COCINA BASICA VESPERTINO

DANIEL FUENTES

Tortilla de Papas Cantidad Ingredientes

10 Huevos
1200 gr Papas
500 gr Cebolla
130 ml Aceite Vegetal
C/N Sal
C/N Pimienta Negra
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MISE EN PLACE: Técnicas de Corte Técnicas de Cocción Equipos y Utensilios
Rondelle Freír 2 Sartenes
Pluma Blanquear 2 Bold
- - Tabla Acrílica
- - Cuchillo
- - Paleta
- - Batidor de Globo
- - Papel de Cocina
Absorbente
PREPARACION
Lavamos las Papas con abundante agua y pelamos, luego de ser cortadas sumergimos en un Bold con Agua, Después Cortamos la
Cebolla en Plumas, luego Colocamos 110 ml de Aceite Vegetal en el Sartén, Cuando esté Caliente, Blanqueamos en Aceite las
Papas, Luego Escurrimos las Papas en el Papel de Cocina Absorbente, posteriormente Batimos los Huevos en un Bold, Colocamos
la Sal y Pimienta Negra y Añadimos las Papas, las Cebollas y Batimos. Colocamos 20 ml de Aceite Vegetal en un sartén y
Cuidadosamente vertimos la Mezcla con los Huevos, Papas y Cebollas en el Sartén, Una vez nos aseguremos que la capa inferior
de la tortilla este Cocida, con la Ayuda de la Paleta, Volteamos y dejamos cocer por el otro lado, una vez listo, servimos en un plato
y cortamos en porciones iguales.
OBSERVACIONES