UNIVERSIDAD MAYOR

FACULTAD DE CIENCIAS SILVOAGROPECUARIAS

ESCUELA DE AGRONOMIA / INGENIERIA FORESTAL
PLAN COMUN - QUIMICA ORGANICA

GUIA EJERCICIOS N°4: LIPIDOS

1. - Defina los siguientes conceptos:

a) Grasa.
b) Aceite.
c) Cera.
d) Triacilglicérido.
e) Fosfoglicérido.
f) Ácidos grasos.
g) Esfingomielina.
h) Cerebrosido.

2. - ¿Cuál es la diferencia estructural entre esfingomielinas y fosfoglicéridos?.

3. - Dados los siguientes ácidos:

a) CH3(CH2)10COOH (Ácido láurico)

b) CH3(CH2)4CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH (Ácido linoleico)

c) CH3(CH2)14COOH (Ácido palmítico)

d) CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH (Ácido oleico)

i) Indique el nombre IUPAC para cada uno de los ácidos grasos.

ii) Indique si son ácidos grasos saturados o insaturados.
iii) Cuáles son sólidos y cuáles son líquidos a temperatura ambiente.
iV) Indique la nomenclatura abreviada para cada uno de los ácidos grasos.

4. - Cual será el producto de la reacción:

CH2OH
1 CHOH + 3 CH3(CH2)10COOH
CH2OH
Glicerol Ácido ál urico

5. - El trioleato de glicerilo, es un triacilglicérido simple, compuesto por 3 moles de ácidos oleico

y un mol de glicerol. ¿Es este compuesto un aceite o una grasa?. Justifique.
6. - Indique que productos se formaran en la siguiente reacción de hidrólisis ácida de un
triacilglicerido:

O
CH2OC(CH2)14CH3
O
+
H
CHOC(CH2)14CH3 + 3 H2O
O
CH2OC(CH2)14CH3

7. - ¿Cuáles serán los productos que se obtendrían para la siguiente reacción de hidrogenación?

O
CH2OC(CH2)14CH3
O
CHOC(CH2)7CH CH(CH2)7CH3 Pt
+ 4 H2
P,Tº

CH2OC(CH2)7CH CHCH2CH CHCH2CH CHCH3

O

8. - ¿Cuales son los productos obtenidos al saponificar un triacilglicérido mixto con la siguiente
estructura?
O
CH2OC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
CHOC(CH2)16CH3 + 3 NaOH
CH2OC(CH2)7CH CH(CH2)7CH3
O

9. - ¿Por qué las grasas animales y los aceites vegetales se ponen rancios cuando se exponen al
aire?