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BITÁCORA #12
Del 10 de septiembre al 25 de septiembre del 2019
BIZCOPAN ZAPATOCA
Este informe se hace con el fin de evidenciar el proceso de la etapa productiva del
aprendiz en la empresa Bizcopan Zapatoca, realizando formatos de toda la
producción, haciendo tomas de muestras del producto como del agua teniendo en
cuenta las variables y puntos críticos a controlar, con el motivo del cuidado de la
empresa con el fin de cumplir con las normas legales.
Objetivos
Llené el formato de recepción de materias primas, lavé el tapete para las botas,
luego ayudé a contar la bolsa de hamburguesa y marque bolsa de pan tajado junto
con la hamburguesa, luego llené el formato de temperatura de la bodega de
materias primas y otros formatos, en la tarde estuve con el chino del Sena ahí
mirando lo que yo hago y después terminé de llenar los demás formatos del proceso
como toma de temperaturas pH y cloro en el agua, control de plagas, entre otros.
Jueves 12 de Septiembre, mis actividades realizadas durante el día fueron.
Revisé la planta y luego me puse a contar bolsa para el pan de leche de 2000, luego
me puse a organizar mi escritorio y bote lo viejo que ya no servía, en la tarde estuve
buscando y mirando cuando fue la última vez que se hizo una microbiológica al agua
y encontré ese dato y mañana se realizará la prueba. Y finalmente hice los demás
formatos como toma de temperaturas y humedad relativa, control de residuos
sólidos entre otros.
Revisé la planta mirando que todo esté bien, luego llamé al laboratorio pidiendo los
costos de las pruebas de superficie, manos y de ambiente, luego llené el formato de
recepción de materias primas y el formato de control de pesos y bajé a ayudar a
empacar el pan de 2000 de leche, en la tarde lo sellé y luego ayudé a picar pan
tajado integral para las tostadas, luego vino la muchacha para el análisis
microbiológico del agua y estuve pendiente y finalmente subí a llenar los demás
formatos del proceso.
Descanse.
Descansé.
Lunes 16 de Septiembre, mis actividades realizadas durante el día fueron.
Revisé la planta que todo estuviera bien, luego llené el formato de recepción de
materias primas, y estuve en la zona de empaques ayudando a empacar las
tostadas en las canastillas y luego ayudé a empacar el tostado, y llené algunos
formatos como toma de pH y cloro en el agua y toma de temperatura del
refrigerador, luego ayudé a bajar algunos productos del pan de tienda y los ubiqué
en las vitrinas y finalmente subí a la oficina, leí nuevamente la 2674 de 2013 y
terminé de llenar los demás formatos.
Revisé la planta a que todo estuviera bien, luego bajé a ayudar en la empacadora
con el tostado y estuve ahí toda la mañana luego llené algunos formatos, como toma
de temperaturas, humead relativa, control de residuos sólidos y el de operarios
BPM, luego en la tarde subí a poner el pan de tienda en bandejas y bajarlo y ponerlo
en las vitrinas y ayudé un rato ahí, luego le ayudé a mi compañero de salud
ocupacional en revisar los extintores y finalmente subí a la oficina a terminar los
demás formatos del proceso.
Descanse.
Descansé.
Lunes 23 de Septiembre, mis actividades realizadas durante el día fueron.
Esta etapa práctica me ha servido para aprender mucho sobre que es el trabajo en
una empresa y todas las funciones que hay que cumplir y hacer como procesador
de alimentos, me ha ayudado a mirar cómo es la vida laboral y a fortalecer mis
habilidades desarrolladas en el Sena, poniendo en práctica lo aprendido y
aprendiendo cosas nuevas.