INTRODUCCIÓN

El jengibre, zingiber officinale, se origina al sudeste de Asia, especialmente al sur de China

e India. En la época del imperio romano, se exportaba polvo de jengibre seco desde la India
a Europa. El Jengibre es una especie asiática, debido a su introducción y domesticación a
todas las regiones tropicales del planeta desde tiempos remotos. En ese entonces, el
jengibre era un ingrediente muy solicitado en Inglaterra, al punto que el costo de una libra
de jengibre equivalía al de una oveja. En la actualidad, el jengibre se cultiva en regiones
tropicales y subtropicales ya que requiere de un clima húmedo, una estación de lluvias
abundantes.

Los principales países productores de jengibre en 2018 fueron India con 893.242 toneladas,
China 510.035 toneladas, Nigeria 369.019 toneladas, Nepal 284.000 toneladas, Indonesia
207.412 toneladas, Tailandia 167.952 toneladas, Bangladesh 79.438 toneladas, Camerún
65.538 toneladas, Japón 47.012 toneladas, Filipinas 27.926 toneladas, Mali 23.528
toneladas, Taiwán 23.372 toneladas, Perú 15.425 toneladas (32.519 toneladas en 2017), Sri
Lanka 14.208 toneladas, Etiopía 10.778 toneladas, entre otros.

Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas

compone. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante. Los
rizomas son de color cenizo por fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son
alargadas de 20 cm aproximadamente como las de maíz cuando apenas brotan de la tierra y
envuelven con su vaina el tallo. Las flores son de tres sépalos amarillentos y tres pétalos de
color guinda con manchas claras y vistosas, están dispuestas en espigas cónicas y
soportadas por escamas empizarradas. Planta herbácea, perenne, rizomatosa, hasta de 1 m
de altura. Rizoma grueso, carnoso, nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas,
dispuestas a lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles, amarillas y labios
purpúreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo. Fruto seco y valvoso.

El jengibre es uno de los ingredientes más importantes en la comida china e hindú mientras
que en la cocina occidental, el jengibre seco o en polvo se emplea tradicionalmente para
preparar alimentos dulces como: caramelos, galletas y pan o saborizante de sodas. Además
de las propiedades antieméticas del jengibre hay muchos otros beneficios asociados al
sistema digestivo. Por siglos, la medicina china ha incorporado el jengibre en remedios para
el sistema digestivo y es regularmente usado como un calmante para malestares digestivos.
Otro beneficio digestivo del jengibre es la acción de las enzimas naturales en las proteínas
de la digestión, estimulación de la digestión, apoyo prebiótico de la flora intestinal,
propiedades anti-diaerrales y protección del hígado.

Bolivia es un país con una gran riqueza en recursos naturales, una de ellas es la riqueza
agrícola de las tierras del norte paceño que han dado lugar a la producción masiva de
cultivos de jengibre en los años 90 en sus lugares tropicales. Una de las regiones más
favorecidas es el sector de los Yungas de La Paz y en Cochabamba en el municipio de Villa
Tunari se produce el mejor jengibre del país.

En Cochabamba de acuerdo a los datos del municipio de Villa Tunari, el jengibre se cultiva
en la zona desde los años 90, y en la actualidad la demanda de jengibre se disparó en los
últimos meses debido a la pandemia de Covid-19. Los agricultores de Villa Tunari,
motivados por el precio que se cuadriplicó, aumentaron su producción de 15 a 40 toneladas
por año. Con el cual se sustentan económicamente las familias del municipio de Villa
Tunari.

En la actividad económica agrícola se realizan gastos en el mantenimiento del proceso

productivo, por lo que se hace importante determinar de forma general los costos que
demandan la realización de esta actividad, los costos de producción, sirve de herramienta
para los productores, para una correcta planificación, toma de decisión y evaluación de
alternativas para obtener mejores rendimientos en sus cultivos.

Los productores que se dedican a la producción de jengibre es necesario que determinen el

costo de producción para conocer cuánto es el costo por quintal de jengibre producido para
fijar un precio de la venta real y obtener una rentabilidad para recuperar el costo operativo y
obtener una utilidad satisfactoria y beneficiosa para el agricultor. Los costos de producción
son todos los gastos que se realizan durante el proceso del cultivo y producción del jengibre
que se acumulan durante la preparación del terreno, siembra, cultivo, cosecha se realiza
generalmente a partir de los 7 a 10 meses y embolso por quintal, lista para ser
comercializado.
ANTECEDENTES

La producción de jengibre en el país se va realizando desde los años noventa en superficies

pequeñas debido que en eses tiempos no era tan conocida, pero después de un tiempo se
descubrieron sus propiedades que son beneficiosas para el cuerpo, y la producción fue
aumentando año tras año, tanto que muchas familias del Chapare se animaron a dedicarse a
la producción de jengibre para tener ingresos económicos.

La actividad económica de la producción de jengibre de la familia Paredes comienza el año

2018 aprovechando que tienen terrenos en lugar adecuado para la siembra en la Provincia
Chapare en el municipio Villa Tunari en Cristal Mayu donde se realiza el Chaqueo y
preparación de tierra por primera vez para realizar la plantación de jengibre en el mes de
agosto para ser cosechado en el mes mayo 2019. La primera producción de realizo en
Cristal Mayu en una superficie de 500m2 utilizando 3 quintales de semilla con una
producción de 22 quintales que fue vendida a las comerciantes en Cochabamba de manera
satisfactoria y 1 quintal que sobro como semilla para la próxima plantacion.

La familia Paredes decidió el año 2019 en el mes de agosto incrementar la producción a una
superficie de 1000m2 donde se utiliza 5 quintales de semilla de jengibre que llego a
producirse a los 40 quintales para la venta en Cochabamba y 3 quintales que sobro como
semilla para la próxima plantación.

En 2020 la demanda en el Cochabamba y a nivel nacional se incrementó de manera

considerable y a un alto precio debido su gran contenido de propiedades medicinales para la
salud, ya que la población utilizo el jengibre para prevenir el COVID 19. En esa gestión
con la producción de jengibre la familia Paredes obtuvo grandes beneficios satisfactorios en
su economía.

Motivados por el precio que se cuadriplicó, aumentaron su producción. En el último año

2020 la producción jengibre de la familia Paredes decidió incrementar la producción por la
demanda masiva del consumo de jengibre por sus propiedades medicinales, se incrementó
de manera considerable en una superficie de 1600 m2 donde se utiliza 8 quintales de
semilla esperando una producción de 60 quintales aproximadamente.

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Las producciones de jengibre en este municipio no realizan los registros de gastos

requeridos en el transcurso de la producción, les hace mucha falta tener más información
sobre el manejo de registros de ingresos y egresos del cultivo, control de costos y así lograr
el manejo económico más eficiente, clara y beneficiosa para el agricultor. El presente
proyecto se realizará con el propósito de mejorar su situación económica, coadyuvando a
una administración eficiente y toma de decisiones acertadas, que ayudará a que el agricultor
pueda tener conocimiento de la mejor manera y de forma clara sobre cuánto le costará
producir el jengibre por quintal en el Municipio de Villa Tunari de la familia Paredes.

La formulación del problema

¿Con la determinación del costo de producción de jengibre por quintal en el Municipio de

Villa Tunari de la familia Paredes, se podrá establecer un precio real para la venta y
determinar si es rentable o no?

OBJETIVOS

Objetivo General

Es determinar el costo de producción de jengibre por quintal en el departamento de

Cochabamba de la provincia Chapare en el municipio Villa Tunari, de la familia Paredes
para establecer su precio real de producción para la venta.

Objetivo Especifico

1. Identificar los tres elementos del costo de producción de jengibre.

2. Investigar las bases teóricas y prácticas de los costos de producción.
3. Definir una forma de manejo de hoja de costos de la producción, que ayude en
la utilización de presupuesto y la producción de jengibre.
 4. Analizar del desconocimiento de los costos indirectos de la producción de
jengibre.

JUSTIFICACIÓN

Dentro de esta actividad, al igual que las otras actividades económicas se realizan gastos en
el transcurso del proceso productivo, por lo que se considera de gran importancia
determinar de forma general los costos que demandan la realización de esta actividad
productiva de jengibre, los costos de producción sirven como herramienta para los
productores, para una correcta planificación, toma de decisión y evaluación de alternativas
para obtener mejores rendimientos en sus cultivos.

Una de las principales razones por la que se pretende llevar adelante la determinación del
costo de producción de jengibre por quintal es porque permitirá conocer los costos de
producción de jengibre de una manera más clara y así fijar un precio de la venta real y
obtener una rentabilidad para recuperar el costo operativo y obtener una utilidad
beneficiosa.
La superficie de jengibre cultivada por los pequeños y medianos productores, tiene una
importancia relevante para la provincia Chapare, municipio Villa Tunari ya que contribuye
con su producción a la economía del sector y a satisfacer en buena medida a la demanda
local y Nacional existente.
Esta situación justifica la ejecución de la presente actividad para que, como proyecto de
apoyo a la producción, se inicien acciones diseñando hoja de costos de producción
agropecuaria y aplicando conocimientos requeridos por el agricultor para dinamizar su
productividad, elevar sus niveles de ingresos y mejorar el nivel de vida, fortaleciendo
además el grado de confianza en el desarrollo de sus actividades agrícolas en el trópico
cochabambino. Además, la producción de jengibre no afectara al medio ambiente debido a
que es un producto orgánico, la población del sector donde se llevara a cabo el proyecto
será beneficiado con el producto para el consumo medicinal coadyuvando a la salud del
sector.
Para llevar a cabo la actividad se tomará la información que requerida de guía para
determinar el costo de producción teniendo en cuenta, mano de obra, los materiales y los
costos indirectos, lo cual resultará en la maximización de los beneficios en función de los
recursos disponibles, además servirá para que el productor tome decisiones con alto grado
de confiabilidad y así establecer el precio de comercialización de acuerdo a su hoja de
costos en los diferentes mercados a nivel nacional.

ALCANCE

La evaluación se realiza en el campo mediante un método de muestreo, la información

generada se consolidará para mantener como referente y comparativo con el avance de
cosecha que posibilita estimar los saldos de cosecha que se tenga.
Para llevar a cabo lo se tomó información que sirviera de guía para determinar el costo de
producción teniendo en cuenta la mano de obra, los materiales y los costos indirectos; lo
cual resultará en la maximización de los beneficios en función de los recursos disponibles,
además servirá para la toma decisiones con alto grado de confiabilidad y así establecer el
precio de comercialización en línea en los diferentes mercados a nivel nacional.
La importancia de esta investigación es proporcionar al productor información básica y
complementaria para la toma de una decisión apropiada en la producción de jengibre, el
productor tendrá una perspectiva más amplia y clara en cuanto a la producción de jengibre
y así conocer las ventajas y desventajas de la producción y de los costos de producción del
jengibre.
Técnico

El área de estudio específico se puede considerar las siguientes materias avanzadas.

 Contabilidad Básica donde se usará todo lo necesario de la materia para el
proyecto.
 Contabilidad Intermedia
 Contabilidad agropecuaria materia que es importante para que se lleve a cabo el
trabajo de investigación
Temporal

El presente proyecto se realizará durante tres meses, de la gestión 2.021

Alcance espacial

El presente proyecto se llevará a cabo en el departamento de Cochabamba, provincia

Chapare, municipio Villa Tunari en el distrito 10 Cristal Mayu.

METODOLOGIA

Por su naturaleza de la investigación que se desarrolla, se asume un tipo de investigación

cuantitativa o cualitativa debido a que debe reflejarse la objetividad en todo el desarrollo e
implementación como herramienta, en la actividad económica presente.

Descriptivo

En el presente proyecto de investigación se puede describir de manera minuciosa el tipo de

actividad que lleva a cabo la familia Paredes a través de la producción y comercialización
de jengibre ofreciendo el producto medicinal a la población.

Enfoque

La investigación se realizará en un enfoque cuantitativo mediante una investigación de

fuentes primarias y estudio en sector que se realizará el proyecto de producción.
Método

El método de recolección de información es un recurso, del que podemos valernos para

acercarnos a los fenómenos y extraer de ellos información. Dentro de cada instrumento
pueden distinguirse dos aspectos diferentes: una forma y un contenido. La forma del
instrumento se refiere al tipo de aproximación que establecemos con lo empírico, a las
técnicas que utilizamos para esta investigación. En cuanto al contenido, este queda
expresado, en la especificación de los datos concretos, que necesitamos conseguir del
estudio en cuestión.

Técnicas

Es un conjunto de herramientas procedimientos e instrumentos que utilizaremos para

obtener información y conocimientos sobre nuestro tema de investigación.

La Entrevista

Es un intercambio de ideas, opiniones mediante una conversación que se da entre una, dos
o más personas donde un entrevistador es el designado para preguntar, y adquirir más
información y tener más conocimiento.

Observaciones directas

Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno, tomar información y

registrarla para su posterior análisis.

El Cuestionario de encuestas

El cuestionario de encuesta es un instrumento de recogida de datos rigurosamente

estandarizado que operacional izará las variables objeto de observación e investigación, por
ello las preguntas de un cuestionario constituyen los indicadores de la encuesta de una
manera muy real.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

JUNIO
INDICADORES JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

CAPITULO I
IDENTIFICACION Y
DESCRIPCION DEL
PROBLEMA                        

CAPITULO II MARCO
TEORICO.
                   
 CAPITULO III
PLANTEAMIENTO Y
DESARROLLO DE LA
PROPUESTA.                        
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONE
S FINALES DEL
TRABAJO.                        
ANEXOS
                       
BIBLIOGRAFIA
                       

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. https://www.opinion.com.bo/articulo/cochabamba/villa-tunari-lanza-jengibre-mercado-
nacional-produce-1100-quintales-semana/20200723111535778959.html
2. https://www.monografias.com/trabajos14/jenjibre/jenjibre.shtml#:~:text=Es%20una
%20planta%20originaria%20de,ya%20en%20espa%C3%B1ol%20como%20jengibre.
3. https://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale
4. https://infoagro.com.ar/cual-es-el-origen-del-jengibre-y-que-usos-tiene/
5. https://www.la-razon.com/financiero/2021/02/03/crece-la-produccion-de-jengibre-en-
cochabamba/
6. https://iiifi.umsa.bo/planta-piloto#:~:text=La%20producci%C3%B3n%20de%20Jengibre
%20es,problemas%20en%20el%20manejo%20de
7. https://www.bolivia.com/vida-sana/horoscopo/cuales-son-los-beneficios-y-propiedades-del-
jengibre-229585
8. http://bolivianueva.press/jengibre-o-kion-la-raiz-milagrosa/