Está en la página 1de 2

Tarta de frangipane y frambuesas (Raspberry

frangipan tart) Por: Anna Olson


Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

112 g de mantequilla sin sal En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un


a temperatura ambiente bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a
mano con ambos ingredientes.
100 g de azúcar granulado
30 g de azúcar glas
Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos
1 Huevo sabor a la mezcla con la vainilla.
1 yema de huevo
45 ml de nata líquida Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes
30 ml de brandy al bol.  Mezclamos.
1 cucharadita de extracto de
vainilla Envolvemos la masa en papel transparente, la hacemos
180 g de almendra molida una bola y reseramos en la nevera durante 2 horas.
60 g de harina de repostería
tamizada Pasado el tiempo, estiramos la masa, dejándola con un
grosor de 6 mm.
1 taza de frambuesas
Azúcar glas para espolvorear
En un molde de 20 cm de fondo desmontable, ponemos la
Para el pâte sucrée: masa estirada, ajustándola bien por los rincones.
150 g de mantequilla sin sal Refrigeramos durante 30 minutos.
a temperatura ambiente
75 g de azúcar granulado Entonces, pinchamos la masa y la horneamos durante 20
minutos a 180ºC.  Dejamos enfriar y reservamos.
1 Huevo
½ cucharadita de extracto de
vainilla Ahora, vamos a hacer la base de mantequilla y azúcar de
la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la  mantequilla
225 g de harina de repostería con el azúcar normal y el azúcar glas.
½ cucharadita de sal
Agregamos al bol el huevo, la yema, la vainilla y la nata.
Mezclamos con ayuda de unas varillas.

Incorporamos la almendra y la harina de repostería y


mezclamos hasta integrar.

Vertemos esto sobre la base de pâte sucrée cocida.

Incrustamos unas frambuesas en la masa. Horneamos a


180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejamos
que se enfríe del todo y la refrigeramos durante 2 horas en
la nevera.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.