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UNIDAD 1
A principios del año 2009, Carmen profesora de biología, recibió una oferta que vino a
revolucionar su tranquilo emprendimiento. Carmen, quien desde su época de estudiante
se sintió atraída por el mundo de las abejas, se había establecido en el año 2005 con una
granja apícola, destinada a la producción de miel y otros productos derivados, en el
Sector del Cajón del Maipo, área rural cercana a Santiago. Ella y dos productores de la
zona habían recibido una atractiva oferta de una cadena de farmacias por la compra de
todos sus productos para ser comercializados hacia los consumidores, para esta cadena
era clave el concepto de calidad y sería determinante al elegir entre estos tres
productores, Carmen pensaba que estaba frente a un oportunidad de hacer crecer su
emprendimiento , le permitiría llevar los beneficios de las abejas a muchas más personas;
debía responder a la oferta dentro de los próximos tres meses, y se preguntaba: ¿cómo
se mide la gestión de calidad?,¿cuáles serán los indicadores que me permitan medir la
calidad de mis productos y procesos?
La zona del Cajón del Maipo y la actividad apícola
Dentro de los múltiples sectores empresariales que se desarrollan en la Región
Metropolitana, existe un área que desde hace un tiempo ha comenzado a crecer. Se trata
de la zona rural que aún sobrevive cerca de la ciudad y donde se realizan diversos
negocios y actividades económicas. Algunos de los rubros que cubre esta zona se
relacionan con la Apicultura y sus productos como la miel, el propóleo, el polen y la jalea
real, y los Centros de Sanación y Medicina Alternativa , presentando un fuerte
crecimiento en los últimos cinco años. Esto demuestra el interés del mercado por
consumir productos naturales, donde se ha generado una tendencia al alza.
Principalmente en la comunidad de Puente Alto y la Provincia Cordillera (Pirque, San José
de Maipo y Casas Viejas) se desarrolla esta actividad económica. En su mayoría se trata
de microempresas de lugareños, que vieron en esto una forma de trabajo. Carmen, cuya
historia se relata a continuación, aunque con una historia distinta, pertenece también a
este grupo de Microempresarios con su Granja Apícola del Cajón del Maipo. Según el
Censo del 2002, la provincia Cordillera tiene una población de 522.856
Los países latinoamericanos, suman la mayor producción anual de miel, luego China
como un sólo país tiene la mayor cantidad de producción de miel, pero es la más
cuestionada por un antiguo caso de Dumping en el año 2002 (descubierto y acusado por
Estados Unidos), lo que produjo una cierta restricción en su entrada por parte de la Unión
Europea.
La producción mundial en el año 2008 fue encabezada por China con un 20%, luego por
Turquía, Argentina, Ucrania y E.E.U.U. con un 4% cada uno. En Chile la producción anual
de miel alcanza las 10.000 toneladas, lo que se destina al consumo nacional es alrededor
de las 1.350 toneladas según la UFRO (Universidad de la Frontera), dejando para la
exportación una cifra superior a las 8.000 toneladas.
El 80% de la producción chilena de miel se concentra en los pequeños
productores, quienes en promedio no administran más de 100 colmenas o cajones.
Exportación mundial de miel
Los países que lideran la lista en exportaciones son Argentina con un 19%, China con un
16%, luego lo sigue por muy debajo de los anteriores México con un 7%, Alemania y
Hungría con un 6%. Los responsables del 82% de los envíos son los 15 países
exportadores más importantes, como lo son algunos países que tienen un crecimiento
sostenido en sus exportaciones de miel como Brasil y la India. Chile que se encuentra en
el lugar número 13 de la tabla, tuvo una exportación de 1,8% en el año 2007.
Las importaciones mundiales alcanzan a 421.000 toneladas anuales las que son lideradas
por Alemania que adquirió un 22% y E.E.U.U. un 25%. Entre ellos también se encuentran
Japón quien compro un 9%, Reino Unido un 7% y Francia un 5%. Entre 14 países,
principalmente de la Unión Europea y algunos del Medio Oriente, se distribuyó el 30%
restante. La miel es demandada por países que poseen un alto poder adquisitivo y cuyo
consumo anual por persona es de 500 gm., en cambio en Chile este consumo por
persona sólo alcanza a 89,3 gm.
Carmen se dio a la tarea de integrar el concepto de calidad en el desarrollo de su trabajo,
debía establecer las etapas y procedimientos de cada una de las labores realizadas en la
faena apícola, el tiempo apremiaba y se preguntaba: ¿cuáles serán los indicadores que
me permitan medir la calidad de mis productos y procesos, para hacer la miel?
Instrucciones al alumno:
Leer la Rúbrica.
Leer la hoja con las actividades a realizar.
Consultar con anticipación al Académico, todas las dudas antes del inicio de la
actividad de evaluación.
Leer comprensivamente de las normas, instrucciones y material de contexto del
caso.
Procesar y analizar la información disponible en Caso y material apoyo al alumno
de la asignatura.
Cumplir con las responsabilidades de los roles asignados.
Argumentar las decisiones en de desarrollo del caso.
Coordinar los esfuerzos del equipo de trabajo.
PREGUNTAS ORIENTADORAS
Petición:
a) ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DEL MAIPO”?
b) ¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características?
c) ¿Cuál es el problema que enfrenta?
Petición:
Evaluando su sustentabilidad
El objetivo de esta actividad es anclar nuevos conocimientos en los estudiantes a partir del
análisis de un caso , además de que sean capaces de generar iniciativas que agregan valor en
productos y/o servicios en su ámbito personal, academico y profesional.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
RUBRICA ES1
Redacción
No se encuentra
básica,
este ítem o no Redacción Redacción clara y
vocabulario
desarrollar los correcta, sin amena, buen
Redacción rebuscado,
puntos errores vocabulario, sin
Y Ortografía errores
mencionados ortográficos. errores ortográficos.
ortográficos
anteriormente.
aislados.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Reconocimiento Reconoce los
Reconoce los Reconoce y
del problema No se encuentra problemas de los
problemas de los fundamenta los
este ítem o no usuarios, y es
usuarios, pero no problemas de los
desarrollar los capaz de
es capaz de usuarios, siendo
puntos distinguir
distinguir los capaz de distinguir
mencionados algunos
elementos clave los elementos
anteriormente. elementos clave
de la situación. claves.
de la situación.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Análisis del No se encuentra Evidencia Evidencia Evidencia búsqueda
problema este ítem o no búsqueda de búsqueda de de información, para
desarrollar los información, información, generar ideas,
puntos pero no existen para generar criterios y posibles
mencionados argumentos ideas, criterios y soluciones,
anteriormente. sólidos ni posibles Evidenciando un
selección de soluciones, sin notable análisis y
información embargo selección de
clave. requiere mejorar información
el análisis en relevante.
cuanto a
argumentos y
selección de
información
clave.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Selección de la No se encuentra Elabora el plan Elabora el plan Elabora el plan de
solución este ítem o no de trabajo, pero de trabajo para trabajo para la
desarrollar los la selección de la la solución del solución del
puntos solución requiere problema, problema, y de
mencionados mejoras en tomando como manera
anteriormente. cuanto a análisis. referencia lo estructurada
abordado en el tomando como
caso y la referencia lo
asignatura. abordado en el caso,
la asignatura y otros
aportes de autores.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Presentación de Presenta la solución
la solución No se encuentra Presenta la Presenta la del problema, en
este ítem o no solución del solución del forma clara,
desarrollar los problema, en problema, en profunda y
puntos forma clara, más forma clara, sintetizada
mencionados requiere profunda y justificando y
anteriormente. profundidad. sintetizada fundamentando el
por qué.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
UNIDAD 2
Instrucciones al alumno:
Petición:
A ¿Qué acciones recomienda a doña Carmen, a fin de conseguir compromiso con la
calidad y trabajo bien hecho? n sus procesos?
Petición:
B ¿Cómo podría aplicar SEIS SIGMA? “MIELES DEL MAIPO”, para producir la miel,
el polen el propóleo y la jalea real?
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
La introducción debe contener una breve descripción en términos generales de lo
que se va a presentar en el informe. Es posible agregar algún tipo de referencia
histórica, conceptos asociados y temas relacionados, siempre considerando desde las
ideas más generales a las más específicas que finalmente lleven al tema en cuestión.
El objetivo de esta actividad es anclar nuevos conocimientos en los estudiantes a partir del
análisis de un caso , además de que sean capaces de generar iniciativas que agregan valor en
productos y/o servicios en su ámbito personal, academico y profesional.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
RUBRICA ES2
Redacción
No se encuentra
básica,
este ítem o no Redacción Redacción clara y
vocabulario
desarrollar los correcta, sin amena, buen
Redacción rebuscado,
puntos errores vocabulario, sin
Y Ortografía errores
mencionados ortográficos. errores ortográficos.
ortográficos
anteriormente.
aislados.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Reconocimiento Reconoce los
Reconoce los Reconoce y
del problema No se encuentra problemas de los
problemas de los fundamenta los
este ítem o no usuarios, y es
usuarios, pero no problemas de los
desarrollar los capaz de
es capaz de usuarios, siendo
puntos distinguir
distinguir los capaz de distinguir
mencionados algunos
elementos clave los elementos
anteriormente. elementos clave
de la situación. claves.
de la situación.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Análisis del No se encuentra Evidencia Evidencia Evidencia búsqueda
problema este ítem o no búsqueda de búsqueda de de información, para
desarrollar los información, información, generar ideas,
puntos pero no existen para generar criterios y posibles
mencionados argumentos ideas, criterios y soluciones,
anteriormente. sólidos ni posibles Evidenciando un
selección de soluciones, sin notable análisis y
información embargo selección de
clave. requiere mejorar información
el análisis en relevante.
cuanto a
argumentos y
selección de
información
clave.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Selección de la No se encuentra Elabora el plan Elabora el plan Elabora el plan de
solución este ítem o no de trabajo, pero de trabajo para trabajo para la
desarrollar los la selección de la la solución del solución del
puntos solución requiere problema, problema, y de
mencionados mejoras en tomando como manera
anteriormente. cuanto a análisis. referencia lo estructurada
abordado en el tomando como
caso y la referencia lo
asignatura. abordado en el caso,
la asignatura y otros
aportes de autores.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Presentación de Presenta la solución
la solución No se encuentra Presenta la Presenta la del problema, en
este ítem o no solución del solución del forma clara,
desarrollar los problema, en problema, en profunda y
puntos forma clara, más forma clara, sintetizada
mencionados requiere profunda y justificando y
anteriormente. profundidad. sintetizada fundamentando el
por qué.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
UNIDAD 3
Instrucciones al alumno:
PREGUNTAS DETONANTES
Desarrollo de actividad
Petición:
a)¿Qué Herramientas para el mejoramiento continuo: Medición, análisis y mejora Diagramas
causa-efecto, recomienda implementar a Carmen , en su empresa “Mieles del Maipo”?
Petición:
El objetivo de esta actividad es anclar nuevos conocimientos en los estudiantes a partir del
análisis de un caso , además de que sean capaces de generar iniciativas que agregan valor en
productos y/o servicios en su ámbito personal, academico y profesional.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
RUBRICA ES3
Redacción
No se encuentra
básica,
este ítem o no Redacción Redacción clara y
vocabulario
desarrollar los correcta, sin amena, buen
Redacción rebuscado,
puntos errores vocabulario, sin
Y Ortografía errores
mencionados ortográficos. errores ortográficos.
ortográficos
anteriormente.
aislados.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Reconocimiento Reconoce los
Reconoce los Reconoce y
del problema No se encuentra problemas de los
problemas de los fundamenta los
este ítem o no usuarios, y es
usuarios, pero no problemas de los
desarrollar los capaz de
es capaz de usuarios, siendo
puntos distinguir
distinguir los capaz de distinguir
mencionados algunos
elementos clave los elementos
anteriormente. elementos clave
de la situación. claves.
de la situación.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Análisis del No se encuentra Evidencia Evidencia Evidencia búsqueda
problema este ítem o no búsqueda de búsqueda de de información, para
desarrollar los información, información, generar ideas,
puntos pero no existen para generar criterios y posibles
mencionados argumentos ideas, criterios y soluciones,
anteriormente. sólidos ni posibles Evidenciando un
selección de soluciones, sin notable análisis y
información embargo selección de
clave. requiere mejorar información
el análisis en relevante.
cuanto a
argumentos y
selección de
información
clave.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Selección de la No se encuentra Elabora el plan Elabora el plan Elabora el plan de
solución este ítem o no de trabajo, pero de trabajo para trabajo para la
desarrollar los la selección de la la solución del solución del
puntos solución requiere problema, problema, y de
mencionados mejoras en tomando como manera
anteriormente. cuanto a análisis. referencia lo estructurada
abordado en el tomando como
caso y la referencia lo
asignatura. abordado en el caso,
la asignatura y otros
aportes de autores.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Presentación de Presenta la solución
la solución No se encuentra Presenta la Presenta la del problema, en
este ítem o no solución del solución del forma clara,
desarrollar los problema, en problema, en profunda y
puntos forma clara, más forma clara, sintetizada
mencionados requiere profunda y justificando y
anteriormente. profundidad. sintetizada fundamentando el
por qué.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Redacción
No se encuentra
básica,
este ítem o no Redacción Redacción clara y
vocabulario
desarrollar los correcta, sin amena, buen
Redacción rebuscado,
puntos errores vocabulario, sin
Y Ortografía errores
mencionados ortográficos. errores ortográficos.
ortográficos
anteriormente.
aislados.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Conceptos Reconoce los
Generales del Entrega algunos conceptos
No se encuentra Reconoce conceptos
semestre conceptos generales del
este ítem o no generales, se basa
generales del semestre, se
desarrollar los en las unidades y
semestre y basa en las
puntos genera relaciones
establece ciertas Unidades y
mencionados analíticas entre
relaciones entre genera
anteriormente. ellos.
ellos. relaciones entre
ellos.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Utilidad a nivel No se encuentra Demuestra Demuestra Demuestra
Organizacional este ítem o no evidencias de evidencias de evidencias de
desarrollar los aplicación de aplicación de aplicación de
puntos Calidad en las Calidad en las Calidad en las
mencionados empresas, sin empresas, empresas,
anteriormente. embargo no entregando entregando
entrega información información
información actualizada. actualizad, de
actualizada. fuentes fidedignas.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Aplicación de su No se encuentra Entrega Entrega ejemplos Entrega ejemplos de
especialidad este ítem o no ejemplos de de aplicación de aplicación de calidad
desarrollar los aplicación de calidad a una a una empresa de su
puntos calidad a una empresa de su especialidad, con
mencionados empresa de su especialidad, argumentos sólidos
anteriormente. especialidad, sin otorgando y fuentes formales
embargo ciertos de información.
requiere mejorar argumentos.
los argumentos.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos
Dominio del Muestra dominio
tema No se encuentra Muestra cierto del tema y
este ítem o no dominio del entrega Muestra dominio del
desarrollar los tema, titubea y información tema y entrega
puntos entrega clara, sin información clara,
mencionados información embargo con argumentos.
anteriormente. difusa. requiere mejorar
sus argumentos.
1 puntos 3 puntos 5 puntos 7 puntos