo a cambio, al
ofrecer este servicio o producto, mieles del Maipo por la venta de la miel lo que obtendrá será
ingresos económicos, pero a su vez las personas no solo realizan esta ocupación por eso, sino
que también lo hacen para cubrir las necesidades de las personas y clientes, y así ayudar a la vez
al avance de la medicina alternativa.

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2.- Proponer un Control de Gestión con indicadores de medición de calidad por dimensión,
para el caso dado.

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Conclusiones