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RECETAS
CETOGÉNICAS
KETO
Todo lo que tienes que saber
sobre la cetogénica y más!

¿Qué es la dieta cetogénica?

Keto (como comúnmente se le llama a esta dieta) es una dieta muy baja en
carbohidratos, alta en grasas, la más adecuada en proteínas. La dieta cetogénica tiene
casi 100 años de edad, nació como un tratamiento para los pacientes epilépticos entre
1920 y 1930.

¿Cómo funciona la dieta cetogénica?

Al limitar drásticamente su consumo de carbohidratos, su cuerpo ya se puede confiar en

ella como su principal fuente de energía, la grasa se convertirá en su nueva fuente
principal de energía, que también incluye la grasa de su cuerpo. Cuando se utiliza la
grasa como energía, su cuerpo va primero a romperla en cetonas. Cuando su nivel de
cetonas es más alto de lo normal (lo que significa que está quemando la grasa), se
encuentra en un estado de cetosis.

¿Cuáles son los beneficios de seguir una dieta cetogénica?

1. La dieta cetogénica ayuda a perder grasa corporal, el colesterol malo y mantener su

masa corporal magra!

Si usted quiere perder grasa, esta es la mejor manera de hacerlo. La razón de esto es
que cuando usted se encuentra en un metabolismo glucolítico normal, la grasa se
considera como combustible de respaldo por su cuerpo y se utiliza sólo como último
recurso. En un "estado metabólico por defecto", si su cuerpo necesita energía hará lo
siguiente:
Primero utilizará la glucosa en su torrente sanguíneo; Si no encuentra glucosa, tratará de
convertir el glucógeno del hígado en glucosa. Si no se encuentra el glucógeno, se
descompone músculos y grasa (la grasa es la última opción).

Bajo cetosis, la grasa es la primera opción! Los músculos y la grasa ya no compiten

entre sí para proporcionar energía. Por eso, esta es la mejor opción para perder grasa y
mantener la masa muscular.

2. La dieta cetogénica puede tratar diversas enfermedades tales como el Alzheimer y la

epilepsia.

El Alzheimer se debe principalmente a los bajos niveles de beta amiloide, se ha

demostrado que la cetosis eleva el nivel de estos amiloides beta.
La cetosis ha sido un tratamiento bien conocido y establecido para la epilepsia.

Índice
Postr es:

Donas de chocolate y cereza

Panqueques de maní
Waffles de frambuesa
Bombones Mediterráneos
Café Latte de calabaza
Arrollado de chocolate
Mantequilla baja en calorías
Milkshake de fresa
Milkshake de caramelo y nuez
Smoothie tropical
Galletas de parmesano
Mousse de chocolate y fresa
Macarrones de coco

Almuer zos y cenas

Sándwich bajo en calorías

Muffins de tocino y aguacate
Croquetas de cebolla caramelizadas con queso de cabra
Pollo salteado
Nachos con salsa
Nasi Lemak
Magdalenas de huevos jalapeños
Pollo curry bajo en calorías
Salmon con salsa de crema
Carne con sésamo crujiente
Pizza portobello
Espirales de pesto
Sándwich de pepino
Fideos de zucchini con albóndigas
Huevos revueltos occidentales
Albóndigas de chile y lima
Grisines
 Postres y
demás
delicias.

Donas de chocolate y cereza

Rinde: 12 donas
Dificultad: Fácil

Ingr edientes:

¾ taza de harina de la almendra

1/ 4 taza de linaza dorada
3 cucharadas de chocolate sin azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
2 huevos grandes
2 ½ cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de leche de coco (de la caja)
5 barras de 10g chocolate sin azúcar
2 cucharaditas de ex tracto de cereza
15 gotas de colorante de alimento a elección
Una pizca de sal

Pr epar ación:

1. Distribuya todos los ingredientes secos, a continuación, mézclelos con todos los
ingredientes húmedos para formar la masa.
1/2 cucharadita de bicarbonato de Soda
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de Sal
1/4 de taza de leche de almendras
1 huevo grande
4-5 gotas de sucrolosa liquida
1/2 cucharadita de ex tracto de vainilla
1/4 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de mantequilla sin sal

Pr epar ación:

1. Asar los maníes hasta que se doren. Luego molerlos. Calentar la crema de leche y la
sucralosa líquida hasta que se espese como la leche condensada.

2. Mezclar la harina de almendra, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. A

continuación, agregue la leche de almendras, huevo, sucralosa líquida y el ex tracto de
vainilla. Mezclar bien. En una sartén, derretir la mitad del aceite de coco y se vierte en la
mitad de la mezcla de panqueques. Cubra la cacerola durante 1 minuto.

3. Espolvoree la mitad de los maníes molidos dentro de la leche condensada y la

mantequilla. Cubra la cacerola, una vez más hasta que esté cocido. Retire la torta y
dejar enfriar. Repita los pasos 4 y 5 para el otro panqueque. Dobla los panqueques y
rebanada. A servir!
½ taza de frambuesas
Cáscara de medio limón
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas mantequilla
3 oz crema doble brie

Pr epar ación:

1. Mezclar todos los ingredientes del waffle y luego calentar una wafflera. Mientras esta
caliente, poner las rebanadas de queso brie en la wafflera.

2. En una sartén, caliente la mantequilla. Una vez dorado, añadir las frambuesas y el
jugo de limón / cáscara. Deje que este se cocine hasta que el burbujeo y la mermelada
sean similares.

3. Vierta la mezcla del waffle en la wafflera, deje 10 minutos y luego vierta el relleno del
waffle, déjelos un par de minutos y luego retire todo. Coma y disfrute!
Pr epar ación:

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocar en un bol con el queso crema.

Dejarlo en la mesada de la cocina durante 20-30 minutos para ablandar. Hágalo puré con
un tenedor y mezcle hasta que estén bien combinados. Añadir los tomates secos
picados y aceitunas picadas.

2. Añadir las hierbas recién cortadas (o secas), el ajo picado y sazonar con sal y
pimienta. Mezclar bien y colocar en el refrigerador por 20 a 30 minutos para solidificar.

3. Retire la mezcla de queso de la nevera y empiece a crear 4 bolas. Puede usar una
cuchara o un recogedor de helados. Ruede cada bola en el queso parmesano rallado y
coloque en un plato. Coma inmediatamente o almacénelo en el refrigerador en un
recipiente hermético hasta por 3 días.
3. Cubrir con la crema batida y disfrutar.
2. Ex tienda la masa sobre una bandeja de horno. Luego hornear durante 12-15 minutos a
200c.

3. Deje cocinar la torta, luego esparce toda la crema de queso de relleno , luego rueda la
torta hasta que quede como un arrollado.
Pr epar ación:

1. Añadir las nueces de macadamia y las nueces de la India en el procesador de

alimentos y procese hasta que quede suave.

2. En una olla, dorar la mantequilla con el viraje en polvo. Una vez que la mantequilla es
de color marrón, añadir la crema de leche y revuelva en la mantequilla. Retire del fuego.

3. Agregar la vainilla y especias, y luego procesar de nuevo hasta que se mezclen bien
y poco que no haya grumos dentro.

4. Mientras que funciona el procesador, vierta la salsa de caramelo y el proceso

continuará hasta que estés satisfecho con la consistencia.
2 cucharadas de fresa sin azúcar
1-2 cucharadas de aceite MCT
1/4 cucharada de goma de x antano

Pr epar ación:

1. Añadir todos los ingredientes a la licuadora.

2. Mezcle todo junto durante 1-2 minutos o hasta que la consistencia es buena para
usted.
1/4 cucharada de ex tracto de arándano
1/4 cucharada de ex tracto de plátano

Pr epar ación:

1. Añadir todos los ingredientes en una licuadora.

2. Es preferible esperar unos minutos para que la harina de linaza tenga tiempo
suficiente para disfrutar de un poco de la humedad.

3. Mezcle por 1-2 minutos hasta que todo se incorpore bien, y luego servir para arriba!
2. Añada el resto de los ingredientes

3. Mezcle durante 1 o 2 minutos y ya estará listo para servir!

4. Ajuste el horno a 150c, cuando se pone los macarrones, reduzca el fuego a 100c.
Hornear durante 14 minutos.
 Cenas,
Almuerzos y
mucho más!
3. Llenar el molde de anillo en sartén. Cocine a un lado hasta que se dore, luego quitar el
molde y voltear para cocinar el otro lado. Repita el proceso hasta que se forman 2 bollos.

4. Añadir un huevo en el molde de anillo y revolver suavemente. Dejar cocer hasta que
se solidifique. Ensamble con queso, huevo y salchicha. Disfrute!
Pr epar ación:

1. Mezcle los huevos, la harina de almendra, de lino, de psyllium, especias, leche de

coco y jugo de limón.

2. Cocine el tocino a fuego medio-bajo, y cocine la mantequilla en la sartén hasta que

este crujiente. Corte en dos los aguacates y añádalos junto con el resto de los
ingredientes a la mezcla.

3. Precaliente el horno a 150c, mida la masa entre 12 moldes de magdalena engrasados

y hornear durante 24-26 minutos.

4. Una vez terminado, cocinar pasta sobrante en 4 magdalenas. Guarde en el refrigerador

y disfrutar de frío.
3. Agregar 1oz de queso de cabra para cada uno de ellos, los agujeros deben ser lo
suficientemente grandes como para entren fácilmente dentro.

Cubra con la mezcla restante de las hamburguesas y aplane a su consistencia deseada.

Asegúrese de suavizar todas las costuras, para que su queso de cabra no burbujee
hacia arriba y afuera.

Cocine por 30 minutos en el horno. Cuando se alcanza la temperatura deseada, cambiar

a asar ya gratinar durante 5 minutos.
chile. Reducir a la mitad, retirar las semillas y cortar los pimientos rojos y verdes. Cortar
el brócoli en trozos medianos. Establecer las verduras a un lado para más adelante.

2. Caliente una sartén grande untada con 2 cucharadas de mantequilla. Una vez
caliente, añadir el pollo y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore por todos los
lados y esté cocido por dentro. Cuando haya terminado, utilizar una espumadera y
transferir el pollo cocinado en un tazón.

3. Ponga ¼ de taza más de manteca en la sartén donde se cocinó el pollo. Añadir la

cebolla, el ajo, el chile y el jengibre y el chisporrotear durante 2-3 minutos a fuego
medio-alto hasta que estén fragantes. Revuelva con frecuencia para evitar la quema.

4. Tire el pimiento rojo y verde y cocine durante 2-3 minutos y luego agregar el brócoli.

5. Añadir la salsa de pescado. Cuando haya terminado, los vegetales deben ser suaves
y crujientes.

6. Terminar con el jugo de limón recién ex primido y retirar del fuego.

Nachos con salsa
Rinde: 4 porciones
Dificultad: Media
1. Coloca las cáscaras flax meal, harina de coco, harina de almendras y de psyllium en
un tazón. Para obtener los mejores resultados asegúrese de usar las cáscaras de
psyllium enteros. Utilizando todas las cáscaras hace la masa más compacta y flex ible.

2. Añadir las semillas de chía. Para moler, utilice un mezclador. Vierta el agua y en el
proceso hasta que estén bien combinados con las manos. Si es necesario, añadir unas
cucharadas de agua. Sin embargo, si usa demasiada, la masa será demasiado pegajosa
y difícil de rodar. Dejar reposar la masa en la nevera o en el mostrador de la cocina para
un máx imo de una hora.

3. Saque la masa de la nevera, sobre la mesa de la cocina pásele el aplanador,

precaliente el horno a 200 C / 400 F. Utilice un cortador de pizza o un cuchillo afilado
para cortar la masa en 6 iguales pedazos / triángulos/ nachos. Coloque cada uno de
ellos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.

4. Derretir la manteca (o aceite de coco) y cepillar en cada uno de los nachos. Coloque
en el horno y hornear hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Esto podría
tomar 10 a 15 minutos. Si los nachos no se hornean en forma pareja, eliminar
gradualmente del horno ya que pueden quemarse.
5. Mientras tanto, prepare la salsa. Pelar finamente el ajo y el chile rojo. Colocar en una
sartén engrasada con 2 cucharadas de manteca y cocinar hasta que estén ligeramente
dorados a fuego medio bajo agitación para evitar la quema.

6. Añadir el tomate en conserva, el orégano y sazonar con sal y pimienta. Añadir

jalapeños frescos en rodajas o jalapeños en escabeche. Mezclar hasta que estén bien
combinados, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando haya
terminado, retirar del fuego y apartar. Mientras tanto, rallar el queso y mantener a un lado
en un bol.

7. colocar los nachos en los platos y agregar una cuarta parte de la salsa en la parte
superior de cada uno. Espolvorear cada plato con una cuarta parte del queso rallado y de
lugar en una parrilla hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.
Pr epar ación:

1. En una sartén, freír el pollo muslo marinado con polvo de curry, cúrcuma en polvo,
jugo de limón y sal.

2. En una cacerola, hervir la leche de coco, el jengibre y la chalota. Una vez que
burbujea, añadir el arroz de coliflor y mezclar bien.

3. Sirva con 2 rebanadas de pepino y un huevo frito junto con la salsa que desee y el
pollo frito.
3. Engrase los moldes para muffins, y coloque el tocino alrededor de los bordes.

4. Vierta la mezcla de huevo en los moldes para muffins. No llene demasiado. Agregar el
queso cheddar en la parte superior de la magdalena, a continuación, agregue un anillo
de jalapeño. Cocine a 150c por 20-25 minutos. Una vez cocido, retirar del horno dejar
enfriar.
fuego lento mientras está cubierta por unos 20 minutos o hasta que espese la salsa y el
pollo esté bien cocido.

4. Espolvoree cilantro y servir!

fuego medio. Una vez caliente, añadir el salmón con la piel hacia abajo.

3. Permita que el salmón se cocine durante 4-6 minutos, una vez que la piel esté
crujiente, reducir a fuego lento y dar vuelta el salmón.

4. Cocinar el salmón hasta que esté hecho. Generalmente cerca de 7-15 minutos a fuego
lento.

5. Retire el salmón de la sartén y reservar. Añadir la mantequilla y especias a la sartén y

dejar marrón. Una vez dorados, añadir la mezcla de la crema. Sirva la salsa encima de
salmón. Coma y disfrute!
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de jengibre, picado
7 gotas de líquido de Stevia
Aceite para freír

Pr epar ación:

1. Picar la carne en tiras pequeñas, alrededor de 1/4 "de espesor. Recubir con harina de
coco y goma guar. Deje reposar durante 10 minutos.

2. Prepare todos los vegetales, a continuación, calentar el aceite en una sarten. Una vez
caliente, añadir el ajo, el jengibre y la pimienta roja. Freír durante 2 minutos hasta que
desprenda un aroma. A continuación, añadir la salsa de soja, salsa de ostras, aceite de
sésamo, vinagre de arroz, stevia. Mezcle y cocine durante 1-2 minutos más.

3. Mientras que los vegetales están cocinando, caliente 1 "de aceite de cocina en una
olla grande hasta que llega a 150c. Añadir las tiras de carne, asegurándose de no
desplazar la olla. Freír durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que la carne comienza
a desarrollar una corteza de color marrón oscuro.

4. Retire la carne del aceite y colocar sobre papel de cocina para absorber un poco del
aceite. Coloque en un Boll y mezcle con verduras y salsa. Cocine durante 2 minutos.

Pizza Portobello
Rinde: 1 pizza
Dificultad: Media
Ingr edientes:

3 hongos Portobello
Chorrito de aceite de oliva
3 cucharaditas de condimento de pizza
3 rodajas de tomate
9 hojas de espinaca
1 5 Oz de mozzarella
1 5 Oz Monterey Jack
1 5 Oz Queso Cheddar
12 rebanadas Pepperonni

Pr epar ación:

1. Precaliente el horno a 200c

2. Lavar y eliminar los tallos de los hongos Portobello, de modo que queden solo las
setas

3. Coloque el lado de abajo de las setas sobre una hoja de papel de aluminio forrada y
rociar con aceite de oliva. Espolvorear con condimento de pizza, agregar espinacas,
tomate, queso y otra ronda de condimentos

4. Cocer en el horno hasta que el queso se haya derretido o alrededor de 6 minutos.

longitud deseada.

4. Añadir pesto, mezclar y servir!

Sal y Pimienta al gusto
Copos de pimienta roja al gusto
Pimienta de Cayena al gusto

Pr epar ación:

1. Precaliente el horno a 250 grados.

2. Cortar el zucchini en espirales utilizando el Spiralizer ya mencionado (ver Espirales

de Pesto).

3. Mezclar el resto de los ingredientes a ex cepción de la salsa de la pasta y formar las

albóndigas.

4. Cocine las albóndigas por 12 minutos.

5. Añadir la salsa de pasta y los fideos zucchini en una cacerola y cocine durante otros
3-4 minutos.

6. Sirva y disfrute!
10 Huevos
120 ml de crema de leche
100 ml de agua
Pimienta
Cebolla en polvo
Ajo en polvo al gusto
225 g de jamón cortado en cuadritos
100g de cebollas verdes
230g de tomates picados, escurridos
8 Oz Queso Cheddar
Sal

Pr epar ación:

1. Precaliente el horno a 200 grados

2. Batir los huevos, crema, agua y especias juntos

3. Rocíe una bandeja de horno grande y agregue los huevos

4. Cocine por 8 minutos y agregue los ingredientes

5. Cocinar por 2 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Deje que se enfríe
durante 5 minutos o hasta que la cacerola este tocable

6. Mezcle la mezcla y divida en porciones de desayuno.

2 cucharadas de harina de linaza
2 cucharadas de harina de la almendra
2 cebollas medianas de primavera, picadas
Medio pimiento rojo
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de Red Pepper Flakes
1/2 lima, el jugo y la ralladura
2 oz queso Cheddar

El Guacamole
Medio aguacate
Media lima, el zumo
1/4 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Pr epar ación:

1. Precaliente el horno a 150F y dejar de lado en un bol el Queso Cheddar. Prepara

todas las verduras y añadir al bol la carne picada de pollo.

2. Picar 2 cucharadas de cilantro y añadir al bol. Sazone con especias, y luego el jugo
de medio limón en la mezcla de albóndigas de pollo y agregar la ralladura.

3. Añadir 2 cucharadas de harina de almendras y harina de linaza, a continuación,

mezclar todo bien junto.

4. Estirar las albóndigas tan uniformemente como usted pueda lograr y hornear durante
15-18 minutos o hasta que estén cocidas.

5. Hacer el guacamole triturando juntos el aguacate, jugo de limón, el ajo en polvo, sal y
pimienta al gusto.
1 huevo grande
1 cucharada de levadura en polvo

Pr epar ación:

1. Precaliente el horno a 200c. Mezclar el huevo y el queso crema hasta que estén
ligeramente combinados. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes secos.

2. Ponga el queso mozzarella en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que

se chisporrotee.

3. Añadir el huevo, la crema de queso, y los ingredientes secos en el queso mozzarella

y mezclar juntos. Utilizando sus manos, amasar la masa para que quede plana.

4. Pasar la masa a un poco de papel de modo que usted pueda utilizar un cortador de
pizza en ella.

5. Hornear 13 a 15 minutos en el estante superior hasta que estén crujientes. Servir en

caliente!