Florentinas clásicas (Classic florentine cookies) Por: Anna

Olson

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

150 g de almendras Para comenzar, en un cazo al fuego, ponemos el azúcar, la

troceadas miel y la nata líquida. Calentamos a fuego medio-alto,
removiendo sin parar, hasta que la mezcla adquiera los
130 g de azúcar
118ºC.
75 g de miel
80 ml de nata líquida Entonces, apartamos del fuego y agregamos las
150 g de chocolate almendras. Dejamos que la mezcla se enfríe durante 15
semidulce minutos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Sobre una placa de horno cubierta con una lámina de

silicona, ponemos bolas de masa. Presionamos un poco
con los dedos, para ayudar a que la masa se aplane.

Horneamos a 180ºC durante 13 minutos. Pasado el

tiempo, dejamos que las florentinas se endurezcan de 3
segundos a 2 minutos.

Con ayuda de un cortapastas, cortamos las florentinas.

Por otro lado, fundimos el chocolate en un cazo al baño
maría. Enfriamos el chocolate, extendiéndolo sobre un
mármol frío hasta llegar a los 27ºC, que es la temperatura
a la que el chocolate se templa.

Pintamos las florentinas con el chocolate y las ponemos

sobre una lámina de transferencia con forma, para
decorarlas de una manera especial. Dejamos que éste se
seque durante 3-5 minutos a temperatura ambiente.

Servimos.