Práctica 3 Laboratorio Bioquímica

Estudiantes:

Edwin Zamir Velásquez

Diana Caterine Grueso

Yency Laudith Moreno

Tutor

Edgar Allan Polo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Palmira, 28 de Noviembre de 2017

 Introducción

Los lípidos no pueden clasificarse en reacción a grupos funcionales ya que no los posee,
porque los lípidos son sustancias de origen biológico soluble en disolventes orgánicos y
muy poco o nada solubles en agua.

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por Carbono e hidrogeno
y generalmente oxígeno. Están presentes en el tejido de los animales (reserva de energía) y
las plantas.

Existen diferentes tipos de compuestos orgánicos en este caso lípidos como son:

Ácidos de alta masa molecular (Denominados ácidos grasos), ceras, triglicéridos,

fosfolípidos, glucolipidos, terpenos.

Las grasas o lípidos en el organismo humano sirven como depósito de energía como
protección de los órganos aislamiento del frio trasporte de las vitaminas disueltas de las
grasas liposolubles y para aportar ácidos grasos esenciales.

Objetivos:

Conocer el comportamiento de los lípidos, su reacción ante algunos reactivos, sus

características esenciales
Cuando aplicamos 1.5ml de aceite de coco y 50 gotas de N-Heptano en un tubo de ensayo
se nota que es soluble ya que se mezcla.

Cuando aplicamos 3ml de aceite de coco y 3ml de H2O un tubo de ensayo y agitamos, se
nota una insolubilidad ya que se separan los dos compuestos.
En esta ocasión mezclamos 1.5ml de aceite de palma y 50 gotas de N-Heptano, cuando
agitamos fuertemente y dejamos reposar se observa que es soluble ya que se mezcla y no
hace ninguna reacción

En esta oportunidad tomamos 3ml de aceite de palma y 3 ml de H2O se agita fuertemente

para observar reacción, que se asienta el agua y sale aflote el aceite de palma por lo
consecuente es insoluble ya que se separan las dos sustancias.
Cuando aplicamos 1.5ml de aceite de cerdo y 50 gotas de N-Heptano y agitamos
fuertemente para dejar 5 minutos para observar la reacción la cual se nota que es soluble ya
que se mezcla las dos reacciones.

Saponificación KOH3 normal

Peso de KOH-1,6431

Diluido en 10 mil de agua

1,5 ml de grasa

3ml de KOH en cada tubo

Llevar a baño de agua hirviendo durante 10min

Solo el aceite de coco se diluyo en los demás tubos no hubo cambio la grasa de cerdo y de
palma quedan en la parte de arriba y KOH3

Después de que se enfriaron los tubos, la grasa de los 3 quedo en la parte superior y KOH
abajo.

Aceite de cerdo NaOH

Su color al principio es un color blancuzco espeso y al agregarle el reactivo NaoH hay una
separación y también un cambio de color en la sustancia en la parte inferior queda incoloro
y en el medio se ve cristales grasos de color blanco

Aceite de palma NaOH

primero color anaranjado al agregarle la sustancia se analiza NaOH ocurre una separación
de dos estados

Aceite de coco NaOH

Su color al principio es un palorosa suave y al agregarle el reactivo NaOH se separa en dos

fases y en la parte inferior es incoloro y superior palo rosa suave.
Conclusiones

El análisis de las pruebas para conocer las propiedades de los lípidos es de suma
importancia ya que los aceites y grasas son parte muy importante de la dieta humana. Se
corroboró que los ácidos grasos que contiene cierto tipo de grasa o aceite, son los que
determinarán las características funcionales de dicha grasa o aceite. El conocer las
propiedades de los lípidos es relevante en el área de nutrición para el sector alimentario así
como en la bioquímica.

BIBLIOGRAFIA

Laboratorio N1: Laboratorio de Bioquímica Universidad Nacional Abierta y a Distancia.